İKİ ÇEŞİT KREMALI TARİF : KREMALI LİMONLU İTALYAN KEKİ , KEŞ PEYNİRİ VE CEVİZLİ SCONE

İki reçete vermeyi seviyorum. Fırın nasılsa çalışıyor doldur başka bir tepsi daha mantığında olan ben için inanılmaz mantıklı geliyor :)

Tatlı tercihi tok dokuda kremalı İtalyan keki tabi ki çikolatalı değilse limonlu. Tuzlu tercihi is Dorie reçetesine Türk işi dokunuş ile tek başına kahvaltı hatta bizim poğaçaya "belkide" rakip..

KEŞ PEYNİRİ VE CEVİZLİ SCONE

Tarif Dorie Greenspan


75 gr soğuk tereyağ

280 gr un ( 2 + 1/2 su bardağı ) 

160 ml krema ( 3/4 su bardağı + 1 yemek kaşığı)

1 yumurta

25 gr şeker* (2 yemek kaşığı)

10 gr kabartma tozu ( 1 paket)

Bir iri çimdik tuz

100 gr ceviz iri kıyılmış (1 su bardağı kadar)

50-75 gr rendelenmiş keş peyniri**


*Ben kullanmadım.

**Benim kullandığım Bolu'dan gelen bir çeşit. Her bölgede farklı keş peynirleri var. Bolu'dan gelen baya tuzlu o yüzden gramajı damak tadınıza göre seçmekte fayda var. Tam olarak şu!


Krema ve yumurtayı bir kasede karışana kadar çırpın bekletin. Tereyağı iri doğrayıp,tuz,şeker,kabartma tozu ve unu rondoda kırıntı haline getirin. Başka bir karıştırma kabında unlu ve kremalı karışımı karıştırın. En son ceviz ve keş peynirini katın.

Bu karışım hafif ıslak olabilir,bir pasta tabağı kadar 18-20 cm kadar yuvarlak bir şekil elde edene kadar hamuru 3-5 defa merkezine doğru katlayın. En son bıçakla keserek 6 üçgen elde edin.

Ön ısıtmalı 200 derece fırında 20-22 dakika (15 dakika sonra kontrol ederek) pişirin. Dışı tatlı kahve bir kabuk içi yumuşacık bir dokuda olacak.

KREMALI LİMONLU İTALYAN KEKİ

Tarif Rosemary


270 gr un ( 2 + 1/2 su bardağı)

220 gr pudra şekeri ( 1+1/2 su bardağı+ 1 yemek kaşığı)

4 large yumurta

150 ml krema (3/4 su bardagı)

100 gr tereyağ erimiş halde

10 gr kabartma tozu (1 paket)

Bir iri çimdik tuz

1 iri limonun rendelenmiş kabuğu (ben iki kullandım)


Şeker ve yumurtayı şeker eriyene kadar çırpın. Ardından tereyağ ve kremayı ekleyin çırpmaya devam ederken limon kabuğunu ekleyin. En son un,tuz ve kabartma tozunu ekleyin.

24 cm'lik yuvarlak kalıbınızı hazırlayın ve harcı bu kalıba döküp ön ısıtmalı  180 derece fırında 40-45 dakika pişirin.

Sevgilerimle..

Gökçe :)

ÇÖREK OTLU EZİNE PEYNİRLİ SCONE

Ülkemize ait olmayan tarifleri ülkeye uyarlama gibi bir takıntım var. Kek diyelim, bizde ne var kısmını tarıyor beynim. Sahlep,mahlep,gül vs. 

Hangisi neyle uyumlu olur diyip denemeye geçiyorum. Scone reçetelerinde de en çok istediğim çörek otlu peynirlisini denemekti. Bir nevi bizde ki poğaçanın formatlanmış hali. Baya bir kişiye ikram etme fırsatı buldum. Geçer not aldı. Yalnız ciddi bir çörek otu sevicisi olmak ön koşul gibi bir şey :) zira o keskin tadı hoşunuza gitmeyebilir. Böyle bir durumda da tavsiye çörek otu yerine sevdiğiniz alternatifleri kullanmanız :)

