ZEYTİNYAĞLI,ANTEP FISTIKLI VE ÇİKOLATALI KURABİYE

Zeytinyağı denilince herkes bir duruyor. Kokar,dokusu olmaz, hamur toparlanmaz vs vs vs Alakası yok halbüki :) sakızımsı dokuyu verip besleyici özellikte olması benim için süper bir avantaj.

Birde o tereyağını oda sıcaklığına getir,krema halinde çırp kısımları atlanıyor ya,heh işte duble bonus!

Antep fıstığınız yoksa çeşitlendirebilirsiniz ama çikolatadan vazgeçmeyin. Dışı kıtır içi yumuşak bu kurabiyelerden çikolata fışkırması çok keyfli!


ZEYTİNYAĞLI,ANTEP FISTIKLI VE ÇİKOLATALI KURABİYE



140 gr un( 1 su bardağı + 3 yemek kaşığı)

80 ml zeytinyağ (8 yemek kaşığı)

120 gr esmer şeker ( 1 su bardağı)

1 large yumurta

50 gr ince kıyılmış antep fıstığı(İçine) ( 1/2 su bardağı)

50 gr iri kıyılmış antep fıstığı (dışına) (1/2 su bardağı)

2 gr kabartma tozu (1/2 çay kaşığı)

1 gr karbonat (1/4 çay kaşığı)

Bir iri çimdik tuz

80 gr iri kıyılmış bitter çikolata


Bir kapta un,kabartma tozu,karbonat,tuz,ince kıyılmış a.fıstığını karıştırın. 

Başka kapta önce zeytinyağ,şekeri çırpın ardından yumurtayı ekleyin. Kremamsı ve parlak bir karışım olacak. Unlu karışımı bu karışıma ekleyin ve iri kıydığınız çikolataları ekleyin, çok çırpmayın zira yumuşak bir kıvamda olacak sorun yok,45 dakika buzdolabında beklemeye alın.

Buzdolabından çıkarıp bir yemek kaşığı tepeleme harçtan alın,yuvarlayıp iri kıyılan dışına ayırdığınız a.fıstığına bulayıp tepsiye alın.

Ön ısıtmalı 180 derece fırında 8-10 dakika pişirin,çıktığında yumuşak olacaklar bir kenarda soğumasını bekleyin sertleşecekler.



Sevgilerimle..

Gökçe :)

BADEMLİ BİSCOTTİ

Bol köpüklü kahveye batırmalık,klasik bir o kadar da esnetilebilir tarif. Dilediğiniz eklemeleri kaldırıyor ve cidden kasmadan haftada iki kez yapmam isteniyor kıtırlığını 3-4 gün muhafaza edişi bana inanılmaz bir kolaylık sağlıyor :)

Tarif Dorie Greenspan 'a ait. 

BADEMLİ BİSCOTTİ 

210 gr un ( 2 su bardağından 1 yemek kaşığı eksik)

75 gr mısır unu  (3/4 su bardağı)

6 gr kabartma tozu (yarım paket)

Bir iri çimdik tuz

200 gr şeker ( 1 su bardağı + 2 yemek kaşığı)

110 gr tereyağ

2 large yumurta

75 gr file badem* (1/3 su bardağı)

*Ben ilk yapışımda aynı oranda kabuklu tuzsuz kavrulmamış badem kullandım,ikincisinde file ile karıştırdım.

Un,mısır unu,tuz ve kabartma tozunu bir kapta karıştırın. 

Bir başka kapta tereyağ ve şekeri 3 dakika çırpın. Sırayla yumurtaları ekleyip ikişer dakika çırpın. Unlu karışımı yumurtalı karışımla buluşturup en son iri kıydığınız bademleri veya file bademlerinizi ekleyin. Hamur hafif ele yapışan kıvamda olacak sorun değil.

Yağlı kağıt serili tepisinize harcı  30 cm x 4 cm boyutunda iki baton şekilde pay edin. 

Harcı elinizle cok yaymayın ve bastırmayın iki baton rulo gibi düşünün. Yayılacakları için iki baton arasında bir el kadar yaklaşık 5 cm mesafe bırakın ki yapışmasınlar.

Ön ısıtmalı 180 derece fırında önce 15 dakika bu şekilde pişirin. Ardından fırından cıkarıp 30 dakika soğutun. Soğuduktan sonra yaklaşık 2 cm kalınlığında dilimler kesin. 30 adet biscottimiz olacak.

