CEVİZLİ DÜĞME KURABİYE

cevizlidüğme




Oktayustanın çay saati adlı kitabından.Okuldayken götürdüğümde bu kurabiyeye bayılmışlardı.Bu kitabı hediye ettiği için bir kez daha teşekkürler Deniz'im! :)


CEVİZLİ DÜĞME KURABİYE


250 gr tereyağ

1 su bardağı iri kırılmış ceviz

3 su bardağı un

1 su bardağı pudra şekeri

1 tatlı kaşığı kabartma tozu

dışı için : ~ 1 su bardağı pudra şekeri + dilerseniz 1 yemek kaşığıda tarçın



Tereyağ ve pudra şekerini krema kıvamına gelene kadar yoğurun.Un ve kabartma tozunu azar azar ekleyip yumuşak ele yapışmayan bir hamur yapın.Fındıktan biraz daha büyük parçalar koparıp tepsiye dizin.

170 derecede 10 dakika pişirin.Ilınınca pudra şekerine bulayıp servis edin.




Sevgilerimle..

gokche!

LİNZER KURABİYE VE MİDYE POĞAÇA


midye poğaça







MİDYE POĞAÇA

**Forumdan aldığım en güzel poğaça desem çok iddalı olmam sanırım..İlk denem için iri midyelerim oldu :)


1 paket instant maya

2 yumurta (beyazı hamura sarısı üzerine)

4 su bardağı un (bir anda değil azar azar kullanın)

1 çay bardağı süt

1 çay bardağı yoğurt

1 çay bardağı sıvı yağ

1'er tatlı kaşığı tuz ve toz şeker

150 gr tereyağ eritilmiş

İçi için:

Yarım demet maydanoz

150 gr kadar beyaz peynir



Parmağınızın dayanacağı sıcaklıktaki süte maya ve şekeri ekleyin 2-3 dakika köpürmesini bekleyin.

Sıvı yağ,yoğurt,tuz ve yumurta beyazını ekleyin ve azar azar unu ekleyerek yumuşak bir hamur elde edin.

Kabarmasını beklemeden hamuru 4 bezeye ayırın, yaklaşık 15-18 cm(yaklaşık bir yemek tabağı kadar) büyüklüğünde açtığınız birinci bezenin üstüne erittiğiniz tereyağından sürün,ikinci bezeyide o boyutlarda açıp tereyağ sürdüğünüz bezenin üstüne oturtun ve rulo şeklinde sarın ardından diğer 2 bezeyede aynı işlemi uygulayın.Buzdolabında bu şekilde en az 1-2 saat bekletin.

Çıkardığınız ruloyu 2 parmak kalınlığında kesin, tam merkez noktasına iç harcından koyun ve karşılıklı iki ucunu yarım ay şeklinde sıkıca birleştirin.

Ayırdığınız yumurta sarılarını üzerine sürüp 180 derecede kızarana kadar pişirin.





linzer cookie




Bunlar bence yapması en eğlenceli kurabiyeler :) Marmelatladıktan sonraki görüntüleri çok şirin oluyor..

LİNZER KURABİYE

20 adet


175 gr tereyağ soğuk küp küp kesilmiş

225 gr un / 2 su bardağı un

130 gr / 2/3 su bardağı toz şeker

1 yumurta sarısı



Rondoya (en kolayı bu) un ve tereyağ ekleyin birkaç kez çalıştırın.Ekmek kırıntısı görüntüsü alınca şeker ve yumurta sarısınıda ekleyin.Tüm malzemeler soğuk olursa kıtır kıtır kurabiyeleriniz olacaktır.Rondoyu tekrar çalıştırın ve soğuk mermer tezgaha döküp hamuru toparlayın ve streç filme sarıp en az 30 dakika buzdolabında bekletin.

Buzdolabından çıkardıktan sonra 1-2 cm kalınlığında açın ve 6 cmlik kalıpla 40 adet yuvarlak oluşturun.(Başka şekillerde olur) 20 tanesininin iç kısmını 2 cmlik kurabiye kalıbıyla çıkarın.

180 derecede yaklaşık 12 dakika pişirin.Soğumaları için tel ızgara üzerine alın.

İçi için (reçel değil!!) dilediğiniz bir marmelat kullanın bence frambuaz olmalı,üstünede bol pudra şekeri..Her ne kadar ben koymadıysamda :)




Sevgilerimle..


gokche!

BİSKUVİLİ TOPLAR



chocolate balls



BİSKUVİLİ TOPLAR



2 paket pötibör biskuvi(teklilerden)

3 yemek kaşığı kakao

125 gr tereyağ

1 su bardağı şeker

1 su bardağı süt

H.cevizi


Biskuvileri bir kaba kırın,üzerine kakaoyu dökün.

Süt yağ ve şekeri bir sos tenceresinde eritin ve biskuvilerin üzerine ılık haldeyken dökün.

Harcınız ele yapışır haldeyse biraz buzdolabında bekletin, cevizden biraz daha küçük toplar yapın h.cevizine bulayın.




Sevgilerimle..


gokche!

KARAMELLİ YER FISTIKLI BROWNİE



DSC05472





Bazen ortak dil kullanıyoruz naraları atsam da çevirilerde zorlanıyorum..Mesela bu brownie aslında bu türkçeleştirmeyi haketmiyor..Çünkü onun kökü yabancı ve bu haliyle kalmayı hakediyor..Bu brownie kadar cheesecake'inde hakkı pek tabi..(Ve aklıma gelmeyen tariflerinde)

Bakınız aslında kastedilen tepesi karamelli yer fıstığıyla süslü bir brownie..Ama bu tabirle yazıldığında garip oluşu yüzünden sanki içinde karamel ve yer fıstığı varmışcasına yazmak zorunda kaldım..

İşte bazı tariflerin başlığını, türkçesini dilimizin vardığınca çevirip orjinal halini de eksik etmeden yazıyorum..Daha anlaşılır(!) kılınmak sanırım amacım..(Başlık için aklınıza başka bir tabir geliyorsa lütfen paylaşın)

Sıkıntı sadece bu kadarcık değil tabi..

Karnıyarık, baklava, çiğ köfte, maraş dondurması,bıcı bıcı,lokum gibi bize has bizden bir parça olarak nitelendirdiğim diğer yiyeceklerinde TÜRKİYE'ye ait olduğunu anlatmak adına türkçe kullanılması şart diye düşünüyorum..Diğer ülkelerin dillerine çeviri yapılmaması gerektiğini düşünüyorum..Sonuçta özel bir ad ve kültürü yansıtıyorlar..

Daha açık konuşmak gerekirse asırlık lezzetlerimizin başka ülkelerce bizim diye ilan edilmesine blog ve sitelerde çoğunlukla başka ülkelerinmişcesine anılmasına aşırı derecede sinirleniyorum!..

Olabildiğince aldığım kullandığım tattığım tarifin menşeine bakıp ardından orjinal adını belirtmeye çalışıyorum çünkü, örneğin : chocolate chip cookie(çikolata parçalı/damla çikolatalı kurabiye) aslında bizimdir demem ciddi manada tam bir komedi ve saygısızlık diye düşünüyorum..Sonuçta o bir Amerikan klasiği..

Neyse farkında olmadan laf uzadı aldı başını gitti tarifi eklemek için elde kelimeler kalmadı :)




DSC05479DSC05480




KARAMELLİ YER FISTIKLI BROWNİE 


Dorie Greenspan'ın Baking From My Home To Yours kitabından enfes bir tarif daha diyebilirim..Yiyenler tariflerini istediğine göre beğendiler sanıyorum :)

Ben üstüne beyaz çikolatalı kremamdan yarım ölçü yaptım ama tarifteki karameli yine de alta yazdım bilginize..


