ZEYTİNYAĞLI,ANTEP FISTIKLI VE ÇİKOLATALI KURABİYE




Zeytinyağı denilince herkes bir duruyor. Kokar,dokusu olmaz, hamur toparlanmaz vs vs vs Alakası yok halbüki :) sakızımsı dokuyu verip besleyici özellikte olması benim için süper bir avantaj.

Birde o tereyağını oda sıcaklığına getir,krema halinde çırp kısımları atlanıyor ya,heh işte duble bonus!

Antep fıstığınız yoksa çeşitlendirebilirsiniz ama çikolatadan vazgeçmeyin. Dışı kıtır içi yumuşak bu kurabiyelerden çikolata fışkırması çok keyfli!


ZEYTİNYAĞLI,ANTEP FISTIKLI VE ÇİKOLATALI KURABİYE



140 gr un( 1 su bardağı + 3 yemek kaşığı)

80 ml zeytinyağ (8 yemek kaşığı)

120 gr esmer şeker ( 1 su bardağı)

1 large yumurta

50 gr ince kıyılmış antep fıstığı(İçine) ( 1/2 su bardağı)

50 gr iri kıyılmış antep fıstığı (dışına) (1/2 su bardağı)

2 gr kabartma tozu (1/2 çay kaşığı)

1 gr karbonat (1/4 çay kaşığı)

Bir iri çimdik tuz

80 gr iri kıyılmış bitter çikolata


Bir kapta un,kabartma tozu,karbonat,tuz,ince kıyılmış a.fıstığını karıştırın. 

Başka kapta önce zeytinyağ,şekeri çırpın ardından yumurtayı ekleyin. Kremamsı ve parlak bir karışım olacak. Unlu karışımı bu karışıma ekleyin ve iri kıydığınız çikolataları ekleyin, çok çırpmayın zira yumuşak bir kıvamda olacak sorun yok,45 dakika buzdolabında beklemeye alın.

Buzdolabından çıkarıp bir yemek kaşığı tepeleme harçtan alın,yuvarlayıp iri kıyılan dışına ayırdığınız a.fıstığına bulayıp tepsiye alın.

Ön ısıtmalı 180 derece fırında 8-10 dakika pişirin,çıktığında yumuşak olacaklar bir kenarda soğumasını bekleyin sertleşecekler.



Sevgilerimle..

Gökçe :)

TAHİNLİ ÇITIR RULO

Annemin klasik tarifi o iki yufka ile yapardı ve yağ kullanmazdı biz çocukken :)
Lakin artık baklavalık yufka var :) iki şekilde de yazdım..









TAHİNLİ ÇITIR RULO

Baklavalık yufka ile : 

12 adet baklavalık yufka

320 gr tahin (1 su bardağı)

85 gr şeker (1/2 su bardağı )

100 ml sıvıyağ (1/2 su bardağı)

100 gr iri kıyılmış ceviz (1 su bardağı kadar)


Tahin,şeker ve sıvıyağı karıştırın. 3 adet yufkayı kenara alın. 1. yufkanın üstüne bu karışımdan birkaş kaşık gezdirin ardından 2.yufkayı serin yine karışımı gezdirip 3. yufkayı üzerine serin karışımdan sürüp cevizi serpin ve uzun tarafından sarıp iki parmak kalınlığında kesin. Tüm yufkaları bu şekilde bitirin.

Yağlı kağıt serili tepsiye dizip ön ısıtmalı 180 derece fırında kızarana kadar pişirin,hızlı pişer başından ayrılmayın.



Hazır yufka ile :

2 adet yufka

320 gr tahin (1 su bardağı)

85 gr şeker (1/2 su bardağı )

100 gr iri kıyılmış ceviz (1 su bardağı kadar)


Bu şekilde yağ kullanmıyoruz.

Harcı hazırlayın yufkayı serip yarısını bu yufkanın üzerine sürün ardından diğer yufkayı serin ve karışımın kalanını üzerine sürüp cevizi serpin. Kendinize dogru duran taraftan karşıya doğru hafif sıkı sarın.İki parmak kalınlığında kesip ön ısıtmalı  180 derece fırında kızarana kadar pişirin,hızlı pişer başından ayrılmayın.


