ÇİKOLATALI KABAKLI SÜPER KEK

Untitled





Niye süper? Çünkü ilk tadımda 4 kişiye tarif dağıttım,kalan birkaç kişide kekin kalanını sıyırıyordu.

Bir tarifin "bir tane daha!" hissi uyandırması benim için geçer not almasına sebep. Seneler önce kabaklı bir kek denemiş ama istediğim nemliliği bulamamıştım. O zamanlar instagram yok tabi ilk ben denedim benim tarifim diyemiyor kimse :) 

Geçenlerde kabaklı bir kek görüp vurulana dek yine yapma planım yoktu aslında. Denedim. 3 kez ard arda pişirdim tattırdım dağıttım derken geç kalmadan yazmam gerektiğini farkettim. Kabaklı olduğunu söylediğimde herkes şoka girip farkedilmemesinden bahsetti. Bu kekin artılarından biride bu sanırım :)






Untitled







ÇİKOLATALI KABAKLI SÜPER KEK

Tarif Zoe


280 gr un 

55 gr kakao

1 tepeleme çay kaşığı karbonat

1 tepeleme çay kaşığı tuz

113 gr tereyağ oda ısısında

2 large yumurta

225 gr esmer şeker 

170 gr şeker 

125 ml sıvı yağ 

120 gr yoğurt 

2 orta boy yeşil kabak ( rendenin ince kısımla rendeleyin)

115 gr bitter çikolata eritilip ılınmış


*Esmer şeker yerine normal şeker kullanabilirsiniz,bitter yerine sütlü çikolata da kullanabilirsiniz. Kabak rendelendiğinde sulanacaktır ilk çıkan suyunu atıp kalan nemliliğiyle keke ekleyeceksiniz,sıkıp suyunu çıkarmaya çalışmayın.


Kuru malzemeleri bir kenara eleyin. Tereyağ ve iki çeşit şekeri çırpmaya başlayın. Kremamsı bir doku aldığında sıvı yağ ve yumurtaları tek tek eleyerek çırpmaya devam edin. 

Yumurtalı karışıma bir yoğurt bir kuru karışım sırasıyla ekleyin ve çırpın. En son kabak rendenizi ve çikolatanızı ekleyin bir dakika daha çırpın.

Şu tip bir Bundt kek kalıbını veya elinizde ki farklı bir kek kalıbını hazırlayın,harcı buna aktarın.Ön ısıtmalı 180 derece fırında 45-60 dakika pişirin ve bu süreyi aşmayın. 




Sevgilerimle..

Gökçe :)

UNSUZ VE RAFİNE ŞEKERSİZ ÇİKOLATALI BADEMLİ KURABİYE

Öncelikle hindistan cevizi şekerinden bahsetmek istiyorum. Malum gıda sektöründe bir ürünün patlaması maksimum bir günü alıyor. Önce instagram sonra ünlü isimler sonra ödeme alan bloggerların tanıtımları vs derken ürün zararları törpülenip süpermiş gibi sunulabiliyor. 

Hindistan cevizi şekeri tam olarak bu şekilde patlayan ürünlerden. Kalorisi ve karbonhidrat miktarı normal şekerlerle aynı aslında. Sadece glisemik indeksi daha düşük oluşu ve hindistan cevizinden üretiliyor oluşu onu bir adım daha masum kılıyor.

Ben tam olarak masumiyetine binaen aldım açıkçası birde kan şekeriyle hızlı oynayan ürünleri hayatımızdan çıkardığımızda oluşturabileceğimiz tariflerin tadı,aşamaları nasıl vs gibi bir merak içerisindeyim. 

Aldım dedimse ciddi fiyatlara satılan kavanozlardansa bazı marketlerde düşük gramaj ve fiyatlarla satılan şu ürünü satın aldım,tavsiye ederim :)

Haliyle ilk deneme unsuz bol bademli ve çikolatalı bu kurabiye oldu.





Untitled





UNSUZ VE RAFİNE ŞEKERSİZ ÇİKOLATALI BADEMLİ KURABİYE

Tarif Monique


250 gr badem ezmesi *

100 gr hindistan cevizi şekeri

7 ml  hindistan cevizi yağı veya zeytinyağı

1 yumurta

35 gr kakao

1 çay kaşığı karbonat 

Bir iri çimdik tuz

60 gr iri kıyılmış (%80 kakao oranlı) bitter çikolata


*Badem ezmesi için 1-1.5 cup kabuksuz bademi kahve öğütücü veya rondoda çektirin. Eğer zamanınız yoksa ŞEKERSİZ VE DOĞAL yer fıstığı ezmesi de güzel sonuç veriyor.


Bu kurabiyenin en güzel yanı çikolata hariç tüm malzemeleri birkaç dakika çırpıp hazır etmeniz. Ekstra bir uğraşı yok. Harcı hazırladıktan sonra çikolata parçalarını katıp yağlı kağıt serili tepside maksimum ceviz büyüklüğünde toplar yapıp yüzeylerine hafifçe bastırın. Bu aşamada üstüne badem ve deniz tuzu serpebilirsiniz.

