BUTTERMİLK PANCAKE

 



Öncelikle atarlı bir yazı değilde bir serzeniş diyelim,o duyarla okuyalım lütfen :)

Başlığı görünce Türkçe duyarı kasacaklara şimdiden selam ediyorum :) Her zaman dediğim gibi baklavayı, lahmacunu veya döneri bu kelime yapısı ve telafuzla kabul etmek zorunda  oldukları gibi onlara ait birşeyi yarım yangalak çevirmemi lütfen benden beklemeyin. Ne dense yerini tutmuyor ve bu durum aşırı komik diyaloglara neden oluyor.

Geçenlerde aynı mevzuyu yumurta üzerinden yaptık. Neden "Large" yazdığımı konuştuk. Çünkü paketin üzerinde bu şekilde yazıyor ? Çünkü büyük boy/orta boy dediğimde large mı meduim mu soruları geliyor ? Yeterli değil mi ? Paketin üstünden aktarım daha makul geliyor.

Bir diğer husus..

Tarifleri ilk başlarda bardak kaşık ölçülerini çeviriyordum,gramla yazmaya gayret ediyordum ve inanılmaz yanlışlıklara sebebiyet veriyordu zira bardak kaşık ölçüleri herkeste farklı olunca birbirine giriyordu herşey veya tartım yok şikayetleri başlıyordu. Bundan sebep bir önerim var, blogun yan konsolunda ölçüler başlığı ve açıklamalar mevcut. Sorumluluk tamamen size ait bir şekilde çevirileri yapıp uygulamanız tavsiyemdir ayrıca yapacağınız tarifler için çok cüzi rakamlarla cup ölçüleri satılıyor,gerçekten birşeyler denemek için harcadığım rakamlara bakılırsa alacağınız ölçü kapları bütçenizi sarsmayacaktır hemde malzemeleriniz ziyan olmayacaktır.


Ve birde (-de) ve (-ki) ekleriyle aram hep kötü olmuştur. Sayısalcı olmanın zararları diyebilir miyiz bilmiyorum ama bu blogta hataların olacağını neticesinde insan olduğumu,cebimden harcayıp deneyip beğenince, sizde deneyin yerinize deneyip memnun kaldım dışında bir amaç gütmediğimi düşünürseniz çok sevinirim :)

Bence olayı anladınız,gülümsediniz ve yarın bu pancakeler sofrada olacak :)

Bu arada buttermilk içeren tüm pancake denemelerim arasında en iyisi bu oldu..


BUTTERMİLK PANCAKE

Tarif ACozyKitchen

1 cup un

2 tbsp şeker

1 tsp karbonat

1 tsp kabartma tozu

1/4 tsp tuz

1+ 1/4 cup buttermilk (şurada bahsettiğim yoğurtlu buttermilk reçetesiyle yaptım)

1 large yumurta

1 tbsp tereyağ eritilmiş ılınmış

Kuru ve ıslak malzemeleri ayrı kaplarda karıştırın ardından birbirleriyle buluşturun. İki yemek kaşığı kadar yapışmaz tavanıza alıp arkalı önlü pişirin. Serviste bol nutella ve kırmızı meyve :)

Sevgilerimle..

Gökçe :)

PORTAKALLI ÇİKOLATALI CHIA PUDİNG

Chia denemeleri bitmez çünkü yiyebileceğiniz hafif ve faydalı pudinglerin başında geliyor. Portakallar bitmeden bu reçeteyi denemek istedim ve kesinlikle kakao ile yapılan chia pudinge damağım daha kolay adapte oldu diyebilirim :)

Diler servis kabınızın dibine diler üstüne portakal dilimleriyle servis etmeniz taze bir tat katıyor ve yerken portakallı çikolata hissi veriyor tavsiyemdir :)

Bu blogda ki ölçülerle ilgili yan konsolda ölçüler diye bir tık var. Lütfen oraya tıklayın. Malzemeleri ziyan etme riskini alamadığım için tariflerin orjinalini yazıyorum.Yani bunun bana kolaylığı yok aksine size faydası var. Çeviride ki en ufak hata malzemelerinizi ziyan edebilir zira.


