İKİ ŞEKİLDE SİMİT POĞAÇA

Simit vazgeçilmeziniz ise kesinlikle bu tarifler hoşunuza gidecektir :)



Untitled








MAYALI SİMİT POĞAÇA


Hamur için :

100 ml su

100 ml süt

10 gr instant maya

25 gr şeker

4 gr tuz

200 ml sıvı yağ

1 yumurta

350-450 gr un

Dışı için :

50 ml pekmez

50 ml su

Susam



Su ve sütü ısıtın. Şeker ve mayayı ekleyip karıştırın. Köpürmesi için ılık bir yere alıp bir kapta sıvı yağ,yumurta ve tuzu çırpın. Mayalı karışıma yumurtalı karışımı ekleyip azar azar unu ekleyin. Hamur yumuşak ve ele yapışmayan bir kıvamda olmalı. Üzerine temiz bir bez örtüp,bir kenarda en az 1 saat bekletin.

Mayalanma işlemi bittiğinde pekmez ve suyu bir kasede karıştırın,susamları hazır edin. Hamurdan yumurta büyüklüğünde yuvarlaklar oluşturup önce pekmezli suya ardından susama bandırıp tepsiye dizin. 30 dakika kadar tepside mayalandırıpüzerlerine bir bıçak yardımı ile paralel iki kesik atın, ön ısıtmalı 180 derece fırında pişirin.










Untitled






MAYASIZ SİMİT POĞAÇA

Tarif SökeUn


Hamur için :


100 ml yoğurt

100 ml sıvı yağ

1 yumurta 

50 gr tereyağ oda ısısında

15 gr şeker

5 gr tuz

10 gr kabartma tozu

300-400 gr un


Dışı için :

50 ml su

50 ml pekmez

Susam


Un hariç tüm malzemeyi karıştırın,en son unu azar azar ekleyip yumurta büyüklüğünde parçalar yuvarlayın. Pekmez ve suyu başka bir kapta karıştırın,susamları hazır edin.Şekil verdiğiniz hamurları pekmezli karışıma ardından susama bulayın ve tepsiye dizin dikine bir bıçak yardımı ile kesik atın. Ön ısıtmalı 180 derece fırında pişirin.



Sevgilerimle..

Gökçe :)

SÜTLÜ MAYALI POĞAÇA VE PASTANE POĞAÇASI

Untitled




Çocukluğumda teyzem sağolsun en çok tükettiğimiz reçete. Annemle beraber defterlerinde ki müthiş tariflerden biri. Onca zaman sonra sürekli yapan ben oldum,bayrağı devr aldım sanırım :)



SÜTLÜ MAYALI POĞAÇA


Tarif Teyzem :)


400 ml süt


200 ml sıvı yağ 


25 gr şeker


10 gr tuz


2 yumurta (sarılarını ayırın)


400-550 gr kadar un


10 gr instant maya




Sütü serçe parmağınızı hafif yakacak ısıda olana dek ısıtın. Çok kaynar olursa maya ölür,yeterli sıcakta olmazsa da aktive olmaz. 


Sütün içine şeker ve mayayı ekleyip biraz köpürmesi için bekletin. O sırada karıştırma kabınıza yağ,yumurta aklarını ve tuzu ekleyip elinizle karıştırın. Köpüklenmeye başlayan mayayı ilave edip yavaş yavaş unu ekleyin. Yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur olmalı. 


Hamurunuz toparlandığında üzerini örtün ve sıcak bir yerde(kalorifere yakın veya mutfağın sıcak bir köşesi gibi ) en az 1 saat bekletin. Süre sonunda iyice kabaracak,yumurta büyüklüğünde bezeler yapıp dilediğiniz bir harçala doldurup (ben sade yaptım) tepsiye aralıklı bir şekilde dizip tekrar kabarması için en az 30 dakika bekletin.


Süre sonunda yumurta sarılarını yüzeylerine sürüp 180 derece ön ısıtmalı fırında pişirin.




Refika'nın açtığı yemek okulu sayfasında sanırım en sevilen tarifler klasikler. Bu da onlardan biri ve bence üniversite kantininde,işe giderken,lise yılları pastane kuyruklarında en sevdiğimiz bu idi :) Yağlı oluşu belki evet problem ama ayda yılda bir bir tane yemekten zarar gelmez.