Servis önerisi bol pudra şekeri :)










Sevgilerimle...

Gökçe :)


ÇİKOLATALI VE KREMALI SÜTLÜ TATLI




Bu arkadaş bizim evin favorisi. Ağır misafire olduğu kadar kendimize bir kaçamak içinde bol bol kullanıyoruz kendisini :)




ÇİKOLATALI VE KREMALI SÜTLÜ TATLI


Sütlü kat :

1 litre süt ( 5 su bardağı)

170 gr şeker(1 su bardağı)

1 yumurta

35 gr  un (3 yemek kaşığı)

25 gr  nişasta(3 yemek kaşığı)

200 ml süt kreması



Çikolatalı kat :

200 ml krema

100 gr bitter çikolata


Üzerine fındık pralin veya taze meyve


Sütlü katman için krema hariç herşeyi bir sos tenceresinde karıştırıp pişirin ve bir kenarda soğutun. Soğuduktan sonra kremayı ekleyip çırpın. 6 adet kase veya bardağa boşaltın.

Bir başka kapta kremayı ısıtın ve iri kıydıgınız cikolatayı içine atıp iyice erimesini sağlayın. Ilındıktan sonra muhallebiyi döktüüğünüz bardakların üzerine bu karışımı pay edin.

Önce oda ısısında ardından buzdolabında bekletin serviste fındıklı pralin ile sunumu ağırlaştırabilirsiniz.

 

ÇİKOLATALI VE KAHVE MUHALLEBİLİ ISLAK KEK

 





ÇİKOLATALI VE KAHVE MUHALLEBİLİ ISLAK KEK


Kek için :


4 yumurta

255 gr şeker (1+1/2 su bardağı)

100 ml sıvı yağ(1/2 su bardağı)

100 ml su (1/2 su bardağı)

40 gr bitter cikolata benmaride eritilmiş

220 gr un (2 su bardağı)

25 gr kakao (3 yemek kaşığı)

20 gr kabartma tozu (2 paket)


Kek ıslatmak için :

400 ml süt (2 su bardağı)

10 gr hızlı çözülebilir kahve (2 yemek kaşığı )

25 gr şeker ( 2 yemek kaşığı)


Kahveli muhallebi : 

600 ml süt ( 3 su bardağı)

20 gr un (2 yemek kaşığı)

16 gr nişasta (2 yemek kaşığı)

60 gr şeker (5 yemek kaşığı )

10 gr hızlı çözülebilir kahve (2 yemek kaşığı) 

1 poşet krem şanti + 200 ml süt (1 su bardağı )


Süsleme için:

40 gr bitter çikolata rendelenmiş veya ince kıyılmış halde


Önce krema ile başlayıp kenarda soğutacağız. Krema için krem şanti ve ilave süt haricindeki herşeyi bir sos tenceresinde karıştırın. Muhallebi kıvamını alana kadar pişirip bir kenarda soğutun. 

Bir başka kapta keki ıslatacağımız malzemeleri, kahve şeker ve suyu karıştırıp bekletin. Bu sayede şeker erimiş olacak ısıtıp pişirme işlemine gerek kalmayacak.


Kek için yumurta ve şekeri beyazlaşana kadar çırpın sonra sırasıyla erittiğimiz çikolata,sıvıyağ ve suyu ekleyip çırpmaya devam edin. En son un,kakao ve kabartma tozunu harca katıp hafif sıvı kıvamlı bir kek harcı elde edin. İlave un eklemeyin.

Büyük boy dikdörtgen borcama bu harcı döküp 175 derece fırında 20-30 dakika pişirin,hızlı pişiyor dikkatli olun.

Pişen kekin üstünü önce bir bıcak veya kürdan ile delikler açalım,ve çok beklemeden ıslatmak için hazırladığımız kahveli karışımı dökün ve bir kenarda soğuması için bekleyin.