Brownie :

1 cup un

1 tsp karbonat

1/4 tsp tuz

8 tbsp / ~120 gr tereyağ küçük parçalara bölünmüş

5 oz / ~140 gr bitter çikolata küçük parçalara bölünmüş

3 iri yumurta

1/2 cup esmer şeker(normalde olur)

1/4 cup şeker

3 iri yumurta

3 tbsp mısır şurubu /glikoz-bal

1/2 tsp vanilya aroması


Karameli :

2 cup şeker

1/2 cup su

1,5 tsp mısır şurubu/ glikoz

2tbsp / ~30 gr tereyağ

1 cup kabuksuz yer fıstığı


180 derecede, 20 cmlik kelepçeli kalıp

Çikolata ve tereyağı benmari usulü eritin, ılınması için tezgaha alın.

Kuru karışımı bir kapta karıştırın ve eleyin.

Yumurta ve şekerleri çırpın ardından mısır şurubu ve vanilyayı ekleyin.

Eritip ılınmasını sağladığınız tereyağ çikolata karışımınıda bu harca ekleyip homojenize edin ve kuru karışımıda ekleyin.(Parlak bir görüntüye sahip olmalı)

Ön ısıtmalı fırında 40-45 dakika pişirin.15 dakika kadar da fırın telinde soğumaya bırakın.

**ORTASI OLDUKÇA ÇÖKÜK OLUCAKTIR KORKMAYIN VE PİŞİRMEYE DEVAM ETMEYİN!!

Karamel için; bir sos tencerenizde su şeker ve mısır şurubunu ısıtmaya başlayın. Karışım karamel tonlarını almaya başlayınca ocağı kapatın.Önce tereyağ sonra kremayı katın. 20 dakika kadar oda sıcaklığına gelmesini bekleyin ve yer fıstıkları ile karışıtırıp soğuyan kekinize dökün..



Sevgilerimle..


gokche!

LİMONLU CHEESECAKE


Açık konuşmak gerekirse tarif muhteşem! 
Dorie Greenspan 'ın Baking From My Home To Yours kitabından..Denediğim o kadar çok tarifi var ki bazen bir gün içerisinde kitabı mutfakta baştan sona fethedesim geliyor :)

Temel tarif olması,bereketinden ödün vermemesi ve kıvamından dolayı elimde NY usulü limonlu güzel bir cheesecake ile karşınızdayım efendim..


Ek bilgi :


Eğer labne kullanacaksanız: 2 büyük ülker içim labneyi() bir gece önce Cenk'in dediği yöntemi uygulamak adına ve daha başarılı sonuç için süzdürün..Ciddi bir su oranı söz konusu! Kıvamı bozup belkide yenebilir düzeye sokmayacak cinsten..Kıvamını görmek için tıklayın!





lemon cheesecake dorie






LİMONLU CHEESECAKE


Tarif; Dorie Greenspan 'ın kitabından..

Taban :

2+1/2 cup eti burçak biskuvi

6 tbsp/75 gr eritilmiş tereyağ

4 tbsp toz şeker

Bir çimdik tuz


Hepsini karıştırıp 23 cm'lik dış kısmını aliminyum folyo ile sardığınız kalıba boşaltın ve 180 derecede 10 dakika pişirip soğutun..


Peynirli dolgu:

900 gr krem peynir(yörsan white)/labne

1+1/3 cup toz şeker

1/2 tsp tuz

2 tsp vanilya

4 iri yumurta

2/3 cup sour cream**

2/3 cup süt kreması (tercihen tikveşli)

1 limonun suyu

2 limonun kabuğu






lemon cheesecake dorie3





**Süzme yoğurt kullanın ama vaktiniz darsa sour cream yerine yine süt kreması kullanabilirsiniz.


Daha yoğun limon tadı için ben şeker ve limon kabuklarını parmak uçlarımla iyice ovdum,avuç içi sıcaklığınız limonun acı tadını çıkaracağı için parmak uçlarınız bu iş için biçilmiş kaftan bilginize..

Peynirini 4 dakika çırpın ardından şeker ve tuzuda ekleyin 4 dakika daha çırpın, vanilyayı ve yumurtaları tek tek ekleyerek karışıma yedirin.

Mikserin ayarını düşürün ve önce kremaları(sour cream+süt kreması) 2 dakika çırpıun ardından limon kabuğu ve limon suyunu ekleyin 1 dakika daha çırpın.

Spatulanızla içerisinde ki havayı çıkarmak adına birkaç defa harcı karıştırın,kabınızın kenarlarını sıyırın.

Tabanı hazırlanmış kalıbınıza harcı dökün ve tezgaha birkaç defa vurun bu sayede içindeki hava kabarcıklarını azaltmış olacağız.(Çatlamayı önlemek adına)

Kalıbınızdan daha geniş bir kaba kalıbınızı koyup yarısına kadar sıcak su ile doldurun ve ön ısıtmalı fırında 160 derecede 1,5 saat pişirin.(Ben fırının orta kısmında pişirdim)

Piştikten sonra(ortası yumuşak olacak durdukça sertleşecek) fırından çıkarın 1 saat su dolu kap içerisinde bekletip ardından tezgaha alıp soğumasını bekleyin soğuduğunda buzdolabına kaldırın.(Minimum 5-6 saat soğumalı)

Ben fırından çıkarmadan soğumasını bekledim ardından su dolu kalıbın içindn alıp buzdolabında 1 gece beklettim tadı ve kıvamı daha iyi oturdu.

Servis önerisi : Kırmzı meyveler ile yapılacak bir sos..

En kısa zamanda döneceğim :)



Sevgiler..

gokche!


ANNEMİN SÜTLACI





İftar sonrası tatlı olarak neler olabilir diye düşünürken çokta yeni şeyler denemedim açıkçası..Daha önce tarifini verdiğim Karyağdı (narsız bol hindistan cevizli)konuk oldu bir ara sofraya, sonra sütlaç ve devamlı güllaç yapar olduk..Güllaç tarifini narı beklediğim için veremedim..İnşallah en kısa zamanda onuda paylaşmak istiyorum mümkünse en farklı halleriyle :)


Kullandığım sütten bahsetmesem olmaz..Yukarıdaki fotoğrafta gördüğünüz kaynamış soğumuş çiğ süt..Bizim eve kutu süt girmez kimse kusura bakmasın ama zerre miktar sağlıklı olduğunu düşünmüyorum..Genelde şişe süt alırdık alırdık diyorum çünkü bu kanun değişti.. The Sütçü ile tanışınca 5 lt'lik sütlerden tatlılar ve en çokta ev yoğurdu yapar olduk..Kaymağı ise kahvaltıda balla marmelatla enfes oldu :) Bu sütlaçlarda o sütle yapılanlardan..Ancak bu kadar lezzetli olabilirdi herhalde :)

Sipariş vermek isterseniz linki burada tıklayın..kapınızın önüne kadar tertemiz halde ulaşılıyor sütünüz bu konuda size garanti veriyorum..Ayrıca çokta uçuk kaçık bir rakam değil ücreti..Sel dolayısıyla az da olsa bir sıkıntı durumu vardı çiftliklerinde en son dilerim geçmiştir..


