İKİ MALZEMELİ ÇİKOLATALI KEK

İki malzeme olunca haliyle şekersiz, unsuz ve yağsız bir kekle karşı karşıyayız :)

Bol bol çikolata ve 4 adet yumurta ile görünüşü brownie dokusu yoğun bir kek. Çok kolay ve pratik. Az öz ama biraz serpilmiş pudra şekeri ve taze meyve veya dondurma ile harika bir seçenek.

İKİ MALZEMELİ ÇİKOLATALI KEK

255 gr bitter çikolata (%60 kakao oranınI geçmeyen çikolata kullanın)

4 large yumurta

Yumurtaların ak ve sarılarını ayırın. Akları kuru temiz bir kaba alın ve asla içine sarı karıştırmayın. Çırparak kar kıvamına getirin, kabı ters cevirdiğinizde dökülmemeli

Çikolatayı benmari usülü eritin ve ılındıktan sonra yumurta sarılarını ekleyerek çırpın. Amaç sarıları karıştırmak kek usülü cırpmak değil 1 dakikayı geçirmeyin. Bu harca spatula yardımıyla akları yedirin. 20x27 dikdörtgen bir kalıp veya 22 cmlik yuvarlak bir kalıba harcı aktarın. 

Ön ısıtmalı 170 derece fırında 20-30 dakika pişirin. 20 dakika sonrası kontrollü olun.

ŞEKER KAPLI ÇİKOLATALI BROWNİE KURABİYE

Tereyağa gerek yok,sıvı yağ var. Her kurabiyede elimizin altında oda ısısına getirmek için delirdiğimiz o tereyağ yok. Sadece buzdolabında bekleme süresi var. Azıcık :) Sonrası içi brownie gibi dışı kıtır kıtır keyfli bir kurabiye..

Tarifi uzun süredir yapacağım diye kenara not etmiştim. Genel geçer malzemeler ile gayet çikolata yiyormuşçasına kurabiye oluşturmak çokta kolay değil..

ŞEKER KAPLI ÇİKOLATALI BROWNİE KURABİYE

Tarif Jessica

Hamuru için :

130 gr un ( 1 su bardağı + 2 yemek kaşığı)

50 gr kakao ( 5 ymeke kaşığı)

150 gr şeker ( 1/2 su bardağı + 5 yemek kaşığı)

5 gr kabartma tozu (yarım paket)

Bir iri çimdik tuz

90 gr iri kıyılmış çikolata

2 large yumurta

80 ml sıvı yağ ( 8 yemek kaşığı)

Dış yüzeyi için : 

Çikolatalı veya renkli sprinkle

Un,tuz ve kabartma tozunu bir kapta karıştırın. 

Bir başka kapta kakao,şeker ve sıvı yağını çırpın.Üzerine yumurtaları kırıp çırpmaya devam edin en son unlu karışımı ekleyin. Karışım hafif yapışkan ve parlak olacak korkmayın. Un eklemesi yapmayın.En son çikolataları ekleyip karıştırın.

Bu aşamada buzdolabına kaldırıp 2 saat hamuru bekletin. Hem hamur toparlanacak hem şekil vermesi kolaylaşacak.

2 saat sonra çikolatalı veya renkli şekerlemelerinizi bir kaseye koyun,harcınızdan bir tatlı kaşığı dolusu alıp yuvarlayın ve şekere bulayıp tepsiye dizin.(normalde orta boy bir dondurma kaşığı ile bu işlem yapılıyor ama gereksiz büyüklükte oluyor ) Yayılmaya müsait bir hamur olduğu için sık aralıklarla dizmeyin.

Ön ısıtmalı 180 derece fırında 10-12 dakika pişirin,çıktığında servis etmek için en az 30 dakika bekleyin.

Sevgilerimle..

