FINDIKLI VE HURMALI TOPLAR

Eğer bayram zamanında çikolatayı ikram etmekten sıkılıyor veya şekerle arası çok iyi olmayanlar için çözüm düşünüyorsanız bu tarif (üzerinde istemediğiniz kadar oynanabileceği için) tam size göre :)

Hurma yerine diğer kuru meyvelerden, fındık yerine diğer kuru yemişlerden faydalanıp içerik çeşitliliğine gitmekte sizin elinizde.

Ben biraz çikolatayı andırması için kakao ekledim. Yoğun hurma tadı veya kokusu bir miktar rahatsız edici gelebilir diye düşündüm.


Karar sizin :)

FINDIKLI VE HURMALI TOPLAR



1/2 cup kavrulmuş fındık

7-8 adet iri ve yumuşak hurma

2 tbsp kakao

Dışı için ; iri çekilmiş fındık,ekstra kakao


Hurmaların çekirdeklerini çıkarıp tüm malzemeleri rondoya ekleyip çalıştırın. Macunumsu bir kıvam aldıktan sonra ellerinizi nemlendirip birer tatlı kaşığı harçtan alıp yuvarlayın. İri çekilmiş fındık veya kakaoya bulayın.



Şimdiden iyi bayramlar diliyorum :) Umarım bayramda da bolca tarif dener ve paylaşabilirim..



Sevgilerimle..

gokche!

BALLI ÇİKOLATALI KEK VE İRLANDA PATATESİ ŞEKERLEMESİ

Tekrar yazmam gerekiyor diye belki yüz milyon defa kafamdan geçirmişliğim var ama bunu reel hayata dökmek çok kolay olmuyor hastane,okul,iş,arkadaşlar derken bilgisayar başında oturup blog güncelleme anca bu güne kaldı..

Yazıya çikolatayla giriş yapayım derken dur bu da pratik bir tarif diye ekleme yaptım. Aklımda (elimde tek fotoğrafı olsa da) bir pastada var bakalım o ne zamana gelecek :)

Önce ballı çikolatalı kek..

Nigella Lawson'ın pratik ama gösterişli tariflerinden biri. Hem üst kaplamasında ki glaze hem kek ballı. Dokusu gayet güzel ama fazla tatlı. Belki şeker oranı azaltılmalı diye düşünüyorum ama herkesin damak tadı bir olmayacağı için orjinaliyle yazmak daha doğru gibi.

BALLI ÇİKOLATALI KEK

Tarif Nigella L.

Kek için :

100 gr bitter çikolata

1+1/3 cup şeker

225 gr tereyağ oda sıcaklığında

1/2 cup bal

2 large yumurta

1 tsp karbonat

1 tbsp kakao

1 cup kaynar su

3/4 + 2/3 cup un

Glaze için :

1/4 cup su

1/2 cup bal

175 gr bitter çikolata

1/2 cup pudra şekeri *

*Ben pudra şekeri eklemedim.Bence yeterince tatlıydı bu yüzden katı değil sıvı bir glaze elde ettim.


Şeker ve tereyağını krema kıvamına gelene kadar çırpın ardından sırayla bal ve yumurtaları ekleyin. Çikolatayı benmari usülü eritip keke ekleyin. En son un, karbonat ve kakaoyu ekleyip çırpın bu aşamada kaynar suyu yavaş yavaş karışıma yedirin.

23 cm'lik kalıbınızı hazırlayıp harcı ekleyin ve ön ısıtmalı 180 derece fırında 45-50 dakika pişirin.

Kekinizi tamamen soğutup servis tabağına alın ve glaze hazırlamaya başlayın.

Su ve balı ısıtın ocaktan alın, ardından irice kıydığınız çikolatayı karışıma ekleyip tamamen eritin.En son pudra şekerini içine eleyin ve sürekli karıştırıp ılıtın.

Ilınmış haldeyken kekin üzerine dikkatlice gezdirip her tarafının kaplanmasını sağlayın. Oda ısısında tamamen donduğunda servis edin.

