İKİ KİŞİLİK TATLI LOR KREMALI LİMONLU CUPCAKE

Untitled




Annemin tatlıda aradığı iki şey :

1- Şeker oranı düşük olsun

2- Limonlu olsun

Eğer kek yapacaksam bol limon kullanmam tembihlenir ya da sosu bol limonlu olsun diye muhakkak mutfağa gelinip belirtilir.

Anneler günü için kaçınılmaz içerik : limon!

Lakin bir yanda da size şu artan yumurta aklarıyla ilgili bir tarif çıkarma derdim var. Az öz bir reçete. Maksimum 4 adet cupcake mesela. Hem yumurta akı kullanılsın hem limonlu olsun falan derken not ettiğim tarifi uygulayıp abartısız yediğim en yumuşak ve en güzel kokan kekleri elde ettim. Anneler günü için güzel bir seçenek ve kalan yumurta akları içinde mükemmel bir kurtarıcı oldu.

Ben yüzeyine icing veya frosting kullanmadım. Direk tatlı lor ( ki bu da annemin favorilerinden ) kullanıp az bir krema yaptım.

Yapın yedirin, kremalı kremasız her türlü çayın yanında dördünü tek başınıza yiyeceğiniz garanti :)




Untitled






İKİ KİŞİLİK TATLI LOR KREMALI LİMONLU CUPCAKE

Tarif Christina Lane


Kek için: 

4 tbsp sıvı yağ

4 tbsp şeker

1 yumurta akı

1 limonun kabuğu

2 tbsp yoğurt

6 tbsp un

1/2 tsp karbonat

Bir iri çimdik tuz

Krema için :

4 tbsp tatlı lor

1-2 tbsp limon suyu

1-2 tbsp pudra şekeri

1/2 limonun kabuğu


Şeker ve limon kabuğunu bir kapta karıştırın. Üzerine yağ ve yumurta akını ekleyip çırpın. Şeker eridiğinde kalan tüm malzemeleri üzerine ekleyin. Dört adet cupcake kalıbına harcı pay edin ve ön ısıtmalı 180 derece fırında 15-18 dakika pişirin. Bu aşamada dakikaya dikkat edin, erken pişebilir.

Krema için önce pudra şekeri ve loru çırpın.Ardından limon suyunu ekleyin. Bu aşamada pudra şekerini baştan az ekleyip sonrasında damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.

Soğuyan cupcakelere kremayı sürün, En son limon kabuklarını yüzeyine serpin.





Untitled


Sevgilerimle..

Gökçe :)

ÇİKOLATA VE ÇİLEK KAPLI MİNİ CHEESECAKE

Untitled




Mini cheesecake formatı gayet basit aslında. Kırıntılı dokudan taban ve muffin kalıbına harcı pay et oldu bitti. Ama biraz daha  farklılaştırmak istenildiğinde içerik kadar görsel çeşitlendirmesi de arıyor insan.

Doku olarak (evet krema,yoğurt vs bir ek malzeme olmadan) ve üst ekstrası ile başarılı bir reçete bu. Orjinalinde ki taktiği ve bir çok şeyi değiştirince haliyle reçete başka bir boyuta taşındı. Ama cidden kolay az malzeme ile görsele daha ağırlık verilebilir bir tarif oluştu.


Beğeneceğinizi düşünüyorum :)





ÇİKOLATA VE ÇİLEK KAPLI MİNİ CHEESECAKE



Taban için :


1 cup biskuvi kırıntısı*


50 gr tereyağ eritilmiş



Harç için :


500 gr krem peynir**


2 yumurta


3/4 cup şeker


1/2 limonun kabuğu


Bir iri çimdik tuz


Üzeri için :


Çilek ve çikolata




*Ben genelde evde artan kurabiyeleri buzluğa atıp bu tip tabanlarda kullanıyorum. Dilediğiniz bir çeşit biskuvi veya ev yapımı kurabiye kullanabilirsiniz.


** Pınar Beyaz kullandım. Labneye oranla daha yağlı ve bence daha güzel oldu.





Untitled



Taban için tereyağ ile kırıntıları karıştırın ve 12 adet muffin kalıbının tabanına pay edin. Üzerine bir çay bardağı yardımıyla bastırıp biskuvi tabanını oluşturun ve buzdolabında harcı hazırlayana kadar soğutun.


Harcı için krem peyniri çırpın ardından sırayla şeker ve yumurtayı ekleyin.En son tuz ve limon kabuğunu ekleyin. Homojenize olduğunda harcı buzdolabından çıkardığınız tabanların üzerine pay edin. Birkaç defa tezgaha kalıbınızı muhakkak vurun hava kabarcıkları çıksın.


Ön ısıtmalı 190 derece fırında 20 dakika kontrollü pişirin ve zaman dolduğunda fırından çıkarıp tezgahta soğutup en az 2 saat buzdolabında bekletin. 


