"Big Sur Bakery" Kaliforniya'da nacizane restaurantlardan biri. Kitapları ise pastane kısmında yapılan önde gelen lezzetlerini içeriyor. NYT sitesinde kendilerine yer vermiş hatta bazı yemeklerinin fotoğraflamış isimlerinden bahsetmişti, . Kitap içerisinde en gözde tarif değildi belki ama görüntüsü ile beni cezbedendi :)
Ekşi krema tarifi NeoMutfak'tan .En kısa zamanda onunda bir başlık altında buttermilk mevzusu gibi bahsedilmesi gerekecek şimdilik linki tıklayıp tarifi kestirmeden Esra'dan almanız en güvenilir yol :)
EKŞİ KREMALI ÇİKOLATALI BUNDT KEK
Tarif Big Sur Bakery Cookbook
Kek için :
1 + 1/4 cup + 1 tbsp sıcak kahve
3/4 cup kakao
2+ 1/4 cup şeker
1+1/4 tsp tuz
2+ 1/2 tsp karbonat
2 yumurta
1 yumurta sarısı
1+ 1/4 cup + 1tbsp buttermilk
1 cup + 2 tbsp sıvı yağ
2 + 1/2 cup + 2 tbsp un
Glaze için :
170 gr bitter çikolata
75 gr tereyağ
1/2 cup sour cream
1/4 cup sıcak kahve
2 cup pudra şekeri*
*Pudra şekeri miktarını kendiniz ayarlayın ve en son ekleyerek damak tadınıza göre belirleyin.
Kahve ve kakaoyu bir sos tenceresine alın ocakta ısıtın ve fokurdayınca tezgaha alıp oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
Bir kapta şeker, yumurta,yumurta sarısı,karbonat ve tuzu 1 dakika çırpın ardından yağ ve buttermilk ekleyip bir dakika daha çırpın.En son unu ekleyip düşük hızda çırpmaya devam edin ardından kakao-kahve karışımını ekleyip 3 dakika daha çırpın.
Yağlayıp unladığınız bundt kek kalıbına bu karışımı dökün ve ön ısıtmalı 180 derece fırında 1 saat pişirin.
Soğuduğunda glaze için hazırlanın.
Çikolatayı benmari usülü eritin. İçerisine tereyağını ekleyin.Ardından ekşi kremayı ekleyip bir çırpıcı yardımıyla karıştırın pudra şekerini damak tadınıza göre yavaş yavaş ekleyin bir yandan azar azar kahveyi ekleyerek parlak ve yoğun dokulu bir karışım hazırlayın. Soğuyan kekinizin üzerine gezdirin.
Ayrıca mini meyveli tartları daha önce instagramda yayınlamış ama kendilerinden hiç bahsetmemiştim.Daha önce yazdığım tariflerin birleşimi sadece fotoğraflar yeni :)
MEYVELİ MİNİ TART
Tart tabanı için.. (Ben Tchibo'dan aldığım kalıpları kullandım.Tam olarak şöyleler..)
Kreması için..
Üzeri için bol meyve..
Haftaya geç başladık umarım her gün güncelleme işinde tökezlemem :)
Sevgilerimle..
gokche!