Kek tamamen soğuduktan sonra krem şanti ile onun için hazırladığımız ilave sütü çırpıyoruz. Köpüren şantiyi soğuyan muhallebiye ekleyip çırpıyor ardından soğuyan kekin üzerine yayıp buzdolabında en az 2-3 saat bekletin.

Servis esnasında kıyılmış veya rendelenmiş bitter cikolata kullanın.

İKİ MALZEMELİ ÇİKOLATALI KEK




İki malzeme olunca haliyle şekersiz, unsuz ve yağsız bir kekle karşı karşıyayız :)

Bol bol çikolata ve 4 adet yumurta ile görünüşü brownie dokusu yoğun bir kek. Çok kolay ve pratik. Az öz ama biraz serpilmiş pudra şekeri ve taze meyve veya dondurma ile harika bir seçenek.







İKİ MALZEMELİ ÇİKOLATALI KEK


255 gr bitter çikolata (%60 kakao oranınI geçmeyen çikolata kullanın)

4 large yumurta


Yumurtaların ak ve sarılarını ayırın. Akları kuru temiz bir kaba alın ve asla içine sarı karıştırmayın. Çırparak kar kıvamına getirin, kabı ters cevirdiğinizde dökülmemeli

Çikolatayı benmari usülü eritin ve ılındıktan sonra yumurta sarılarını ekleyerek çırpın. Amaç sarıları karıştırmak kek usülü cırpmak değil 1 dakikayı geçirmeyin. Bu harca spatula yardımıyla akları yedirin. 20x27 dikdörtgen bir kalıp veya 22 cmlik yuvarlak bir kalıba harcı aktarın. 

Ön ısıtmalı 170 derece fırında 20-30 dakika pişirin. 20 dakika sonrası kontrollü olun.




GLUTENSİZ ŞEKERSİZ ÇİKOLATALI PALEO KURABİYE



H.cevizi unu ve şekeri glutensiz yapay şekersiz tarifler için bulunmaz nimet. Bu aşamada kurabiye olsa çay kahve yanında gönül rahatlığı ile atıştırılsa istiyor insan. Lakin içerisinde ki çikolatayı unutmayarak :)


GLUTENSİZ ŞEKERSİZ ÇİKOLATALI PALEO KURABİYE



1 yumurta

80 ml h.cevizi yağı eritilmiş ve tekrar katılaşmış halde (8 yemek kaşığı)

95 gr  h.cevizi şekeri ( 1/2 su bardağı)

100 gr badem unu (1 su bardağı )

30 gr h.cevizi unu ( 4 yemek kaşığı)

3 gr karbonat (1 çay kaşığı)

90 gr iri kıyılmış bitter çikolata



H.cevizi yağı, şeker ve yumurtayı çırpın. Unları ve karbonatı ekleyip en son çikolataları ekleyin. Çok yoğun bir harç olmayacak. Orta boy bir dondurma kaşığı veya bir yemek kaşığı tepeleme hamurdan alıp tepsiye aktarın. Boşluklar bırakarak dizin.

Ön ısıtmalı 180 derece fırında 11-13 dakika pişirin. Ortası sakızımsı dokuda ve bol çikolatalı kurabiyelerinizin tepesine biraz tuz serpip tadını zirveye cıkarabilirsiniz :)



Sevgilerimle..

Gökçe :)


İKİ KİŞİLİK ŞEFTALİLİ COBBLER




İki kişilik çokça şeftali aromalı ama üstünde tereyağlı hamuru ile hem damak şenlendiren hem pratik akşam çayına tatlı :)



İKİ KİŞİLİK ŞEFTALİLİ COBBLER 


Şeftalili harç :

2 orta boy şeftali

8 gr nişasta (1 yemek kaşığı)

60 ml su  /1/4 su bardağı)


Hamuru için :

50 gr un (1/2 su bardağı)

25 gr şeker (2 yemek kaşığı)

30 ml süt ( 3 yemek kaşığı)

20 gr tereyağ


*Hamura limon veya portakal kabuğu rendelemek veya şeftalileri anason gibi lavanta gibi bir baharatla fokurdatıp(sonra baharatı içinden alın) farklı aromalar kazandırmak mümkün.