Gökçe :)

GLUTENSİZ VE RAFİNE ŞEKERSİZ TAHİNLİ BROWNİE

İtiraf etmeliyim sonuca ben bile şaşırdım. Brownie değil kektir kesin diye yaptım, pişene kadar tahini ziyan ettiğimi düşünmemden tutun fırından çıkan "şeyi" yemek zorunda kalacağıma kadar binbir şeye kafayı yordum. 

Fırından çıktığında koku güzel gelse dahi ılındıktan sonra dilimleyip iç dokusunu görünce cidden reçetenin tuttuğu ve şeker gluten olmadan brownie olabileceğini görmüş oldum :)

Filtre kahvesiz tüketmeyin derim :)

GLUTENSİZ VE RAFİNE ŞEKERSİZ TAHİNLİ BROWNİE

Tarif Monique

250 ml  tahin /1+ 1/4 su bardağı

100 gr hindistan cevizi şekeri / 1/2 su bardağı

80 gr bal / 8 yemek kaşığı

2 yumurta

35 gr kakao /1/2 su bardağı

10 gr hindistan cevizi unu / 1 yemek kaşığı

1 çay kaşığı karbonat

1/2 çay kaşığı tuz

1/3 cup iri kıyılmış çikolata (ben eklemedim)

Tahin ,şeker, bal ve yumurtayı çırpın. Şeker erimeye başladığında kuru malzemeleri sırayla ekleyin ve çırpmaya devam edin. En son, kullanacaksanız çikolatayı ekleyip bir kez karıştırın. Karışım biraz katı olacak sorun yok.

22x22 cmlik kare kalıba harcı dökün. Ön ısıtmalı 180 derece fırında 22-28 dakika kadar pişirin. Süreyi aşmayın ki iç dokusunun nemi kaybolup keke dönüşmesin.

Ilındıktan sonra dilimleyin yüzeyine sadece tahin gezdirip servis yapın.

Sevgilerimle..


Gökçe :)

İKİ MALZEMELİ İKİ KİŞİLİK NUTELLALI BROWNİE

Aslında 2 malzemeyle yapılabilecek en kolay tatlı denebilir. Tabi ki yoğurt-meyve gibi sağlıklı ikililer tercih listenizde ilk sıralarda değilse :)

Elinizin altında yumurta ve nutella varsa ve birde eşlikçi bulduysanız tamamdır!

Doku olarak üst yüzeyi kıtır kalsada içi daha çok nutella kaşıklıyormuş hissi veriyor. Yani kekimsi doku nerdeyse yok daha çok yoğun bir brownie yiyorsunuz hissi veriyor.

Bu tarifte dikkat etmeniz gereken tek şey yumurtaları en az 8-10 dakika çırpmak. Kabartıcı görevini yumurtalar üstlendiği için eğer az çırparsanız pişen "şeyi" yiyebileceğinizi sanmıyorum.



2 MALZEMELİ 2 KİŞİLİK NUTELLALI BROWNİE


1/2 cup nutella

2 yumurta



Yumurtaları bir kapta 8-10 dakika kadar çırpın. Oda ısısında ki nutellayı karışıma ekleyip homojenize olduğunda ufak boy baton kek kalıbına yağlı kağıt serip harcı içerisine dökün. Ön ısıtmalı 180 derece fırında 15 dakikadan sonra kontrollü pişirin. Üst yüzeyi kıtırlaşıp batırdığınız kürdana harcınız yapışmamalı.Piştikten sonra oda ısısında soğutup verev kesin ve pudra şekeri serpip servis edin.




Haftaya sağlıklı tariflerle başlayacağım söz! :)



Sevgilerimle..

gokche!

ÇİKOLATALI BADEMLİ PALEO KEK, TEK MALZEMELİ DONDURMA VE PALEO BROWNİE

Paleoyu ilk duyduğumda tek tepkim "Yenilen bişi mi? deneyebilirim.." oldu. Ciddiyim. Daha sonra şunu okuyunca etrafta bununla ilgili leziz tarif avına çıktım.