Tel ızgaraya(tepsinizde olur lakin ızgarada daha iyi ısınıp kıtırlaşıyor) yağlı kağıt serip bu dilimleri yanyana dizin. Tekrar ön ısıtmalı fırında 180 derece 15 dakika pişirin. Eşim daha gevrek sevdiği için ben dakikayı bazen uzatıyorum lakin gözüm fırında oluyor dikkat edin. 

Soğuduktan sonra hava almayan bir kaba alın. Ya da benim gibi bir ucunu bademli çikolatay bulayın :)

Sevgilerimle..

Gökçe :)

KOROVA KURABİYESİ / DÜNYA BARIŞI KURABİYESİ

Tatlı tuzlu karışımlarını sever misiniz? Hele hele çikolata tuz ikilisini? Ben bayılırım. Eğer böyle bir sevginiz var ise bu tarif biçilmiş kaftan. Bir nevi çikolatalı tuzlu sable biskuvi :)

Tarif Dorie Greenspan.

KOROVA KURABİYESİ / DÜNYA BARIŞI KURABİYESİ


175 gr un  (1.5 su bardağı + 1 yemek kaşığı)

30 gr kakao ( 4 yemek kaşığı)

150 gr tereyağ oda ısısında

50 gr şeker (4 yemek kaşığı)

120 gr esmer şeker(1 su bardağı)

3 gr karbonat (1 çay kaşığı)

4 gr fleur del sel tuz* (1 çay kaşığı)

150 gr iri kıyılmış bitter çikolata

  

*Bu tuz için yerli bir marka önereceğim zira özel bir tuz. Google üzerinden aratıp olayını okuyabilirsiniz. Marka önerisi için tıklayın! 

Bir kapta un, kakao ve karbonatı eleyin kenarda dursun.

Oda ısısındaki tereyağını yumuşayana kadar çırpın ardından şekerleri ve tuzu ekleyin 2 dakika kadar çırpın. Unlu harcı ekleyip çok fazla çırpmadan hamur toparlana kadar devam edin. 

En son çikolataları ekleyip hamuru şöyle bir karıştırın ve tezgaha alıp toparlayın. İlave un eklemenize gerek yok. Hamuru ikiye bölün. İki hamuruda 4 cm çaplı silindir haline gelene kadar bir silindir yapın ve streç filme sarıp 3 saat buzdolabında bu şekilde bekletin. 

Bu işlemden sonra 1.5-2 cm dilimler kesin. Keserken dağılabilir sorun yok elinizle birleştirip devam edin. Hazırladığınız fırın tepsisine yaklaşık 3 cm aralıklı olarak dizin.

Ön ısıtmalı 160 derece fırında tam 12 dakika pişirin. Bu süre tam yeterli oluyor soğuduktan sonra toparlanıyor sakın uzun pişirmeyin. 

Ben bir silindiri buzluğa attım ve çıkarıp dilimleyip sadece 1-2 dakika fazla pişirerek bu şekilde de saklayabilirsiniz.



Sevgilerimle..

Gökçe :)

LEVAİN KURABİYE

Bu reçete NYC sınırlarında oldukça meşhur. Bizde bloggerlar youtuberlar isimlerini başka yazıp çatır çutur yayınlasalarda reçetenin orjinali tarifte etiketlediğim kişiye ait.

Şişko ve iç dokusu aşırı yoğun bir kurabiye bu. Bir tanesini iki kişi bölüşebilir desek garip olmaz. Özelliği çok fazla pişirmeden bizim açımızdan yarı pişmiş gibi ortası ekstra yumuşakken tüketmek. 

Bakalım siz beğenecek misiniz :) Bu arada ölçüleri yarıya düşürüpte deneyebilirsiniz!




LEVAİN KURABİYE

Tarif Modern Honey


225 gr tereyağ soğuk olmalı

200 gr esmer şeker ( 1 su bardağı + 2 yemek kaşığı)

100 gr şeker (1/2 su bardağı + 1 yemek kaşığı)

2 yumurta 

420 gr un ( 4 su bardağından 2 yemek kaşığı eksik)

4 gr mısır nişastası (1 tatlı kaşığı)

5 gr karbonat (1 çay kaşığı))

5 gr tuz (1 çay kaşığı)

350 gr bitter çikolata iri kıyılmış

250 gr ceviz iri kıyılmış (2 su bardağı)




Tereyağ ve şekerleri bir kaba alıp 4 dakika kremamsı görüntüye ulaşana kadar çırpın. Yumurtaları sırasıyla bir bir ekleyin. Ardından sırayla un,nişasta ,tuz ve karbonatı ekleyerek harcı oluşturun. En son ceviz ve çikolataları ekleyin. 