Şeftalileri kabukları ve çekirdeklerini alıp dilimleyin. Nişasta su ve şekeri karışıtırıp bu karışımın üstüne dökün ve bir sos tenceresinde fokurdattıktan sonra 2 dakika bekleyip kenara alın.

Hamuru bir kapta bir çatal yardımı ile karıştırın. Yapışkan bir hamur olacaktır.

Sıcak şeftalileri iki ramekin kabına pay edin üstüne hamuru iki eş parça şeklinde bırakın. 200 derece ön ısıtmalı fırında 25 dakika pişirin. Serviste bademli dondurma!





Sevgilerimle..

Gökçe :)

PESTO, DOMATES VE MOZARELLALI GALETTE, ŞEFTALİ BÖĞÜRTLEN VE FINDIK EZMELİ GALETTE


Bir hamur. Kıyır kıyır içine sıvı çekip üzmeyen galette yaparken yormayan pratik ve piştiğinde damak şenlendiren cinsten.

Yanına yola çıkmadan önce buzdolabı boşaltırken ele gelenler kalanlar vs derken bir tatlı bir tuzlu galette.

Tuzlusu pestolu mozarellalı domatesli :



Tatlısı fındık şeftali ve böğürtlenli : 




Aşağıdaki reçeteyi iki ölçüden yaptım yani.

Tatlıyı dondurmayla tuzluya bir kupa çayla :)

Önce hamur :


GALETTE 

Tarif Dorie Greenspan


210 gr un ( 2 su bardağından 1 yemek kaşığı eksik)

25 gr toz şeker ( 2 yemek kaşığı)

Bir iri çimdik tuz

150 gr soğuk tereyağ 

35 gr bitkisel margarin veya tereyağ (koymayınca doku bozulmuyor )

Yaklaşık 60ml buzlu soğuk su (6 yemek kaşığı)


Rondoya küp küp doğranan tereyağını,şeker,un,tuz ve eğer kullanacaksanız margarini/tereyağını ekleyin. Bir kaç kere çektirin. Kırıntılı olmaya başlayınca azar azar suyu ekleyin. Hamur toparlansın kafi,benim 3 yemek kaşığı kafi geldi. Siz dokuya göre ayarlayın. Hepsini bir anda eklemeyin.

Hamuru toparlayıp disk haline getirin ve streçleyip buzdolabında 1 saat bekletin.


PESTO, DOMATES VE MOZARELLALI GALETTE


Bir ölçü galette hamurunu şeker katmadan hazırlayın,eğer tuzlu dokusu olsun istiyorsanız hamuru yaparken totalde 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin. Ben eklemedim bana tuz oranı normaldi.

Hamuru buzdolabından alıp 23-25 cm çapında bir daire şeklinde açın,2-3 yemek kaşığı pesto sosunu(Ben bir ölçü pesto sosu hazırlayıp buz kalıplarında donduruyorum. İhtiyacım olunca takriben bir küp bir yemek kaşığı olduğu için çıkarıp kullanıyorum) kenarlarda iki üç parmak boşluk bırakacak şekilde yayın üstüne yarım doğradığınız minik domateslerden yerleştirin. Eğer iri yaz domatesleriniz var ise bir parmak kalınlığında disk şeklinde doğrayıp yerleştirin.



Domateslerin dış çeperine bitişik şekilde mozarella veya kaşar peynirinden doğrayıp yerleştirin ve kenarlarını içe doğru katlayın. Kenar dolgusunda peynir, dilimde domates pesto karışımı olacak. Peynir o ısıda hızlı yanacağı için kenarlarına saklıyoruz. Kenarlara süt sürüp,haşhaş çörek otu ve susam serpin.



