BADEMLİ LİMONLU 4 KİŞİLİK CHEESECAKE VE TEK YUMURTALI LİMON KREMASI

Limon kreması yani orjinal adı olan lemon curd ile tanışmamız yurt dışında bir dondurmacıda olmuştu,ben basit bir pelte diye geçiştirsem de  limonu kaşık kaşık yemek gibi olduğunu fark edince tarifleri araştırmaya başladım.

Genelde tarif limon suyu,şeker,tereyağ ve yumurtadan oluşuyor, tereyağ son eklenerek katı bir kıvam veriliyor vs Tek sorun yumurta kokusu hassasiyetim ve eğer koku hatta tatta baskın yumurta olursa yiyemeyecek olmamdı. Bulduğum reçete ile tek yumurtayla gayet leziz ve istediğim dokuda limon kreması elde ettim,yapılış yöntemi de diğerlerine göre farklı,kolay.

Gelelim cheesecake mevzuna. Reçetenin orjinalini baya değiştirdim, kremasız sadece peynir ile evet güzel oluyor ama dokuyu biraz kremamsı hale getirmek için ufak tefek değişiklikler yapıp bademle damağa bir tık daha hoş gelmesini sağladım.

Oldukça güzel dokuda ekşiliği daha baskın ve bademle kıtırdayan bir cheesecake oldu!



Untitled




TEK YUMURTALI LİMON KREMASI

Tarif Caroline


Herşey oda sıcaklığında ve taze olmalı. En büyük püf noktası bu.


1 yumurta


1/4 cup şeker

2 iri limon (elde etmemiz gereken : 1/4 cup limon suyu  + ve rendelenmiş limon kabuğu )

60 gr tereyağ


Benmari usulü ile yapacağız. Çırpacağınız kabınıza şeker,tereyağ ve limon kabuğu ile suyunu ekleyin.Miksere gerek yok çırpıcınız yeter.Benmari şeklinde tereyağın komple erimesini sağlayın.

Ardından kabınızı tezgaha alıp yumurtayı ekleyip durmadan çırpıcı ile çırpmaya başlayıın.Tekrar benmari şeklinde su buharında 10 dakika boyunca çırpın,süre sonunda katılaşan kremanızı bir kavanoza boşaltın. Oda ısısında ılıtıp buzdolabında biraz daha katılaşması için bekletin.





Untitled






BADEMLİ LİMONLU 4 KİŞİLİK CHEESECAKE

Taban :

130 gr yulaflı biskuvi (1+1/3 cup kadar)

1/2 cup tuzsuz badem

45 gr tereyağ


Harç :

450 gr labne (süzülmüş halde,yaklaşık 600-650 gr labneyi süzdürmeniz gerek)

1/2 cup şeker

1/4 cup süt kreması

1 large yumurta

1 iri limonun kabuğu

1/2 limonun suyu

1 tsp mısır nişastası


Taban için tüm malzemeleri rondoya atıp birkaç defa çektirin. Yağlı kağıt serili ufak boy baton kek kalıbına tabanı döküp yalnızca tabana basıtırıp buzdolabında bekletin.

Harç için şeker ve labneyi iyice çırpın.Krema ve yumurtayı ekleyip 1 dakika daha çırpın. Limon kabuğu, suyu ve nişastayı ekleyin 1 dakika daha çırpın.

Ön ısıtmalı 160 derece fırında 40-45 dakika pişirin. Tezgaha alıp soğuduktan sonra en az 4 saat buzdolabında bekletin ardından limon kremasını üzerine sürüp file bademleri serpip servis edin.



Sevgilerimle..

Gökçe :)

TAHİNLİ CEVİZLİ HELVA KURABİYE

Untitled  




Tereyağla yapılmış ve karbonatla kabartılmış bizim evin favori kurabiye tarifi aslında şurada :)

Ama tereyağ olmadığında ve dondurma kaşığı ile yapıldığından şekille uğraşmamak için bu reçetede bizim vazgeçilmezimiz. Annemin defterinde tahinli kurabiye 2 diye kaydedilmiş lakin bence helva tadında olduğundan tahinli helva kurabiye ismi daha yerinde oldu.

Bu tip tariflerde püf noktası kesinlikle un miktarı. Hamur toparlandığında un eklemeyi kesmek en makulu. Un tipleri değiştiği için ben gerekirse ekleme yapın diye not ettim,siz 3 su bardağından sonra kaşıkla ekleyerek toparlayın derim :)

Tahin ise Bozkır tahini,diğer tahinlerle bu verimi alamazsınız bilginiz olsun.



TAHİNLİ CEVİZLİ HELVA KURABİYE


1 su bardağı iri çekilmiş ceviz

1 su bardağı sıvı yağ

1 su bardağı tahin

3/4  su bardağı pudra şekeri*

1 paket kabartma tozu

3-4 su bardağı un ( gerekirse daha fazla)


*Bu miktar ile hafif şekerli oluyor. Eğer şekeri çok sevmiyorsanız yarım su bardağı kullanın.


Sıvı yağ  ve şekeri karıştırın ardından sırasıyla tahini sonra  kabartma tozu ve unu ekleyin. Hamur toparlanmaya başladığında cevizleri ekleyin ve dondurma kaşığı ile alıp yağlı kağıt serili tepsiye dizin.

180 derece fırında 18-20 dakika pişirin. Dakikayı aşmayın.Soğuduktan sonra diler pudra şekeri diler ekstra tahinle servis edin.




Untitled


Sevgilerimle..

