PESTO, DOMATES VE MOZARELLALI GALETTE, ŞEFTALİ BÖĞÜRTLEN VE FINDIK EZMELİ GALETTE

Bir hamur. Kıyır kıyır içine sıvı çekip üzmeyen galette yaparken yormayan pratik ve piştiğinde damak şenlendiren cinsten.

Yanına yola çıkmadan önce buzdolabı boşaltırken ele gelenler kalanlar vs derken bir tatlı bir tuzlu galette.

Tuzlusu pestolu mozarellalı domatesli :

Tatlısı fındık şeftali ve böğürtlenli : 

Aşağıdaki reçeteyi iki ölçüden yaptım yani.

Tatlıyı dondurmayla tuzluya bir kupa çayla :)

Önce hamur :

GALETTE 

Tarif Dorie Greenspan

210 gr un ( 2 su bardağından 1 yemek kaşığı eksik)

25 gr toz şeker ( 2 yemek kaşığı)

Bir iri çimdik tuz

150 gr soğuk tereyağ 

35 gr bitkisel margarin veya tereyağ (koymayınca doku bozulmuyor )

Yaklaşık 60ml buzlu soğuk su (6 yemek kaşığı)

Rondoya küp küp doğranan tereyağını,şeker,un,tuz ve eğer kullanacaksanız margarini/tereyağını ekleyin. Bir kaç kere çektirin. Kırıntılı olmaya başlayınca azar azar suyu ekleyin. Hamur toparlansın kafi,benim 3 yemek kaşığı kafi geldi. Siz dokuya göre ayarlayın. Hepsini bir anda eklemeyin.

Hamuru toparlayıp disk haline getirin ve streçleyip buzdolabında 1 saat bekletin.

PESTO, DOMATES VE MOZARELLALI GALETTE

Bir ölçü galette hamurunu şeker katmadan hazırlayın,eğer tuzlu dokusu olsun istiyorsanız hamuru yaparken totalde 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin. Ben eklemedim bana tuz oranı normaldi.

Hamuru buzdolabından alıp 23-25 cm çapında bir daire şeklinde açın,2-3 yemek kaşığı pesto sosunu(Ben bir ölçü pesto sosu hazırlayıp buz kalıplarında donduruyorum. İhtiyacım olunca takriben bir küp bir yemek kaşığı olduğu için çıkarıp kullanıyorum) kenarlarda iki üç parmak boşluk bırakacak şekilde yayın üstüne yarım doğradığınız minik domateslerden yerleştirin. Eğer iri yaz domatesleriniz var ise bir parmak kalınlığında disk şeklinde doğrayıp yerleştirin.

Domateslerin dış çeperine bitişik şekilde mozarella veya kaşar peynirinden doğrayıp yerleştirin ve kenarlarını içe doğru katlayın. Kenar dolgusunda peynir, dilimde domates pesto karışımı olacak. Peynir o ısıda hızlı yanacağı için kenarlarına saklıyoruz. Kenarlara süt sürüp,haşhaş çörek otu ve susam serpin.

Ön ısıtmalı 200 derece fırında 45 dakika (fırınınızın durumuna göre daha erken veya geç olabilir 20 dakikadan itibaren kontrollü olun)üstü ve altı kızarana kadar pişireceğiz.

ŞEFTALİ BÖĞÜRTLEN VE FINDIK EZMELİ GALETTE

Bir ölçü galette hamurunu hazırlayın,23-25 cm çapında bir daire şeklinde açın.

2 yemek kaşığı dolusu fındık ezmenize şekersizse aynı oranda şeker karıştırıp değilse direk hazırladığınız daire şeklindeki hamurun kenarlarından iki üç parmak boşluk bırakarak sürün. 

İki iri şeftalinin kabuklarını soyun ince dilimleyin iki üç yemek kaşığı şeker serpip kabaca karıştırın ardından dairesel şekilde hamurun üzerine dizin suyunu salmışsa onuda üzerine gezdirin ardından üstüne ikiye böldüğünüz böğürtlenleri ki bölmeden de olur serpin. Kenarları şeftalilerin üstüne doğru katlayın. Kenarlara süt sürüp bolca şeker serpin. 