İrlandalı değilim haliyle onların patateslerini ve hikayelerini bilmem ama bu şekerlemelerin pratik oluşuna ve hindistan cevizli oluşuna bayıldım. Görüntüsünün patatese benzemesi ile adlandırılışı ve el oyalamayışı ise bonusu gibi.


İRLANDA PATATESİ ŞEKERLEMESİ

Tarif Saveur  ve Philadelphia Mooonstruck Restaurant

1+1/2 cup hindistan cevizi

1+3/4 cup pudra şekeri

3 tbsp süt kreması

1 tsp kakao

2 tbsp tarçın



Rondoya hindistan cevizi, krema ve 1+1/2 cup pudra şekeri ekleyip iyice toparlanıp hamur olana kadar çektirin. Bir tatlı kaşığı kadar alıp patates şeklini verip yağlı kağıt serili tepside buzdolabında bir saat bekletin hem şekli hem harcı özleşecek.

Kalan pudra şekeri, tarçın ve kakaoyu bir kapta karıştırıp donan patateslerinizi bu harçta karıştırın ve servis tabağına alın. Normal zamanda buzdolabında bekletebilirsiniz ama terleme yapıp dış yüzeyi rengi koyulaşabilir.

Güzel bir hafta sonu diliyorum!

Sevgilerimle..

gokche!

ELMA ŞEKERİ CUPCAKE VE ELMA ŞEKERİ

Düşününce garip anormal hatta öf kim uğraşır denen bir tarif olabilir. Ama şekerden korkan termometresi olmayan ben için bile inanılmaz keyifliydi. Soru işaretlerini paketleyip çöpe atın kısaca. Bence sonbahara uygun çocuklarınıza hediye edilebilir cinsten :) Kekin dokusu oldukça yumuşak, arada ağza gelen elmalarla tarçınlı tat oldukça aromatik. Annem keki büyük bir kalıpta denemelisin dese de ben cupcake şeklinde daha çok sevdim. Önerim beyaz cupcake kağıtları kullanmanız daha gösterişli olacaktır.

Tek sorun şu : şekerin yapımında kullanılan mısır şurubu veya glikoz.Kendileri pastacılık malzemesi satan yerlerde var ama bu tarz şeylere hep beraber karşıyız biliyorum.Kullanılmayan tariflerde mevcut fakat ben orjinale sadık kalıp bu şekilde yazdım. M.şurubu veya  glikoz olmayan tarifleri de denedim en kısa zamanda yazacağım ama bu derece parlak kırmızı ve göz alıcı olmayacak bilginize :)

ELMA ŞEKERİ CUPCAKE

Tarif HF

Kek için :

2+1/4 cup un

4 cup minik küpler halinde doğranmış elma

2 tsp karbonat

2 tsp tarçın

1 tsp tuz

115 gr tereyağ oda sıcaklığında

1+1/4 cup şeker

2 yumurta

Şeker için :

2 cup şeker

3/4 cup su

1/2 cup glikoz veya mısır şurubu

1 tsp kırmızı gıda boyası



Tereyağ ve şekeri krema gibi olana kadar çırpın. Önce yumurtaları ardından kuru malzemeleri ekleyin. Elmaları en son ekleyerek yaklaşık 20 cupcake kalıbına 3/4'ünü dolduracak şekilde harcı pay edin. Ön ısıtmalı 180 derece fırında 18-20 dakika kadar pişirin.

Şeker için tüm malzemeleri bir sos tenceresine ekleyin. Ardından bir kaç kez karıştırıp kaynatın, 12.dakika itibari ile su testi yapmaya başlayın.Kullandığınız malzemelere göre zaman bir iki dakika değişiklik gösterebilir su testiyle anlamanız mümkün.