Ön ısıtmalı 180 derece fırında 7-8 dakika pişirin. Bu süreyi geçmeyin,evet yumuşak kurabiyeleriniz olacak korkmayın,süre sonunda soğuttuğunuz da yeterince sertleşecekler.



Sevgilerimle..

Gökçe :)

KIRINTILI LİMONLU KEK

Untitled



Hem limon kokusunu alayım hem hafif ekşi olsun hem yumuşak bir dokusu olsun derken baya bir limonlu kek tarifi harcadım :) Lakin bu reçeteyi gördüğümde kırıntılı yapısı çok hoşuma gitti, ilk denemede istediğimi yakalayıp hızlı bitince ve annemden de onay gelince haliyle yazmak istedim.
Kesinlikle ve kesinlikle deneyin derim :)


KIRINTILI LİMONLU KEK


Tarif Saving Room For D.



Kek harcı :

2 iri limon kabuğunun rendesi

150 gr şeker

280 gr un

1 çay kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı kabartma tozu

120 ml  sıvı yağ

1 large yumurta

125 ml  buttermilk (linkteki yoğurt süt karışımlı olanı kullandım)

60 ml limon suyu


Kırıntı harcı :

60 gr soğuk tereyağ

105 gr cup un

70 gr şeker

15 ml limon suyu

1 iri limon kabuğu






Untitled  




Bir kapta kuru malzemeleri karıştırın.Başka bir kapta kek harcı için önce limon kabuğu ve şekeri karıştırın 10 dakika kadar bu halde bekletip üzerine yumurtayı ve yağı ekleyip çırpmaya başlayın. 

Buttermilk ile limon suyunu bir başka kapta karıştırın. Yumurtalı karışıma önce unlu karışımı sonra limon sulu karışımı ekleyerek harcı homojenize hale getirin.

20-22 cmlik yuvarlak kalıbı hazırlayıp harcı ona aktarın.

Kırıntılı karışım için tüm malzmeleri rondoya atıp iri ekmek kırıntısı görntüsüne ulaşana kadar çalıştırın. Karışım hazır olduğunda kek harcının yüzeyine yayın.

Ön ısıtmalı 160 derece fırında 40 dakika pişirin. Kürdan testiyle kontrol edip fırından cıkardıktan sonra iyice soğuduğuna emin olduğunuzda dilimleyin ki bu sayede kırıtınılarıda kekle servis edebilesiniz :)





Untitled





Sevgilerimle..

Gökçe :)

BADEMLİ LİMONLU 4 KİŞİLİK CHEESECAKE VE TEK YUMURTALI LİMON KREMASI

Limon kreması yani orjinal adı olan lemon curd ile tanışmamız yurt dışında bir dondurmacıda olmuştu,ben basit bir pelte diye geçiştirsem de  limonu kaşık kaşık yemek gibi olduğunu fark edince tarifleri araştırmaya başladım.

Genelde tarif limon suyu,şeker,tereyağ ve yumurtadan oluşuyor, tereyağ son eklenerek katı bir kıvam veriliyor vs Tek sorun yumurta kokusu hassasiyetim ve eğer koku hatta tatta baskın yumurta olursa yiyemeyecek olmamdı. Bulduğum reçete ile tek yumurtayla gayet leziz ve istediğim dokuda limon kreması elde ettim,yapılış yöntemi de diğerlerine göre farklı,kolay.

Gelelim cheesecake mevzuna. Reçetenin orjinalini baya değiştirdim, kremasız sadece peynir ile evet güzel oluyor ama dokuyu biraz kremamsı hale getirmek için ufak tefek değişiklikler yapıp bademle damağa bir tık daha hoş gelmesini sağladım.

Oldukça güzel dokuda ekşiliği daha baskın ve bademle kıtırdayan bir cheesecake oldu!




Untitled




TEK YUMURTALI LİMON KREMASI

Tarif Caroline


Herşey oda sıcaklığında ve taze olmalı. En büyük püf noktası bu.


1 yumurta


50 gr  şeker

2 iri limon (elde etmemiz gereken : 1/4 cup limon suyu  + ve rendelenmiş limon kabuğu )

60 gr tereyağ


Benmari usulü ile yapacağız. Çırpacağınız kabınıza şeker,tereyağ ve limon kabuğu ile suyunu ekleyin.Miksere gerek yok çırpıcınız yeter.Benmari şeklinde tereyağın komple erimesini sağlayın.

Ardından kabınızı tezgaha alıp yumurtayı ekleyip durmadan çırpıcı ile çırpmaya başlayıın.Tekrar benmari şeklinde su buharında 10 dakika boyunca çırpın,süre sonunda katılaşan kremanızı bir kavanoza boşaltın. Oda ısısında ılıtıp buzdolabında biraz daha katılaşması için bekletin.