Ön ısıtmalı 200 derece fırında 45 dakika (fırınınızın durumuna göre daha erken veya geç olabilir 20 dakikadan itibaren kontrollü olun)üstü ve altı kızarana kadar pişireceğiz.

Pişip biraz ılındıktan sonra keyfle tüketin!

Sevgilerimle..

Gökçe!

İKİ KİŞİLİK KITIR KAHVALTI TARTI

Kıtır çünkü eski kaşar veya parmesan var,mısır unu var. Kahvaltı çünkü dolgusu bol kekikli labne ve domates salatalık zeytin ile süslemesi var. Son dokunuşu bit tabi susam çörek otu.

Kahvaltı alternatifi ama en kıtırından! Dilerseniz ölçüleri iki misline çıkarıp büyük bir tart elde edebilirsiniz.



İKİ KİŞİLİK KITIR KAHVALTI TARTI 

Hamuru :

35 gr un (3.5 yemek kaşığı)

40 gr mısır unu ( 5 yemek kaşığı)

45 gr rendelenmiş eski kaşar veya parmesan

50 gr soğuk tereyağ

Bir iri çimdik karabiber

1 çay kaşığı tuz

30 ml buzlu su (3 yemek kaşığı)


Dolgusu :

Domates

Salatalık

Zeytin

Kekik

Labne

Susam,çörekotu







Su hariç tüm malzemeleri rondaya atın,bir kaç defa çektirdikten sonra buzlu suyu azar azar ekleyerek hamuru toparlayın.

İki adet tart kalıbına bu harcı yayın çatal ile delikler açın. Üzerine çok az zeytinyağ gezdirin ve yağlı kağıt serin. Kabarmasını engellemek için üzerine kuru baklagillerden serpebilirsiniz. Fırında pişmeyecek ve ağırlık yapacaktır.

Ön ısıtmalı 200 derece fırında 10-15 dakika bu şekilde ardından üstündekileri alarak 10-15 dakika iyice kıtırlaşana kadar pişirin.

Tart soğuduktan sonra labne peynire kekik ekleyin,karıştırıp tarta yayın ve diğer malzemeleri dilediğinizce yayın.

Sevgilerimle..

Gökçe!

KAYISILI BADEMLİ YAZ KEKİ

Yaz meyveleri tezgahta,dolapta kavanozun dibini görmüş file bademler var. Tezgahta ki meyvelerin bir kısmı diri bir kısmı bugün yenmezse yarına çıkmaz :) Bahsettiğim kayısılar tabi ki..

E öyleyse güzel bir yaz keki neden olmasın!

KAYISILI BADEMLİ YAZ KEKİ

85 gr tereyağ oda ısısında

210 gr un ( 2 su bardağından 1 yemek kaşığı eksik)

200 gr şeker ( 1 su bardağı + 2 yemek kaşığı)

125  ml süt ( 1/2 su bardağı + 2 yemek kaşığı)

1 large yumurta

Bir iri çimdik tuz

6 gr kabartma tozu ( yarım paket)

5-6 adet iri kayısı

90 gr file badem ( 1 su bardağı)




Tereyağ  ve şekeri 3 dakika kadar çırpın ardından sırasıyla yumurta ve sütü ekleyin. Çırpmaya devam ederken tuz,k.tozu ve unu ekleyin. Harç hafif koyu kıvamlı olabilir sorun yok tereyağlı keklerde istediğimiz bu.

22 cm'lik yuvarlak kalıbı hazırlayın harcı bu kalıba dökün. Kayısıları ikiye bölüp iç yüzlerini keke hafif bastırarak kekin üstüne dizin. File bademleri kekin tüm yüzeyine serpin.