Bu kurabiyenin en abzürt özelliği bu reçeteden 8 adet çıkması. Yani o harcı 8 adet büyük dev top haline getirin. Eğer istemezseniz büyüklüğü kendinize göre ayarlarsanız fırında kalma süresi değişecektir.

Maximum 4 büyük top oluşturup bir tepside bir defada pişirin. Çok yakın koymayın. 

210 derece ön ısıtmalı fırında orta rafta 9-12 dakika pişirin. Çıkardığınızda yumuşak gibi gelebilir en az 15-30 dakika bekleyin ılınsın. 

Sevgilerimle..

Gökçe :)

ŞEKER KAPLI ÇİKOLATALI BROWNİE KURABİYE

Tereyağa gerek yok,sıvı yağ var. Her kurabiyede elimizin altında oda ısısına getirmek için delirdiğimiz o tereyağ yok. Sadece buzdolabında bekleme süresi var. Azıcık :) Sonrası içi brownie gibi dışı kıtır kıtır keyfli bir kurabiye..

Tarifi uzun süredir yapacağım diye kenara not etmiştim. Genel geçer malzemeler ile gayet çikolata yiyormuşçasına kurabiye oluşturmak çokta kolay değil..

ŞEKER KAPLI ÇİKOLATALI BROWNİE KURABİYE

Tarif Jessica

Hamuru için :

130 gr un ( 1 su bardağı + 2 yemek kaşığı)

50 gr kakao ( 5 ymeke kaşığı)

150 gr şeker ( 1/2 su bardağı + 5 yemek kaşığı)

5 gr kabartma tozu (yarım paket)

Bir iri çimdik tuz

90 gr iri kıyılmış çikolata

2 large yumurta

80 ml sıvı yağ ( 8 yemek kaşığı)

Dış yüzeyi için : 

Çikolatalı veya renkli sprinkle

Un,tuz ve kabartma tozunu bir kapta karıştırın. 

Bir başka kapta kakao,şeker ve sıvı yağını çırpın.Üzerine yumurtaları kırıp çırpmaya devam edin en son unlu karışımı ekleyin. Karışım hafif yapışkan ve parlak olacak korkmayın. Un eklemesi yapmayın.En son çikolataları ekleyip karıştırın.

Bu aşamada buzdolabına kaldırıp 2 saat hamuru bekletin. Hem hamur toparlanacak hem şekil vermesi kolaylaşacak.

2 saat sonra çikolatalı veya renkli şekerlemelerinizi bir kaseye koyun,harcınızdan bir tatlı kaşığı dolusu alıp yuvarlayın ve şekere bulayıp tepsiye dizin.(normalde orta boy bir dondurma kaşığı ile bu işlem yapılıyor ama gereksiz büyüklükte oluyor ) Yayılmaya müsait bir hamur olduğu için sık aralıklarla dizmeyin.

Ön ısıtmalı 180 derece fırında 10-12 dakika pişirin,çıktığında servis etmek için en az 30 dakika bekleyin.

Sevgilerimle..

Gökçe :)

CEVİZLİ MİNİK KURABİYE

Gittiğiniz mekanlarda çay kahve yanına getirilen,evlerde bayatlamadığı için uzun süre kavanozda saklanan,hemen yapılıp mideye indirilen, o güzel sofralarda tepeleme yığılan ve herkesin yemek sonrasında bile gidip gelip atıştırdığı şey tam olarak bu kurabiye :)

Orjinal adı Meksikanın düğün kurabiyeleri (ki Meksika'da bu değil bu avrupaya tarif ulaşınca verilen isim ) bizde çay yanına lokmalık :)

Birkaç püf noktası ile daha da lezzetli hale getirmek mümkün. Az malzemeyi zirveye taşımak için şart. 

1- Tereyağı kahverengileştirmek. Daha önce yaptığım fotoğrafladığım bir uygulama daha gevrek daha fındıkımsı ama keskin bir aroma için.

2- Cevizleri kavurmak. Deneyin anlayacaksınız.