Ön ısıtmalı 200 derece fırında 45 dakika (fırınınızın durumuna göre daha erken veya geç olabilir 20 dakikadan itibaren kontrollü olun)üstü ve altı kızarana kadar pişireceğiz.


ŞEFTALİ BÖĞÜRTLEN VE FINDIK EZMELİ GALETTE


Bir ölçü galette hamurunu hazırlayın,23-25 cm çapında bir daire şeklinde açın.




2 yemek kaşığı dolusu fındık ezmenize şekersizse aynı oranda şeker karıştırıp değilse direk hazırladığınız daire şeklindeki hamurun kenarlarından iki üç parmak boşluk bırakarak sürün. 

İki iri şeftalinin kabuklarını soyun ince dilimleyin iki üç yemek kaşığı şeker serpip kabaca karıştırın ardından dairesel şekilde hamurun üzerine dizin suyunu salmışsa onuda üzerine gezdirin ardından üstüne ikiye böldüğünüz böğürtlenleri ki bölmeden de olur serpin. Kenarları şeftalilerin üstüne doğru katlayın. Kenarlara süt sürüp bolca şeker serpin. 



Ön ısıtmalı 200 derece fırında 45 dakika (fırınınızın durumuna göre daha erken veya geç olabilir 20 dakikadan itibaren kontrollü olun)üstü ve altı kızarana kadar pişireceğiz.


Pişip biraz ılındıktan sonra keyfle tüketin!


Sevgilerimle..

Gökçe!

İKİ KİŞİLİK KITIR KAHVALTI TARTI





Kıtır çünkü eski kaşar veya parmesan var,mısır unu var. Kahvaltı çünkü dolgusu bol kekikli labne ve domates salatalık zeytin ile süslemesi var. Son dokunuşu bit tabi susam çörek otu.

Kahvaltı alternatifi ama en kıtırından! Dilerseniz ölçüleri iki misline çıkarıp büyük bir tart elde edebilirsiniz.



İKİ KİŞİLİK KITIR KAHVALTI TARTI 

Hamuru :

35 gr un (3.5 yemek kaşığı)

40 gr mısır unu ( 5 yemek kaşığı)

45 gr rendelenmiş eski kaşar veya parmesan

50 gr soğuk tereyağ

Bir iri çimdik karabiber

1 çay kaşığı tuz

30 ml buzlu su (3 yemek kaşığı)


Dolgusu :

Domates

Salatalık

Zeytin

Kekik

Labne

Susam,çörekotu







Su hariç tüm malzemeleri rondaya atın,bir kaç defa çektirdikten sonra buzlu suyu azar azar ekleyerek hamuru toparlayın.

İki adet tart kalıbına bu harcı yayın çatal ile delikler açın. Üzerine çok az zeytinyağ gezdirin ve yağlı kağıt serin. Kabarmasını engellemek için üzerine kuru baklagillerden serpebilirsiniz. Fırında pişmeyecek ve ağırlık yapacaktır.

Ön ısıtmalı 200 derece fırında 10-15 dakika bu şekilde ardından üstündekileri alarak 10-15 dakika iyice kıtırlaşana kadar pişirin.

Tart soğuduktan sonra labne peynire kekik ekleyin,karıştırıp tarta yayın ve diğer malzemeleri dilediğinizce yayın.



Sevgilerimle..

Gökçe!

KAYISILI BADEMLİ YAZ KEKİ









Yaz meyveleri tezgahta,dolapta kavanozun dibini görmüş file bademler var. Tezgahta ki meyvelerin bir kısmı diri bir kısmı bugün yenmezse yarına çıkmaz :) Bahsettiğim kayısılar tabi ki..

E öyleyse güzel bir yaz keki neden olmasın!







