GLUTENSİZ ŞEKERSİZ ÇİKOLATALI PALEO KURABİYE



H.cevizi unu ve şekeri glutensiz yapay şekersiz tarifler için bulunmaz nimet. Bu aşamada kurabiye olsa çay kahve yanında gönül rahatlığı ile atıştırılsa istiyor insan. Lakin içerisinde ki çikolatayı unutmayarak :)


GLUTENSİZ ŞEKERSİZ ÇİKOLATALI PALEO KURABİYE



1 yumurta

80 ml h.cevizi yağı eritilmiş ve tekrar katılaşmış halde (8 yemek kaşığı)

95 gr  h.cevizi şekeri ( 1/2 su bardağı)

100 gr badem unu (1 su bardağı )

30 gr h.cevizi unu ( 4 yemek kaşığı)

3 gr karbonat (1 çay kaşığı)

90 gr iri kıyılmış bitter çikolata



H.cevizi yağı, şeker ve yumurtayı çırpın. Unları ve karbonatı ekleyip en son çikolataları ekleyin. Çok yoğun bir harç olmayacak. Orta boy bir dondurma kaşığı veya bir yemek kaşığı tepeleme hamurdan alıp tepsiye aktarın. Boşluklar bırakarak dizin.

Ön ısıtmalı 180 derece fırında 11-13 dakika pişirin. Ortası sakızımsı dokuda ve bol çikolatalı kurabiyelerinizin tepesine biraz tuz serpip tadını zirveye cıkarabilirsiniz :)



Sevgilerimle..

Gökçe :)


İKİ KİŞİLİK ŞEFTALİLİ COBBLER




İki kişilik çokça şeftali aromalı ama üstünde tereyağlı hamuru ile hem damak şenlendiren hem pratik akşam çayına tatlı :)



İKİ KİŞİLİK ŞEFTALİLİ COBBLER 


Şeftalili harç :

2 orta boy şeftali

8 gr nişasta (1 yemek kaşığı)

60 ml su  /1/4 su bardağı)


Hamuru için :

50 gr un (1/2 su bardağı)

25 gr şeker (2 yemek kaşığı)

30 ml süt ( 3 yemek kaşığı)

20 gr tereyağ


*Hamura limon veya portakal kabuğu rendelemek veya şeftalileri anason gibi lavanta gibi bir baharatla fokurdatıp(sonra baharatı içinden alın) farklı aromalar kazandırmak mümkün.



Şeftalileri kabukları ve çekirdeklerini alıp dilimleyin. Nişasta su ve şekeri karışıtırıp bu karışımın üstüne dökün ve bir sos tenceresinde fokurdattıktan sonra 2 dakika bekleyip kenara alın.

Hamuru bir kapta bir çatal yardımı ile karıştırın. Yapışkan bir hamur olacaktır.

Sıcak şeftalileri iki ramekin kabına pay edin üstüne hamuru iki eş parça şeklinde bırakın. 200 derece ön ısıtmalı fırında 25 dakika pişirin. Serviste bademli dondurma!





Sevgilerimle..

Gökçe :)

PESTO, DOMATES VE MOZARELLALI GALETTE, ŞEFTALİ BÖĞÜRTLEN VE FINDIK EZMELİ GALETTE


Bir hamur. Kıyır kıyır içine sıvı çekip üzmeyen galette yaparken yormayan pratik ve piştiğinde damak şenlendiren cinsten.

Yanına yola çıkmadan önce buzdolabı boşaltırken ele gelenler kalanlar vs derken bir tatlı bir tuzlu galette.

Tuzlusu pestolu mozarellalı domatesli :



Tatlısı fındık şeftali ve böğürtlenli : 




Aşağıdaki reçeteyi iki ölçüden yaptım yani.

Tatlıyı dondurmayla tuzluya bir kupa çayla :)

Önce hamur :


GALETTE 

Tarif Dorie Greenspan


210 gr un ( 2 su bardağından 1 yemek kaşığı eksik)

25 gr toz şeker ( 2 yemek kaşığı)

Bir iri çimdik tuz

150 gr soğuk tereyağ 

35 gr bitkisel margarin veya tereyağ (koymayınca doku bozulmuyor )

Yaklaşık 60ml buzlu soğuk su (6 yemek kaşığı)


Rondoya küp küp doğranan tereyağını,şeker,un,tuz ve eğer kullanacaksanız margarini/tereyağını ekleyin. Bir kaç kere çektirin. Kırıntılı olmaya başlayınca azar azar suyu ekleyin. Hamur toparlansın kafi,benim 3 yemek kaşığı kafi geldi. Siz dokuya göre ayarlayın. Hepsini bir anda eklemeyin.

Hamuru toparlayıp disk haline getirin ve streçleyip buzdolabında 1 saat bekletin.


PESTO, DOMATES VE MOZARELLALI GALETTE


Bir ölçü galette hamurunu şeker katmadan hazırlayın,eğer tuzlu dokusu olsun istiyorsanız hamuru yaparken totalde 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin. Ben eklemedim bana tuz oranı normaldi.

Hamuru buzdolabından alıp 23-25 cm çapında bir daire şeklinde açın,2-3 yemek kaşığı pesto sosunu(Ben bir ölçü pesto sosu hazırlayıp buz kalıplarında donduruyorum. İhtiyacım olunca takriben bir küp bir yemek kaşığı olduğu için çıkarıp kullanıyorum) kenarlarda iki üç parmak boşluk bırakacak şekilde yayın üstüne yarım doğradığınız minik domateslerden yerleştirin. Eğer iri yaz domatesleriniz var ise bir parmak kalınlığında disk şeklinde doğrayıp yerleştirin.