Kremalı sütlaç forumdan Tijen hanıma ait..Tek kelime ile ağzımda eridi demeliyim..Sütlaç tarifi ise annemin senelerdir yaptıgı ama asla ve asla not almadıgı tarif..Nasıl her defasında aynı oluyor bilemiyorum..




sütlaç




SÜTLAÇ


750 ml süt

1 çay bardağı / 1/2 su bardağı pirinç

3/4 su bardağı şeker (damak zevkinize göre 1 su bardağıda yapabilirsiniz ama dikkat edin fazlası kıvamı sulandıracaktır)

Üzeri için bol tarçın



500 ml süt yıkadığınız pirinci orta boy bir tencereye koyun ve pişirmeye başlayın..Pirinçler( lapa gibi olmayacak) yumuşayınca kalan 250 ml sütüde ekleyip kaynatın kıvama gelecektir ardından şekeri ekleyin ve tekrar yoğunlaşmasını bekleyin..

5-6 adet kaseye sütlacı bölüştürün..

**Burada dikkat edeceğiniz tek şey eğer o gün tüketecekseniz koyarken pirinci sütlü kısmına göre daha az koymanız çünkü diğer türlü pirinçler durdurkça sütü çekecektir..Pek tabi kase sayınızda artacaktır :)




KREMALI SÜTLAÇ

Teşekkürler Tijen!

1 lt süt

2 çay bardağı / 1 su bardağı pirinç

1,5 su bardağı toz şeker

2 yemek kaşığı nişasta

200 ml krema


Pirinçlerin üzerini geçecek şekilde su ekleyip ezilmeyecek kıvama gelene kadar haşlayın.Başka bir tencereye süt,şeker ve haşladığınız pirinci ekleyin.Diğer tarafta nişastayı az miktarda su ile açın (yani eritin,su ile kıvama getirin) Kaynamakta olan sütlü karışıma bu nişastalı harcı yavaş yavaş ama sürekli karıştırarak ekleyin birkaç dakika kaynatın.En son kremayıda ekleyip 2-3 dakika daha kaynatın ve kaselerinize pay edin..



Sevgilerimle..


gokche!

KOLAY PANCAKE



Videoları öğretici özellikleri dolayısıyla çok seviyorum..Görsel öğrenmeyi kafasına takmış biri olarak bu pancakeleri denedim açıkçası denediğim diğer pancakelere göre çokta güzel oldular..

İçindeki şeker miktarı ve tuz miktarıtam dengede benim sevdiğim gibi..Ama tatlıysa tatlı tuzluysa tuzlu diye bir kuralınız varsa bu pancake'teki tuz ya da şekeri kaldırmanız mümkün..


KOLAY PANCAKE


1 yumurta

1 teaspoon tuz

1 tablespoon şeker

1+1/2 cup un

1+1/4 cup süt

3 teaspoon kabartma tozu

Tava için 1 teaspoon tereyağ



Pancaklerde mikser kullanma taraftarı biri değilim.Çırpıcınız bu basit görevi üstlenebilir bence :)
Un,kabartma tozu,şeker ve tuzu çırpıcıyla karısıtırın tam ortasına süt ve yumurtayı koyun ve homojenize olana dek çırpın.

Tavaya tereyağını koyup tamamen eritin. 1/4 cup ölçünüzün yardımı ile pancakeleri pişirmeye başlayın, baloncuklar çıkar çıkmaz bir spatula yardımı ile ters çevirin.

Bu tariften yaklaşık 5 kişilik pancake çıkıyor.Benim pancake tercihlerim ise ;




DSC04835DSC04841






Sevgilerimle..


gokche!

KAYMAKLI POĞAÇA




DSC05737




Sahur için ya da kalabalık bir iftar sofrası için poğaça çok iyi bir alternatif olabiliyor..


KAYMAKLI POĞAÇA


1 su bardağı kaymak

1 çay bardağı süt


1 çay bardağı sıvı yağ

1 yumurta (sarısı üzerine)

125 gr tereyağ

2 tatlı kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tuz

1/2 paket yaş maya veya 1 paket kuru maya

2,5-3 su bardağı un (daha da gerekebilir dikkatinize)


İçine:

Kekikle karıştırdığınız zeytin ezmesi


Mayayı süt ile eritin un hariç diğer malzemeleri karıştırın unu ekleyip yoğurun ve hamur ele yapışmayan bir kıvam aldığında üstüne temiz bir bez örtün bir kenarda 30-45 dakika bekletin.

Hamur kabardığında ceviz büyüklüğünde parçalar alın içine harcı koyun dilediğiniz şekli verip yağlanmış tepsiye dizin.Üstlerine yumurta sarısını sürün mavi haşhaş serpin. 180 derecede üstü kızarana kadar pişirin.





Sevgilerimle..


gokche!

ÇEKİRDEKLİ MAHLEPLİ POĞAÇA

DSC05388




ÇEKİRDEKLİ MAHLEPLİ POĞAÇA

3 yemek kaşığı dolu dolu tereyağ (oda sıcaklığında)

1 çay bardağı sıvı yağ

1 çay bardağı yoğurt

1 tatlı kaşığı mahlep

1 tatlı kaşığı tuz

1 paket kabartma tozu

2 yumurta (birinin sarısını üstü için ayırın)

~3,5-4 su bardağı un

iç harcı : 2-3 su bardağı kadar ezdiğiniz beyaz peynir ve 1/2 su bardagı kadar kıyılmıs dereotu

üstü için: çekirdek içi


Tereyağ sıvıyağ yoğurt tuz ve 1 yumurta akı ile 1 tüm yumurtayı iyice karıştırın.

Mahlep kabartma tozunu ekleyin ve yavas yavas yumuşak bir hamur elde edene kadar unu ekleyin.

İç harcını hazırlayıp 1-1,5 tatlı kaşığı harçtan koyun ve yarım ay şeklinde kapatın.

Üstüne ayırdığınız 1 yumurta sarısını biraz sıvı yağ ile (güzel kızarmasını sağlayacak) karıstırıp sürün ve çekirdekleri serpin.

180 derecede kızarana kadar pişirin.


Sevgilerimle..


gokche!



ADIM ADIM DULCE DE LECHE VE DULCE DE LECHE BROWNİE



dulcedeleche



Uzun uzun yazmayacağım bu sefer :)
Tarif daha öncede dediğim gibi Cenk'ten :)


DULCE DE LECHE


1 lt tam yağlı sütü (daha sonra yazımda da bahsedeceğim ama benim inatla önerdiğim süt The Sütçü'den aldığım süt linki burada tıklayın)

1,5 su bardağı şeker

1 çubuk vanilya (ortası kesilip bir bıçağın düz kısmıyla hayvarı alınmış şekilde)

1/2 çay kaşığı karbonat

Sütü şekeri ve vanilyayı tencereye koyup şeker eriyene kadar karıştırın , karbonatı ekleyin(dikkat köpürecektir) 1 saat kadar karısıtırıp vanilyayı tencereden alın resimlerdeki adımları takip edin

Karamel rengini alana kadar 1-2 saat karıstırmaya devam edin




dulce de leche brownie4dulce de leche brownie2




Ve uzun süredir aklımda bir taraftanda envai çeşit notlarımda unutmamalı diye kaydettiğim tarif:)
Dulce De Leche ile birleştiğinde cinnetlik bir lezzet oluyor minik bir parça ağzıma attım ve hemen mutfaktan kaçtım çünkü bir başladınmı durmak mümkün değildi ;)




DULCE DE LECHE BROWNİE

Tarif David Lebovitz 'den 


12 dilim brownie


115 gr küçük parçalara bölünmüş tuzlu /tuzsuz tereyag

170 gr küçk parçalara kesilmiş bitter çikolata (kahve dunyasından aldıgım bitter küvertürü kullandım)