KAYISILI BADEMLİ YAZ KEKİ

85 gr tereyağ oda ısısında

210 gr un ( 2 su bardağından 1 yemek kaşığı eksik)

200 gr şeker ( 1 su bardağı + 2 yemek kaşığı)

125  ml süt ( 1/2 su bardağı + 2 yemek kaşığı)

1 large yumurta

Bir iri çimdik tuz

6 gr kabartma tozu ( yarım paket)

5-6 adet iri kayısı

90 gr file badem ( 1 su bardağı)




Tereyağ  ve şekeri 3 dakika kadar çırpın ardından sırasıyla yumurta ve sütü ekleyin. Çırpmaya devam ederken tuz,k.tozu ve unu ekleyin. Harç hafif koyu kıvamlı olabilir sorun yok tereyağlı keklerde istediğimiz bu.

22 cm'lik yuvarlak kalıbı hazırlayın harcı bu kalıba dökün. Kayısıları ikiye bölüp iç yüzlerini keke hafif bastırarak kekin üstüne dizin. File bademleri kekin tüm yüzeyine serpin.

Ön ısıtmalı 175 derece fırında 40-50 dakika pişirin. Her fırın farklı olduğu için kürdan testi yapmayı unutmayın.




 




Sevgilerimle...

Gökçe!









İKİ KİŞİLİK LİMONLU PUDİNG KEK





Sıcaklarda eller sürekli limonlu yiyeceklere gide dursun birde az ölçülü ama taze hissettirecek tatlılar arıyoruz.

Bunlardan bir tanesi işte bu puding formlu kek.Yüzeyi kek içi pudingimsi ve kırmızı meyvelerle servis edildiğinde tam bir yaz tatlısı! 

Köpük köpük dokusu bol limonlu oluşu ve ekşimtrak tadıyla efsane..













İKİ KİŞİLİK LİMONLU PUDİNG KEK


1 large yumurta

85 gr şeker ( 1/2 su bardağı)

15 ml taze limon suyu (1.5 yemek kaşığı) 

1/2 limonun kabuğu

30 gr tereyağ erimiş halde

75 ml buttermilk (7 yemek kaşığı)

50 gr un (5 yemek kaşığı)







Yumurtanın akı ve sarısını ayırın. Akını ters çevirdiğinizde akmayacak kadar sertleşene kadar çırpın.

Bir başka kapta yumurta sarısını ,şekeri,limon kabugunu beyazlaşana kadar çırpın. Sırasıyla tereyağ,buttermilk,un ve limon suyunu ekleyin. Homojenize olduğunda bir spatula yardımıyla merkezden dışarı doğru daireler çizerek yumurta akını bu karışıma ekleyin. 

10 cm çapında iki adet ramekin kabına bu harcı pay edin ve ön ısıtmalı 180 derece fırında 20-25 dakika pişirin. Ortası pişmemiş gibi hafif bıngıldayacak sorun yok çok pişirirseniz direk kek tüketirsiniz belirtilen şekilde zemini daha köpüklü pudingimsi dokuda bir tatlınız olacak.









Sevgilerimle..

Gökçe! 

ÇOOK ISLAK KEK






Blogda annemin bir tarifi ,pastane usülü bir tarif mevcut. Lakin çooook ıslak seven benim gibiler için yok.. Çok sık yapmama rağmen denk gelmedi sanırım yazmak yoksa kaçmaz :)

Bir minik not düşelim! ;

Ben bu keki ince ve soslu  istediğimde büyük boy dikdörtgen borcam (27x40cmlik) ,kalın ve soslu istediğimde ise kare borcam (22x22cmlik) kullanıyorum. Tercih tamamen size ait. İki türlüde gayet güzel pişiyor ve çoooook ıslak oluyor! Üstelik sosu yumurtasız :)






ÇOOK ISLAK KEK

Dikkat! Tarifte kullanılan su bardağı 250 ml.


Kek için :

4 yumurta

1 su bardağı şeker

1 su bardağı süt

1 su bardağı sıvı yağ

1 su bardağı un

4 yemek kaşığı kakao ( hafif tepeleme)

1 paket kabartma tozu


Yumurta ve şekeri şeker eriyene kadar çırpın,ardından sırasıyla önce ıslak malzemeleri sonra kuru malzemeleri ekleyin. 22x22 ölçüdeki kare kalıba bu harcı dökün. Gayet sıvı olucak sorun yok. 180 derece fırında 45-50 dakika pişirin.