Su testini yapmak için minik bir kaseye oda sıcaklığında su koyun ve belirttiğim dakikadan sonra şekerinizden bir damla alıp suya damlatın, katılaşacaktır, eğer elinize aldığınızda o damla çıtır formdaysa olmuştur hızlı çalışmanız gerekecek sos tencerenizi ocaktan alın ya da ocakta en kısığa getirin. Şeker çabuk yanacağı için çabuk çalışmanız gerekiyor.
20.dakikada tam olmuştu benim ki ve tarifte de 20 dakikada hazır olacağı söyleniyor bu vakti geçirmeyin (eğer şeker termometreniz varsa 155 derece kafi)

Maşa tarzı bir aparat ile cupcakelerin yüzeyini kaplayıp kenara alın 30 saniyede katılaşacaktır batırıp çıkarmanız kafi.Tamamen soğuması 10-15 dakikayı bulacak.

Eğer elmaları kaplamak istiyorsanız bu aşamada elmaları yıkayıp iyice kurulayın, tam sap kısmından elmayı taşıyacak durumda sert bir çubuğu ( veya kalın bir ağaç dalı ) saplayın, elmaya sapladığınız çubuğu elinizde çevire çevire elmalar şekerle kaplanacak şekilde bulayın ve birkaç defa sallayarak süzdürün. Yağlı kağıda dizin ve soğumaya bırakın.

Şekerle çalışmak keyifli olduğu kadar hemen çalışılması gereken hemen servis edilmesi gereken bir durum içeriyor. Cupcakeler 3 gün buzdolabında duruyor ama 2.gününden itibaren şekerde yumuşama olacaktır bilginize. Elmalarda o gün tüketilmezse buzdolabına kaldırılmalı ama mümkün olduğunca çabuk tüketilmeli şekerin deformasyonu çabuk oluyor.

Mutlu bir pazar diliyorum :)

Sevgilerimle..

gokche!

MAGNOLİA BAKERY'NİN MUZLU PUDİNGİ VE DOLGULU ÇİKOLATA YUMURTASI

Haydi itiraf edin..

Çekmecelerinizde /çantanızda kinder süpriz yumurtanın kağıtları,oyuncakları var! Ya da odanızın bir köşesinde gülümsetsin diye!Belki de gittiğiniz çocuklu toplantılarda hediyelerinizde!

Şimdi onları çıkarın.Paketi nazikçe açıp oyuncağını alın.

İçini dolduracağız!

Evet yumurta doldurmak (!) en başında manyakça gelebilir.Hatta uğraştırıcı ama sonucu düşününce oldukça keyif alacağınızdan eminim!

DOLGULU ÇİKOLATA YUMURTASI

Mutfağa giriyorum.Elimde 4 adet süpriz yumurta sakince tepesini kırıyorum.Yani yiyorum.

Zevkle!

Dişlediğim yerler belli mi ? Sanmıyorum.Devam..

Şurada yaptığım kremayı yarım ölçü çırpıp sırıtıyorum.Yumurtaların  oluşacağı hali düşündükçe bu gayet normal.Sakinim.

Tepesi kırılmış yumurtayı kremayla dolduruyorum.Oldu.Yemek istiyorum.

Ama olmadı.Sarısı yok!

Kayısı marmeladımdan 4 çay kaşığı almalıyım.Her bir yumurtanın ortasını itekliye itekliye boşluk açıyorum ve 1'er çay kaşığı marmelattan indiriyorum.Görüntü tamam! Buzdolabında birkaç dakika beklettikten sonra servise hazır..

Birde evdeki yumurtalıkları bulabilseydim :( Artık bugünlük böyle.

Oldu olmasına da durup durup meşhuur diye sıralanan bir muzlu puding var..Magnolia'ya ait..Türkiyede çakması mevcutmuş :) Lakin orjinale sadık kalarak yapmak istiyorum..Eskiden tek sıkıntım tatlandırılmış süttü..Artık değil.Neden ? Cenk çoooktan tarifi verdi bile..Şimdi tek engelim; üşengeçliğim bir nevi..