PORTAKALLI ÇİKOLATALI CHIA PUDİNG


1/2 cup istediğiniz bir çeşit süt

2 tbsp chia tohumu

1/2 adet portakalın kabuğu

2 tbsp kakao

1 tbsp portakal suyu

Damak tadınıza göre bal,agave vs

1 adet portakalın içi (segmentlerine ayrılmış)

Tüm malzemeleri karıştırıp bir gece buzdolabında bekletin. Servis kabınıza önce portakalları üstüne chia pudinginizi dökün.Serviste bitter çikolata parçaları portakal kabuğu kullanabilirsiniz.

Sevgilerimle..

Gökçe :)

ELMALI TARÇINLI CHEESECAKE + EV YAPIMI ESMER ŞEKER

Tarçını tek başına tüketemeyenlerdenim. Ama elmalı herşeyin içine katılması gerektiğini düşünüp muhakkak eklerim. Cheesecake tariflerinde nasıl kullandıklarını merak ederken kitapta ki bu tarif aklıma düştü. Biraz değiştirip uyguladıktan ve kontrolsüz yeme isteği uyandırdığını farkettikten sonra bunu kesin yazmalı diye düşündüm :)

Burda önemli tek husus bence elma. Ben arapkızı çeşidini kullandım ve tüm elmalı tariflerde kullanın diye ekstra öneride bulunuyorum. Ekşi tatlı yapısı ile tam tadı dengeliyor hemde aroması diğer elmalara göre daha yüksek.

Reçetenin orjinalinde ki elma suyunu kullanmayabilirsiniz ayrıca tamamen beyaz şekerle de yapabilirsiniz. Elmaları kavurup iç harcına eklemişti orjinalde lakin ben üzerinde çok daha güzel olduğunu deneyimlediğim için bu şekilde yazdım.





ELMALI TARÇINLI CHEESECAKE

Tarif Dorie Greenspan

Taban için :

2 cup yulaflı biskuvi kırıntısı 

2 tbsp şeker

60 gr eritilmiş tereyağ

1 tsp tarçın 


Harç için:

700 gr krem peynir

3/4 cup esmer şeker*

6 tbsp şeker

3 tbsp elma suyu

3 large yumurta

2 tsp tarçın 

3/4 cup süzme yoğurt

1/3 cup krema


*Bu tarifte kullanılan esmer şekeri evde yapmanız mümkün. 

Tariflerdeki "light brown sugar"  veya "brown sugar" denilen esmer şeker için karıştırmanız gerekenler : 

200 gr şeker + 15 ml pekmez

Tariflerdeki "dark brown sugar" denilen koyu esmer şeker için karıştırmanız gerekenler : 

200 gr şeker + 80 ml pekmez

Elmalı sos için :

3 adet arapkızı elma soyulmuş ve orta kalınlıkta dilimlenmiş

30 gr tereyağ

2 tbsp esmer şeker

1/2 tsp tarçın



23cm'lik kalıba taban için ayrılan tüm malzemeleri karıştırıp yayın, Fırını 180 dereceye getirip bu tabanı buzlukta donması için kaldırın. Fırın ısındığında 10 dakika bu tabanı pişirip yine tekrardan soğuması için (ılındığında) buzdolabına kaldırın.

İç harcı için önce krem peyniri 4 dakika çırpın. Ardından şekeri ekleyip 2 dakika çırptıktan sonra tarçın ve elma suyunu ekleyip devam edin. Yumurtaları birer birer ekleyerek çırpın ve sonunda krema ardından süzme yoğurdu ekleyip homojenize olduğunda çırpmayı bırakın.

Tabana harcı yayın ve birkaç kez tezgaha vurup içindeki hava kabarcıklarını patlatın.Cheesecake kalıbınızı kendisinden daha derin bir fırın kabına alıp yarıya kadar kaynar su doldurun.Fırın ısısını 170 dereceye düşürüp 45-55 dakika pişirin. Fırın durumunuza göre bu süre uzayabilir dikkat edin.

Piştikten sonra fırından alıp tezgahta soğutun, en az 6 saat- en güzeli bir gece buzdolabında dinlendirin.

Servis tabağınıza aldıktan sonra elmalı sos için önce tereyağını bir tavada eritin ardından elmalı ekleyip kavurup çok karıştırmayın parçalanmasınlar yaklaşık 3 dakika sonra şekeri üzerine ekleyin ve birkaç dakika hem suyunu biraz toparlaması hemde tatlı kahve tonlarını alması için kavurun. Ocaktan alırken tarçını ekleyip son bir kez karıştırın ve ılınınca cheesecake üzerine ekleyin.

Sevgilerimle...

