Amsterdam sınırlarında bir kafe,kafenin iddiası kurabiyelerinde. Kurabiyenin özelliği iç dolgusu beyaz çikolata ve hamurunda ki yumuşaklık. Hamura ilave parça çikolatalarda cabası. Yediğinizde beyaz çikolatanın kurabiye ile dengesi güzel. Ben çok beyaz çikolata sever biri değilim ben dahi beğendimse reçete olmuş demektir.
Reçete orjinale en yakın hali, Chen'e ait, Amsterdam gezisi sonrası nasıl yapabilirim diye araştırıp üretmiş. Saygım sonsuz çünkü cidden görünenle aynı bir doku sağlamış :)
VAN STAPELE KURABİYESİ
Tarif Chen
175 gr un (1+1/2 su bardağı + 1 yemek kaşığı)
35 gr kakao (1/2 su bardagı)
Bir iri çimdik tuz
1 çay kaşığı karbonat
120 gr oda ısısında tereyağ
100 gr şeker ( 1/2 su bardağı + 1 yemek kaşığı)
100 gr koyu kahverengi şeker /yoksa normal şeker ( 1/2 su bardagı + 1 yemek kaşığı)
1 large yumurta
150 gr iri kıyılmış sütlü çikolata
Bir paket beyaz çikolata kuvertür
Un,kakao,tuz ve karbonatı bir kenarda karışıtırın.
Tereyağ ve şekeri 2-3 dakika krema kıvamına gelene kadar çırpın,yumurtayı ekleyip çırpmaya devam ederken unlu karışımı azar azar ilave edin. En son çikolatanızı ekleyip son kez karıştırın. Eğer dokunduğumda elime yapışıyor diyorsanız 10-15 dakika buzdolabında harcınızı bekletebilirsiniz.
16 adet kurabiye yapacağız,bu yüzden 16 adet top elde edin. Ben linkini bıraktığım Kenton marka kuvertür kullandım,blok kuvertürün paketini açtığınızda her bir dilimi 40 gr,biz her kurabiyenin içine 10'ar gr beyaz çikolata koyacağız bu demektir ki her dilimi 4'e bölmemiz gerek.
Her topu avucunuzda biraz açıp 10 gr'lık beyaz kuvertür parçasını ortasına koyun yuvarlayın. Beyaz çikolata kenardan köşeden görünmesin,harç tamamen kaplasın.
Şimdi bu aşamada çeşitlendirmek adına ben nutella dolgusu ile de deneme yaptım. Bunun için bir yağlı kağıda 1'er tatlı kaşığı nutella koyarak buzlukta 10-15 dakika dondurun. Ardından beyaz çikolata yerine donmuş nutella dolgusunu ortasına koyup kurabiyeyi öyle yuvarlayın.
Hazırladığınız kurabiyeyi 175 derece ön ısıtmalı fırında 9 dakika pişirin süreyi asla aşmayın. 9 dakika sonunda tezgaha alıp 10-15 dakika soğutun ve sonra afiyetle yiyin :)
Sevgilerimle..
Gökçe :)
