Tipik bir kış keki. Lakin fıstığın kalitesi rengin yeşilinde önemli rol oynuyor. En iyisi tabi ki Antep sınırlarında olanlar olduğu aşikar. Boz içlerden bulursanız harika! Rengi yemyeşil olacaktır. Aktarlardan alacaksanız taze olmasına dikkat edin. Aksi takdirde bozuk bir sarı tonla baş başa kalırsınız..
Süslemede ki nar ve portakal aromasıyla kesinlikle tek başına tüketilmesini öneririm. Hiçbir şey aromaların önüne geçmemeli :)
ANTEP FISTIĞI, PORTAKAL VE NARLI KEK
Tarif Edd
Kek için :
225 gr tereyağ oda ısısında
200 gr şeker (1 su bardagı + 3 yemek kaşığı)
2 portakalın kabuğu
4 large yumurta
70 gr un (1/2 su bardağı + 1 yemek kaşığı)
200 gr antep fıstığı (kabuksuz tuzsuz kavrulmamış)
5 gr kabartma tozu (yarım paket)
Bir iri çimdik tuz
Üzeri için :
1 orta boy nar ayıklanmış
50 gr file antep fıstığı
Antep fıstığını rondoda toz hale getirin,macunumsu kıvam almaması için çalıştırıp durdurup tekrar başlatarak devam edin. Kıvamı kurtaramadığınızı düşünüyorsanız maksimum bir yemek kaşığı un ekleyebilirsiniz.
Tereyağını 3 dakika çırpın,ardından şeker ve portakal kabuğunu ekleyip 5 dakika daha çırpın krema kıvamına gelecektir.Yumurtaları teker teker ekleyerek çırpmaya devam edin. En son fıstık,un,kabartma tozu ve tuzu ekleyin.
20 cm'lik yuvarlak kek kalıbınıza harcı aktarın. Ön ısıtmalı 160 derece fırında 50-55 dakika pişirin. Fırından aldıktan sonra 15 dakika dinlendirin ardından kalıptan çıkarıp ılık servis edin.
Sevgilerimle..
Gökçe :)
Simit vazgeçilmeziniz ise kesinlikle bu tarifler hoşunuza gidecektir :)
MAYALI SİMİT POĞAÇA
Hamur için :
100 ml su (1/2 su bardagı)
100 ml süt(1/2 su bardagı)
10 gr instant maya(1 paket)
25 gr şeker ( 2 yemek kaşığı)
4 gr tuz ( 1 çay kaşığı)
200 ml sıvı yağ (1 su bardagı)
1 yumurta
350-450 gr un (3-3.5 su bardağı gerekirse fazlası)
Dışı için :
50 ml pekmez ( 5 yemek kaşığı)
50 ml su (5 yemek kaşığı )
Susam
Su ve sütü ısıtın. Şeker ve mayayı ekleyip karıştırın. Köpürmesi için ılık bir yere alıp bir kapta sıvı yağ,yumurta ve tuzu çırpın. Mayalı karışıma yumurtalı karışımı ekleyip azar azar unu ekleyin. Hamur yumuşak ve ele yapışmayan bir kıvamda olmalı. Üzerine temiz bir bez örtüp,bir kenarda en az 1 saat bekletin.
Mayalanma işlemi bittiğinde pekmez ve suyu bir kasede karıştırın,susamları hazır edin. Hamurdan yumurta büyüklüğünde yuvarlaklar oluşturup önce pekmezli suya ardından susama bandırıp tepsiye dizin. 30 dakika kadar tepside mayalandırıpüzerlerine bir bıçak yardımı ile paralel iki kesik atın, ön ısıtmalı 180 derece fırında pişirin.
MAYASIZ SİMİT POĞAÇA
Tarif SökeUn
Hamur için :
100 ml yoğurt (1/2 su bardagı)
100 ml sıvı yağ(1/2 su bardagı)
1 yumurta
50 gr tereyağ oda ısısında (3 yemek kaşığı)
15 gr şeker (1 yemek kaşığı)
5 gr tuz(1 çay kaşığı)
10 gr kabartma tozu(1 paket)
300-400 gr un (2.5-3 su bardağı gerekirse daha fazla)
Dışı için :
50 ml su (5 yemek kaşığı)
50 ml pekmez ( 5 yemek kaşığı
Susam
Un hariç tüm malzemeyi karıştırın,en son unu azar azar ekleyip yumurta büyüklüğünde parçalar yuvarlayın. Pekmez ve suyu başka bir kapta karıştırın,susamları hazır edin.Şekil verdiğiniz hamurları pekmezli karışıma ardından susama bulayın ve tepsiye dizin dikine bir bıçak yardımı ile kesik atın. Ön ısıtmalı 180 derece fırında pişirin.
Sevgilerimle..
Gökçe :)
Kabuğu ayrı suyu ayrı sık,şekerle ov aman aroması vs derken zaman alıyor normalde narenciyeli kekler evet.
Ama siz şöyle 4-5 kişilik, hepsini bir kaba atıp (evet portakalı da bütün kullanıp) yoğun aromalı pufidik bir o kadarda nemli dokulu bir kek olsun ama illa portakallı olsun diyorsanız reçete budur. İnsanın şekerle içini baymayan ama bir o kadar lezzeti bir kek yemiş olacaksınız garanti ediyorum.
Aslında bu kekin olayı şayet İtalyadaysanız Pane Degli Angeli marka kabartma tozu kullanmak. Malesef bizde yok ama bu iddialı malzeme olmadan dahi harika bir dokusu oluyor. Sicilyalılara teşekkür edelim :)
SİCİLYA'DAN BÜTÜN PORTAKALLI KEK
Tarif Chirstina
Kek için :
3 yumurta
250 gr şeker ( 1 su bardağı + 7 yemek kaşığı)
275 gr un (2 su bardağı + 5 yemek kaşığı)
10 gr kabartma tozu ( 1 paket)
100 gr tereyağ oda ısısında
110 ml yoğurt (1/2 su bardağı + 1 yemek kaşığı)
1 iri portakal (300 gr)
Şurup için :
100 gr şeker(ben 50 gr kullanıyorum) (1/2 su bardağı + 1 yemek kaşığı)
1 iri portakalın suyu
Portakalın iki uç noktasından kesin,varsa cekirdeklerini cıkarın. İri doğrayıp rondoya atıp püre haline getirin. Püreden kastım cıvık su hali değil buna dikkat edin,tam olarak şu.
Yumurta ve şekeri köpürene kadar çırpın. Un ve kabartma tozunu ekleyin. Çırpmaya devam ederken tereyağ ve yoğurdu ekleyin. En son portakal püresini kaşık kaşık ekleyerek harcı hazır edin.
20-22 cm’lik yuvarlak bir kalıbı yağlayıp unlayın,harcı aktarın ve ön ısıtmalı 180 derece fırında 50-60 dakika pişirin.
Keki ılınması için bir kenara alıp ardından servis tabağına alın. Şurubu karıştırıp bir cezvede ısıtın. Şekerin erimesi kafi. Kaynatmanız acı bir tat bırakır.
Şurubu ılık keki yüzeyine gezdirip emmesini sağlayın,ılıkken servis edilmesi şart :)
Sevgilerimle..
Gökçe :)