Domateslerin dış çeperine bitişik şekilde mozarella veya kaşar peynirinden doğrayıp yerleştirin ve kenarlarını içe doğru katlayın. Kenar dolgusunda peynir, dilimde domates pesto karışımı olacak. Peynir o ısıda hızlı yanacağı için kenarlarına saklıyoruz. Kenarlara süt sürüp,haşhaş çörek otu ve susam serpin.



Ön ısıtmalı 200 derece fırında 45 dakika (fırınınızın durumuna göre daha erken veya geç olabilir 20 dakikadan itibaren kontrollü olun)üstü ve altı kızarana kadar pişireceğiz.


ŞEFTALİ BÖĞÜRTLEN VE FINDIK EZMELİ GALETTE


Bir ölçü galette hamurunu hazırlayın,23-25 cm çapında bir daire şeklinde açın.




2 yemek kaşığı dolusu fındık ezmenize şekersizse aynı oranda şeker karıştırıp değilse direk hazırladığınız daire şeklindeki hamurun kenarlarından iki üç parmak boşluk bırakarak sürün. 

İki iri şeftalinin kabuklarını soyun ince dilimleyin iki üç yemek kaşığı şeker serpip kabaca karıştırın ardından dairesel şekilde hamurun üzerine dizin suyunu salmışsa onuda üzerine gezdirin ardından üstüne ikiye böldüğünüz böğürtlenleri ki bölmeden de olur serpin. Kenarları şeftalilerin üstüne doğru katlayın. Kenarlara süt sürüp bolca şeker serpin. 



Ön ısıtmalı 200 derece fırında 45 dakika (fırınınızın durumuna göre daha erken veya geç olabilir 20 dakikadan itibaren kontrollü olun)üstü ve altı kızarana kadar pişireceğiz.


Pişip biraz ılındıktan sonra keyfle tüketin!


Sevgilerimle..

Gökçe!

İKİ KİŞİLİK KITIR KAHVALTI TARTI





Kıtır çünkü eski kaşar veya parmesan var,mısır unu var. Kahvaltı çünkü dolgusu bol kekikli labne ve domates salatalık zeytin ile süslemesi var. Son dokunuşu bit tabi susam çörek otu.

Kahvaltı alternatifi ama en kıtırından! Dilerseniz ölçüleri iki misline çıkarıp büyük bir tart elde edebilirsiniz.



İKİ KİŞİLİK KITIR KAHVALTI TARTI 

Hamuru :

35 gr un (3.5 yemek kaşığı)

40 gr mısır unu ( 5 yemek kaşığı)

45 gr rendelenmiş eski kaşar veya parmesan

50 gr soğuk tereyağ

Bir iri çimdik karabiber

1 çay kaşığı tuz

30 ml buzlu su (3 yemek kaşığı)


Dolgusu :

Domates

Salatalık

Zeytin

Kekik

Labne

Susam,çörekotu







Su hariç tüm malzemeleri rondaya atın,bir kaç defa çektirdikten sonra buzlu suyu azar azar ekleyerek hamuru toparlayın.

İki adet tart kalıbına bu harcı yayın çatal ile delikler açın. Üzerine çok az zeytinyağ gezdirin ve yağlı kağıt serin. Kabarmasını engellemek için üzerine kuru baklagillerden serpebilirsiniz. Fırında pişmeyecek ve ağırlık yapacaktır.

Ön ısıtmalı 200 derece fırında 10-15 dakika bu şekilde ardından üstündekileri alarak 10-15 dakika iyice kıtırlaşana kadar pişirin.

Tart soğuduktan sonra labne peynire kekik ekleyin,karıştırıp tarta yayın ve diğer malzemeleri dilediğinizce yayın.



Sevgilerimle..

Gökçe!

KAYISILI BADEMLİ YAZ KEKİ









Yaz meyveleri tezgahta,dolapta kavanozun dibini görmüş file bademler var. Tezgahta ki meyvelerin bir kısmı diri bir kısmı bugün yenmezse yarına çıkmaz :) Bahsettiğim kayısılar tabi ki..

E öyleyse güzel bir yaz keki neden olmasın!







KAYISILI BADEMLİ YAZ KEKİ

85 gr tereyağ oda ısısında

210 gr un ( 2 su bardağından 1 yemek kaşığı eksik)

200 gr şeker ( 1 su bardağı + 2 yemek kaşığı)

125  ml süt ( 1/2 su bardağı + 2 yemek kaşığı)

1 large yumurta

Bir iri çimdik tuz

6 gr kabartma tozu ( yarım paket)

5-6 adet iri kayısı

90 gr file badem ( 1 su bardağı)




Tereyağ  ve şekeri 3 dakika kadar çırpın ardından sırasıyla yumurta ve sütü ekleyin. Çırpmaya devam ederken tuz,k.tozu ve unu ekleyin. Harç hafif koyu kıvamlı olabilir sorun yok tereyağlı keklerde istediğimiz bu.

22 cm'lik yuvarlak kalıbı hazırlayın harcı bu kalıba dökün. Kayısıları ikiye bölüp iç yüzlerini keke hafif bastırarak kekin üstüne dizin. File bademleri kekin tüm yüzeyine serpin.

Ön ısıtmalı 175 derece fırında 40-50 dakika pişirin. Her fırın farklı olduğu için kürdan testi yapmayı unutmayın.




 




Sevgilerimle...

Gökçe!