Orjinal tarifteki;

Nilla wafer yok..

Ama bebe biskuvisi var!

İnstant Jell-o puding yok..

Crem ole vanilya var!

Eksikleri tamamladık mı ? Tamamladık..Başlamak kaldı,üşenmezsek..


MAGNOLİA BAKERY'NİN MUZLU PUDİNGİ

Tarif More from Magnolia'dan 

500 ml süt

1 paket crem ole vanilya

1 paket cici bebe (400 gr)

3-4 adet muz dilimlenmiş

400 gr tatlandırılmış süt

750 ml süt kreması (tikveşli)

Süt ve crem oleyi çırpın.Ardından tatlandırılmış sütü ekleyin.Bir diğer kapta kremayı katılaşana kadar çırpın ve iki karışımı birbirine ekleyip homojenize edin.

Kullanacağınız orta boy dikdörtgen kalıbınza önce biskuvileri üstünede muz dilimlerini dizin.Üzerine hazırladığınız kremanızı döküp işlemleri tekrarlayın.Bir gece  kalmak üzere streçliyip buzdolabına kaldırın.

Servisten önce sütlü çikolatanızı rendeleyerek üzerine ekleyin.Bu öyle dilimleyebileceğiniz tarz bir tatlı değil.Büyük kaşıkla kaselere servis edip tadını çıkarmaya bakın.

Ya da..

Kalıba değilde aynı işlemlerle minik kavanozlara pay edip mükemmel hediyeler hazırlayabilirsiniz :) Tamamen tercihinize kalmış..

Haftaya güzel bir kurabiye ve pastayla başlamak istiyorum..Nasip diyelim :)

Sevgilerimle..

gokche!

ADIM ADIM CAKE POPS...

Renkleri seviyorum..Ayırmadan..Siyahı kutsal sayıp kenara ayırmadan..

Belki de bu yüzden  sprinkle hastalığına,meyve sebze sever bir yapıya sahibim..

Renklerle çalışmak inanılmaz eğlenceli..

Üretkenliğinize dehşet katkısı var bikere..

Enerjide cabası..

Sonra dönüp oluşturduğunuz aldığınız hissettiğiniz şeye ki bu güzel tipsiz diye ayırmadan renkli oluşundan dolayı "Harika!" diye çıldırmanızda var mesela..

Sadece mutfak değil elbet kastettiğim! 

Kırmızı ve rahat diye kucakladığınız ayakkabılarınız :

Benimde bahçem olsun diye aldığınız saksılarınız :

Kokusuna takıldıklarınız :

Buzdolabını açtığınızda elinize geçenler :

Tüm bunlar aslında sizi bir adım daha fazla mutlu eden, dönüp baktığınızda bugün benim saksılarıma  haykırdığım gibi "Renkler olmasa hayat biraz daha zor olurmuş!" dedirten ufak detaylar..

İşte bu yüzden Cake Pops..Renkli detaycı süslü içten içe her yanlış adımda sövdüren ama bittiğinde herkesin yüzünde kocaman bir gülümsemeyle bu benim olsun bu benim olsun diye seçmece yaptıran yegane süpriz!

Adım adım kısmını elimden geldiğince oluşturdum..Olmuşmudur? Artık o sizin takdiriniz..

Fikrin annesi Bakerella..Bence kendisinin sitesine girdiğinizde buraya neden kendisinden bahsetmediğimi anlayacaksınız! Harika bir bakış açısı ve neticeleri söz konusu..

Ama burda bazı dikkat edilesi notlar var..

1-Kullanılan kek oldukça nemli.Bu tarifte kuru bir kek kullandığınızda yerken asla zevk almıyorsunuz zaten kıvamıda zor tutuyor.

2-Çikolatayla çalışmak göründüğü kadar kolay lakin unutmayın ki eğer ısısını ayalayamayıp yakmaz ya da kullandığınız kek krema karışımını ayarlayamayınca çikolatayı yüzeyinde kusturmazsanız kolay.Son tahlilde evet kolay :)

3-Kremasını başka bir tarifte daha kullanacağız içerisinde ki yağ miktarı gözünüzü korkutacaktır tabiki fakat ben oldukça beğendim.