Ben bu postu sağlıklı beslenenler kadar gluten-çölyak hastaları, veganlığı tercih etmiş kişiler ya da soya-tahıl alerjisi olanlar için yazmak istedim. Umarım faydalı olur :) ve ömrüm yettiğince devam ettirebilirim..

Bu kek çocukluğunuzda annenizin beslenmenize koyduğu o fındıklı topkekle aynı dokuya sahip,nemli ama brownie değil . Yediklerim arasında açık ara diyeti hissettirmeyenlerden. Üzerine bir top çikolata parçalı muzlu dondurma koydum ve onuda şeker katmadan evde yapınca tadından yenmez bir hal aldı :)



ÇİKOLATALI BADEMLİ PALEO KEK

Tarif Marly

6 tbsp kakao

1/2 cup kaynar su

1+1/2 cup toz badem

1/2 tsp karbonat

1 cup bal

3 yumurta

2/3 cup zeytinyağ

Bir iri çimdik tuz


Bir kapta kaynar su ve kakaoyu karıştırın. Başka bir kapta bal,yumurta ve yağı çırpın. Üzerine bademi ve tuzu ekleyin ardından kakaolu karışımı ekleyin.

Asıl tarifte 24cmlik bir çember kullanılmıştı ben 4 güveç kabına paylaştırdım. Kalıbınızı yağlayıp toz badem serpip hazırlayın ve harcı dökün ön ısıtmalı fırında eğer çemberde yapacaksanız 40-45 dakika,güveçte yapacaksanız daha az sürede kekiniz pişecektir.

Biliyorum bu tarifi çok gördünüz internet ortamında ama bu kekle sunulabilecek en güzel şey buydu. Hem ben biraz değiştirdim :) İhtiyacınız olan şey bir adet muz ve bıçağına motoruna güvendiğiniz bir rondo.. İçerik eklemeleri tamamen zihninize kalmış! Diyete mensup değilim diyorsanız nutellalı, fıstık ezmeli değişik aromalarla denemeniz mümkün...


TEK MALZEMELİ DONDURMA

3 muz


Muzları irice doğrayıp buzlukta tamamen buz tutana kadar dondurun. Ardından rondoya alıp krema kıvamına gelene kadar çektirin. Önce kırıntılı olacaktır korkmayın zamanla kremamsı yapıya geliyor.

Ben bu aşamada iri bir çimdik tarçın ekledim ve bir avuç dolusu iri kıyılmış bitter çikolata :)

Bu tam manasıyla bir brownie dokusunda. Ben süsleme maksatlı pudra şekeri ve nar kullandım.Pudra şekerini çıkarıp bol nar serpin bence daha yerinde olacaktır :)

PALEO BROWNİE

Tarif Ourfifth

4 yumurta

3/4 cup bal

1 cup kakao

3 tbsp hindistan cevizi yağı yoksa zeytinyağ

Bir iri çimdik tuz


Tüm malzemeleri çırpın eğer hindistan cevizi yağı kullanacaksanız eritip eklemeyi unutmayın. Ufak boy dikdörtgen borcamı hazırlayıp harcınızı dökün. Ön ısıtmalı 180 derece fırında 30 dakika pişirin. Soğuyunca bol narla servis edin.

Bu tarif tam olarak sağlıklı olsun ama çikolata tadı elden gitmesin derdinde ki benim gibi insanlar için. Kaju yağlı dokusu sayesinde daha güzel sonuçlar verse de başka kuru yemişleri kullanabilirsiniz. Agave şurubu yerine hurma şurubu, bal, pekmezde olur ama agave şurubunun kokusuz oluşunu yedikten sonra bu ne kokuyor tartışmalarınızı sonlandırabilir :)



BROWNİE TOPLARI

Tarif AverieCook

2/3 cup tuzsuz kaju

1/3 cup kakao

1 cup hurma yumuşak ve çekirdekleri çıkarılmış (takriben 20 adet)

1 ila 4 tbsp agave şurubu

Hindistan cevizi


Kaju ve kakaoyu varsa kahve öğütücünüz yoksa rondonuzda iri parçalı kalacak şekilde çektirin. Hurmalarıda ekleyip devam edin. Bu aşamada agaveyi gerekirse ekleyin. Hamur çok yumuşak olursa kakao çok sert olursa agave ilavesi yapın. Macunumsu bir görüntü elde ederseniz bir kaba aktarın buzdolabında en az 1 saat soğutun.

