KAKULELİ ŞEFTALİLİ LİMONATA VE ÇİLEKLİ LİMONATA

Yaz menüsü diyebiliriz sanırım. Sıcakta en çok aranan en pratiğinden limonata ama yanında bir dilim pişman etmeyen kek! :)

Pratik ve baharatlı. Baharat olarak kakule acayip taze bir tat bırakıyor. Dikkat edin iştah açma özelliği var :)

KAKULELİ ŞEFTALİLİ LİMONATA

Tarif Joy

3 iri şeftali iri doğranmış

75 gr şeker ( 1/2 su bardağı + 2 yemek kaşığı)

350 ml limon suyu (1 +3/4 su bardağı)

2 adet kakule tohumunun iç çekirdekleri

1 lt su

Su hariç tüm malzemeleri rondoya atıp pürüzsüz olana kadar çektirin. Ardından ince bir süzgece bu karışımı boşaltıp süzdürün.Ara ara suyu ekleyerek posayı süzgeçte süzdürün. En son bol buzla bir sürahiye aktarın.

ÇİLEKLİ LİMONATA


150 gr çilek

300 ml su (1.5 su bardağı)

250 ml limon suyu (1+1/4 su bardağı)

120 gr şeker ( 3/4 su bardağı)


Limonun kabuklarını beyazını almadan yüzeyden alın ve sularını bir kenara ayırın. Bu kabukları,şekeri ve çileği bir sos tenceresine alın bir iki dakika 

Çilek,su ve şekeri bir tencerede kaynatın. Şeker erisin ve çilekler hafif yumuşasın kafi.Bir kap ve üstüne süzgeç alıp bir kaşığın tersiyle çilek bastırarak bu sıcak karışımı süzdürün.

Blendır ile çilek rengi kötü olup tadı bozuluyor. Bu şekilde uzun ama güzel sonuç alınıyor. Bu çilekli karışıma limon suyunu ekleyip soğuduğunda buz ekleyip servis edin.




Sevgilerimle..

Gökçe :)

ÇİLEK VE LİMONLU OMBRE PASTA

Bahar gelmiş,yarın 23 nisan ve çilekler çıkmış. Pasta yapmak için daha güzel sebep bilmiyorum :)


ÇİLEK VE LİMONLU OMBRE PASTA

Kek tarifi Maryanne

Kek :

2 large yumurta

200 gr şeker (1 su bardagı + 2 yemek kaşığı)

280 gr un (2 +1/2 su bardağı)

4 gr kabartma tozu (yarım paket)

7 gr karbonat (1 tatlı kaşığı)

Bir iri çimdik tuz

2 iri limonun kabuğu 

160 ml zeytinyağı (3/4 su bardağı + 1 yemek kaşığı)

120 ml limon suyu( 1/2 su bardağı + 1 yemek kaşığı)

120 ml buttermilk (1/2 su barddağı + 1 yemek kaşığı)


Ara dolgusu ve dış yüzeyi : 

Limonlu krema (soğutulmuş)

Çilek 

400 ml soğuk süt kreması (  2 su bardağı)

80 gr pudra şekeri (1/2 su bardağı) yoksa 2 poşet krem şanti kafi

Yumurta ve şekeri krema kıvamına gelene dek 5-7 dakika çırpın. Bir başka kapta kuru malzemelerin hepsini karşıtırın. Buttermilk,zeytinyağ ve limon suyunu bir başka kapta karıştırın.3 ayrı kap olacak elinizde.

Yumurtalı karışıma sırasıyla 3 parti şeklinde zeytinyağlı harcı ve unlu harcı ekleyin. Harcınız tek kapta homojenize hale geldiğinde 3 adet yuvarlak 15-18 cm çaplı yağlanıp unlanmış kalıba pay edin.

Ön ısıtmalı 180 derece fırında 20-25 dakika pişirin. İyice soğuduktan sonra tepelerindeki kek fazlalığını alıp düzleyin.


Soğuk süt kremasını köpük köpük olana kadar çırpıp şekeri ekleyip birkaç dakika daha çırpın. Soğuk halini muhafaza etmek için buzdolabına kaldırıp bekletin.

Servis tabağının dibine bir kaşık kadar limon kremasını kekin tabanı yapışsın diye hafifçe yayın,kekin bir patını koyup kenarlara çok gelmeyecek şekilde limon kremasını sürün ardından diğer kek patını üzerine koyup ikiye bölünmüş çileklerinizi kenarlara gelmeyecek şekilde yayın ve üzerine bir kaşık dolaptaki kremanızdan koyup en son kek patını üzerine yerleştirin bu sayede çileklerin üzerinde kekiniz kaymayacak. Bu şekilde buzdolabına kaldırın en az 45 dakika bekler ise oturacaktır.

Kremanızı üç kaba bölün,iki kap renklendireceğiz. Bir kabı pembe bir kabıda sarı ile renklendirin. Az az ekleyip hoşunuza giden tonu yakalayabilirsiniz.

Pastanızı beklettikten sonra çıkarıp önce zemini pembe ile sıvayın,hemen üzerine sarı ardından beyaz sıvayın,beyaz ile tepesinide sıvayıp ombre pastanızı hazırlayın. Ombre pastaların en güzel tarafı krema ile rahat çalışmaktır,katmanlar arası karıştığında korkmayın görseli geçişli ve güzel olacak. En son zevkinize göre süsleyin. 


Sevgilerimle..

Gökçe :)