1/4 cup/ 25 gr kakao

3 iri yumurta

1 cup şeker

1tsp vanilya extract

1 cup un

1 cup dulce de leche

1 cup ceviz irice kıyılmıs (opsiyonel)


20cmlik kare bir kalıbın (ben 26 cmlik yuvarlak kalıp kullandım) içini yaglı kagıt serin

Büyük boy sos tencerenizde önce tereyagını eritin ardından ısıyı çok kısık ateşe düşürüp minik parçalara böldüğünüz çikolatayı içine atın ve yavasca karısıtırarak eritin ocaktan alın

Bu harca kakaoyu ekleyip homojenize edin ardından karısıma yumurtaları birer birer yedirerek ekleyin şekeri vanilyayı ve unuda katıp karısıtırın

En son cevizi ekleyin ve hazırladıgınız kalıbınıza eşit aralıklarla bir dulce de leche bir harcınızı dökün

Bıcakla s harfi çizdirip girdaplar olusturun ön ısıtımalı 175 derecede fırında 35-45 dakika pişirin


**Dikkat edin dulce de leche cıktıgında çok sıvı oluyor yanmayın :) Bu brownie 2. günü cok cok daha iyi oluyor ve en fazla 3 gün dayanma süresi var..1 gece buzdolabında bekledikten sonra enfes bir hal alıyor..





dulce de leche browniedulce de leche brownie3






Tabi biz yarısını fırından çıkar çıkmaz yedik :)





Şimdi kendimi her gördüğümde içimi serinleten Sorbet tarifleri ile başbaşa bırakacağım..

Mutfağınızın mutluluktan taşması dileğimle :))




Sevgilerimle...


gokche!

BLACK BOTTOM CUPCAKE




black bottom cupcake




İlk gördüğümde içinde peynir varsa tamamdır diyim kenara attım detaylıca bakmadan bu tarife..Yani eninde sonunda yapacaktım..Tarifi aldıgım site için tıklayın..


BLACK BOTTOM CUPCAKE

Seçeceğiniz krem peynir olmalı tavsiyem Yörsan marka..Labne içindeki su miktarı yüzünden bu tarifi bozuyor yani cupcake'inizi böldüğünüzde ortasında gormek istediğiniz peynir görünmeyebilir :)


peynirli dolgu:

227 gr krem peynir

60 gr bitter çikolata küçük parçalar halinde (ben kullanmadım)

1 iri yumurta

1/3 cup toz şeker

cupcake :

1 + 1/2 cup un

1 cup esmer şeker

5 tbsp kakao

1 tsp karbonat

1/4 tsp tuz

1 cup su

1/3 cup sıvı yag

1 tbsp elma sirkesi

1 tsp vanilya





blackbattom2





dolgusu için önce peynir ile şekeri çırpın ustune yumurtayı ekleyin ardından çikolata parçalarını ekleyip bu dolguyu kenara alın

cupcake için 12 muffin kalıbına muffin kagıtlarınızı koyun ya da yağlayın

kuru malzemeleri bir kenarda karıstırın eleyin , bir başka kapta sirke su ve yağıda karıstırıp bu iki karısımı birbirine ekleyin

cupcake karısımını muffin kalıbınıza paylaştırın, ardından krem peynirli karısımı cupcakelerin tam ortasına paylaştırın

175 derece ön ısıtmalı fırında 25 dakika pişirin

Sevgilerimle..

DİLİM POĞAÇA VE ÇİKOLATALI CEVİZ BÜKLÜMLERİ

dilim poğaça



DİLİM POĞAÇA

hamur:

250 gr tereyag

4 su bardagı un

1 su bardağı yogurt

1 paket kabartma tozu (bir tavsiye: dr oetker çeşnili kabartma tozunu kullanın:) )

içi:

1 su bardağı taze kaşar rendesi

1 su bardağı beyaz peynir rendesi

4 orta boy haşlanmış patates

üstüne:

susam çörek otu 1 yumurta sarısı


hamur için tereyag ve yogurdu iyice karıstırın yavas yavas un ve kabartma tozunu dokerek yumusak bir hamur elde edin

iç için haslanmıs patatesle rendelenmiş kasar ve beyaz peyniri karısıtırın dilediğiniz bahartla çeşitlendirin

hamuru ikiye ayırın buyuk boy kare borcamı yaglayıp ustune hamuru yayın harcını eşit dagıtıp kalan hamuru üstüne yayın kapak yapın

en üste yumurta sarısını surup susam ve corek otunu serpin, 180 derecede 30 dakika pişirin




walnut & chocolate roll




ÇİKOLATALI CEVİZ BÜKLÜMLERİ


450 gr / 4 su bardağı ekmeklik un

2,5ml / 1 cay kasıgı çekilmiş tarcın

50 gr /1/4 su bardağı küp halde dogranmıs tereyag

50gr / 1/4 su bardağı pudra şeker

1 paket cabuk kabaran kuru maya

1 yumurta sarısı

100ml/ 1/2 su bardağı su

60 ml / 4 yemek kasıgı süt

40 gr /3 yemek kaşığı eritilmiş tuzsuz tereyag

45 ml / 3 yemek kasıgı akcaağaç şurubu (opsiyonel)

iç malzeme için :

50 gr / 1/4 su bardagı kahverengi seker

175 gr / 1 su bardagı damla çikolata

75gr / 3/4 su bardağı kıyılmıs ceviz



23-26 cm kelepçeli kalıba yaglı kagıt serin

un tarcın ve küp halde ki tereyagını ekmek kırıntılarını andırana kadar ovun (bir tavsiye: rondoda yapın)

şeker ve mayayı bu karısıma katın, süt su ve yumurtayı ayrı bir yerde biraz cırpın en son karısıma bunuda ekleyin

yumusak bir hamur oldugunda 40x30 cm buyuklugunde açın üzerine eşit olarak eritilmiş tereyag sürün

şekeri çikolatayı ve cevizi sırası ile serpin yuvarlayarak rulo hale getirdiğiniz hamuru 12 eşit parcaya bölün

kalbınıza dizdikten sonra üzerini temiz bir bezle ortup 1-1,5 saat(ki ben max 30 saat beklemişimdir:D) bekletin kabarsın

ardından 220 derece fırında 30-35 dakika pişirin çıkar çıkmaz akçaağaç şurubunu üzerine dökün


Sevgilerimle...

gokche!

ÇİLEK ZAMANI..ÇİLEKLİ TART..



Bu tartın tabanı Sofra dergisinden sade pastacı kreması ise La Cuciana Itailana'ya ait..Taban kalın, krema dengeli oldu kremadan 1 su bardağı kadar arttı yaptıgım baska bir pastaya aktarıldı yakında o da Lady Baltimore pastası olarak karısınıza cıkacak efendim :)Çilek için yaklasık yarım kg kullandım ama siz arttırabilirsiniz..Bize bu miktar bile az geldide:)))

Tabanın kalın olusu kalıbınızın buyuklugune gore değişecek, ortası cukur bir kalıb
kullanmanız gerekecek..Ayrıca tereyag size cok ve agır olacak gibi gelmesin her yiyen ne kadar hafif die özellikle belirtti..