Gökçe :)

HİBİSKUSLU KAN PORTAKALLI CHEESECAKE

 Kan portakallıyla mutlu olan bir insanım. Tariflere kullanmadan mideye indirme huyum bir köşede dursun hangi tarifte kendini gösterir derken en iyi tarifin cheesecake olduğuna karar verdim.

Bu reçetenin dokusu çok yoğun. Peynir miktarı yüksek. Kafelerde yediğiniz dokuda. Sosunda kullandığımız kan portakalını harcınada ekliyoruz ama koku olarak baskın kaldığını belirtmem lazım. Dokuda hissedilmiyor :)

Sosuna eklenen hibüsküs hem ekşilik katması hem rengi açısından önemli. Bizim ülkemizde malesefdaha kıpkırmızı kan portakalına rastlamadım.



HİBİSKUSLU KAN PORTAKALLI CHEESECAKE

Tarif Baking A Moment

Cheesecake için :

50 gr tereyağ eritilmiş

1 paket burçak biskuvi

1 cup şeker

700 gr krem peynir

4 large yumurta

3 tbsp mısır nişastası

1/4 cup süt kreması

1 kan portakalının kabuğu ve suyu

Sosu için :

4-5 adet kan portakalı (segmentlerine ayrılmış halde)

3/4 cup şeker

1/2 cup su

Bir iri tutam kurutulmuş hibüsküs çiçeği




Önce sosu hazırlayın, şeker ve suyu şeker eriyene kadar karıştırın ve hibüsküsü atıp kaynatın. Şurup görüntüsünü alması max 15 dakika sürüyor. Ardından soğuması için bir kenara alın. Soğuduktan sonra kan portakalı segmentlerini içine atın.

Tabanı için burçak biskuviyi toz hale getirin tereyağ ile karıştırıp kenarları yüksek 23cm'lik kalıba tabanı yayın ve buzdolabında bekletin.

Harç için krem peyniri ve şekeri çırpın.Ardından kan portakalı suyu ve kabuğunu ekleyin. Yumurtaları teker teker ekleyip çırpmaya devam edin.En son krema ve mısır nişastasını ekleyin. Homojenize olması kafi.Çok çırpmayın.

Tabanı buzdolabından çıkarıp harcı içerisine yayın. Birkaç kez tezgaha vurun, hava kabarcıklarından kurtulun.

Kalıbınızı kendinden daha büyük bir kaba koyup yarısına gelecek kadar kaynar su doldurun. Su banyosunda pişireceğiz. Ön ısıtmalı 200 derece fırında 15 dakika ardından 150 derece fırında 70-80 dakika pişirin. Fırının kapağını aralayarak soğumasını bekleyin ardından tekrar buzdolabına alıp ertesi gün servis tabağına alın.

Sosu bol tutmanız tavsiye :)

Sevgilerimle..

Gökçe :)

5 MALZEMELİ GLUTENSİZ ŞEKERSİZ KEK

Glutensiz ve şekersiz. Rafine şekersiz. Bal var ama kakao oranı öyle bir baskın ki %70 üstü bitter çikolata seven herkese hitap eden bir kek. Böyle yumuşak nemli falan değil ama sertlikten diyetten nefrette ettirmiyor. Bir miktar çatalı batırdığınızda fısırdıyor :)

Filtre kahvenin yanına bir parça atılan bitterle yer değiştirebilir mi bilmem ama neden olmasın :) Mis gibi kakao tadı ve kokusu için yapılabilir keklerin en masum hali..











5 MALZEMELİ GLUTENSİZ ŞEKERSİZ KEK

Tarif Healthy Recipe

4 large yumurta

1/2 cup bal

1/2 cup kakao

1 cup badem unu

1/2 tsp karbonat



Yumurta ve balı 3 dakika çırpın. Ardından kuru malzemelerin hepsini ekleyip 1 dakika daha çırpın. 23 cmlik hazırladığınız kalıba harcı yayın.  Ön ısıtmalı 170 derece fırında 30-35 dakika pişirin.

Üzerine bol nar önerim var, benim ki gibi nutella boca etmeyin aman :)











Sevgilerimle..