Ön ısıtmalı 175 derece fırında 40-50 dakika pişirin. Her fırın farklı olduğu için kürdan testi yapmayı unutmayın.

 

Sevgilerimle...

Gökçe!

İKİ KİŞİLİK LİMONLU PUDİNG KEK

Sıcaklarda eller sürekli limonlu yiyeceklere gide dursun birde az ölçülü ama taze hissettirecek tatlılar arıyoruz.

Bunlardan bir tanesi işte bu puding formlu kek.Yüzeyi kek içi pudingimsi ve kırmızı meyvelerle servis edildiğinde tam bir yaz tatlısı! 

Köpük köpük dokusu bol limonlu oluşu ve ekşimtrak tadıyla efsane..

İKİ KİŞİLİK LİMONLU PUDİNG KEK


1 large yumurta

85 gr şeker ( 1/2 su bardağı)

15 ml taze limon suyu (1.5 yemek kaşığı) 

1/2 limonun kabuğu

30 gr tereyağ erimiş halde

75 ml buttermilk (7 yemek kaşığı)

50 gr un (5 yemek kaşığı)

Yumurtanın akı ve sarısını ayırın. Akını ters çevirdiğinizde akmayacak kadar sertleşene kadar çırpın.

Bir başka kapta yumurta sarısını ,şekeri,limon kabugunu beyazlaşana kadar çırpın. Sırasıyla tereyağ,buttermilk,un ve limon suyunu ekleyin. Homojenize olduğunda bir spatula yardımıyla merkezden dışarı doğru daireler çizerek yumurta akını bu karışıma ekleyin. 

10 cm çapında iki adet ramekin kabına bu harcı pay edin ve ön ısıtmalı 180 derece fırında 20-25 dakika pişirin. Ortası pişmemiş gibi hafif bıngıldayacak sorun yok çok pişirirseniz direk kek tüketirsiniz belirtilen şekilde zemini daha köpüklü pudingimsi dokuda bir tatlınız olacak.

Sevgilerimle..

Gökçe! 

ÇOOK ISLAK KEK

Blogda annemin bir tarifi ,pastane usülü bir tarif mevcut. Lakin çooook ıslak seven benim gibiler için yok.. Çok sık yapmama rağmen denk gelmedi sanırım yazmak yoksa kaçmaz :)

Bir minik not düşelim! ;

Ben bu keki ince ve soslu  istediğimde büyük boy dikdörtgen borcam (27x40cmlik) ,kalın ve soslu istediğimde ise kare borcam (22x22cmlik) kullanıyorum. Tercih tamamen size ait. İki türlüde gayet güzel pişiyor ve çoooook ıslak oluyor! Üstelik sosu yumurtasız :)

ÇOOK ISLAK KEK

Dikkat! Tarifte kullanılan su bardağı 250 ml.


Kek için :

4 yumurta

1 su bardağı şeker

1 su bardağı süt

1 su bardağı sıvı yağ

1 su bardağı un

4 yemek kaşığı kakao ( hafif tepeleme)

1 paket kabartma tozu


Yumurta ve şekeri şeker eriyene kadar çırpın,ardından sırasıyla önce ıslak malzemeleri sonra kuru malzemeleri ekleyin. 22x22 ölçüdeki kare kalıba bu harcı dökün. Gayet sıvı olucak sorun yok. 180 derece fırında 45-50 dakika pişirin.

Keki pişirirken sosu yapalım.


Sosu için :

1 su bardağı şeker 

1 su bardağı süt 

1/2 su bardağı sıvı yağ

4 yemek kaşığı kakao ( hafif tepeleme)

*Dilerseniz daha yoğun çikolata tadı için bir kare paket (80 gr ) sütlü veya bitter çikolatayı sosa ekleyebilirsiniz.

Tüm malzemeleri sos tenceresine döküp bir iki tıkırdadıktan sonra ocaktan alın. Keki fırından cıkınca 3-5 dakika beklettikten sonra dilimleyin ve sıcak sosu dökün. 