4-Kek başlı başına bir olay.Üzerine krema ve taze meyveylede gayet başarılı.Nemli,çikolata kokulu.Bakınız örnek aşağıda :

Ölçüler kısmından tarifteki cup,tsp,tbsp terimlerinin açıklamasını bulabilirsiniz.

CAKE POPS 

50 adet için

Keki :

1.5 cup kakao (ben koyu kullandım)

3 cup un

3 cup şeker

1 tbsp karbonat

1.5 tsp kabartma tozu 

1.5 tsp tuz

3/4 cup sıvı yağ

1.5 cup yoğurt

1.5 tsp vanilya aroması

3 large yumurta

1.5 cup kaynar su

Kuru malzemeleri bir kenara eleyin.Kaynar su hariç ıslak malzemeleri bir kaba boşaltın ve 2 dakika çırpın.Kuru malzemeleri ekleyip bir kenardan kaynar suyu ekleyerek karışımı homojenize olana dek çırpın.

Büyük boy borcama yağlı kağıt serin ön ısıtmalı 180 derece fırında 25 dakika daha sonra 150 dereceye düşürüp 20 dakika boyunca pişirin.

Tarifte belirttiği gibi pişirdiğimde orta kısmı karışım sıvı yoğunluklu olduğundan pişmedi ve kenarları hızlı pişip yanmasın diye ısıyı düşürüp bir süre daha pişirdim.Isıyı düşürdükten sonra kontrol ederek pişirin.

Piştikten sonra bir kenara alıp tamamen soğumasını bekleyin

Kreması :

250 gr krem peynir oda sıcaklığında

115 gr tereyağ oda sıcaklığında

1 tsp vanilya aroması

450 gr pudra şekeri

Krem peynir ve tereyağını homojenize olana kadar 30 saniye çırpın vanilyayıda ekleyip bir yemek kaşığı yardımıyla damak tadınıza göre (çünkü belirtilen miktarla oldukça tatlı oluyor) pudra şekerini ekleyerek 1 dakika yumuşak kıvam alana dek çırpın.

Ve başlıyoruz :

1-Önce keki kırıntı haline gelene kadar parçalayın.

   
2-Kremadan kaşık kaşık ekleyerek harcınızı ele yapışmayan bir kıvama getirin.Bu aşamada krema artabilir sorun değil başka tarifte kullanabilirsiniz.

3-Hazırladığınız harçtan orta boy bir ceviz büyüklüğünde parçalar alıp bir kenarda yağlı kağıt serili tepsinize toplar yapın.

4-Çikolatayla kaplamadan önce yumuşaklığı dolayısıyla 20 dakika buzlukta ya da 2 saat buzdolabında bekletip soğutun/sertleştirin.

5-Benmari usülü çikolatanızı eritin.Soğuttuğunuz topları çıkarın.Çubukları (Lolipop çubuğu, dondurma çubuğu ya da çöp şişler) çikolataya bulayıp toplara saplayın bu sayede tutkal niyetine çikolata kullanmış oldunuz :) Tekrar buzluğa kaldırıp birkaç dakika bekleyin.

**Bir fikir! dilerseniz toplarınızı buzdolabına kaldırmadan hindistan cevizine bulayıp bu şekilde buzdolabında 10 dakika bekleterekte tüketebilirsiniz.Bakınız aşağıda ki fotoğraf :

6-Erittiğiniz çikolatanıza birkaç dakika sonra çıkardığınız topları çubuğundan tutup dik şekilde batırın ve biraz    sallayarak fazla çikolatayı akıtın.Üstüne dilediğiniz sprinkle,kuruyemiş vs ile süsleyip çubuğunuzu mümkünse kalın bir strafora saplayın.(Öneri : dilerseniz delikli süzgecinizi ters çeviripte çubuklarınız deliklerinde sabitleyedebilirsiniz.)