Gökçe :)

ÇİKOLATALI BUNDT KEK veya YILIN ÇİKOLATALI KEKİ

Bazı tarifleri herkesin deneyip onay vermesi harika bir yorum lakin görselin gözüme ve mideme hitabı daha bir yaptırıcı etken oluyor :)

Bu tarifi de "King Arthur Flour" instagram hesabında yılın keki ilan ettiğinde not etmiştim. Yapmak için hemen karar versem de yazmam baya bir sürdü :)

Ben doku olarak hazır satılan topkeklere çok benzettim,çok yumuşak hafif nemli kesinlikle yerken "ağır mı sanki" diye düşündürmeyen cinsten .Sosunu kullanmayıp taze meyve ile servis ettim. Tercih sizin bol vanilyalı bir top dondurma ile de çok çok iyi olacağını düşünüyorum.

ÇİKOLATALI BUNDT KEK veya YILIN ÇİKOLATALI KEKİ

Tarif KingArthurFlour


1 cup kahve*

220 gr tereyağ 

3/4 cup kakao

2 cup şeker

3/4 tsp kabartma tozu

1/4 tsp karbonat

3/4 tsp tuz

2 cup un

2 large yumurta

1/2 cup yoğurt


*Kahve mevzu : diler benim yaptığım gibi bir dolu tatlı kaşığı Türk kahvesi ile 1 cup suyu demlersiniz diler filtre kahve kullanırsınız. Daha da kolayı için nescafe ile de olabilir.
Bir sos tenceresinde kahve,tereyağ ve kakaoyu ısıtın. Fokurdatmadan karışım tek tip olunca bir kenara alıp 10 dakika soğutun.

Kalan kuru malzemeleri bir kapta karıştırın. Bir başka kapta yumurta ve yoğurdu çırpın.Kuru malzemelerin üzerine önce kakaolu karışımdan sonra yumurtalı karışımdan ekleyip homojenize olana dek çırpın.

Yağlayıp kakaoya buladığınız bundt kek kalıbınıza harcı döküp ön ısıtmalı 180 derece fırında 50-55 dakika pişirin.

Yedikçe beni hatırlayın :))


Sevgilerimle..

NEMLİ ÇİKOLATALI CUPCAKE

Yok 14 Şubatla alakalı değil bunlar :) Tamamen misafir ağırlamada kullanıldı. Sadece çilekleri ve cupcake kalıplarını tercihim sevmemden kaynaklı. Maksat sevimlilik katsın.

Kekin dokusuna aslında sütlü çikolata ile yapılmış bir ganaj eşlik ederdi. Lakin süt kremasıyla bir miktar hafifletelim kakao tadını dedik. Derken kahvaltı için aldığım çilekler ile sundum.

Herkes dokusunu çok beğendi.El oyalamayan cinsten oluşu sabah kahvaltı esnasında fırına atılıp öğlen kahve yanına ikram edilebilirliği bence bonusu.

Dokusu daha çok nemli brownie gibi olunca masada süslü püslü gelin misali duruşu ile reçeteyi yazmalı diye düşündüm :)

NEMLİ ÇİKOLATALI CUPCAKE

Tarif PrettySimpleSweet'ten


Kek için :

1 + 1/3 cup un

1/2 cup kakao

3/4 tsp karbonat

1/4 tsp tuz

110 gr tereyağ oda sıcaklığında (1/2 cup sıvı yağ ile de olur)

1 cup şeker

2 large yumurta

1/2 cup süt

1/2 cup kaynar su


Üzeri için :

Çilek

200 ml soğuk süt kreması

2 poşet krem şanti 

*Şanti yerine damak tadınıza göre pudra şekeri kullanabilirsiniz ama görüntü açısından krema uzun süre dayanmayacaktır. Hızlı servis şart.

Tereyağ ve şekeri bir kapta 2-3 dakika çırpın. Kuru malzemeleri başka bir kapta karıştırın.

Şekerli karışıma yumurtaları ekleyin,ardından kuru malzemeleri yavaş yavaş ekleyin diğer bir yandan önce sütü sonra sıcak suyu ekleyin.

16 adet cupcake kalıbına bu harcı 3/4'ü dolu olacak şekilde pay edin. Ön ısıtmalı 180 derece fırında 15-20 dakika pişirin.

Kekler soğuduktan sonra krema ve krem şantiyi yüksek devirde çırpın. Keklerin üzerine sıkıp çilekler ve renkli sprinkle ile süsleyin.





Demli çayla servis önerim :)


Sevgilerimle..