Soğuttuktan sonra elinizi hafifçe ıslatıp toplar yapın ve hindistan cevizine bulayıp yine buzdolabında muhafaza edin.


Cuma gününü güzel bir pasta ile tamamlama niyetim var bakalım :)

Sevgilerimle..

gokche!

TRUFFLE BROWNİE

Pastalara ara vereceğiz dedikse çikolataya ara vereceğiz demedik :) Sürekli yaptığınız truflarınızı yuvarlamadan ya da şekillendirmeden basit bir brownie tabanının üstüne döküyoruz. İşlem bu kadar basit. 

Ama ince bir dilim eşliğinde bir top vanilyalı dondurmayla mesela bir kahvaltı sonrası kahvenin yanına iyi gider diye düşünüyorum. 

Çikolata kavanozunuzu boşaltın başlıyoruz..

TRUFFLE BROWNİE 

Tarif M.S.

Brownie için :

60 gr tereyağ

85 gr yüksek kakao oranlı bitter çikolata

1/2 cup un

1/4 tsp kabartma tozu

1/2 tsp tuz

1 cup şeker 

2 large boy yumurta

1/4 cup süt

Truffle için :

2/3 cup süt kreması

115 gr yüksek kakao oranlı bitter çikolata

Tereyağ ve çikolatayı benmari usülü eritin. Bir kenarda soğumaya bırakın. Şeker hariç kuru malzemeleri bir kapta karıştırın ardından diğer bir kapta yumurta ve şekeri 4 dakika kadar -şeker erimeli- çırpın.Çırpmaya devam ederken önce çikolatalı karışımı ardından unlu karışımı  ve sütü yumurtalı harcınıza ekleyin ve hazırladığınız 22 cmlik kalıbınıza harcınızı dökün. Ön ısıtmalı fırında 165 derecede 25-30 dakika pişirin.

Kalıpta brownieninizi soğutun ve truffle için kremayı ısıtın kaynamamalı. Bir kenarda çikolataları bir kaseye alın ve ısınan kremanızı üzerine döküp tamamen çikolatayı eritin. Bu aşamada yaklaşık 25-30 dakika boyunca 10 dakika da bir karıştırın. Kabuk tutmasın ve ganaş olmasın istiyoruz neticede.

Karışımınızı soğuyan  brownie üzerine iyice soğuduğunda ekleyin.Dikkatlice yayın ve yaklaşık 1 saat buzdolabında soğutun.Servis etmeden 15 dakika önce buzdolabından çıkarın ve ısıttığınız bıçak yardımıyla dilimleyin. Bu sayede daha keskin ve tam dilimler elde edersiniz.Yanına diler dondurma diler krema dilerseniz taze meyve ile servis edin.

Güzel bir akşam olsun, oldu mu ? :)

Sevgilerimle..

gokche!

ÇİKOLATALI PİRİNÇ PATLAĞI VE ÇİKOLATALI MASCARPONE'LU BROWNİE

Söz verdiğime bir ekledim..Bence bunca süre sustuktan sonra çifter hatta beşer beşer gitmek az bile :)




ÇİKOLATALI PİRİNÇ PATLAĞI 


Tarif Martha S.'dan


75 gr tereyağ


300 gr marshmallow 


1/4 cup kakao 


6 cup kakaolu pirinç patlağı 


60-80 gr bitter çikalata  (benmari üsulu eritilmiş)


İri kıyılmış fındık 




Küçük boy kare borcama veya 20-22 cm'lik kare kalıba yağlı kağıt serin.


