KATMER POĞAÇA VE PORTAKAL PELTELİ KEK

Blog yazmaya başladığım zamanlarda Mutfak Güncesi diye güncel bir blog vardı. Evde en sevilen tarifler ondan çıkıyordu ki katmer poğaçası bir nevi kruvasan , portakal pelteli keki de aynen piyasada satılan jöleli kekler gibiydi. 

Bir kahvaltı sofrasına tuzlu tatlı birer çeşit konacaksa illa ki bu reçeteleri yapıyordum. Sonra baya uzun bir zaman unutuldu. Araya katlı pastalar girdi , brownieler ve en sonunda şekersiz glutensiz reçeteler.


Geçtiğimiz pazar günü başa sarma isteği ve orjinal reçete sahiplerini unutup tarifleri sahiplenenleri görünce aklıma geldi. Yapmak kaynak göstermek bu pazar sizinde sofranıza misafir etmek istedim :)


İki reçetenin de kaynağı Mutfak Güncesi :)






Untitled








KATMER POĞAÇA



1 su bardağı süt


1/2 su bardağı sıvı yağ 


1 paket kuru maya 


1 yumurta (sarısı üzerine)


1 tatlı kaşığı şeker 


1 tatlı kaşığı tuz


3-4 su bardağı un (gerekirse daha fazla)


75 gr oda ısısında tereyağ






Untitled







Maya, şeker ve sütü karıştırın. Yumurtanın akı ve sıvı yağı ekleyin. En son azar azar tuz ve unu ekleyerek yumuşak ele yapışmayan bir hamur elde edin. Bekletmeden hamuru 8 parçaya bölün. 


Her birini 20 cm kadar daire şeklinde açıp üzerine tereyağını sürüp tüm parçaları bu şekilde üst üste dizin. Ardından bu dizdiklerinizi 70 cm çapında tekrar daire çeklinde açın. Tam olarak burada gördüğünüz gibi :)


Büyüttüğünüz daireyi sigara böreği yaparken ki gibi üçgen şeklinde kesin. Pratiklik açısından önce dörde sonra tekrar onları da dörde bölerseniz kolay olacaktır.


Kruvasan yapar gibi en dıştan içe doğru üçgenlerinizi sarıp tepsiye yerleştirin.Eğer içine birşeyler katmak isterseniz bu aşamada ekleyebilirsiniz. 30 dakika mayalandırın ve yüzeyine ayırdığınız yumurta sarısını sürün. 180 derece ön ısıtmalı fırında kadar pişirin.







Untitled






PORTAKAL PELTELİ KEK


Peltesi için :


1 su bardağı portakal suyu 


1 + 1/2 yemek kaşığı nişasta


3 yemek kaşığı şeker



Keki için :


3 yumurta


1 su bardağı toz şeker


2 portakal kabuğu rendesi


1/2 su bardağı portakal suyu 


1/2 su bardağı sıvı yağ


1 paket kabartma tozu


2 su bardağı un 


Üzerine iri kıyılmış fındık






Untitled




Önce pelteyi yapın soğusun,tüm malzemeleri karıştırıp muhallebi kıvamına gelince ocaktan alıp ara ara karıştırarak soğutun.

Keki için şeker ve portakal kabuğunu karıştırın ardından yumurtaları ekleyin. Köpürttükten sonra p.suyu ve sıvı yağı ekleyip çırpmaya devam edin.En son k.tozu ve unu ekleyin. Karışım homojenize olduğunda 24-26 cmlik kalıp hazırlayın ve harcı bu kaba aktarın.


Harcın değişik yerlerine pelteden dökün veya benim yaptığım gibi bir küçük bir büyük daire çizebilirsiniz harç içinde.Dilerseniz üzerine iri kıyılmış fındık dökün.


Ön ısıtmalı 180 derece fırında 25-35 dakika arasında pişirin.20.dakikadan sonra kontrollü olun kürdan testi yapın.




Sevgilerimle..

Gökçe :)

GLUTENSİZ VE RAFİNE ŞEKERSİZ TAHİNLİ BROWNİE

Untitled






İtiraf etmeliyim sonuca ben bile şaşırdım. Brownie değil kektir kesin diye yaptım, pişene kadar tahini ziyan ettiğimi düşünmemden tutun fırından çıkan "şeyi" yemek zorunda kalacağıma kadar binbir şeye kafayı yordum. 

Fırından çıktığında koku güzel gelse dahi ılındıktan sonra dilimleyip iç dokusunu görünce cidden reçetenin tuttuğu ve şeker gluten olmadan brownie olabileceğini görmüş oldum :)

Filtre kahvesiz tüketmeyin derim :)


GLUTENSİZ VE RAFİNE ŞEKERSİZ TAHİNLİ BROWNİE

Tarif Monique


250 ml  tahin 

100 gr hindistan cevizi şekeri 

80 gr bal 

2 yumurta

35 gr kakao

10 gr hindistan cevizi unu

1 çay kaşığı karbonat

1/2 çay kaşığı tuz

1/3 cup iri kıyılmış çikolata (ben eklemedim)


Tahin ,şeker, bal ve yumurtayı çırpın. Şeker erimeye başladığında kuru malzemeleri sırayla ekleyin ve çırpmaya devam edin. En son, kullanacaksanız çikolatayı ekleyip bir kez karıştırın. Karışım biraz katı olacak sorun yok.

22x22 cmlik kare kalıba harcı dökün. Ön ısıtmalı 180 derece fırında 22-28 dakika kadar pişirin. Süreyi aşmayın ki iç dokusunun nemi kaybolup keke dönüşmesin.

Ilındıktan sonra dilimleyin yüzeyine sadece tahin gezdirip servis yapın.





Untitled




Sevgilerimle..


Gökçe :)

GLUTENSİZ VE RAFİNE ŞEKERSİZ ÇİKOLATALI KURABİYE DİLİMİ

Untitled




İsmi latin amerika ülkelerinin pembe dizilerine benzedi biliyorum ama üstüne serpilen tuzla dengelenip kurabiye kek arası dokusu ile bu minik lokmalardan faydalanın istedim :)

Ben her dilime denk gelecek şekilde çikolata parçası yerleştirdim fırından çıktığında biraz soğutup dilimleyip bir bardak süt ile hızlıca tükettik. Yarı tatlı bitter dilimi desek daha mı doğru olur acaba :)




GLUTENSİZ VE RAFİNE ŞEKERSİZ ÇİKOLATALI KURABİYE DİLİMİ


Tarif Molly


150 gr badem unu

75 gr kakao

1 tepeleme çay kaşığı karbonat

1 çay kaşığı kabartma tozu

100 gr hindistan cevizi yağı

60 gr şekersiz badem veya yer fıstığı ezmesi

100 gr hindistan cevizi şekeri

80 gr bal

2 large yumurta

80 gr çok iri kıyılmış bitter çikolata

1 çay kaşığı deniz tuzu


Kuru malzemeleri bir kapta karıştırın. H.cevizi yağı,ezme ve bal ile şekeri bir kapta karıştırın ve benmari usülü eritin. Eridikten sonra bir kenarda soğutun,yumurtaları içine kırıp çırpın en son üzerine kuru malzemeleri ekleyin çırpın. Koyu bir harç olacak sorun yok.

Harcı 20x20 kare bir kalıbı hazırlayıp ona boşaltın yüzeyine çikolata parçalarını yerleştirin. Ön ısıtmalı 180 derece fırında 30-35 dakika pişirin. Fırından çıkar çıkmaz tuzu serpin.




Untitled




Sevgilerimle..

Gökçe :)