Oda ısısında bir müddet soğuduktan sonra hava sıcaksa buzdolabında muhafa edin.Test etmeme göre 3 gün bu şekilde buzdolabında dayanıyor.Lakin çikolata buzdolabında terleme yapabiliyor benden söylemesi :/

Notlar :
* Ben bu tarifi yarım ölçü denedim.Kekin yarısını yemiştik çünkü :)
*Çikolatalarınızı çeşitlemek veya üstüne çikolatadan şeritler yapmak değişik jelibonlar vs kullanmak tamamen size kalmış.
*Çikolatanızı erittikten sonra ocağın altını kapatıp kendi sıcağıyla çalışabilirsiniz.Dikkat ocak açık  kalmasın bir süre sonra çikolata topaklanma yapar.
*Birden fazla denemelerde ki fotoğrafları topladığım için birbirinden bağımsız duruyor olabilir.

Ve sonuç :

Yazıyı bitirmeden bir teşekkür Detol'e :)

Bu hafta birkaç kez daha görüşeceğimizi hatırlatmak isterim sayın okuyucu :)

Sevgilerimle..

gokche!

EV YAPIMI YER FISTIĞI EZMESİ VE ÇİKOLATALI YER FISTIKLI BAR

Malzemeler arasında bir ihtimal sıkıntı yaşayacağınız şey yer fıstığı yağı..Ben Actifry etkinliğinde Tefal'in bize hediye ettiği çeşit çeşit yağın arasında buldum kendisini ama siz alırım kullanırım derseniz marka olarak Zade'ninki piyasada..Kendilerine mail attım döndükleri an buradan yazacağım..Bu arada patates kızartmalarını mükemmelleştirdiğini okumuşluğum var :)

 

Sunum önerisi diye birşey yok..Bir dilim ekmeğe yer fıstığı ezmesi ve üstüne nutella, yanında bir bardak soğuk süt.. 

Tarife ek birkaç not :

1.Tuzlu ezme yapacaksanız balı çıkarın tuzu arttırın veya tuzlu yer fıstıklarını kabuklarıyla kullanın.

2.Tatlı ezme yapacaksanız tuzu çıkarıp bal miktarını çay kaşığı ile arttırın.

3.Ben parçacıklı(crunchy) yaptım,yani rondoda daha az çektirdim veya başka bir yöntem bir avuç dolusu iri doğranmış yer fıstığını pürüzsüz ezmenize katmanız mümkün.


EV YAPIMI YER FISTIĞI EZMESİ

yaklaşık 1-1.5 cup için

2.5 cup yer fıstığı 

2 tablespoon bal 

3 tablespoon yer fıstığı yağı 

Bir iri çimdik tuz

Fıstıkları rondoda çektirin ardından yağı ekleyip tamamen ezme kıvamına getirin.Eğer kıtır parçalar kalsın derseniz bu aşamadan itibaren kontrollü olun.En son balı ekleyip ardından bir cam kavanoza aktarın.

Elimizde yer fıstığı ezmemiz, süslü kavanozlarda hediye etsekte olur lakin onu biraz daha süslü hale getirelim..

ÇİKOLATALI YER FISTIKLI BAR

Tarif N.L.

2+ 2/3 cup pudra şekeri

1/2 cup kahverengi şeker

140 gr tereyağ 

1 +  3/4 cup yer fıstığı ezmesi 

280 gr sütlü çikolata*

225 gr bitter çikolata*

*Eğer elinizin altında çikolata yoksa hazır glazürlerde işinizi görecektir.

Kare kalıp veya borcamınıza yağlı kağıt serin.

Pudra şekerini çırpma kabınıza eleyin. Ardından 110 gr tereyağınızı ,kahverengi şekeri ve yer fıstığı ezmenizi ekleyip hamur kıvamına gelene kadar çırpın.Kalıbınıza bu hamuru yayın.