Keki pişirirken sosu yapalım.


Sosu için :

1 su bardağı şeker 

1 su bardağı süt 

1/2 su bardağı sıvı yağ

4 yemek kaşığı kakao ( hafif tepeleme)

*Dilerseniz daha yoğun çikolata tadı için bir kare paket (80 gr ) sütlü veya bitter çikolatayı sosa ekleyebilirsiniz.











Tüm malzemeleri sos tenceresine döküp bir iki tıkırdadıktan sonra ocaktan alın. Keki fırından cıkınca 3-5 dakika beklettikten sonra dilimleyin ve sıcak sosu dökün. 

Ben genelde üzerini bir başka kapla kapatıp komple sosu çektikten sonra ılıkken tüketiyorum :)



Sevgilerimle...

Gökçe :)

YOĞURTLU ÇİKOLATALI MOUSSE

Bir durup acaba dedirtti. Merakla bakıldı aslında neden olmasın dendi ve başlandı. Yumurta yok ilave şeker yok ve herşeyden önemlisi sıcak havalarda evdeki malzemelerle pratik oluşu.

Sonuç : neden daha önce yapılmadı ki?

Tarif Maria Speck'ten.













YOĞURTLU ÇİKOLATALI MOUSSE


170 gr bitter çikolata tercihen %70 kakao oranlı

120 ml süt ( 1/2 su bardağı + 2 yemek kaşığı)

240 ml süzme yoğurt (1 su bardağı + 4 yemek kaşığı)


Bir kaba ince kıydığınız çikolataları ekleyin ardından ısıttığınız sütü bu karışıma ekleyip çikolata eriyene kadar karıştırın. Yoğurdu biraz el çırpıcısı ile çırpıp gevşetin ardından çikolatalı karışıma kaşık kaşık ekleyerek homojenize bir karışım elde edin. Dilediğiniz servis kaplarına aktarıp üstlerini kapayın servis etmeden önce 1 saat buzdolabında bekletin ardından servis edebilirsiniz.










Sevgilerimle...

Gökçe!

BOSTON KREMALI PAY







Bu bir pay değil . Rivayete göre Boston sınırlarında bir otelde Fransız bir şef pay kalıplarında bu keki yapıp ki kendisi bildiğimiz sünger form bir kek arasında zengin bir  pastacı kreması ve üstüne yoğun çikolatalı glaze döküp servis etmiş. Ardından baya patlamış ve bugünlere kadar gelmiş. Bence tam bir sade pasta severim dokusu yumuşacık olsun diyenlere göre :)










BOSTON KREMALI PAY

Tarif Zoe


Kek :


140 gr un (1 su bardağı + 3 yemek kaşığı)

4 gr kabartma tozu (yarım paket)

Bir iri çimdik tuz

2 large yumurta

3 large yumurtanın akı ( sarısını pastacı kremasında kullanacağız)

200 gr şeker ( 1 su bardağı + 2 yemek kaşığı)

30 ml kaynar su ( 3 yemek kaşığı)

Krema :

3 yumurta sarısı

250 ml süt (1 + 1/4 su bardağı)

15 gr mısır nişastası (2 yemek kaşığı)

50 gr şeker (4 yemek kaşığı)

80 ml süt kreması ( 1/4 su bardağı + 3 yemek kaşığı)


Çikolatalı glaze :


45 ml süt kreması ( 4 yemek kaşığı)

100 gr bitter ve sütlü çikolata karışımı

10 ml hindistan cevizi yağı*(1 yemek kaşığı)

*Normalinde glikoz şurubu var dilerseniz siz bu aşamayı geçebilirsiniz amacım hem aroma hem parlaklık kazandırmak bu malzeme ile.











Kek için :

Bir kaba un,tuz ve kabartma tozunu eleyin.

Önce yumurta aklarını çırpıp kabı ters çevirdiğinizde akmayacak şekle gelene kadar çırpın,sertleşecek fakat kurumayacaklar.