Sade pastacı kreması ise 1 yumurtalı yapılan bir krema, bol yumurta sarılı olan pastacısı kreması zengin pastacı kreması olarak geçiyor dergide bilesiniz..




strawberry




ÇİLEKLİ TART


taban:

250 gr tereyag (eritilmiş)

2 yumurta

1 turk kahvesi fincanı süt

1 su bardağı toz seker

2 su bardağı un

1 paket vanilya

yarım çay kasıgı kabartma tozu


sade pastacı kreması:

500 ml süt/ 2,5 su bardağı

150 gr toz seker/ ~3/4 su bardağı

35 gr un / ~1/2 su bardağı

1 yumurta

**bahsedilen bardak 200ml..


süsleme:

400-500 gr çilek

filen antep fıstıgı

2-3 tatlı kasıgı bir çeşit reçel veya 2 paket dr oetker tart jöle



taban için :

eritilmiş tereyagına şeker süt ve vanilyayı ekleyip çırpın

ardından yumurtalarıda ekleyin

un kabartma tozunu ekleyin homojen karısımınızı 28 cm capında yağlanmış tart kalıbına dökün

180 derecede kürdan testine tabi tutarak pişirin



krema için :

yumurta ve sekeri çırpın ardından unu ekleyin

en son süte bu karısımı ekleyip sos tencerenizde kaynayıp kıvam alana kadar pişirin

sogutmak amaçlı çırpmanız köpük köpük olmasını saglar

**bu tart için kremayı yarı yarıya kullanmanızı öneririm arttıgında buzdolabında 2-3 gun dayanıyor..

ve birleştirme süsleme kısmı :)

sogumus tabana ılınmıs(nerdeyse sogumus) kremanızı dökün kurulanmıs çileklerinizi uzunlamasına kesin üstüne rastgele yerleştirip fırca ile jöleyi sürün ve antep fıstıgını serpin :)




Sevgilerimle :)


gokche!


ZENCEFİLLİ KURABİYE



BÜYÜKANNENİN ZENCEFİLLİ KURABİYESİ / ESKİ USÜL ZENCEFİLLİ KURABİYE


Amerikan kurabiyeleri diyip işin içinden sıyrılmak yok :) Zencefil tarçın pekmez ve üstüne serpilmiş parlayan şeker ile büyükannelerin yapacağı kolaylıkta ve o lezzette bir kurabiye :) Noelde ki favoriler arasında ama ben bu serin günlerde de kahveye koşarak geleceğini umuyorum bu parıldakların:):)


60 adet

2,5 su bardağı sade tam bugday unu

1 tatlı kasıgı karbonat

1/4 tatlı kasıgı tarcın,karanfil

1,5 tatlı kasıgı zencefil

115 gr tereyag

1 yumurta

1+3/4 su bardagı toz seker

4 yemek kasıgı pekmez

1 tatlı kasıgı taze limon suyu





grandmothers ginger cookie2







şekerin 2/3si ile tereyagını krema kıvamına gelene dek cırpın

un baharatlar ve karbonatı bir kenarda eleyin

ardından krema kıvamındaki harcınıza yumurta pekmez ve limon suyunu ekleyin

unlu karısımıda ekleyip 3 adet yaglı kagıt serili tepsinize 2 cm capında yaptıgınız topları kalan toz şekere bulayıp 5 cm aralıklarla dizin

ön ısıtmalı fırında 160 derede 12 dakika pişirin vakit yetmezse biraz daha bekletebilirsiniz önemli olan üst tabakanın sertleşmesi dikkat edin


** Bir defada 2 tepsiden fazla koymayın hamur dısarda durdugunda sorun cıkarmayacaktır..









Sevgilerimle..


gokche!


HAŞHAŞLI KRAKER




poppy seed cookie



HAŞHAŞLI KRAKERLER


Hani labne peynirin yanına bol şekerli çayla gidebilcek birşeyler çekerse canınız ve haşhaşı seviyorsanız eğer işte tam size göre bu şirinler:)


90ml / 6 yemek kaşığı krema

115 gr/ 1 su bardağı un

1,5ml/ 1/4 tatlı kaşığı tuz

5ml/ 1 tatlı kasıgı pudra sekeri

15 gr/ 1 yemek kasıgı tereyag

15ml / 1 yemek kaşığı haşhaş


üstüne;

az miktarda süt, deniz tuzu


150 derecede 30 dakikada, 20 adet


un tuz ve pudra sekerini eleyerek karıstırın üstüne yumusayan tereyagını haşhaşı ekleyin

en son kremayı ekleyerek hamuru ele yapışmayan bir hale getirin

unlu yuzeyde 20x25lik bir şekle sokana kadar açın 20 adet kare (veya bnm gibi dikdortgen) kesin

üstüne süt sürün tuz serpin ve ön ısıtmalı fırında pişirip çayınızın yanında servisi unutmayın :)


Sözümü geç tutsamda sık yazabilmenin keyfini cıkarmak güzelmiş :)


Mutlu pazarlar dileğimle..


Sevgilerimle..


gokche!

KAYA KURABİYE , PERİŞAN KURABİYE VEYA KOPAR AT KURABİYE

Untitled






KAYA KURABİYE , PERİŞAN KURABİYE VEYA KOPAR AT KURABİYE

Annelerin defterlerine not edilmiş perişan kurabiye,kopar-at kurabiye gibi kayıtlı duranlardan biri kendileri:)


100 gr kuru üzüm


100 gr iri kıyılmış fındık

1 yumurta

125 gr  tereyağ oda ısısında

100 ml sıvı yag

140 gr pudra şekeri

10 gr kabartma tozu

265 gr un*


*Un miktarı kullandığınız markaya göre değişiyor amaç yumuşacık ele yapışmayan bir hamur elde etmek,gerekirse ekleme yapabilirsiniz.


Tereyağ, sıvı yağ,yumurta ve pudra sekerini krema kıvamına getirene kadar çırpın. Un ve kabartma tozunu ekleyin. Hamur toparlanınca fındık ve üzümü katıp son kez yoğurun. Birer tatlı kaşığı hamurdan alıp şekilsiz bir şekilde tepsiye atın. Çok yayılmayacaklar bir parmak aralıklı yerleştirebilirsiniz. Ön ısıtmalı 175 derecede 20-25 dakika pişirin. 


Pişirme faslında az tutarsanız dışı kıtır içi yumuşacık kalır,ama dış tonu tatlı kahve olacak şekilde biraz daha fırında tutarsanız çay yanına servis edilesi kıtırlıkta olurlar. Fırının başından ayrılmamakta fayda var :) Fırından çıkıp ılındığında soğutup pudra sekeri serpin


Sevgiler..


Gökçe :)

SAÇAKLI / KİRPİ POĞAÇA VE TAHİNLİ KURABİYE


saçaklı 2




SAÇAKLI / KİRPİ POĞAÇA


1/2 paket yaş maya veya 1 paket kuru maya

3 su bardağı un

1 çay bardağı süt

1 çay bardağı su

1 yumurta(sarısı üzerine)

1 yemek kaşığı toz şeker

1 tatlı kaşığı tuz

1/2 cay bardağı sıvı yag

içi için;

100gr beyaz peynir

kaşarlı için : 50 gr kaşar rendesi

maydanozlu için: 2 dal maydanoz kıyılmış


mayayı bir kaba alın üzerine şeker ılınmış süt ve suyu dökün köpüklenene kadar bekleyin

ardından bir yumurta kı,sıvı yag ve unu azar azar ekelyerek yumusak bir hamur elde edin

ceviz buyuklugunde toplar yapın 10-15 dakika mayalandırın

üstlerine ayırdıgınız yumurta sarısını sürün 190 derecede 15 dakika pişirin

sogudugunda beyaz peyniri ezip bir miktar kesitiğiniz poğaçaların içine koyun bir miktar tasırın ki maydanoza veya kaşara bulayabilesiniz

ardından istediğiniz malzemeye bulayıp tabagınıza alın





yerçekimi




TAHİNLİ KURABİYE


250 gr margarin /tereyag

1 su bardağı pudra sekeri

1 su bardağı tahin (resimde akan, renk ordan geliyor:))

~3,5-4 su bardağı un

1 çay kaşığı karbonat

Üstlerine saplamak için yarum ceviz ama ben koymadım yerine tahine buladım


yağ ile şekeri iyice birbirine yedirin üstüne tahini ekleyip devam edin ve karbonatla unu katarak yumusak kıvamlı bir hamur elde edin

170 derecede üstleri çatlayana kadar pişirin


Sevgilerimle...


gokche!