Bir tencerede tereyağ,kakao ve marshmallowu eritin.Bu eritme işlemi 5-6 dakika sürecektir kısık ısıda tutun aksi taktirde kakao yanabiliyor.Tavsiyem kullanacağınız spatula veya kaşığa tereyağ sürmeniz bu sayede yapışmayacak çalışmanız kolay olacaktır.Eridiğinde ocaktan alın,ardından pirinç patlaklarını ekleyip iyice karıştırıp kalıba yayın.Çok sıcak olacaktır elinizi değilde sürekli tereyağ sürülmüş spatula veya kaşığınızı kullanın.Oda ısısında soğuyup katılaşınca dilimleyip benmari usülü erittiğiniz çikolataya batırıp kırılmış fındıkları serpip oda sıcaklığında çikolatanın donmasını bekleyin.


Sert bir dokusu var mümkünse dişine güvenene servis edin. :P

Brownie diyip geçtiğiniz şey bu tarifte evrim geçiriyor.Mascarpone ve tereyağ birleşince sünger dokusu tadıyor hissi veren bir reçete..Kalorisi yüksek..Üstü kıtır içi oldukça nemli..


İlk yediğimde anlayamadım diye ikinci dilime el atıp yoldan falan çıkarıyor dikkat edin :)




ÇİKOLATALI MASCARPONE'LU BROWNİE


Tariflerine bayıldığım orjinalliğine aşık olduğum N.S.H.P.'dan 


225 gr tereyağ


120 gr bitter çikolata


1+1/4 cup şeker


1/2 cup kakao


1/2 cup mascarpone


3 large boy yumurta


1/2 cup un 


1/4 teaspoon tuz




Tereyağını eritin ardından çikolatayı ekleyip kaynamasına müsade etmeden tüm karışımı eritip bir kenara alın.İçerisine kakao,şeker ve tuzu ekleyip karıştırın.


Diğer bir kapta yumurta ve mascarpone'u çırpın homojenize olduğunda tereyağlı-çikolatalı karışımı ekleyin.En son unu ekleyip 20-22 cm'lik kare kalıbınıza yağlı kağıt serdiğiniz kalıba boşaltın.(Küçük boy kare borcam kullandım dilimler yüksek oldu bu yüzden.)Ön ısıtmalı 170 derece fırında 45-50 dakika pişirin.

Sevgiler..Saygılar..


Güzel bir pazartesiye uyanıp hafta içi güzel haberle dönmek dileğiyle! :)


gokche!

2 BROWNİE + 1 KARAMEL SOS

Karameli annem çok yapardı..Geçmiş zaman durumu sadece annemin yeter artık mutfaktan sıkıldım demesi (bu devrede Malokçoğlu nidasıyla heyyyttt diyerek ben giriyorum ) ile alakalı..Havam yerinde,halimden memnunum..Lakin ben yaparım atılmalarım bu sefer kenara kaldırıldı ve "Annecim seni çok seviyorum biliyormuuuusuuuun?" sırnaşması başladı..Şekeri yakma meselesi bana bakıyor korkuyorum çünkü..

Ama oldu..Beraberce oldu..

Sonuç yukarıda..

Sizce de oldu mu diye sormak istedim..Fotoğrafları hazır..Eğer evet budur aradığım derseniz yayında kendilerine hak vereceğim onu şöhret yapacağım :)

Sırada daha önce bahsettiğim çikolata içermeyip çikolata tadında olan 2 brownie tarifi var..Hangisi size uyarsa..

Daha iyisini yapana kadar en iyisi bu :) Şaka bir yana cevizsizde gayet güzel oluyor..Benden tavsiye kakao rengiyle uyumlu tabakta minik kareler halinde servis edin nemli dokusunu tattırmak için şık servise ihtiyacınız yok ama sunumda önemli, öyle değil mi ?