Diğer bir kapta şeker ve 2 yumurtayı 3-5 dakika kadar çırpın. Ardından sırayla önce kaynar suyu sonra unlu karışımı ilave edin harç homojenize olduğunda mikseri bırakın yumurta aklarını ekleyin,bu aşamada merkezden dışa doğru daireler çizerek yumurta aklarını söndürmeden harca yedirin.

2 adet 20 cm çemberi hazırlayın ve harcı bu kalıplara pay edin. Ön ısıtmalı 180 derece fırında 20-25 dakika pişirin. Soğuduktan sonra kalıptan çıkarıp tepesini tıraşlayın düzleyin.


Krema için :


Süt ve şekeri bir sos tenceresinde ısıtın. Bir kapta yumurta ve nişastayı çırpın ve ısınan sütü ekleyerek bu karışıma yedirin.Ardından son tenceresine alıp puding kıvamı alana kadar pişirin. Bir kenarda komple soğuduktan sonra kremayı ekleyip çırpın.


Glaze için :

Tüm malzemeleri benmari usulü eritip oda ısısına getirin.



Traşladığınız keklerden bir patı servis tabağına alın kremayı üzerine yayın ve diğer kek patını kapayıp çikolatayı yüzeye döküp düzleyin.

Servisi sade yapın başlı başına yaz pastası çünkü :)



Sevgilerimle..


Gökçe :)

TAZE SOĞANLI İNGİLİZ EKMEĞİ







Taze soğan bizim hayatımızın ayrılmaz parçası olunca ekmekte denemek istedim lakin kafama uygun tarif bulamamıştım. Ardından Joy bir tarif verdi ve dokusu kızartıp tereyağ sürünce zirveye çıkan tadıyla bizim vazgeçilmezimiz oldu :) 

İki püf noktası var. Buttermilk oda ısısında olmalı maya önden biraz köpürtülmeli. Karbonatı pas geçmeyin buttermilk ile tepkimeye girip dokuyu hem yükseltip hem yumuşatıyor maya yardımcısı












TAZE SOĞANLI İNGİLİZ EKMEĞİ

Tarif Joythebaker
30 gr mısır unu yoksa irmik (3 yemek kaşığı)

10 gr instant maya ( 1 paket )

80 ml su ( 8 yemek kaşığı)

15 gr şeker ( 1 yemek kaşığı)

385 gr un ( 3.5 su bardağı )

250 ml buttermilk ( 1 + 1/4 su bardağı ) *

30 ml zeytinyağ ( 3 yemek kaşığı)

10 gr tuz ( 1 yemek kaşığı)

2 gr karbonat ( 1/2 cay kasıgı)

Bir iri çimdik taze öğütülmüş karabiber

6-7 adet taze soğan


* Buttermilk yazısına tıkladığınızda çıkan tariflerden yoğurt süt karışımını kullandım ve oda ısısına gelmesini bekledim.



gibi.








Suyu maya için uygun ısıya getirin.  Şeker ve mayayı ekleyip bir kenarda köpürtün. 

Un, karbonat,karabiber ve tuzu bir kapta karıştırın. Üzerine buttermilk,maya ve zeytinyağını ekleyip diler elinizle diler mikserle karıştırın. En son kıydığınız taze soğanları ekleyin. Ele yapışan bir hamur olacak sorun yok. 

22 x 12 cmlik  baton bir kek-ekmek kalıbının heryerini (ben baton borcam kullandım) önce yağlayın ardından 2 yemek kaşığı m.unu veya irmiği serpin.

Kalıbınıza hamurunuzu yerleştirip üstüne kalan m.unu veya irmiği serpin. Temiz bir bezle üstünü örtüp 1 saat mayalanmaya bırakın. 

Mayalanma sonunda ön ısıtmalı 200 derece fırında 20-25 dakika pişirin. Soğuduktan sonra dilimleyip kızartın kişisel tavsiyem :)




Sevgilerimle..

Gökçe :)