OREOLU CHEESECAKE

Bazı tarifleri oluştururken "amaaan zaten güzel olmayacak" diye içimden geçirdiğim çoktur. Bu reçetede öyle başladı. Önce belirtilen krem peynir meblasını arttırdım sonra süzme yoğurt katacağım diye tutturdum derken fırından çıktığında kokusu hoşuma gidip ılıkken tırtıkladım. Bingo! Elimdeki tarifi komple bozmuş ama kendime göre çok güzel bir reçete oluşturmuştum.Sanırım yaptığım en iyi oreolu cheesecake oldu.. Zira bundan önce aynı tarifi 4 kere denemiş (tamam bazen bazı şeyleri değiştirmiş) ve ev halkını bezdirmiştim. Bu reçeteyi kalabalık bir masaya sundum ve birkaç dilim kaldığını görünce paylaşmaya karar verdim.

Krem peynir olarak Mis marka kullandım. Sanırım piyasada denemedik bir tane falan marka kalmıştır. Dokusunu çok değiştirdiğine inanmıyorum çünkü yağ oranları takriben aynı. Elinizdeki herhangi bir krem peynirlerle uygulamanız mümkün. 

Bir diğer hususta yoğurt farkı. Açıkçası bu kısımda klasik yoğurt ve süzme yoğurt çatlama noktasında etkili ama süzmenin, tadı biraz daha kaymak kıvamına getirdiği de aşikar.

Ah birde oreo olmaz Gökçe derseniz negro olur,oreo biskuvisinde ki yüksek kakaodan sebep ilk tercihim. 

Bu arada son dokunuşta tavsiyem tepesine bol kırmızı meyve,serviste küçük kare dilim ve yüzeyine bol bitter çikolata..





OREOLU CHEESECAKE


Tabanı için :

20 tane oreo toz halde

30 gr tereyağ eritilmiş

Harcı için :

600 gr krem peynir

1/3 cup süzme yoğurt

1 cup şeker

3 yumurta

15 adet oreo (dörde bölünmüş)

Üzeri için :

100 gr bitter




Tabanı için toz haldeki oreo ve tereyağını karıştırın ve küçük boy kare borcama bu harcı yayın. Buzdolabına kaldırın.

Harci için yoğurt ve krem peyniri 1 dakika çırpın ardından şekeri ekleyin 1 dakika çırpın. Yumurtaları tek tek ekleyerek devam edin.Çok çırpmanıza gerek yok,homojenize olsa yeter. Kırdığınız oreoları katıp bir kez karıştırın.

Buzdolabından tabanı çıkarıp harcı yayın birkaç defa tezgaha kalıbı vurun(yüzeyin çatlamasını önlemek amaçlı hava kabarcıklarını patlatıyoruz)

Ön ısıtmalı 160 derece fırında 45-50 dakika pişirin. Ortası pişmemiş gibi gevşek şekilde kalacaktır sorun değil yüzeyi tatlı kahve tonlarında ise olmuş demektir, fırından tezgaha alıp tamamen soğutun. Ardından bir gece buzdolabında bekletin ve ertesi gün erittiğiniz bitter çikolatayı yüzeyine gezdirin.

Eğer hemen tüketecekseniz en az 2 saat buzdolabında soğutabilirsiniz.

Plan program yapmadan elime ne geçerse paylaşacağım bu hafta :)



Sevgilerimle..

ÇİKOLATALI TAHİNLİ KEK

 


Oreolu cheesecake bir süre beklesin bu tarifi paylaşmalıyım! :)

Tahini ailecek çok sevdiğimizden bahsetmiştim. Çikolata malum blogun teması. Aklımda ki acaba nasıl olura cevap Molly'den geldi. Pasta, tepsi keki şeklinde blog camiasında hızla denenince bir kerede ben deneseydim moduna girdim.

Yalnız burada bir ayrım yapalım. Bizdeki tahin, çifte kavrulmuş susamdan üretilen Bozkır tahini. Piyasada ki beyaz tahin bizim evde yok ve tad olarak bende beğenmiyorum. Eğer kekte tahinden kaynaklı keskinliği seviyorsanız sizi şuraya yönlendireceğim. Ama yok keskin olmasın arkadan ara ara hissedilsin derseniz piyasada ki beyaz tahini kullanmanız tavsiye.Yoğun kakaolu hafif nemli dokuyu sevenler için oldukça ideal bir "çay keki" :)

Ayrıca bir not : bu aralar fotoğraf çekmeye çok özen gösteremiyorum. Durumun farkındayım. Düzeltene kadar bunlarla idare etmenizi rica edeceğim :)

ÇİKOLATALI TAHİNLİ KEK

Tarif Molly Y.