KAKAOLU BROWNİE 

Tarif Alice Medrich Bittersweet kitabından..

150 gr tereyağ

1+1/4 cup şeker

3/4 cup + 2 tablespoon kakao

1/4 teaspoon tuz

1/2 teaspoon vanilya aroması

2 large boy yumurta (soğuk)

1/2 cup un

2/3 cup iri doğranmış ceviz(opsiyonel)

Tereyağ,kakao,şeker ve tuzu ısıya dayanıklı bir kaba koyun..Benmari düzeneğine kabınızı koyup tereyağ eriyip karışım pürüzsüzleşene kadar karıştırın..Karışım parmağınızı değdirdiğinizde hızla çekecek kadar sıcak olduğunda kabı tezgahınıza alın ve içine vanilyayı ekleyip tahta bir kaşıkla karıştırın...

Ardından yumurtaları birer birer ekleyin ve her seferinde en hızlı şekilde karıştırın..Karışım parlak ve homojenize olduğunda unu ekleyin ve 40 kere hızlıca karıştırın..Bittiğinde kullanacaksanız cevizleride ekleyin..

20 cmlik kare kalıbı yağlayın karışımı boşaltıp  ön ısıtmalı 170 derece fırında 20-25 dakika pişirin..Çıktığında size olmamış bu dedirtmesin soğudukça oturacak..16 minik veya 25 iri kare çıkıyor bilginize..

İşte sonuç bu derece nemli bir dilim oluyor..Muhakkak soğuk süt gerek ve dilimlerin yoğunluğunu düşünüp fazla kaçırmamak gerek..

Yumurta aklarını hala saklıyormusunuz buzlukta? Evet diyorsanız çıkarın o zaman..Tereyağı 30 gr kadar tutup gerisini elma sosuyla tamamlayalım diyete koşan bir brownie yapalım..

Bu tarifi bir forumda inatla önerdiklerini okuduğumda yaparım bir ara diye not ettim tek aklımda kalan tarif sahibinin adıydı (Nick Malgieri) ardından yapacağım tuttu ve ben kağıdımı bulamadım..Belki Türkçe yazıp aratsam çıkar umuduyla baktığımda kendilerini Bizim Pastanede buldum :) Nasıl aratttığımı yazmayacağım oldukça komikti..

ELMA SOSLU BROWNİE 

Tarif Nick Malgieri Chocolate kitabından..

1/2 cup kakao

1cup un

1 teaspoon kabartma tozu

1/2 teaspoon tuz

30 gr tereyağ

1.5 cup şeker

2 iri yumurta akı

1/2 cup elma püresi/sosu (elmaları küp küp doğrayıp mümkünse kendi suyunda pişirip püre haline getirin)

1 teaspoon vanilya aroması

Kuru malzemeleri bir kenarda eleyin..Tereyağ ve şekeri çırpın ardından yumurta aklarını, elma püresini ve vanilyayı ekleyip çırpın..Karışım homojenize olduğunda 20 cmlik yağlanmış kare kalıba karışımı dökün 175 derece ön ısıtımalı fırında 30-40 dakika pişirin..Üst dokusunun sertleşmesi ama iç dokusunun yumuşaklığını kaybetmemesi istenen kıvam..

Soğuduğunda dilimleyin ve 50 gr erittiğiniz dilediğiniz bir çikolata çeşidini veya hazır çikolata galzürlerini üzerine gezdirin..

 

Bu karamel aklıma fena takıldı onları kurabiye içine mi arasına mı koysam karar veremedim..Birde bu aralar çok tatlı oldu birazda tuzlu gitmeli...

Özel kısım :

24 Kasım Öğretmenler Günü ilk kez bugün ayrı bir özeldi..Her daim özel olması dileğimle..

Sevgilerimle..

gokche!