NARLI MİNİ CHEESECAKELER, PORTAKALLI TRUFF KEK

;mini cheesecake




Biriken yorumlar..Biriken tarifler..Biriken kilolar..


NARLI MİNİ CHEESECAKELER


140 derece 20 dakika

2 büyük yumurta hafif çırpılmış

1/2 cup toz şeker

1 cup damla çikolata (ben ekledim hahaha :D)

1/2 cup sour cream*

bir çimdik tuz

455 gr (1 pound ) krem peynir oda sıcaklıgında yumusamıs

18 adet yuvarlak yulaflı biskuvi taban için..Nası yani diyorsanız tıklayın!


* Tam yağlı yoğurdun susuz kısmını kullanabilirsiniz veya şu ürünü temin edebilirsiniz.

Ben çikolataları diplerine seprtim yani hemen biskuvinin ustune siz dilerseniz üstüne serpin.

krem peyniri şeker ile çırpın üstüne çırpılmış yumurtayı ekleyin

sour cream ve tuzu ekleyip devam edin homojenize oldumu durun cheesecakete bu yeterli

muffin kalıplarınıza yerleştirdiğiniz biskuvilerin üstüne karısımınızı pay edin ve ön ısıtmalı fırında pişirin

piştiğinde fırında sogutun ve direk buzdolabına kaldırıp 3-4 saat sogumasını saglayın




orange chocolate



PORTAKALLI TRUFF KEK



180 derecede 23cmlik kalıpta

60 gr tereyag

1 su bardagı un

4 corba kasıgı kakao

bir çimdik tuz

4 yumurta

2 kahve fincanı toz şeker

keki ıslatmak için 4-5 çorba kaşığı portakal suyu

ganaj + süsleme ;

375 gr bitter

375 ml krema

90 gr beyaz çikolata rendesi

2-3 corba kasıgı kakao

yumurta ve şekeri krema kıvamına gelene dek cırpın (bu tabirden kasıt beyazlasana kadar, mikseri kaldırıp ileri geri yaptıgınızda harcın ustunde olusan çizgiler gec kaybolmalı)

kakao un tuzu bir yerde eleyin ve tereyagını eritin erittiğiniz ve ılıttıgınız tereyagını ve unlu karısımı dönüşümlü olarak harca ekleyin (tereyag un tereyag un tereyag un şeklinde)

spatula yardımı ile karıstırın asla hızlı olmayın homojenize olunca durun

yaglı kagıt serdiğiniz kalıbınıza aktarıp yaklasık 30 dakika pişirin kurdan testi şart!


ganaj için; kremayı kaynama noktasına getirip kırdıgınız çikolataları içine atın eriyip soguyana kadar karıstırın ardından mixerle cırpın cok cırpmadan köpük köpük olana dek cırpın

fırından çıkan kekinizi ılıtıp portakal suyu ile ıslatın

soğuyunca üstüne kremanınız dokup en az altı saat buzdolabında misafir edin

ardından kakao serpin ve orta bolgesine beyaz çikolatayı rendeleyin..

Yarın staj var bu demek oluyor ki yarın 15 çocuk beynimi yiyecek :) Ayrıca kahvaltıda patates kızartması var ya dayanmam gerek :)


Sevgiler benden size..


gokche!

ÇİFTE PEYNİRLİ MUFFİN



bir ısırık




ÇİFTE PEYNİRLİ MUFFİN



3 yumurta

2 yemek kaşığı dolusu yoğurt

1 çay bardağı sıvıyağ

100 gr beyaz peynir

2,5 su bardağı un

1 paket kabartma tozu


isteğe göre dereotu, taze soğan, maydanoz (1/2 su bardağı maydanoz kullandım ,evdekiler pek sevmiyor diye az kattım ama 1 su bardağı tam olacaktır)


yumurta yogurt ve sıvı yagı iyice cırpın

ardından un ve kabartma tozunu koyun ve homojenize oldugu an durun

en son ezilmiş peynir ve kıyılmıs maydanozunuzuda ekleyin ve karıstırın

kıvamı koyu olacak şüphelenmeyin :)


170 derecede ön ısıtmalı fırında 15 dakika pişirin üstü kızarınca olmuş demektir... ayrıca üstüne labne peyniri ile süsleme yapılmıştı çifte peynirli bu yüzden ama ben sabah yaptıgımdan o kadar sabırlı olamadı ev ahalisi :)



Sevgiler..

gokche!

KREM ŞANTİLİ KEK TARİFLERİ VE ANNEMİN BÖREĞİ


page1
page2






ANNEMİN BÖREĞİ

6 adet yufka

harcı için;

1 iri veya orta boy yumurta

1 su bardagı yogurt

3/4 su bardagı sıvı yag

1/2 su bardagı içme suyu

iç malzemesi ;

1 su bardağı maydanoz

200-300 gr beyaz peynir

1 tatlı kasıgı kırmızı biber

üstü için; haşhaş susam çörek otu ayçekirdeği


tepsinizi 1-2 yemek kasıgı yağla yağlayın, ayırdıgınız 1 adet yufkayı tepsiye serin kenarları dısarda kalacak sekilde yerleştirin

2.yufkayı alıp 3-4 parca olacak sekilde parcalayın ve tepsiye serdiğiniz yufkanın üstüne dizin bir kenarda çırptıgınız harçtan 3-4 yemek kasıgı dizdiğiniz yufkaların üstüne sürün

3. yufkayıda bu şekilde serdikten sonra sürdüğünüz harcın üstüne peynirli maydanozlu karısımı dökün ve yayın

4.ve 5. yufakyıda aynı şekilde serdikten sonra (parçala yay harcı dök üçlüsü) 1.yufkanın dısarı sarkıttıgımız kısımlarını bohca gibi kapıyoruz 2.resimde mevcut görüntüsü..

ardından harcı ustune bolca sürüyoruz her tarafa yayılması sart..

üstüne serpmek istediğiniz herneyse ki bizim evde en cok hashas ve çörek otu kullanılır serpip 180 derece ısıtılmıs fırında üstü kızarana kadar pişiriyoruz :)




orange & sugar


gelelim keklere..bu kekler hem cok hafif hemde fazlasıyla yumusak kekler..ben 3 krem şanti çeşidi ilede denedim..portakallı ve limonluya kendim sos hazırladım..sizde böyle kendi doğal meyve sularınızla elde edeceğiniz muhtesem soslarla keke lezzet katabilirsiniz..


meyveleri keklerde benim en çok yaptıgım şey meyve kabukları varsa suyu ile şekeri iyice karısıtırıp bir gece önceden buzdolabında bekletmek.. hem kabuktaki aroma yağ şekere nüfus ediyor..vaktim yok derseniz ronodada şeker ve kabugu varsa suyu birkaç kez çektirmeniz işe yarayacaktır.. hem şeker cabuk eriyecek hemde doğal aromalı lezzetler kazanacaksınız..



strawberryorange(3)


orjinal tarifte 1 su vardagı kırık ceviz vardı ben koymadım ve meyveleri değerlendirdim..bu keki pandispanya şeklinde ve muffin tarzında düşünüyorum muhtesem olur! annemin en sevdiği kek diye not düştüm defterime bilesiniz :)

1 hafta içinde yaklasık arkadaslarına eve derken 7-8 adet bu kekten yaptıgımı fark ettim..haydi sıvayın kolları yapmaya başlıyoruz!