1+3/4 cup şeker

1+3/4 cup un

1 cup kakao

1+1/2 tsp tuz

1+1/2 tsp karbonat

1+1/2 tsp kabartma tozu

2 large yumurta

1 cup süt

1/4 cup sıvı yağ

1/2 cup tahin

3/4 cup sıcak sütsüz kahve



Kuru malzemeleri bir kapta ıslak malzemeleri bir kapta çırpın. Ardından bir kapta iki malzeme harcını karıştırıp homojenize olana dek çırpın. 20x30 cm'lik dikdörtgen bir kalıbı hazırlayıp harcınızı buna yayın. Ön ısıtmalı180 derece fırında 30-35 dakika pişirin.


Servis için 80-100 gr kadar sütlü çikolatayı eritip bir-iki kaşık tahin ekleyip kekin servis esnasında üzerine gezdirebilirsiniz. Nar tatlılığı dengelemek için güzel bir alternatif olacaktır.



Yanına kesinlikle kahve! 



Sevgilerimle...


Gökçe :)

ÇÖREK OTLU EZİNE PEYNİRLİ SCONE

Ülkemize ait olmayan tarifleri ülkeye uyarlama gibi bir takıntım var. Kek diyelim, bizde ne var kısmını tarıyor beynim. Sahlep,mahlep,gül vs. 

Hangisi neyle uyumlu olur diyip denemeye geçiyorum. Scone reçetelerinde de en çok istediğim çörek otlu peynirlisini denemekti. Bir nevi bizde ki poğaçanın formatlanmış hali. Baya bir kişiye ikram etme fırsatı buldum. Geçer not aldı. Yalnız ciddi bir çörek otu sevicisi olmak ön koşul gibi bir şey :) zira o keskin tadı hoşunuza gitmeyebilir. Böyle bir durumda da tavsiye çörek otu yerine sevdiğiniz alternatifleri kullanmanız :)

Peynir kısmı zevkinize kalmış olmakla beraber tuz oranı ve bence çörek otuyla uyumu yüzünden kesinlikle ezine peyniri diyorum :)

İlk gün poğaça gibi kıyır kıyır ama ikinci günü daha yumuşak 8 adet "poğaçamsı" reçetesi. Bakalım beğenecek misiniz :)

ÇÖREK OTLU EZİNE PEYNİRLİ SCONE

Tarif Joy W.'dan


420 gr un

170 gr küp küp kesilmiş soğuk tereyağ

15 gr şeker

10 gr kabartma tozu

3 gr karbonat

Bir iri çimdik tuz ve karabiber

75-100 gr küp doğranmış ezine peyniri

20 gr çörek otu

1 yumurta

45 ml soğuk su

180 gr soğuk süzme yoğurt



Un ve tereyağını rondoya koyun ve kırıntı görüntüsü alana kadar çalıştırın.Yumurta,su ve yoğurdu bir kapta çırpın.

Kuru malzemeleri bir kapta karıştırın ve kırıntılı hamuru üzerine ekleyin.Çok karıştırmadan kuru karışımın üstüne sıvı karışımı ekleyin. Amaç sadece hamuru toparlamak ve bir pasta tabağı boyutunda genişletmek.

Genişlettiğiniz hamuru 8 eşit parçaya bölün. Hazırladığınız tepsiye yayılma ihtimallerine karşın boşluk bırakarak dizin. Ön ısıtmalı 200 derece fırında 14-15 dakika pişirin.

Servis önerisi ince kıyılmış maydanoz ve krem peynir birde mümkünse demli çay :)


Oreolu cheesecake reçetesinin 56789090.kez yedikten sonra yazmaya karar verdim sayın okuyucu yakın zamanda burda olur :)



Sevgilerimle.



gokche!

İKİ KİŞİLİK TAHİN VE BİTTER ÇİKOLATALI KURABİYE

Tahin hemen hemen herkesin evinde pekmezle tüketilen bir gıda. Yalnız bizde durum biraz farklı. Gerçi yediğimiz tahinde bir miktar farklı :)

Biz tahini kendi başına, etliye sütlüye karıştırmadan masaya koyanlardanız. Bal,reçel, pekmez ile kendi zevkimize göre çiftleyip yiyoruz. Çocukluğumdan beridir masada olmadığını gördüğüm bir gün yok. Kekini çok sevdiğimiz gibi çikolatalı kurabiye içerisinde de bayıldık.

