SİCİLYA'DAN BÜTÜN PORTAKALLI KEK

Kabuğu ayrı suyu ayrı sık,şekerle ov aman aroması vs derken zaman alıyor normalde narenciyeli kekler evet. 

Ama siz şöyle 4-5 kişilik, hepsini bir kaba atıp (evet portakalı da bütün kullanıp) yoğun aromalı pufidik bir o kadarda nemli dokulu bir kek olsun ama illa portakallı olsun diyorsanız reçete budur. İnsanın şekerle içini baymayan ama bir o kadar lezzeti bir kek yemiş olacaksınız garanti ediyorum.

Aslında bu kekin olayı şayet İtalyadaysanız Pane Degli Angeli  marka kabartma tozu kullanmak. Malesef bizde yok ama bu iddialı malzeme olmadan dahi harika bir dokusu oluyor. Sicilyalılara teşekkür edelim :)


SİCİLYA'DAN BÜTÜN PORTAKALLI KEK 
Tarif Chirstina


Kek için :

3 yumurta

250 gr şeker ( 1 su bardağı + 7 yemek kaşığı)

275 gr un (2 su bardağı + 5 yemek kaşığı)

10 gr kabartma tozu ( 1 paket)

100 gr tereyağ oda ısısında

110 ml yoğurt (1/2 su bardağı + 1 yemek kaşığı)

1 iri portakal (300 gr)


Şurup için :

100 gr şeker(ben 50 gr kullanıyorum) (1/2 su bardağı + 1 yemek kaşığı)

1 iri portakalın suyu 




 




Portakalın iki uç noktasından kesin,varsa cekirdeklerini cıkarın. İri doğrayıp rondoya atıp püre haline getirin. Püreden kastım cıvık su hali değil buna dikkat edin,tam olarak şu.

Yumurta ve şekeri köpürene kadar çırpın. Un ve kabartma tozunu ekleyin. Çırpmaya devam ederken tereyağ ve yoğurdu ekleyin. En son portakal püresini kaşık kaşık ekleyerek harcı hazır edin.

20-22 cm’lik yuvarlak bir kalıbı yağlayıp unlayın,harcı aktarın ve ön ısıtmalı 180 derece fırında 50-60 dakika pişirin.

Keki ılınması için bir kenara alıp ardından servis tabağına alın. Şurubu karıştırıp bir cezvede ısıtın. Şekerin erimesi kafi. Kaynatmanız acı bir tat bırakır.

Şurubu ılık keki yüzeyine gezdirip emmesini sağlayın,ılıkken servis edilmesi şart :)




 





Sevgilerimle..

Gökçe :)

KATMER POĞAÇA VE PORTAKAL PELTELİ KEK

Blog yazmaya başladığım zamanlarda Mutfak Güncesi diye güncel bir blog vardı. Evde en sevilen tarifler ondan çıkıyordu ki katmer poğaçası bir nevi kruvasan , portakal pelteli keki de aynen piyasada satılan jöleli kekler gibiydi. 

Bir kahvaltı sofrasına tuzlu tatlı birer çeşit konacaksa illa ki bu reçeteleri yapıyordum. Sonra baya uzun bir zaman unutuldu. Araya katlı pastalar girdi , brownieler ve en sonunda şekersiz glutensiz reçeteler.

Geçtiğimiz pazar günü başa sarma isteği ve orjinal reçete sahiplerini unutup tarifleri sahiplenenleri görünce aklıma geldi. Yapmak kaynak göstermek bu pazar sizinde sofranıza misafir etmek istedim :)

İki reçetenin de kaynağı Mutfak Güncesi :)

KATMER POĞAÇA


200 ml  süt / 1 su bardağı

 100 ml  sıvı yağ/ 1/2 su bardağı

10 gr kuru maya / 1 paket

1 yumurta (sarısı üzerine)

1 tatlı kaşığı şeker 

1 tatlı kaşığı tuz

350-400 gr un /3-4 su bardağı (gerekirse daha fazla)

75 gr oda ısısında tereyağ












Maya, şeker ve sütü karıştırın. Yumurtanın akı ve sıvı yağı ekleyin. En son azar azar tuz ve unu ekleyerek yumuşak ele yapışmayan bir hamur elde edin. Bekletmeden hamuru 8 parçaya bölün. 

Her birini 20 cm kadar daire şeklinde açıp üzerine tereyağını sürüp tüm parçaları bu şekilde üst üste dizin. Ardından bu dizdiklerinizi 70 cm çapında tekrar daire çeklinde açın. Tam olarak burada gördüğünüz gibi :)

Büyüttüğünüz daireyi sigara böreği yaparken ki gibi üçgen şeklinde kesin. Pratiklik açısından önce dörde sonra tekrar onları da dörde bölerseniz kolay olacaktır.

Kruvasan yapar gibi en dıştan içe doğru üçgenlerinizi sarıp tepsiye yerleştirin.Eğer içine birşeyler katmak isterseniz bu aşamada ekleyebilirsiniz. 30 dakika mayalandırın ve yüzeyine ayırdığınız yumurta sarısını sürün. 180 derece ön ısıtmalı fırında kadar pişirin.

PORTAKAL PELTELİ KEK


Peltesi için :

200 ml portakal suyu / 1 su bardağı 

20 gr nişasta / 2 yemek kaşığı 

30 gr  şeker/3 yemek kaşığı 

Keki için :

3 yumurta

170 gr toz şeker/ su bardağı 

2 portakal kabuğu rendesi

100 m portakal suyu /1/2 su bardağı 

100 ml sıvı yağ/ 1/2 su bardağı 

10 gr kabartma tozu / 1 paket

220 gr un /2 su bardağı 

Üzerine iri kıyılmış fındık

Önce pelteyi yapın soğusun,tüm malzemeleri karıştırıp muhallebi kıvamına gelince ocaktan alıp ara ara karıştırarak soğutun.

Keki için şeker ve portakal kabuğunu karıştırın ardından yumurtaları ekleyin. Köpürttükten sonra p.suyu ve sıvı yağı ekleyip çırpmaya devam edin.En son k.tozu ve unu ekleyin. Karışım homojenize olduğunda 24-26 cmlik kalıp hazırlayın ve harcı bu kaba aktarın.

Harcın değişik yerlerine pelteden dökün veya benim yaptığım gibi bir küçük bir büyük daire çizebilirsiniz harç içinde.Dilerseniz üzerine iri kıyılmış fındık dökün.

Ön ısıtmalı 180 derece fırında 25-35 dakika arasında pişirin.20.dakikadan sonra kontrollü olun kürdan testi yapın.



Sevgilerimle..

Gökçe :)