Untitled  



PASTANE POĞAÇASI


Tarif Burak'ın Ekmek Teknesi



100 ml su


100 ml süt


150 ml sıvı yağ 


125 gr tereyağ 


10 gr maya 


1 yumurta(sarısını ayırın)


25 gr şeker


10 gr tuz


650 gr un 



Sütü ve suyu serçe parmağınızı hafif yakacak ısıda olana dek ısıtın. Çok kaynar olursa maya ölür,yeterli sıcakta olmazsa da aktive olmaz. Sütün içine şeker ve mayayı ekleyip biraz köpürmesi için bekletin.


Diğer bir kaba sıvı yağ,yumurta akı ve tuzu aktarı karıştırın. Üzerine mayalı karışımı döküp tereyağını ekleyin. Unu azar azar ekleyerek yumuşak ele yapışmayan bir hamur elde edin, üzerini örtün ve sıcak bir yerde(kalorifere yakın veya mutfağın sıcak bir köşesi gibi )  2 saat bekletin. 


Süre sonunda yumurtadan biraz daha büyük (80 gr ) bezeler yapıp dilediğiniz bir harçala doldurup (ben sade yaptım) tepsiye aralıklı dizin. 1,5 saat daha bu şekilde bekletin. 


Süre sonunda yumurta sarısını bir yemek kaşığı kadar sıvı yağ ekleyip karıştırın ve poğaçaların yüzeyine sürün. Pastanelerde ki gibi bir görüntü istiyorsanız çatal ile üzerine çizikler atın. Bu aşamada orjinal tarif 200 derecede desede ben,180 derece ön ısıtmalı fırında pişirdim.




Sevgilerimle..

Gökçe :)

SİCİLYA'DAN BÜTÜN PORTAKALLI KEK

Untitled







Kabuğu ayrı suyu ayrı sık,şekerle ov aman aroması vs derken zaman alıyor normalde narenciyeli kekler evet. 

Ama siz şöyle 4-5 kişilik, hepsini bir kaba atıp (evet portakalı da bütün kullanıp) yoğun aromalı pufidik bir o kadarda nemli dokulu bir kek olsun ama illa portakallı olsun diyorsanız reçete budur. İnsanın şekerle içini baymayan ama bir o kadar lezzeti bir kek yemiş olacaksınız garanti ediyorum.

Aslında bu kekin olayı şayet İtalyadaysanız Pane Degli Angeli  marka kabartma tozu kullanmak. Malesef bizde yok ama bu iddialı malzeme olmadan dahi harika bir dokusu oluyor. Sicilyalılara teşekkür edelim :)


SİCİLYA'DAN BÜTÜN PORTAKALLI KEK 

Tarif Chirstina


Kek için :

3 yumurta

250 gr şeker

275 gr un

10 gr kabartma tozu

100 gr tereyağ oda ısısında

110 gr yoğurt

1 iri portakal (300 gr)


Şurup için :

100 gr şeker(ben 50 gr kullanıyorum)

1 iri portakalın suyu




Untitled  





Portakalın iki uç noktasından kesin,varsa cekirdeklerini cıkarın. İri doğrayıp rondoya atıp püre haline getirin. Püreden kastım cıvık su hali değil buna dikkat edin,tam olarak şu.

Yumurta ve şekeri köpürene kadar çırpın. Un ve kabartma tozunu ekleyin. Çırpmaya devam ederken tereyağ ve yoğurdu ekleyin. En son portakal püresini kaşık kaşık ekleyerek harcı hazır edin.

20-22 cm’lik yuvarlak bir kalıbı yağlayıp unlayın,harcı aktarın ve ön ısıtmalı 180 derece fırında 50-60 dakika pişirin.

Keki ılınması için bir kenara alıp ardından servis tabağına alın. Şurubu karıştırıp bir cezvede ısıtın. Şekerin erimesi kafi. Kaynatmanız acı bir tat bırakır.

Şurubu ılık keki yüzeyine gezdirip emmesini sağlayın,ılıkken servis edilmesi şart :)




Untitled  






Sevgilerimle..

Gökçe :)