Dışı kıtır içi kekimsi kurabiyeleri ve tahini seviyorsanız denemelisiniz. İki kişilik yani az ölçülü oluşuna bakmayın boyutları küçültüp kalabalıklara ikramlık hale getirebilirsiniz.

İKİ KİŞİLİK TAHİN VE BİTTER ÇİKOLATALI KURABİYE

Tarif Christina Lake'den


1/4 cup tahin

30 gr tereyağ oda ısısında

1/4 cup şeker

1 large yumurta

1/2 cup + 2 tbsp un

Bir iri çimdik tuz

1/4 tsp karbonat

1/4 tsp kabartma tozu

1/3 cup iri doğranmış çikolata


Tahin, tereyağ ve şekeri 30 saniye çırpın, ardından yumurtayı ekleyin. Bir başka kapta karıştırdığınız kuru malzemeleri üzerine ekleyin. Çok karıştırmadan homojenize olması kafi ardından çikolataları ekleyip 8 eşit parçayı hazırladığınız tepsiye dizin.

Bu aşamada dilerseniz üzerine susam serpebilirsiniz. Ön ısıtmalı 180 derece fırında 9-12 dakika pişirin. Ben fırından çıktıktan sonra ekstra tahin serptim.




Madem ara tatile girdik bu hafta elimde ki tarifleri bitirebilirim :)

Sevgilerimle...

gokche!

PORTAKAL VE TURNA YEMİŞLİ SCONE

Her ülkenin farklı hamur stilleri var. Bunlar ingilizlerin ikindi çayına hatta kahvaltıya özellikle yaptıkları küçük ekmekçikler. Ama bittabi tatlı tuzlu her çeşidi mevcut. Yumuşak dokusu ve çay reçel ile güzel üçlü oluşu yüzünden çokça tercih ediliyor.

Aslında amaç scone değildi fakat kız kardeşimin gördüğü bu tarifi yaptığımızda cidden tam kışlık bir reçete olduğunu anladık. Sayıca az ve lezzet olarak tereyağlı kıyır kıyır tatlı çörekler için bu kış tarifini kesinlikle deneyin :)

PORTAKAL VE TURNA YEMİŞLİ SCONE

Tarif Sally's Baking A.

280 gr un

10 gr kabartma tozu

bir iri çimdik tuz

1 portakalın kabuğu

115 gr tereyağ küp küp doğranmış ve donmuş halde

125 ml süt kreması

1 large yumurta

100 gr cup şeker

100 gr donmuş halde turna yemişi



Şeker ve portakal kabuğu rendesini karıştırın. Ardından şeker hariç kuru malzemeleri bir kapta birleştirin.Üzerine tereyağını ekleyip rondo da kırıntı görüntüsü alana kadar çalıştırın.


Krema, yumurta ve şekeri bir başka kapta karıştırın, kırıntı görünümlü hamura ekleyin. Elde ettiğiniz hamur hafif yapışkan olacak sorun yok.  Turnayemişlerini ekleyip elinizi hafifçe unlayarak sadece yemişlerin hamura tutunması için birkaç defa karıştırın.

Yağlı kağıt serili tepside yaklaşık 22-24 cmlik (bir servis tabağı kadar yaklaşık) daire şekli verip 8 eşit parçaya dilimleyin. Bu aşamada ekstra çıtırlık için üzerine şeker serpebilirsiniz.

Aralarına boşluk bırakıp 200 derece ön ısıtmalı fırında 20-25 dakika pişirin. Açıkçası ilk gün tart hamuru kıtırlığındayken ertesi gün kek kıvamındaydı ve biz portakalın tatlılığı ile turnayemişin ekşiliğine bayıldık.




Diğer postla arayı açmamak dileğimle..



Sevgilerimle..


gokche!

ÇITIR GRANOLA

 





Kahvaltıyı acele edenlerdenseniz hafta sonu granola yapıp kavanozunuza doldurup benim gibi yoğurt ve taze meyve ile tüketebilirsiniz :)

Çoğu zaman tost veya haşlanmış bir adet yumurta ile kendimce "mükellef" bir kahvaltı etmeye çalışsam da bazen pratik kahvaltılara mecbur kalıyorum. Bu aşamada gevrek vs gibi şekeri yüksek birşeylerdense eğer hafta sonu bunun için 1 saatimi ayırabildiysem granola temel tercihim.