Gökçe :)

ANTEP FISTIKLI LİMONLU MİNİ KEK

Untitled  


River Cafe. NY sınırlarında bir kafe. Tariflerinden oluşan birden fazla kitabı var lakin ben dönüp dolaşıp bu reçetede kalıyorum. Çünkü rengi ve dokusu beni en cezbeden bu :)



Untitled  



Çabuk bitsin diye tarifi yarım ölçü yapıp 3 orta boy tartölet kalıbında pişirdim. Bilginiz olsun bu şekilde sunumda çok keyifli oldu :)



ANTEP FISTIKLI LİMONLU MİNİ KEK

Tarif River Cafe 


Kek için :


250 gr tereyağ

4 large yumurta

1 iri limonun kabuğu

250 gr şeker (1 + 1/4 cup )

120 gr toz antep fıstığı

100 gr toz badem(antep fıstığı kullandım)

40 gr un (1/4 cup)

Şurup için :

1 iri limonun suyu

50 gr şeker (1/4 cup )



Untitled  




Tereyağ,limon kabuğu ve şekeri krema kıvamına gelene dek çırpın ardından sırasıyla yumurtaları ekleyin.

Un ve kuru yemiş ununu ekleyip diler yağlayıp unlayıp hazırladığınız iki ufak baton kalıba diler 6 adet orta boy tartölet kalıbında karışımı dökün.

İki mini baton kalıpta pişirecekseniz 150 derecede 35-40 dakika,tartölet kalıbında pişirecekseniz 180 derecede 20-30 dakika pişirin.Kürdan testi yapmayı unutmayın.

Servis için şurubu şeker eriyene kadar ısıtın birkaç dakika kaynatın,ılınınca keklere pay edin ardından bol antep fıstığı serpip servis edin.


Sevgilerimle..

Gökçe :)

UNSUZ VE ŞEKERSİZ,MUZLU ÇİKOLATALI TARÇINLI KEK VE NARLI ANTEP FISTIKLI ÇİKOLATA

Un yok ve şeker yerine bolca muz var! En sevdiğim reçetelerden biri çünkü kakao olmadığında kararmış muzlarla bakışmayacağım artık bonusu tabi ki iri parça çikolataların fırından çıkar çıkmaz eridiği hali :)




Untitled




Oranlar fazla geldiyse yarım ölçüyle deneyebilirsiniz.



UNSUZ VE ŞEKERSİZ,MUZLU ÇİKOLATALI TARÇINLI KEK

Tarif George

4 muz ( ezilmiş halde 2 + 1/ 2 cup )

4 yumurta

1/2 cup şekersiz yer fıstığı ezmesi

1 tsp tarçın

4 tbsp zeytinyağı (erittiğiniz tereyağ veya hindistan cevizi yağı da olabilir)

1/2 cup hindistan cevizi unu

1 tsp karbonat

1 tsp kabartma tozu

180 gr iri parçalamış bitter çikolata



Islak malzemeleri bir kapta karıştırın ardından sırasıyla tarçın, hindistan cevizi unu,karbonat ve kabartma tozunu ekleyin.

22 x 22 cmlik kare kalıba harcı dökün ve çikolataları üstüne serpin. Ön ısıtmalı 180 derece fırında 40 dakika pişirin. 

Ilındıktan sonra dilimleyip servis edin. Sade servis edip ve yanında çay ile sağlam bir kahvaltı yapabilirsiniz :)

Birde her nar mevsimi yapıp yeni yazdıklarımdan :)





Untitled




NARLI ANTEP FISTIKLI ÇİKOLATA


Ben genelde tam belli bir ölçü kullanmıyorum,evde bir kase ayıklanmış nar için bir kase erittiğiniz çikolata ve yarım kase antep fıstığı (tercihen tuzlu) kullanın. Tepesine yine ek olarak file antep fıstığı ile süsleyin.






Untitled





Püf noktası çikolatayı ılıtmak ve nar tanelerini bir havlu kağıt arasında ezmeden ıslaklığını gidermek. 



Untitled  



Gerisi tamamen dikkatlice karıştır, bir kaşıkla yağlı kağıt üstüne dilediğin miktarda koy ve buzdolabında beklet :)





Untitled







Sevgilerimle..

Gökçe :)

İKİ KİŞİLİK PANCAKE VE AZ ÖLÇÜLÜ PUF PANCAKE

Blogda tek kişilik pancake sonrası iki kişilik versiyonu birde üç(belki dört) kişilik pancake reçetesi eksikti diye düşündüm :) Şaka şaka hafta sonu pancake tercih edenler illa ki olacaktır kalabalık durumuna göre değerlendirirsiniz..




Untitled





İKİ KİŞİLİK PANCAKE

Tarif Zona

1/3 cup süt

1 tbsp sirke

1 tbsp tereyağ veya zeytinyağ

1/2 cup un

1 tbsp şeker

1/2 tsp kabartma tozu

1/4 tsp karbonat

Bir iri şimdik tuz

1 yumurta


Süt ve sirkeyi bir kapta karıştırın ve 5 dakika bekletin. Diğer malzemeleri bir kapta karıştırın ve sütlü karışımı ekleyip yağladığınız tavada 4 adet bölüp  pişirin.




Untitled




AZ ÖLÇÜLÜ PUF PANCAKE

Tarif Marzia

1 cup un

1/4 cup şeker

1 + 1/2 tsp karbonat

Bir iri çimdik tuz

1 large yumurta

1 cup buttermilk (tıklayınca çıkan tarifteki yoğurt süt karışımını kullandım)

1 tbsp zeytinyağ


Tüm malzemeleri karıştırın. Bir kenarda 5-10 dakika kadar bekletin. Yoğurt karbonatla tepkimeye girip kabarcıklar çıkaracaktır. Isıtıp yağladığınız tavada karışımdan üç kaşık alarak pişirin.



Sevgilerimle..

Gökçe :)