Dorie Greenspan kitapları evinizdeyse sürekli bakıp inceleme isteği duyuyorsunuz. İnternet fikir deryası ama temel tarifleri oluşturmanız veya oluşturulmuş tarifleri deneye yanıla defterinize kaydetmeniz olası ama evde ki kitaplara bakıp deneyip görelim kısmı çok daha keyfli.
Tabi bunun için yemek kitabı okumak gibi bir hobiniz olmalı :)
Bu hobinin getirilerinden biri bu reçete. Mascarpone zaten kaymak seviyesinde yağlı bir dokuya sahip olduğu için cheesecakete tam manasıyla lokum gibi bir doku oluşturuyor. Sade az öz yapıp çilek püresi ve beyaz çikolata rendesiyle servis etmek ise tamamen size kalmış.
Daha önce mascarpone ile brownie yapmıştım katiyyen tiramisuya fırsat bulamamışım :))
MASCARPONE PEYNİRLİ CHEESECAKE
Tarif Dorie Greenspan
Taban :
1 + 3/4 cup yulaflı biskuvi
1/2 cup dilediğiniz bir çeşit kuruyemiş
2 tbsp şeker
60 gr tereyağ erimiş halde
İç harcı :
900 gr krem peynir
1+1/4 cup şeker
İri bir çimdik tuz
Bir limonun kabuğu
4 large yumurta
1+1/3 cup mascarpone
*Bu reçetede dikkat etmeniz gereken herşeyin oda ısısında olması gerektiği.
Taban için tüm malzemeleri karıştırın ve 20-22 cmlik kalıbın tabanına ve yanlarına bu karışımı yayın. Önce buzlukta 10 dakika bekletin sonra 180 derece ön ısıtmalı fırında 10 dakika kadar pişirin. Ardından oda ısısında soğutun. Fırın ısısını 160 dereceye düşürün.
Krem peyniri yaklaşık 4 dakika kadar çırpın,limon kabuğu ve şekeri tuz ile beraber bu karışıma ekleyin ve 3 dakika kadar çırpın.Sırasıyla yumurtaları tek tek ekleyip çırpın ve en son mascarpone ekleyip homojenize olduğunda soğumuş tabana harcı yayın ve birkaç kere zemine bu kalıbı vurun. Hava kabarcıklarını bu şekilde alıp kalıbınızı biraz daha büyük bir fırın kabına aktardıktan sonra fırın kabının yarısına gelecek şekilde kaynar su ekleyin.
160 derecede 90 dakika pişirin.Zaman bittikten sonra fırından çıkarmadan,fırın ile kapak arasına bir tahta kaşık sıkıştırın ve bu şekilde 1 saat kadar soğutun.Ardından fırından çıkarıp en az 4 saat buzdolabında dinlendirin.
Servis esnasında taze çilekleri blendır ile sos yapın ve beyaz çikolata rendesi kullanın. İşte bu kadar :)
Sevgilerimle..
Gökçe :)