KREM ŞANTİLİ KEK DOSYASI


tarifi 26 cmlik ortası delik yuvarlak kalıbımda uyguladım 170 derecede yaklasık 35-45 dakikada pişiyor kürdan testi şart


4 yumurta

1,5 su bardagı şeker

1 cay bardagı sıvı yag

1 su bardagı süt + 1 paket krem şanti (tek bir tane.çeşidi size kalmış) = çırpın

2,5 su bardagı un

1 paket kabartma tozu

yumurta ve sekeri iyice çırpın üstüne sıvı yagı ekleyip devam edin ve en son krem şantiyi ekleyin düşük hızda köpükler inmeden devam edin

un ve kabartma tozunu ekleyin ve bir spatula yardımıyla / düşük hızda mixerle iyice karıştırın kalıbınıza aktarıp ön ısıtmalı fırında pişirin





lemonchocolate&orange




çikolatalı için : kakaolu çikolatalı krem şanti ve 1/2 su bardagı damla çikolata çikolatalı

portakallı için : 1 buyuk protakal kabugu ekstra ekleyin

limonlu: 1 limonun suyu ve 2 tanesinin kabugu...eğer ekşi oldugunu dusunuyorsanız tarife 1/2 su bardagı seker ekleyin

portakallı : 3 orta portakal kabugu harca ekleyin

çilekli : çilekli krem şanti katın ve servis esnasında dr oetkerin meyveli sosunu kullanın




orangeorange (2)



annemin favorisi portakallı meyveli ferah herseye bayılır..sosuda sever diye yapmıstım sos tencersinin dibini kaşıklarken buldum :) sanırım aşırı sevmiş :)


PORTAKALLI SOS

250 ml portakal suyu (3 orta portakal suyu)

1 yemek kasıgı silme nişasta

2 yemek kasıgı şeker


hepsini ocaga almadan once iyice karısıtırın ve ocakta gözgöz olana dek pişirin soğudugunda kekle servis edin cok katı olmayan bir sos ama kekle servis için kesinlikle en uygunu :)


sayın derinin annesi :)sende benim gibi delisin biliyorsun değil mi ? :) tekrar tesekkur ederim :)


sevgilerimle..

gokche!


PORTAKALLI TRUFFLAR, KÖRİLİ KRAKERLER











































PORTAKALLI TRUFFLAR


160 gr ülker gusti sade

80 gr ülker gusti portakallı

1/4 portakal kabugu rendesi

200 ml krema


**dilerseniz küvertür kullanabilirsiniz
kremayı kaynama noktasına getirin asla kaynatmayın!

minik parcalara kıydıgınız çikolatalarınızı içine atın ve çikolata eriyip kıvam alıncaya kadar yavas hareketlerle çırpıcınınzla karıstırın mixerle değil !

dilerseniz bu kısımda daha yumusak bir tat için artan keklerinizden koyabilirsiniz

ardından çikolatanızı tezgahta bırakın ılınsın yaklasık 30-45 dakka sonra buzdolabına kaldırın

iyice sogudugunda ki bu birkaç saatte oluyor bir dondurma kaşığı ile veya bir tatlı kasıgı ile parcalar alıp yuvarlayın ve dilediğiniz karısıma bulayın

ben sekerleme kullandım ama biskuvi kırıgı un sekline getirdiğiniz kurabiyeleriniz bunun için uygun olabilir

ayrıca benim en cok yakıstırdıgım kakao :) sevdiğim bir kahve :) ve şirin şekerlemeler :)



sizin var mı ama benim izlediğim bir ton dizim var :)

prsion break,lost, nip tuck, chuck, gossip girl takılıp kaldıklarım :) cnbc-e sen cok yaşa :)

ama bu dizilerin en kotu yanı benim bolumleri değil alıp alıp sezonlarını izlemem ee bu da pek tabi benim yemeği kaçırmama sebep :) peki bunun için çare bulundu mu bulundu efendim yanda ki krakerler:))

peynir garip bir şekilde tutkum..mesela kahvaltıda peynir yoksa ben o kahvaltıya altından tabak dahi olsa burun kıvırabiliyorum..hele labne, rokfor,parmesan vs vs vs çeşitler girdimi araya ben kahvaltıdan lezzet aldıgımı hissediyorum :)

işte daha sonra tarifini vereceğim diğer krakerleride bu krakeride ben labne veya süzme yogurtla yiyorum :)

sonuç : hem sezon kaçmıyor hem de krakerleri mideye gonderiyorum :)

yalnız köri apayrı bir tat olabiliyor bazen hiç tatmayanlar için(tavsiyem tavuk yemeklerinden yana olsada krakerlerdede ayrı bir güzellik oldugunu anladım) baharatcınızda önce koklayın hatta gerekiyorsa tadına bakın ondan sonra alıp deneyin..


KÖRİLİ KRAKERLER


175 gr / 1-1,5 su bardagı kendinden kabaran un*

bir tutam tuz

10 ml / 2 tatlı kasıgı köri

1 adet cırpılmıs yumurta

75 gr tereyag / 6 yemek kasıgı

5 ml / 1 tatlı kasıgı taze kişniş


üstü için;

ayrıca 1 cırpılmıs yumurta + karasoğan tohumu (çörek otu?)


30 adet

**kendinden kabaran un mevzu daha öncede geçmişti ben tekrar yazıyorum

1 su bardagı(250ml.lik bir bardak) una 1 tatlı kasıgı kabartma tozu bir çimdik tuz


tereyag un tuz ve baharatı rondoda ekmek kırıtısı sekline gelecek kadar çekin

ardından bir kaba bu karısımı alın yumurta ve kişnişi ekleyin yogurmaya baslayın

3mm kalınlıgında acın ve yivli bir rulet ile her tepsiye 12 adet olacak sekilde dizin

ben üstü için belirttiklerimi kullanmadım

200 derecede altın sarısı rengini alana kadar fırınladıktan sonra tel ızgara üzerinde sogutun


servis önerisi; kesinlikle taze otlarla karısmıs suzme yogurt veya labne :)



sevgilerimle..


gokche!

KAHVELİ VANİLYALI ÇİKOLATALI KUP , ÇİKOLATALI ÖPÜCÜKLER


dünyanın en güzel tatlıları kitabını almıstım yakın zamanda hatırlarsanız..cokta hosuma gitmişti tarifleri..tabakları sunumları cok ilgimi çekmiş bir kaç tarifin kenarına köşesine post -it yapıstırıp yapılacaklar listesine eklemiştim..

yukardaki o ismi uzunca olan kupta hem lezzetli hemde pratik oluşu ile gelen misafirler için ekstra sofraya konulabilir lezzetler gibi..

ben kahveli kısmına kahve dunyasından aldıgım orta kavrulmus turk kahvesi kullanmıstım..ama siz değişik dunya kahveleri nescafe vs ilede yapabilirsiniz..eminim cok lezzetli olacaktır..