Ben genelde üzerini bir başka kapla kapatıp komple sosu çektikten sonra ılıkken tüketiyorum :)



Sevgilerimle...

Gökçe :)

YOĞURTLU ÇİKOLATALI MOUSSE

Bir durup acaba dedirtti. Merakla bakıldı aslında neden olmasın dendi ve başlandı. Yumurta yok ilave şeker yok ve herşeyden önemlisi sıcak havalarda evdeki malzemelerle pratik oluşu.

Sonuç : neden daha önce yapılmadı ki?

Tarif Maria Speck'ten.

YOĞURTLU ÇİKOLATALI MOUSSE


170 gr bitter çikolata tercihen %70 kakao oranlı

120 ml süt ( 1/2 su bardağı + 2 yemek kaşığı)

240 ml süzme yoğurt (1 su bardağı + 4 yemek kaşığı)


Bir kaba ince kıydığınız çikolataları ekleyin ardından ısıttığınız sütü bu karışıma ekleyip çikolata eriyene kadar karıştırın. Yoğurdu biraz el çırpıcısı ile çırpıp gevşetin ardından çikolatalı karışıma kaşık kaşık ekleyerek homojenize bir karışım elde edin. Dilediğiniz servis kaplarına aktarıp üstlerini kapayın servis etmeden önce 1 saat buzdolabında bekletin ardından servis edebilirsiniz.

Sevgilerimle...

Gökçe!

BOSTON KREMALI PAY

Bu bir pay değil . Rivayete göre Boston sınırlarında bir otelde Fransız bir şef pay kalıplarında bu keki yapıp ki kendisi bildiğimiz sünger form bir kek arasında zengin bir  pastacı kreması ve üstüne yoğun çikolatalı glaze döküp servis etmiş. Ardından baya patlamış ve bugünlere kadar gelmiş. Bence tam bir sade pasta severim dokusu yumuşacık olsun diyenlere göre :)

BOSTON KREMALI PAY

Tarif Zoe

Kek :

140 gr un (1 su bardağı + 3 yemek kaşığı)

4 gr kabartma tozu (yarım paket)

Bir iri çimdik tuz

2 large yumurta

3 large yumurtanın akı ( sarısını pastacı kremasında kullanacağız)

200 gr şeker ( 1 su bardağı + 2 yemek kaşığı)

30 ml kaynar su ( 3 yemek kaşığı)

Krema :

3 yumurta sarısı

250 ml süt (1 + 1/4 su bardağı)

15 gr mısır nişastası (2 yemek kaşığı)

50 gr şeker (4 yemek kaşığı)

80 ml süt kreması ( 1/4 su bardağı + 3 yemek kaşığı)


Çikolatalı glaze :

45 ml süt kreması ( 4 yemek kaşığı)

100 gr bitter ve sütlü çikolata karışımı

10 ml hindistan cevizi yağı*(1 yemek kaşığı)

*Normalinde glikoz şurubu var dilerseniz siz bu aşamayı geçebilirsiniz amacım hem aroma hem parlaklık kazandırmak bu malzeme ile.

Kek için :

Bir kaba un,tuz ve kabartma tozunu eleyin.

Önce yumurta aklarını çırpıp kabı ters çevirdiğinizde akmayacak şekle gelene kadar çırpın,sertleşecek fakat kurumayacaklar.

Diğer bir kapta şeker ve 2 yumurtayı 3-5 dakika kadar çırpın. Ardından sırayla önce kaynar suyu sonra unlu karışımı ilave edin harç homojenize olduğunda mikseri bırakın yumurta aklarını ekleyin,bu aşamada merkezden dışa doğru daireler çizerek yumurta aklarını söndürmeden harca yedirin.

2 adet 20 cm çemberi hazırlayın ve harcı bu kalıplara pay edin. Ön ısıtmalı 180 derece fırında 20-25 dakika pişirin. Soğuduktan sonra kalıptan çıkarıp tepesini tıraşlayın düzleyin.