Mark Bittman tam olarak burada NY Times'ta ki tarifle devreye giriyor. Pratik ve inanılmaz çıtır. Ayrıca el oyalayan tarzda değil daha çok evde el altında ne varsa şeklinde bir reçete ile şahsen benim hayatımı kurtarıyor :)

Oranlar olduktan sonrası tamamen damak tadınıza kalmış durumda. Bakalım sizde ne çeşit granola reçeteleri olacak :)



ÇITIR GRANOLA

Tarif Mark Bittman


3 cup yulaf

1 cup çekirdek ve kuru yemiş miksi*

1/2 cup hindistan cevizi

1/2 cup bal

1/2 cup kuru meyve iri kıyılmış*

Bir iri çimdik tuz

Dilerseniz bir iri çimdik tarçın


*Fotoğrafta gördüklerinizden hariç ben ekstra haşhaş tohumu ve 1 tane portakal kabuğu rendesi ekledim.

Kuru meyveler hariç tüm malzemeleri bir kapta karıştırın. En son bal eklemesi yapıp karıştırdıktan sonra yağlı kağıt serili tepsiye karışımı yayın.

Ön ısıtmalı 180 derece fırında karışımı 30 dakika çıtırdatın. Tatlı kahve tonları olması ve bir miktar çıtırdaması yeterli aksi halde çabuk yanacaktır dikkatli olun. Fırından çıkardıktan sonra kuru meyveleri karışıma katıp tepsiyi soğuması için bekletin. Soğuduktan sonra kavanozunuza doldurabilir ve buzdolabında muhafaza edebilirsiniz.

Sıraya kışa uygun bir hamur işi koydum. Granoladan sonra karbonhidrat çok mantıklı biliyorum evet :)

Sevgilerimle..

gokche!

LİMON ŞURUPLU HAŞHAŞLI POUND KEK

Reçete İngiliz. 4 malzemenin aynı oranda kullanılması ile oluşan yoğun bir kek türü. 4 malzeme malumunuz yumurta,şeker,un ve yağ.

Ama hayranı olduğum Rose L.B. bu reçeteyi öyle leziz bir hale getirmiş ki normalde çok tıknaz bulduğum ve açıkçası yarım dilimini zor bitirdiğim bu keki çarçabuk bitirdim.

Haşhaş ve limon ikilisini çok sevdiğim için belki bana güzel geldi diye düşünsem de bu kekin aynı gün tüketilmesi benimle aynı düşünüldüğünün bir göstergesi sanırım :)




LİMON ŞURUPLU HAŞHAŞLI POUND KEK

Tarif Cake Bible kitabından

Kek için :

3 tbsp süt

3 large  yumurta

1+1/2 cup kek un

3/4 cup şeker

3/4 tsp kabartma tozu

1/4 tsp tuz

1 tbsp limon kabuğu rendesi

3 tbsp haşhaş

185 gr tereyağ oda sıcaklığında


Şurup için :

1/4 cup taze limon suyu

1/4 cup + 2tbsp  şeker



Bir kapta süt ve yumurtayı çırpın. Diğer bir kapta tüm kuru malzemeleri mikserle 30 saniye karıştırın ardından tereyağını ve sütlü karışımı iki kez eklenecek şekilde kuru karışıma ekleyin. Yüksek ayarda mikserle 1 dakika çırpın.

4 cup sıvı alan baton kek kalıbınızı hazırlayın ve karışımı içine ekleyin. Ön ısıtmalı 180 derece fırında 55-60 dakika pişirin. Eğer bir kürdan batırıp kontrol ettiğinizde pişmemişse üzerine aliminyum folyo serip 5 dakikada bir kontrol ederek maksimum 30 dakika daha pişirin.

Şurup için karışımı hazırlayın ve bir cezvede birkaç saniye kaynatın ve kenara alın.

Pişen kekinizi kalıpta 10 dakika dinlendirin. Ardından şurubun yarısını üzerine gezdirin. Şurubu çektikten sonra bir tel ızgaraya keki ters çevirin ve kalan şurubu kekin alt zeminine de gezdirin. Şurubu çekip tadının oturması için 24 sonra servis önerisi var ama sabah yapıp benim gibi akşam dayanamayıp yersenizde tadının gerçekten çok güzel olduğunu farkedeceksiniz :)

Kahvaltıya fikir buldum! Ertesi gün görüşürüz :)


Sevgilerimle..

gokche!