3-Pudra şekeri,hem içine hem dışına. Toz şeker değil olmasın lütfen :)

CEVİZLİ MİNİK KURABİYE

BonAppetit

225 gr tereyağ 

180 gr pudra şekeri (1 su bardagı + 4 yemek kaşığı)

1 çay kaşığı tuz

120 gr ceviz kavrulmuş soğutulmuş ve iri kıyılmış 

240 gr un ( 2 su bardağı + 2 yemek kaşığı)


Tereyağını şu şekilde orta ısıda karıştırıp başından ayrılmadan kahverengileştirin. Çırpacağınız kaba tereyağını alıp tekrar katılaşması için yaklaşık 30 dakika soğutun.

Tamamen katılaşan tereyağına pudra şekerinden 60 gr ekleyip tuzu ilave edin ve kremamsı kıvama gelene dek 3 dakika kadar çırpın.

Ardından unu yavaşça ekleyin ve çırpmaya devam edin kırıntılı görüntüden sonra toparlanacaktır acele etmeyin. En son cevizi ekleyip bir kaşık yardımıyla karıştırın ve buzdolabına kaldırıp 1 saat dinlendirin. 

1 tatlı kaşığı kadar harçtan alıp yuvarlayarak yağlı kağıt serili tepsiye aralıklı dizin. Hızlı pişeceğini ve her fırının ısı durumunun farklı olduğunu bilip başından ayrılmamaya dikkat edin.Ön ısıtmalı 160 derece fırında 20-22  dakika pişirin. 10 dakika sonra başından ayrılmayın alt yüzeyi tatlı kahve tonlarında olduğunda pişmiş demektir.

Kalan pudra şekerini geniş bir kaba eleyin ve fırından çıkmış ve 10-15 dakika kadar bekleyip sıcağa yakın durumdaki kurabiyeleri bu şekere bulayıp bir tel ızgara üstünde soğutun. 



Sevgilerimle..

Gökçe :)

FISTIK EZMESİ ÇİKOLATA VE MUZLU GLUTENSİZ ŞEKERSİZ MUFFİN İLE GLUTENSİZ ŞEKERSİZ KAKAOLU KURABİYE

Puf puf,çok çikolatalı ve mermer deseni yer fıstığı ezmesinden olan bir muffin. Yerken suçluluk hissettirmeyen şekersiz ve glutensiz yoğun dokulu kahve eşlikçisi :)


FISTIK EZMESİ ÇİKOLATA VE MUZLU GLUTENSİZ ŞEKERSİZ MUFFİN

Tarif Bakerita


3-4 iri muz ezilmiş (380 gr)

3 yumurta

45 ml zeytinyağ ( 3 yemek kaşığı + 1 tatlı kaşığı)

85 gr yer fıstığı ezmesi 

50 gr hindistan cevizi unu ( 8 yemek kaşığı)

35 gr kakao ( 1/2 su bardagı)

3 gr kabartma tozu (1 çay kaşığı )

5 gr karbonat ( 1 çay kaşığı)

Bir iri çimdik tuz

80 gr bitter çikolata iri kıyılmış

Mermer deseni için ekstra 12 çay kaşığı yer fıstığı ezmesi











Yumurta,fıstık ezmesi,yağ ve muzu çırpın. Ardından kakao,h.cevizi unu,tuz,karbonat ve kabartma tozunu ekleyin.Homojenize olduğunda iri kıydığınız çikolatayı ekleyip 12'li muffin kalıbınıza harc pay edin.

Keklerin yüzeyine fıstık ezmesinden bir çay kaşığı koyup bir bıçak veya kürdan yardımı ile sekiz çizin. Ben ilave olarak  tepesinede çikolata ekledim bu aşamada tercih sizin.

Ön ısıtmalı 180 derece fırında 15-20 dakika pişirin. 