Krema için :

Süt ve şekeri bir sos tenceresinde ısıtın. Bir kapta yumurta ve nişastayı çırpın ve ısınan sütü ekleyerek bu karışıma yedirin.Ardından son tenceresine alıp puding kıvamı alana kadar pişirin. Bir kenarda komple soğuduktan sonra kremayı ekleyip çırpın.


Glaze için :

Tüm malzemeleri benmari usulü eritip oda ısısına getirin.



Traşladığınız keklerden bir patı servis tabağına alın kremayı üzerine yayın ve diğer kek patını kapayıp çikolatayı yüzeye döküp düzleyin.

Servisi sade yapın başlı başına yaz pastası çünkü :)



Sevgilerimle..


Gökçe :)

TAZE SOĞANLI İNGİLİZ EKMEĞİ

Taze soğan bizim hayatımızın ayrılmaz parçası olunca ekmekte denemek istedim lakin kafama uygun tarif bulamamıştım. Ardından Joy bir tarif verdi ve dokusu kızartıp tereyağ sürünce zirveye çıkan tadıyla bizim vazgeçilmezimiz oldu :) 

İki püf noktası var. Buttermilk oda ısısında olmalı maya önden biraz köpürtülmeli. Karbonatı pas geçmeyin buttermilk ile tepkimeye girip dokuyu hem yükseltip hem yumuşatıyor maya yardımcısı

TAZE SOĞANLI İNGİLİZ EKMEĞİ

Tarif Joythebaker
30 gr mısır unu yoksa irmik (3 yemek kaşığı)

10 gr instant maya ( 1 paket )

80 ml su ( 8 yemek kaşığı)

15 gr şeker ( 1 yemek kaşığı)

385 gr un ( 3.5 su bardağı )

250 ml buttermilk ( 1 + 1/4 su bardağı ) *

30 ml zeytinyağ ( 3 yemek kaşığı)

10 gr tuz ( 1 yemek kaşığı)

2 gr karbonat ( 1/2 cay kasıgı)

Bir iri çimdik taze öğütülmüş karabiber

6-7 adet taze soğan


* Buttermilk yazısına tıkladığınızda çıkan tariflerden yoğurt süt karışımını kullandım ve oda ısısına gelmesini bekledim.



gibi.

Suyu maya için uygun ısıya getirin.  Şeker ve mayayı ekleyip bir kenarda köpürtün. 

Un, karbonat,karabiber ve tuzu bir kapta karıştırın. Üzerine buttermilk,maya ve zeytinyağını ekleyip diler elinizle diler mikserle karıştırın. En son kıydığınız taze soğanları ekleyin. Ele yapışan bir hamur olacak sorun yok. 

22 x 12 cmlik  baton bir kek-ekmek kalıbının heryerini (ben baton borcam kullandım) önce yağlayın ardından 2 yemek kaşığı m.unu veya irmiği serpin.

Kalıbınıza hamurunuzu yerleştirip üstüne kalan m.unu veya irmiği serpin. Temiz bir bezle üstünü örtüp 1 saat mayalanmaya bırakın. 

Mayalanma sonunda ön ısıtmalı 200 derece fırında 20-25 dakika pişirin. Soğuduktan sonra dilimleyip kızartın kişisel tavsiyem :)




Sevgilerimle..

Gökçe :)

KAKULELİ ŞEFTALİLİ LİMONATA VE ÇİLEKLİ LİMONATA

Yaz menüsü diyebiliriz sanırım. Sıcakta en çok aranan en pratiğinden limonata ama yanında bir dilim pişman etmeyen kek! :)

Pratik ve baharatlı. Baharat olarak kakule acayip taze bir tat bırakıyor. Dikkat edin iştah açma özelliği var :)

KAKULELİ ŞEFTALİLİ LİMONATA

Tarif Joy

3 iri şeftali iri doğranmış

75 gr şeker ( 1/2 su bardağı + 2 yemek kaşığı)

350 ml limon suyu (1 +3/4 su bardağı)

2 adet kakule tohumunun iç çekirdekleri

1 lt su

Su hariç tüm malzemeleri rondoya atıp pürüzsüz olana kadar çektirin. Ardından ince bir süzgece bu karışımı boşaltıp süzdürün.Ara ara suyu ekleyerek posayı süzgeçte süzdürün. En son bol buzla bir sürahiye aktarın.