Untitled






BADEMLİ LİMONLU 4 KİŞİLİK CHEESECAKE

Taban :

130 gr yulaflı biskuvi (1+1/3 cup kadar)

100 gr tuzsuz badem

45 gr tereyağ


Harç :

450 gr labne (süzülmüş halde,yaklaşık 600-650 gr labneyi süzdürmeniz gerek)

100 gr  şeker

60 ml süt kreması

1 large yumurta

1 iri limonun kabuğu

1/2 limonun suyu

1 tepeleme çay kaşığı mısır nişastası


Taban için tüm malzemeleri rondoya atıp birkaç defa çektirin. Yağlı kağıt serili ufak boy baton kek kalıbına tabanı döküp yalnızca tabana basıtırıp buzdolabında bekletin.

Harç için şeker ve labneyi iyice çırpın.Krema ve yumurtayı ekleyip 1 dakika daha çırpın. Limon kabuğu, suyu ve nişastayı ekleyin 1 dakika daha çırpın.

Ön ısıtmalı 160 derece fırında 40-45 dakika pişirin. Tezgaha alıp soğuduktan sonra en az 4 saat buzdolabında bekletin ardından limon kremasını üzerine sürüp file bademleri serpip servis edin.



Sevgilerimle..

Gökçe :)

TAHİNLİ CEVİZLİ HELVA KURABİYE

Untitled  




Tereyağla yapılmış ve karbonatla kabartılmış bizim evin favori kurabiye tarifi aslında şurada :)

Ama tereyağ olmadığında ve dondurma kaşığı ile yapıldığından şekille uğraşmamak için bu reçetede bizim vazgeçilmezimiz. Annemin defterinde tahinli kurabiye 2 diye kaydedilmiş lakin bence helva tadında olduğundan tahinli helva kurabiye ismi daha yerinde oldu.

Bu tip tariflerde püf noktası kesinlikle un miktarı. Hamur toparlandığında un eklemeyi kesmek en makulu. Un tipleri değiştiği için ben gerekirse ekleme yapın diye not ettim,siz 3 su bardağından sonra kaşıkla ekleyerek toparlayın derim :)

Tahin ise Bozkır tahini,diğer tahinlerle bu verimi alamazsınız bilginiz olsun.



TAHİNLİ CEVİZLİ HELVA KURABİYE


100 gr iri çekilmiş ceviz

200 ml sıvı yağ

200 ml tahin

120 gr pudra şekeri

10 gr (1 paket) kabartma tozu

400-450 gr un ( gerekirse daha fazla)



Sıvı yağ  ve şekeri karıştırın ardından sırasıyla tahini sonra  kabartma tozu ve unu ekleyin. Hamur toparlanmaya başladığında cevizleri ekleyin ve dondurma kaşığı ile alıp yağlı kağıt serili tepsiye dizin.

180 derece fırında 18-20 dakika pişirin. Dakikayı aşmayın.Soğuduktan sonra diler pudra şekeri diler ekstra tahinle servis edin.




Untitled


Sevgilerimle..

Gökçe :)

ANTEP FISTIKLI LİMONLU MİNİ KEK

Untitled  


River Cafe. NY sınırlarında bir kafe. Tariflerinden oluşan birden fazla kitabı var lakin ben dönüp dolaşıp bu reçetede kalıyorum. Çünkü rengi ve dokusu beni en cezbeden bu :)



Untitled  



Çabuk bitsin diye tarifi yarım ölçü yapıp 3 orta boy tartölet kalıbında pişirdim. Bilginiz olsun bu şekilde sunumda çok keyifli oldu :)



ANTEP FISTIKLI LİMONLU MİNİ KEK

Tarif River Cafe 


Kek için :


250 gr tereyağ

4 large yumurta

1 iri limonun kabuğu

250 gr şeker 

120 gr toz antep fıstığı

100 gr toz badem(antep fıstığı kullandım)

40 gr un 

Şurup için :

1 iri limonun suyu

50 gr şeker



Untitled  




Tereyağ,limon kabuğu ve şekeri krema kıvamına gelene dek çırpın ardından sırasıyla yumurtaları ekleyin.

Un ve kuru yemiş ununu ekleyip diler yağlayıp unlayıp hazırladığınız iki ufak baton kalıba diler 6 adet orta boy tartölet kalıbında karışımı dökün.

İki mini baton kalıpta pişirecekseniz 150 derecede 35-40 dakika,tartölet kalıbında pişirecekseniz 180 derecede 20-30 dakika pişirin.Kürdan testi yapmayı unutmayın.

Servis için şurubu şeker eriyene kadar ısıtın birkaç dakika kaynatın,ılınınca keklere pay edin ardından bol antep fıstığı serpip servis edin.


Sevgilerimle..

Gökçe :)