Tüm çikolataları ve tereyağını karıştırıp benmari usulü eritin.Hamurunuzun üstüne yayıp önce oda ısısında katılaşmasını bekleyin ardından buzdolabına kaldırın.45-60 dakika sonra çıkarıp kaynar suya batırdığınız ve sildiğiniz bir bıçakla dilimlere ayırın.

Salatalar diğer post olacaktı ama "bir şey" onun önüne geçti..Yok bir daha ki postun sözünü tutmalıyım, tamamdır!

Günün şarkısı bu olsun :)

Sevgilerimle..

gokche!

HİNDİSTAN CEVİZLİ KARTOPU VE TEK BİR KAPTA ÇİKOLATALI CUPCAKE

Kısa özet arasında hindistan cevizli toplarla, tek bir kapta en kolay cupcake yapıldı..Tadına bakıldı..Karar verildi leziz ama cupcake hafiflik konusunda bir adım önde..

Hindistan cevizli topları nette kartopu vs diye bulmak mümkün ben bir velim getirdiğinde(geçen sene) tatmış,tarifi almış sonrasında yapacağım diye listeme eklemiştim..Nasip bu haftayaymış..

Eğer bir hindistan cevizi severseniz muhakak deneyin yok dayanamam diyorsanız sizi cupcake tarifine alalım..  

HİNDİSTAN CEVİZLİ KARTOPU 

1 su bardağı süt kreması 

1 su bardağı pudra şekeri

1 su bardağı süt tozu

4 su bardağı hindistan cevizi (dışı için ayrıca kullanılacak)

Dışı için ; hindistan cevizi veya beyaz kırpık çikolata

Tüm malzemeleri karıştırıp buzdolabında en az 1 saat soğutun.Ardından çıkarıp cevizden biraz daha küçük toplar yapıp ya hindistan cevizine ya da benim yaptığım gibi çikolataya bulayın.





Bir cupcake tarifiki nemli ve tek bir kapta karıştır pişir durumunda..Öyle ki üzerine sürdüğüm nutellayla enfes bir uyum içinde..Katı yağ içermemesi yoğun kakaolu dokusu büyük bir artı..Hmm bu arada yoğun kakaolu tadları sevmiyorsanız ilginizi çekmeyebilir..


TEK BİR KAPTA ÇİKOLATALI CUPCAKE

Tarif  M.S.'dan

3/4 cup kakao(ben dark kakao kullandım) 

1.5 cup un 

1.5 cup şeker

1.5 teaspoon karbonat

3/4 teaspoon kabartma tozu

3/4 teaspoon tuz

2 large boy yumurta

3/4 cup buttermilk 

3/4 cup kaynar su 

3 tablespoon sıvı yağ

1 teaspoon vanilya aroması

Kuru malzemeleri(un,tuz,kabartma tozu,karbonat,kakao,şeker) bir kaba eleyin.Üzerine tüm kalan malzemeleri ekleyip 3 dakika boyunca çırpın.Karışım homojenize olduğunda 18-24 adet muffin kalıbınızı hazırlayıp(ben silikon kalıplarla yaptım) herbirinin 2/3'ü dolacak şekilde harcınızı pay edin, ön ısıtmalı 180 derece fırına atın yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
Üzeri için; soğuduğunda nutella ve renkli sprinkle işinizi görecektir.


Hedefte doğum günü pastası ve yanına "bir şeyler daha" yazmak var..O bir şeylere  karar vermem gecikmesin diye dualardayım..


Sevgilerimle..

İyi pazarlar..


gokche!

BUCKEYE-YER FISTIKLI ŞEKERLEME

Yeni yıla saatler kala bende hala çikolata modu var..Yapıp yedirme hallerindeyim..Tamda o anda elime geçen bir kitap sayesinde kısa sürede nasıl mutfakta stres atarımı buldum..