ÇİLEKLİ LİMONATA


150 gr çilek

300 ml su (1.5 su bardağı)

250 ml limon suyu (1+1/4 su bardağı)

120 gr şeker ( 3/4 su bardağı)


Limonun kabuklarını beyazını almadan yüzeyden alın ve sularını bir kenara ayırın. Bu kabukları,şekeri ve çileği bir sos tenceresine alın bir iki dakika 

Çilek,su ve şekeri bir tencerede kaynatın. Şeker erisin ve çilekler hafif yumuşasın kafi.Bir kap ve üstüne süzgeç alıp bir kaşığın tersiyle çilek bastırarak bu sıcak karışımı süzdürün.

Blendır ile çilek rengi kötü olup tadı bozuluyor. Bu şekilde uzun ama güzel sonuç alınıyor. Bu çilekli karışıma limon suyunu ekleyip soğuduğunda buz ekleyip servis edin.




Sevgilerimle..

Gökçe :)

KEÇİBOYNUZU UNLU TOPLAR

Kek ve kurabiyeye kullandığım çerez unları veya kavanozun dibindeki kalan çerezleri tüketmek için çok güzel bir alternatif. Kakao olmadığında keçiboynuzu unu kullanmak ise hem sağlıklı bir şeyler tüketmek hemde tatlı dokusuyla yerine geçmesi bakımından benim için bulunmaz nimet.



KEÇİBOYNUZU UNLU TOPLAR

70 gr fındık/badem/ceviz unu ya da hepsinin karışımı(6 yemek kaşığı)

10 ml hindistan cevizi yağı (1 yemek kaşığı)

4 iri kudüs/medjoul hurma

8 gr keçiboynuzu unu(1 yemek kaşığı)*

*Keçiboynuzu unu yoksa yerine kakao kullanabilirsiniz.

İçi için; donmuş frambuaz

Dışı için; chia tohumu ve hindistan cevizi


Hurmanın çekirdeklerini çıkarın ve hindistan cevizi yağınız sıvı olsun ardından tüm malzemeleri rondoya atıp çektirin. Önce iri taneli ardından yuvarlanabilir kıvama gelecektir. Bir tatlı kaşığı dolusu alıp yuvarlayıp ortasına minik bir frambuaz koyun ardından dışını chia ya da hindistan cevizine bulayın. 10-15 dakika kadar buzdolabında bekletin ve servis edin.

Sevgilerimle..

Gökçe :)

BADEMLİ BİSCOTTİ

Bol köpüklü kahveye batırmalık,klasik bir o kadar da esnetilebilir tarif. Dilediğiniz eklemeleri kaldırıyor ve cidden kasmadan haftada iki kez yapmam isteniyor kıtırlığını 3-4 gün muhafaza edişi bana inanılmaz bir kolaylık sağlıyor :)

Tarif Dorie Greenspan 'a ait. 

BADEMLİ BİSCOTTİ 

210 gr un ( 2 su bardağından 1 yemek kaşığı eksik)

75 gr mısır unu  (3/4 su bardağı)

6 gr kabartma tozu (yarım paket)

Bir iri çimdik tuz

200 gr şeker ( 1 su bardağı + 2 yemek kaşığı)

110 gr tereyağ

2 large yumurta

75 gr file badem* (1/3 su bardağı)

*Ben ilk yapışımda aynı oranda kabuklu tuzsuz kavrulmamış badem kullandım,ikincisinde file ile karıştırdım.

Un,mısır unu,tuz ve kabartma tozunu bir kapta karıştırın. 