KARAMELLİ YER FISTIKLI BROWNİE

Bazen ortak dil kullanıyoruz naraları atsam da çevirilerde zorlanıyorum..Mesela bu brownie aslında bu türkçeleştirmeyi haketmiyor..Çünkü onun kökü yabancı ve bu haliyle kalmayı hakediyor..Bu brownie kadar cheesecake'inde hakkı pek tabi..(Ve aklıma gelmeyen tariflerinde)

Bakınız aslında kastedilen tepesi karamelli yer fıstığıyla süslü bir brownie..Ama bu tabirle yazıldığında garip oluşu yüzünden sanki içinde karamel ve yer fıstığı varmışcasına yazmak zorunda kaldım..

İşte bazı tariflerin başlığını, türkçesini dilimizin vardığınca çevirip orjinal halini de eksik etmeden yazıyorum..Daha anlaşılır(!) kılınmak sanırım amacım..(Başlık için aklınıza başka bir tabir geliyorsa lütfen paylaşın)

Sıkıntı sadece bu kadarcık değil tabi..

Karnıyarık, baklava, çiğ köfte, maraş dondurması,bıcı bıcı,lokum gibi bize has bizden bir parça olarak nitelendirdiğim diğer yiyeceklerinde TÜRKİYE'ye ait olduğunu anlatmak adına türkçe kullanılması şart diye düşünüyorum..Diğer ülkelerin dillerine çeviri yapılmaması gerektiğini düşünüyorum..Sonuçta özel bir ad ve kültürü yansıtıyorlar..

Daha açık konuşmak gerekirse asırlık lezzetlerimizin başka ülkelerce bizim diye ilan edilmesine blog ve sitelerde çoğunlukla başka ülkelerinmişcesine anılmasına aşırı derecede sinirleniyorum!..

Olabildiğince aldığım kullandığım tattığım tarifin menşeine bakıp ardından orjinal adını belirtmeye çalışıyorum çünkü, örneğin : chocolate chip cookie(çikolata parçalı/damla çikolatalı kurabiye) aslında bizimdir demem ciddi manada tam bir komedi ve saygısızlık diye düşünüyorum..Sonuçta o bir Amerikan klasiği..

Neyse farkında olmadan laf uzadı aldı başını gitti tarifi eklemek için elde kelimeler kalmadı :)

KARAMELLİ YER FISTIKLI BROWNİE 

Dorie Greenspan'ın Baking From My Home To Yours kitabından enfes bir tarif daha diyebilirim..Yiyenler tariflerini istediğine göre beğendiler sanıyorum :)

Ben üstüne beyaz çikolatalı kremamdan yarım ölçü yaptım ama tarifteki karameli yine de alta yazdım bilginize..


Brownie :

1 cup un

1 tsp karbonat

1/4 tsp tuz

8 tbsp / ~120 gr tereyağ küçük parçalara bölünmüş

5 oz / ~140 gr bitter çikolata küçük parçalara bölünmüş

3 iri yumurta

1/2 cup esmer şeker(normalde olur)

1/4 cup şeker

3 iri yumurta

3 tbsp mısır şurubu /glikoz-bal

1/2 tsp vanilya aroması


Karameli :

2 cup şeker

1/2 cup su

1,5 tsp mısır şurubu/ glikoz

2tbsp / ~30 gr tereyağ

1 cup kabuksuz yer fıstığı


180 derecede, 20 cmlik kelepçeli kalıp

Çikolata ve tereyağı benmari usulü eritin, ılınması için tezgaha alın.

Kuru karışımı bir kapta karıştırın ve eleyin.

Yumurta ve şekerleri çırpın ardından mısır şurubu ve vanilyayı ekleyin.

Eritip ılınmasını sağladığınız tereyağ çikolata karışımınıda bu harca ekleyip homojenize edin ve kuru karışımıda ekleyin.(Parlak bir görüntüye sahip olmalı)

Ön ısıtmalı fırında 40-45 dakika pişirin.15 dakika kadar da fırın telinde soğumaya bırakın.