Instagramda çok sayıda gluten içermeyen tariflerin olduğu hesap var. Lakin birinde sürekli gözüme çarpan bu kurabiyeleri biraz kalorisini arttırıp hurma ile tatlandırınca inanılmaz leziz minik çay-kahve yanına servis edilesi şeyler elde ettim :)

Glutensiz şekersiz diyince burun kıvıranlara bu brownie tadında ki kurabiyeden ikram edin. Çayın-kahvenin yanında benim gibi abartmadan tüketin ama :)



GLUTENSİZ ŞEKERSİZ KAKAOLU KURABİYE

Tarif Sema

1 yumurta

6 gr kakao

60 ml tahin

8 gr hindistan cevizi unu

2 iri Medjoul(Kudüs) hurması ezilmiş

Bir iri çimdik kabartma tozu

Dışına hindistan cevizi


Ezdiğiniz hurmaların üstüne tüm malzemeleri ekleyip iyice yoğurun. Ardından bir tatlı kaşığı kadar hamurdan alıp yuvarlayın hindistan cevizine bulayın. 160 derece ön ısıtmalı fırında 15-20 dakika pişirin. 10 dakika sonrası kontrollü olun zira her fırında farklılık gösterebilir çabuk pişiyorlar.



Sevgilerimle..

Gökçe :)

KOLAY ÇİKOLATALI KURABİYE

Hamuru soğut,çikolatayı fındık büyüklüğünde doğra,tereyağı ısıt ama sıcak olmasın vs vs vs bir ton basamak. Ya şöyle hemen karıştır at aşamasız düz bir kurabiye tarifi yok mu? Tabi ki var.

Tek bir kase,malzemeleri at karıştır pişir. Çooook çikolatalı! En kolay çikolatalı kurabiye :)

KOLAY ÇİKOLATALI KURABİYE

Tarif Kim


115 gr tereyağ oda ısısında

180 gr şeker (1 su bardağı + 1 yemek kaşığı )

1 large yumurta

Bir iri çimdik tuz

7 gr karbonat (1 tatlı kaşığı)

210 gr un (2 su bardağından 1 yemek kaşığı eksik )

350 gr iri kıyılmış çikolata veya damla çikolata



Tereyağ ve şekeri en az 2 dakika krema kıvamına gelene dek çırpın ardından yumurtayı ekleyin. Çırpmaya devam ederken un,tuz ve karbonatı ekleyin. Harç toparlanmaya başlayınca mikseri durdurup çikolatayı ekleyip karıştırın.

Her tepsiye maksimum 8 adet olacak şekilde, bir yemek kaşığı dolusu hamurdan parçalar alıp yuvarlayarak yerleştirin.

Ön ısıtmalı 180 derece fırında 10-13 dakika pişirin. 10 dakika sonrası kontrol edin.

Sevgilerimle..

Gökçe :)

ÇİKOLATALI DEV TEPSİ KURABİYESİ

Kenarları kıtır,ekstra ince, içi yumuşak dev ve iri çikolataların kurabiyenin %50'sini kapladığı bir kurabiye düşünün.

Ve şimdi mutfağa girin :)

Olayı çok basit, pişirdiğiniz tepsiyi vura vura kıvrımlı kurabiyeler elde ediyorsunuz ama bunun bittabi bonuslarıda oluyor mesela incecik mesela dev mesela eriyen çikolata tabakası kurabiyenin her ısırığında var..

Umarım sizde beğenirsiniz :)









ÇİKOLATALI DEV TEPSİ KURABİYESİ

Tarif Sarah 


227 gr oda ısısında tereyağ

297 gr şeker (1 +1 /2 su bardağı +4 yemek kaşığı)

50 gr kahverengi şeker /yoksa normal şeker kullanın(1/4 su bardagı)

1 large boy yumurta

30 ml su (3 yemek kaşığı)

284 gr un (2 + 1/2  su bardağı + 1 yemek kaşığı)

1/2 çay kaşığı tepeleme karbonat

Bir içi çimdik tuz

170 gr bitter çikolata (ben Kahve Dünyasının para çikolatalarını bütün halde kullandım)


Karbonat,tuz ve unu bir kapta karıştırın. Tereyağ ve şekerleri  2-3 dakika kadar krema kıvamına gelene dek çırpın.Ardından yumurtayı ve suyu ekleyip devam edin. En son unlu karışımı ekleyin ve çikolataları da ekleyip son kez karıştırın. 

Harçtan 100 gr'lık toplar yapın ve pişirmeden önce (BU ADIMI ATLAMAYIN YOKSA TAMAMEN YAYILIR, İSTENİLEN SONUCU VERMEZ) 15 dakika buzlukta bekletin.

Bu aşamada eğer hepsini yapmayacaksanız buzlukta kalabilirler,yapacağınız zaman bir gece önceden buzdolabına indirip ertesi gün yine 15 dakikalık buzluk aşamasını uygulayıp pişirebilirsiniz.