Bir başka kapta tereyağ ve şekeri 3 dakika çırpın. Sırayla yumurtaları ekleyip ikişer dakika çırpın. Unlu karışımı yumurtalı karışımla buluşturup en son iri kıydığınız bademleri veya file bademlerinizi ekleyin. Hamur hafif ele yapışan kıvamda olacak sorun değil.

Yağlı kağıt serili tepisinize harcı  30 cm x 4 cm boyutunda iki baton şekilde pay edin. 

Harcı elinizle cok yaymayın ve bastırmayın iki baton rulo gibi düşünün. Yayılacakları için iki baton arasında bir el kadar yaklaşık 5 cm mesafe bırakın ki yapışmasınlar.

Ön ısıtmalı 180 derece fırında önce 15 dakika bu şekilde pişirin. Ardından fırından cıkarıp 30 dakika soğutun. Soğuduktan sonra yaklaşık 2 cm kalınlığında dilimler kesin. 30 adet biscottimiz olacak.

Tel ızgaraya(tepsinizde olur lakin ızgarada daha iyi ısınıp kıtırlaşıyor) yağlı kağıt serip bu dilimleri yanyana dizin. Tekrar ön ısıtmalı fırında 180 derece 15 dakika pişirin. Eşim daha gevrek sevdiği için ben dakikayı bazen uzatıyorum lakin gözüm fırında oluyor dikkat edin. 

Soğuduktan sonra hava almayan bir kaba alın. Ya da benim gibi bir ucunu bademli çikolatay bulayın :)

Sevgilerimle..

Gökçe :)

KOROVA KURABİYESİ / DÜNYA BARIŞI KURABİYESİ

Tatlı tuzlu karışımlarını sever misiniz? Hele hele çikolata tuz ikilisini? Ben bayılırım. Eğer böyle bir sevginiz var ise bu tarif biçilmiş kaftan. Bir nevi çikolatalı tuzlu sable biskuvi :)

Tarif Dorie Greenspan.

KOROVA KURABİYESİ / DÜNYA BARIŞI KURABİYESİ


175 gr un  (1.5 su bardağı + 1 yemek kaşığı)

30 gr kakao ( 4 yemek kaşığı)

150 gr tereyağ oda ısısında

50 gr şeker (4 yemek kaşığı)

120 gr esmer şeker(1 su bardağı)

3 gr karbonat (1 çay kaşığı)

4 gr fleur del sel tuz* (1 çay kaşığı)

150 gr iri kıyılmış bitter çikolata

  

*Bu tuz için yerli bir marka önereceğim zira özel bir tuz. Google üzerinden aratıp olayını okuyabilirsiniz. Marka önerisi için tıklayın! 

Bir kapta un, kakao ve karbonatı eleyin kenarda dursun.

Oda ısısındaki tereyağını yumuşayana kadar çırpın ardından şekerleri ve tuzu ekleyin 2 dakika kadar çırpın. Unlu harcı ekleyip çok fazla çırpmadan hamur toparlana kadar devam edin. 

En son çikolataları ekleyip hamuru şöyle bir karıştırın ve tezgaha alıp toparlayın. İlave un eklemenize gerek yok. Hamuru ikiye bölün. İki hamuruda 4 cm çaplı silindir haline gelene kadar bir silindir yapın ve streç filme sarıp 3 saat buzdolabında bu şekilde bekletin. 

Bu işlemden sonra 1.5-2 cm dilimler kesin. Keserken dağılabilir sorun yok elinizle birleştirip devam edin. Hazırladığınız fırın tepsisine yaklaşık 3 cm aralıklı olarak dizin.

Ön ısıtmalı 160 derece fırında tam 12 dakika pişirin. Bu süre tam yeterli oluyor soğuduktan sonra toparlanıyor sakın uzun pişirmeyin. 

Ben bir silindiri buzluğa attım ve çıkarıp dilimleyip sadece 1-2 dakika fazla pişirerek bu şekilde de saklayabilirsiniz.



Sevgilerimle..

Gökçe :)