**ORTASI OLDUKÇA ÇÖKÜK OLUCAKTIR KORKMAYIN VE PİŞİRMEYE DEVAM ETMEYİN!!

Karamel için; bir sos tencerenizde su şeker ve mısır şurubunu ısıtmaya başlayın. Karışım karamel tonlarını almaya başlayınca ocağı kapatın.Önce tereyağ sonra kremayı katın. 20 dakika kadar oda sıcaklığına gelmesini bekleyin ve yer fıstıkları ile karışıtırıp soğuyan kekinize dökün..



Sevgilerimle..


gokche!

ADIM ADIM DULCE DE LECHE VE DULCE DE LECHE BROWNİE

Uzun uzun yazmayacağım bu sefer :)
Tarif daha öncede dediğim gibi Cenk'ten :)

DULCE DE LECHE


1 lt tam yağlı sütü (daha sonra yazımda da bahsedeceğim ama benim inatla önerdiğim süt The Sütçü'den aldığım süt linki burada tıklayın)

1,5 su bardağı şeker

1 çubuk vanilya (ortası kesilip bir bıçağın düz kısmıyla hayvarı alınmış şekilde)

1/2 çay kaşığı karbonat

Sütü şekeri ve vanilyayı tencereye koyup şeker eriyene kadar karıştırın , karbonatı ekleyin(dikkat köpürecektir) 1 saat kadar karısıtırıp vanilyayı tencereden alın resimlerdeki adımları takip edin

Karamel rengini alana kadar 1-2 saat karıstırmaya devam edin

Ve uzun süredir aklımda bir taraftanda envai çeşit notlarımda unutmamalı diye kaydettiğim tarif:)
Dulce De Leche ile birleştiğinde cinnetlik bir lezzet oluyor minik bir parça ağzıma attım ve hemen mutfaktan kaçtım çünkü bir başladınmı durmak mümkün değildi ;)

DULCE DE LECHE BROWNİE

Tarif David Lebovitz 'den 

12 dilim brownie


115 gr küçük parçalara bölünmüş tuzlu /tuzsuz tereyag

170 gr küçk parçalara kesilmiş bitter çikolata (kahve dunyasından aldıgım bitter küvertürü kullandım)

1/4 cup/ 25 gr kakao

3 iri yumurta

1 cup şeker

1tsp vanilya extract

1 cup un

1 cup dulce de leche

1 cup ceviz irice kıyılmıs (opsiyonel)


20cmlik kare bir kalıbın (ben 26 cmlik yuvarlak kalıp kullandım) içini yaglı kagıt serin

Büyük boy sos tencerenizde önce tereyagını eritin ardından ısıyı çok kısık ateşe düşürüp minik parçalara böldüğünüz çikolatayı içine atın ve yavasca karısıtırarak eritin ocaktan alın

Bu harca kakaoyu ekleyip homojenize edin ardından karısıma yumurtaları birer birer yedirerek ekleyin şekeri vanilyayı ve unuda katıp karısıtırın

En son cevizi ekleyin ve hazırladıgınız kalıbınıza eşit aralıklarla bir dulce de leche bir harcınızı dökün

Bıcakla s harfi çizdirip girdaplar olusturun ön ısıtımalı 175 derecede fırında 35-45 dakika pişirin


**Dikkat edin dulce de leche cıktıgında çok sıvı oluyor yanmayın :) Bu brownie 2. günü cok cok daha iyi oluyor ve en fazla 3 gün dayanma süresi var..1 gece buzdolabında bekledikten sonra enfes bir hal alıyor..

Tabi biz yarısını fırından çıkar çıkmaz yedik :)

Şimdi kendimi her gördüğümde içimi serinleten Sorbet tarifleri ile başbaşa bırakacağım..

Mutfağınızın mutluluktan taşması dileğimle :))




Sevgilerimle...


gokche!