Ön ısıtmalı 180 derece fırında, tepside maksimum üç top olacak şekilde önce 10 dakika pişirin,10 dakika sonrasında (kabarmış puf bir hali olacak) 2 dakikada bir tepsiyi çıkarıp tezgaha tepsiyi sertçe vurun. Pufluk kaybolacak ama içe çökerek dışı kıtır içi yumuşak kurabiye elde etmemize yardım edecek bu yöntem. Total pişirme süreniz 16-18 dakikayı geçmemeli,bu süre sonunda tezgaha alın. 10 dakika sonrasında 3-4 defa tepsiyi vurmuş olmanız gerekiyor yani :)

Tezgahta ılındıktan sonra soğuk süt tavsiyemdir,ama aşırı sıcakken de çok güzel oluyor benden söylemesi.











Sevgilerimle..


Gökçe :)

VAN STAPELE KURABİYESİ

Amsterdam sınırlarında bir kafe,kafenin iddiası kurabiyelerinde. Kurabiyenin özelliği iç dolgusu beyaz çikolata ve hamurunda ki yumuşaklık. Hamura ilave parça çikolatalarda cabası. Yediğinizde beyaz çikolatanın kurabiye ile dengesi güzel. Ben çok beyaz çikolata sever biri değilim ben dahi beğendimse reçete olmuş demektir.

Reçete orjinale en yakın hali, Chen'e ait, Amsterdam gezisi sonrası nasıl yapabilirim diye araştırıp üretmiş. Saygım sonsuz çünkü cidden görünenle aynı bir doku sağlamış :)



 






VAN STAPELE KURABİYESİ 

Tarif Chen


175 gr un  (1+1/2  su bardağı + 1 yemek kaşığı)

35 gr kakao (1/2 su bardagı)

Bir iri çimdik tuz

1 çay kaşığı karbonat

120 gr oda ısısında tereyağ 

100 gr şeker ( 1/2 su bardağı + 1 yemek kaşığı)

100 gr koyu kahverengi şeker   /yoksa normal şeker ( 1/2 su bardagı + 1 yemek kaşığı)

1 large yumurta

150 gr iri kıyılmış sütlü çikolata

Bir paket beyaz çikolata kuvertür


Un,kakao,tuz ve karbonatı bir kenarda karışıtırın.

Tereyağ ve şekeri 2-3 dakika krema kıvamına gelene kadar çırpın,yumurtayı ekleyip çırpmaya devam ederken unlu karışımı azar azar ilave edin. En son çikolatanızı ekleyip son kez karıştırın. Eğer dokunduğumda elime yapışıyor diyorsanız 10-15 dakika buzdolabında harcınızı bekletebilirsiniz.

16 adet kurabiye yapacağız,bu yüzden 16 adet top elde edin. Ben linkini bıraktığım Kenton marka kuvertür kullandım,blok kuvertürün paketini açtığınızda her bir dilimi 40 gr,biz her kurabiyenin içine 10'ar gr beyaz çikolata koyacağız bu demektir ki her dilimi 4'e bölmemiz gerek.

Her topu avucunuzda biraz açıp 10 gr'lık beyaz kuvertür parçasını ortasına koyun yuvarlayın. Beyaz çikolata kenardan köşeden görünmesin,harç tamamen kaplasın.





 




Şimdi bu aşamada çeşitlendirmek adına ben nutella dolgusu ile de deneme yaptım. Bunun için bir yağlı kağıda 1'er tatlı kaşığı nutella koyarak buzlukta 10-15 dakika dondurun. Ardından beyaz çikolata yerine donmuş nutella dolgusunu ortasına koyup kurabiyeyi öyle yuvarlayın.

 



Hazırladığınız kurabiyeyi 175 derece ön ısıtmalı fırında 9 dakika pişirin süreyi asla aşmayın. 9 dakika sonunda tezgaha alıp 10-15 dakika soğutun ve sonra afiyetle yiyin :)

Sevgilerimle..

Gökçe :)

UNSUZ VE RAFİNE ŞEKERSİZ ÇİKOLATALI BADEMLİ KURABİYE

Öncelikle hindistan cevizi şekerinden bahsetmek istiyorum. Malum gıda sektöründe bir ürünün patlaması maksimum bir günü alıyor. Önce instagram sonra ünlü isimler sonra ödeme alan bloggerların tanıtımları vs derken ürün zararları törpülenip süpermiş gibi sunulabiliyor. 