KAHVELİ VANİLYALI ÇİKOLATALI KUPLAR


285 gr / 1,5 su bardagı seker

90 gr / 6 yemek kasıgı nişasta

900ml / 3+3/4 su bardagı süt

3 yumurta sarısı

75 gr tereyag

30 gr / 2 yemek kasıgı kakao

20 gr / 1 yemek kasıgı kahve

1 tatlı kasıgı vanilya (ben vanilin değil vanilya cubugunun havyarını kullandım)



**ben tereyagın yarısını kadarını kullandım ve 6 adet bardaga porsiyon ettim.


kahveli krema;

1/2 su bardagı şeker

2 yemek kasıgı nişasta

ve sütün 1/3 ini çırpıcınızla sos tencerenizde once bir karıstırın

daha sonra ateşin ustune alın ve kıvam almaya baslar gibi oldugunda yumurta sarısınıda katıp kaynayana kadar pişirin

kaynadıktan sonra 1 yemek kasıgı kahve ve 2 yemek kasıgı tereyagını ekleyip ateşi söndürüp iyice cırpın ve kuplarınıza pay edin


vanilyalı krema;

1/2 su bardagı seker

1 tatlı kasıgı vanilya

1+ 1/4 su bardagı süt

2 yemek kasıgı nişasta


çikolatalı krema;

kalan süt nişasta seker ve kakaoyu karısıtırın

vanilyalı ve çikolatalı kremada kahveli kremadaki aşamaları uygulayın..

buzdolabında soguktan sonra dilimlenmiş çilekle servis edin





bu öpücükler yoğun çikolata kokusu ve tadını sevenler için...bir sabah kahvaltısına konuk olmuslardı ve cokta lezzetli bulundular dogrusu :)


beyaz(fildişi) ve sütlü küvertür kullandım ben bu kurabiyeler için.aslında bitter isteniyordu ama sütlü küvertürle yapılan harca 1 yemek kasıgı kakao eklenince tam oldugu kanısına vardım..

o gun evdeki bitter stogum tukenmiştide :)

bu tarif çikolatalı klasik tarifler olarak gecer yabancı bloglarda..

ben dunyanın en guzel kurabiyeleri kitabımdan aldım..




ÇİKOLATALI ÖPÜCÜKLER


75 gr fildişi küvertür

75 gr bitter küvertür (veya beniim gibi sütlü küvertür + 1 yemek kasıgı tepeleme kakao)

115 gr tereyag

115 gr / 1/2 su bardagı seker

2 adet cırpılmıs yumurta

225 gr / 2 su bardagı un

üstü için pudra şekeri


190 derecede 12 dakika yaklasık 20-25 adet



tereyag ve şekeri krema kıvamına gelene kadar cırpın

yumurtaları ve unu ekleyip cırpmaya devam edin

çikolatalaları ayrı ayrı benmari yontemi ile eritin

harcı ikiye ayırın birine eritilmiş fildişi birinede eritilmiş bitteri ekleyip bir spatulla karıstırın

**mikserle cırparsanız çikolata harcın içinde soguyup katılasaktır spatula ile karıstırın

aliminyuma sarın dolapta bir saat sogutun

daha sonra 1 tatlı kasıgı yaglı kagıt serili tepsiye koyup ön ısıtmalı fırında verilen ısıda pişirin

dikkat edin yayılacaklardır


ayrıca oldukca kalorili bir kurabiye ama fırından cıkan o koku için yapılır :)


guzel bir hafta sonu geçirmeniz dileğimle :)


sevgiler..


gokche!

HAŞHAŞLI İRMİKLİ TATLI, COCO KEK




HAŞHAŞLI İRMİKLİ TATLI


kek için;

3 yumurta

1 su bardagı irmik

1 su bardagı haşhaş

1 su bardagı süt

1 su bardagı sıvı yag

1 su bardagı şeker

1,5 su bardagı un

1 paket kabartma tozu


şerbeti için;

2 su bardagı seker

2 su bardagı su

2-3 damla limon suyu


170 derecde 35-45 dakika 25-30 cmlik yuvarlak kalıp


kek için ;

yumurta ve sekeri cırpın ardından yag ve sütü ekleyin

en son un ve kabartma tozunu eleyerek ekleyip haşhaşıda ilave edin

homojenleşene kadar çırpın


serbet için;

seker ve suyu bir tencereye bosaltın

**kapağını kapalı tutun sonradan sekerlenmemesi için en onemli faktor bu imiş!

kaynamaya basladıktan yaklasık 10-15 dakika sonra limon suyuyuna ekleyin ve bir 10 dakika daha kaynatın

tatlı sıcak serbet sıcak olmalıdır irmikli tatlıların kuralı bu imiş :)


























bu kek ise yumusacık ve gercekten kalabalık bir sofrada aranılan bereketi sağlayacak emin olun :)


KOKO KEK

4 yumurta (akı sarısı ayrılmış)

1,5 su bardagı süt

1,5 su bardagı seker

2 su bardagı hindistan cevizi

150 gr tereyag

1 paket kabartma tozu

3 su bardagı un



yag ve şekeri krema kıvamına gelene dek çırpın

yumurta sarılarını bu karısıma ekleyin ve yumurta aklarını bir tutam tuz ilavesiyle kabaran köpük köpük olana kadar cırpın

karıstırdıgınız yum.sarısı seker yag karısımına un ve kabartma tozunu ekleyip h.cevizini ilave edin

tum bu karısıma bir spatula yardımı ile yumurta aklarını ilave edin birbirlerine karısmaları yetecek o zaman durun

180 derecede 25-230 cmlik yuvarlak kalıpta yaklasık 25-35 dakika pişirin





yepyeni sendromsuz bir pazartesi dileğimle..


sevgiler...


gokche!

BROWNİE CHEESECAKE




cream cheese brownie..kelimlerin tükendiği noktadır bence..

peynirin yumusaklıgı borwnienin çikolatası..


























BROWNİE CHEESECAKE(CREAM CHEESE BROWNİE )

**dünyanın en güzel kurabiyeleri kitabından


cream cheese kısmı ;

1 yumurta

225 gr krem peynir

50 gr / 1/4 su bardagı toz seker

5 ml / 1 tatlı kasıgı vanilya


brownie;


115 gr bitter çikolata

115 gr tereyağ

15o gr / 3/4 su bardagı toz seker

2 yumurta

50gr / 1/2 su bardagı un


**Sorular üzerine belirteyim kullandığım krem peynir Yörsan marka..Labne ile kullanacaksanız bir gece önceden suyunu (lor peyniri yaparken yapıldığı gibi) süzdürün, bunun içinde yaklasık 350-400 gr labneyi kullanmanız yeterli olacaktır.

160 derece 20 cmlik kare kalıp 30-35 dakika

önce cream cheese kısmını yapıyoruz;

yumurtayı çırpın ardından peyniri ekleyin vanilya ve sekeri ekleyip homojen karısım elde edin bir kenara alın

şimdi sıra browniede;

çikolata ve tereya benmari üsülü eritin, seker ve yumurtayı iyice cırpın

bu karısıma çikolatalı harcı ekleyin ve en son unu ekleyip homojenleşene kadar karısıtırın


kalıbınıza önce brownienin 2/3'sini ekleyin

sonra cream cheesei üzerine dökün ve kalan brownie harcını bir yemek kasıgı yardımıyla peynirli harca gelişi güzel dökün

en son kasıgı koyduktan sonra bir çubuk veya bıcak yardımıyla kasıkla doktugunuz brownielerin üstünden s harfi çizerek ebruli desen olusturun

ön ısıtmalı fırında pişirin ve fırında sogumaya bırakın soguduktan sonra buzdolabında 1 gece dinlendirin



sevgilerimle...


gokche!