Mekan : Baked


Kitap : Baked Exploraitons


İki mutfak sevdalısı erkeğin mekanı ve kitabı..Mekanlarında oluşturdukları ve çok beğenilen tariflerin oluşturulduğu reçeteler bütünü..Baktıkça bakıyorum..Sanki oradayım hissi verdikçe sayfaları daha yavaş çeviriyorum..Bir nevi başarı hikayesinin tarifleştirilmiş hali aslında elimde ki..Denediklerimi sırayla yazacağım elbet lakin yeni yıla girerken herkes paket hazırlama derdindeyken gideceğiniz görüşeceğiniz kişilere hediye mahiyatında biraz şekerleme fena olmaz diye düşündüm..Yarın da sıcak kakao ve çikolata tarifleriyle evde yapabileceğiniz sütlü çikolatalı puding tarifiyle 2010'u kapatmayı düşünüyorum...Yeni yıl yazısı gece yarısını vurduğunda otomatik olarak yayına girecek..Ben sanırım o anda yeni sene hakkında iyi dileklerde bulunuyor olacağım..


Ne diyorduk ?


Buckeye!


Bir çeşit at kestanesi..Amerika anavatanı..Bu şekerleme ise tipi yüzünden bu ismi almış..Açıkçası iştah açıcı değilde komik bir tip buldum kendinde :)




BUCKEYE / YER FISTIKLI ŞEKERLEME


Tarif Baked Explorations adlı kitaptan..


55-65 adet


1/4 cup krem peynir


1,5 cup yer fıstığı ezmesi


1 cup yulaflı biskuvi-toz halde 


150 gr tereyağ / 10 tbsp erimiş ılınmış tereyağ


3 cup pudra şekeri 


360 gr bitter çikolata (en az %50 kakao içerikli)

Krem peynir ve yer fıstığını mixerle çırpmaya başlayın ardından toz halde ki biskuviyi ekleyin 10 saniye kadar çırpın.Tereyağ ve şekeri azar azar ekleyerek hamurunuzun toparlanmasını sağlayın.Hamur homojenize olup toparlandığında mixeri kapayın.

Yağlı kağıt serlili tepsiye yarım yemek kaşığı aldığınız hamurdan toplar yapın.Bittiğinde benmari usülü çikolatanızı eritin.Bir kürdan veya şişi toplarınızın tam ortasına saplayın(tepesi çikolataya bulanmayacak şekilde) erittiğiniz çikolataya batırın.Fasla geleni bir miktar silkeleyerek akıtabilirsiniz.Yağlı kağıt serili tepsinizin tamamını çikolataya buladığınızda oda sıcaklığında 30 dakika soğutup buzdolabına alın.

Buzdolabında 3 gün ki tecrube ettim 1 haftaya kadar uzatabiliniyor saklayabilirsiniz.

Çikolatayı bir miktar fazla tuttup tavşan kalıplarıma döktüm ve işte çikolatam hazır! Çikolata yapımı elbet ki bu derece basit değil..Örneğin benim çikolatalarım temperlenmiş değil ki evde bir termometre olmadan bu işe girişeceğimiz hiç sanmıyorum...Isısı,yağı, kalıpları,doldurması oldukça emek isteyen kurs gerektiren bir durum..Belki gelen ufaklıkları sevindirmek için azar azar yapıp abur cubur dolabımın bir köşesinde bekletebilirim..

Ve haftanın beklenmeyen süprizi :) Elime aldığımda etrafımda birikmiş bir mahalle vardı..Ciddiyim! Herkes itinayla tadına baktı ve tam not verdi..Gelen geçende bu çikolata kovasına elini attı durdu sanırım saymadığımız için o da durduğu yerde bereketlendi durdu..Kahve Dünyasına bu incelikleri için tekrar teşekkür ederim en son bıraktığımda herkes bizde alacağız harika diyorlardı denemekte fayda var :)

Yarın 2010'un son tariflerini verip yeni seneye girebilmek umuduyla..

Sevgilerimle..

gokche!