Hindistan cevizi şekeri tam olarak bu şekilde patlayan ürünlerden. Kalorisi ve karbonhidrat miktarı normal şekerlerle aynı aslında. Sadece glisemik indeksi daha düşük oluşu ve hindistan cevizinden üretiliyor oluşu onu bir adım daha masum kılıyor.

Ben tam olarak masumiyetine binaen aldım açıkçası birde kan şekeriyle hızlı oynayan ürünleri hayatımızdan çıkardığımızda oluşturabileceğimiz tariflerin tadı,aşamaları nasıl vs gibi bir merak içerisindeyim. 

Aldım dedimse ciddi fiyatlara satılan kavanozlardansa bazı marketlerde düşük gramaj ve fiyatlarla satılan şu ürünü satın aldım,tavsiye ederim :)

Haliyle ilk deneme unsuz bol bademli ve çikolatalı bu kurabiye oldu.

UNSUZ VE RAFİNE ŞEKERSİZ ÇİKOLATALI BADEMLİ KURABİYE

Tarif Monique


250 gr badem ezmesi *

100 gr hindistan cevizi şekeri (1/2 su bardağı + 2 yemek kaşığı)

7 ml  hindistan cevizi yağı veya zeytinyağı (1 tatlı kaşığı)

1 yumurta

35 gr kakao (1/2 su bardagı)

1 çay kaşığı karbonat 

Bir iri çimdik tuz

60 gr iri kıyılmış (%80 kakao oranlı) bitter çikolata


*Badem ezmesi için 1-1.5 cup kabuksuz bademi kahve öğütücü veya rondoda çektirin. Eğer zamanınız yoksa ŞEKERSİZ VE DOĞAL yer fıstığı ezmesi de güzel sonuç veriyor.


Bu kurabiyenin en güzel yanı çikolata hariç tüm malzemeleri birkaç dakika çırpıp hazır etmeniz. Ekstra bir uğraşı yok. Harcı hazırladıktan sonra çikolata parçalarını katıp yağlı kağıt serili tepside maksimum ceviz büyüklüğünde toplar yapıp yüzeylerine hafifçe bastırın. Bu aşamada üstüne badem ve deniz tuzu serpebilirsiniz.

Ön ısıtmalı 180 derece fırında 7-8 dakika pişirin. Bu süreyi geçmeyin,evet yumuşak kurabiyeleriniz olacak korkmayın,süre sonunda soğuttuğunuz da yeterince sertleşecekler.



Sevgilerimle..

Gökçe :)

TAHİNLİ CEVİZLİ HELVA KURABİYE

 




Tereyağla yapılmış ve karbonatla kabartılmış bizim evin favori kurabiye tarifi aslında şurada :)

Ama tereyağ olmadığında ve dondurma kaşığı ile yapıldığından şekille uğraşmamak için bu reçetede bizim vazgeçilmezimiz. Annemin defterinde tahinli kurabiye 2 diye kaydedilmiş lakin bence helva tadında olduğundan tahinli helva kurabiye ismi daha yerinde oldu.

Bu tip tariflerde püf noktası kesinlikle un miktarı. Hamur toparlandığında un eklemeyi kesmek en makulu. Un tipleri değiştiği için ben gerekirse ekleme yapın diye not ettim,siz 3 su bardağından sonra kaşıkla ekleyerek toparlayın derim :)

Tahin ise Bozkır tahini,diğer tahinlerle bu verimi alamazsınız bilginiz olsun.



TAHİNLİ CEVİZLİ HELVA KURABİYE


100 gr iri çekilmiş ceviz

200 ml sıvı yağ / 1 su bardağı

200 ml tahin / 1 su bardağı

120 gr pudra şekeri / 3/4 su bardağı

10 gr (1 paket) kabartma tozu

400-450 gr un ( gerekirse daha fazla) /4-5 su bardağı



Sıvı yağ  ve şekeri karıştırın ardından sırasıyla tahini sonra  kabartma tozu ve unu ekleyin. Hamur toparlanmaya başladığında cevizleri ekleyin ve dondurma kaşığı ile alıp yağlı kağıt serili tepsiye dizin.

180 derece fırında 18-20 dakika pişirin. Dakikayı aşmayın.Soğuduktan sonra diler pudra şekeri diler ekstra tahinle servis edin.







Sevgilerimle..

Gökçe :)