Peynir kısmı zevkinize kalmış olmakla beraber tuz oranı ve bence çörek otuyla uyumu yüzünden kesinlikle ezine peyniri diyorum :)

İlk gün poğaça gibi kıyır kıyır ama ikinci günü daha yumuşak 8 adet "poğaçamsı" reçetesi. Bakalım beğenecek misiniz :)

ÇÖREK OTLU EZİNE PEYNİRLİ SCONE

Tarif Joy W.'dan


420 gr un

170 gr küp küp kesilmiş soğuk tereyağ

15 gr şeker

10 gr kabartma tozu

3 gr karbonat

Bir iri çimdik tuz ve karabiber

75-100 gr küp doğranmış ezine peyniri

20 gr çörek otu

1 yumurta

45 ml soğuk su

180 gr soğuk süzme yoğurt



Un ve tereyağını rondoya koyun ve kırıntı görüntüsü alana kadar çalıştırın.Yumurta,su ve yoğurdu bir kapta çırpın.

Kuru malzemeleri bir kapta karıştırın ve kırıntılı hamuru üzerine ekleyin.Çok karıştırmadan kuru karışımın üstüne sıvı karışımı ekleyin. Amaç sadece hamuru toparlamak ve bir pasta tabağı boyutunda genişletmek.

Genişlettiğiniz hamuru 8 eşit parçaya bölün. Hazırladığınız tepsiye yayılma ihtimallerine karşın boşluk bırakarak dizin. Ön ısıtmalı 200 derece fırında 14-15 dakika pişirin.

Servis önerisi ince kıyılmış maydanoz ve krem peynir birde mümkünse demli çay :)


Oreolu cheesecake reçetesinin 56789090.kez yedikten sonra yazmaya karar verdim sayın okuyucu yakın zamanda burda olur :)



Sevgilerimle.



gokche!

PORTAKAL VE TURNA YEMİŞLİ SCONE

Her ülkenin farklı hamur stilleri var. Bunlar ingilizlerin ikindi çayına hatta kahvaltıya özellikle yaptıkları küçük ekmekçikler. Ama bittabi tatlı tuzlu her çeşidi mevcut. Yumuşak dokusu ve çay reçel ile güzel üçlü oluşu yüzünden çokça tercih ediliyor.

Aslında amaç scone değildi fakat kız kardeşimin gördüğü bu tarifi yaptığımızda cidden tam kışlık bir reçete olduğunu anladık. Sayıca az ve lezzet olarak tereyağlı kıyır kıyır tatlı çörekler için bu kış tarifini kesinlikle deneyin :)

PORTAKAL VE TURNA YEMİŞLİ SCONE

Tarif Sally's Baking A.

280 gr un

10 gr kabartma tozu

bir iri çimdik tuz

1 portakalın kabuğu

115 gr tereyağ küp küp doğranmış ve donmuş halde

125 ml süt kreması

1 large yumurta

100 gr cup şeker

100 gr donmuş halde turna yemişi



Şeker ve portakal kabuğu rendesini karıştırın. Ardından şeker hariç kuru malzemeleri bir kapta birleştirin.Üzerine tereyağını ekleyip rondo da kırıntı görüntüsü alana kadar çalıştırın.


Krema, yumurta ve şekeri bir başka kapta karıştırın, kırıntı görünümlü hamura ekleyin. Elde ettiğiniz hamur hafif yapışkan olacak sorun yok.  Turnayemişlerini ekleyip elinizi hafifçe unlayarak sadece yemişlerin hamura tutunması için birkaç defa karıştırın.

Yağlı kağıt serili tepside yaklaşık 22-24 cmlik (bir servis tabağı kadar yaklaşık) daire şekli verip 8 eşit parçaya dilimleyin. Bu aşamada ekstra çıtırlık için üzerine şeker serpebilirsiniz.

Aralarına boşluk bırakıp 200 derece ön ısıtmalı fırında 20-25 dakika pişirin. Açıkçası ilk gün tart hamuru kıtırlığındayken ertesi gün kek kıvamındaydı ve biz portakalın tatlılığı ile turnayemişin ekşiliğine bayıldık.




Diğer postla arayı açmamak dileğimle..



Sevgilerimle..


gokche!