Takriben 100 gr dilediğiniz bir çeşit çikolatayı eritip önce yüzeylerine gezdirin ardından çilekleri bu çikolataya batırıp tepelerine kondurun. Buzdolabında yarım saat dondurup servis edebilirsiniz ki ben hiç dondurmadan servis etme taraftarıyım :)





Untitled




Sevgilerimle..


Gökçe :)

TUZLU,TAHİN VE ÇİKOLATA PARÇALI KURABİYE

Untitled





Bir blogda sonra bir diğer blogda sonra NY Times'ta derken kurabiyeyi gözüme gözüme sokan sosyal medya sayesinde kalkıp bende denedim. Danielle aslında reçeteyi kitabında da paylaşmış lakin kitaptan çok bu reçete geziniyordu internette. Malum Ortadoğu'da en az bizim kadar tahin sever bu yüzden her reçetede muhakkak varlar.


Tahin yapmamdaki en büyük etken bittabi. Yalnız benim her daim kullandığım tahin şurdan. Çocukluğumdan beridir yediğim kekte kurabiyede kullandığımda bu. Bu yüzden rengi bir tık daha koyu ve kokusu daha keskin ki bu benim isteyeceğim ilk şey :)

Tavsiyem sıcakken çay ile tüketmeniz ve piştikten sonra pas geçmeden tuzu muhakkak eklemeniz :)






Untitled






TUZLU,TAHİN VE ÇİKOLATA PARÇALI KURABİYE

Tarif  Danielle Oron 


115 gr tereyağ oda ısısında

1/2 cup tahin

1 cup şeker

1 large yumurta sarısı

1 large yumurta

1 cup + 2 tbsp un

1/2 tsp kabartma tozu

1/2 tsp karbonat

1+3/4 cup iri kıyılmış bitter çikolata

Deniz tuzu



Tereyağ,tahin ve şekeri 5 dakika çırpın. Yumurta sarısı ve bütün yumurtayı da ekleyip 5 dakika daha çırpın. Kuru malzemeleri bir başka kapta karıştırıp tereyağlı karışıma ekleyip en son çikolata parçalarını ekleyin.

Bu aşamada asla atlamamanızı istediğim bir basamak var 12 saat buzlukta bekletme mevzu. Bu hem dokusu için hemde glutenin ıslak malzemeye nüfuz etmesi için gerekli. Direk pişirenlerde olmuş ama arada ki fark belirgin olduğu için en güzel yöntemin bu olduğunu iddaa ediyorum :)

Bir dondurma kaşığı ile( ki orta boy olması gerek ) şekil verip buzdolabı poşeti veya bir kaba kurabiyeleri aktarın ve 12 saat buzlukta bekletin ki bu şekilde 6 ay daha bekleyebilir :)

Pişireceğiniz zaman ön ısıtmalı 160 derece fırında, bir tepsiye maksimum 6 adet yerleştirmek şartıyla 13-16 dakika pişirin. Kenarları kahverengi olacak pişme durumu için bu yeterli. Fırından çıkar çıkmaz tahin ve deniz tuzunu serpin.





Untitled





Sevgilerimle..

Gökçe :)

FRAMBUAZ, LİME, BEYAZ ÇİKOLATA VE ANTEP FISTIKLI MİNİ BATON KEK

Untitled



Korkmayın yumurta ve unu falanda ekleyip başlığı uzatmayacağım :)

Bazı şeyleri kafamda karıştırıp sonra icraate döktüğümü söylemiştim. Frambuaz ve lime limonu tamam ama bunu tamamlayan bir şey daha derken beyaz çikolata ve antep fıstığı gözüme ilişti. Bu keki birkaç defa yaptım aslında,farklı versiyonlarıyla tabi ki. Dokusuna en yakıştırdığım içerik bu oldu. Dokusu benim en sevdiğim şekilde ne çok kuru ne de çökmüş sanırım dedirtecek kadar nemli.





FRAMBUAZ, LİME, BEYAZ ÇİKOLATA VE ANTEP FISTIKLI MİNİ BATON KEK



6 tbsp sıvı yağ


1/2 cup şeker

1/4 cup yoğurt


1 large yumurta

3/4 cup un


1/4 tsp karbonat

İri bir çimdik tuz

1 iri lime limonun kabuğu

1/2 lime limonunun suyu

1/2 cup iri kıyılmış beyaz çikolata

1/2 cup iri kıyılmış antep fıstığı

Bir avuç dolusu donmuş frambuaz



Şeker ve lime kabuğunu bir kaç defa karıştırıp özleştirin. Ardından yumurtayı ekleyin çırpmaya başlayın.Sırasıyla yoğurt,yağı ekleyin ve kuru malzemeleri ekleyip çırpmaya devam edin.En son beyaz çikolata parçalarını da katın.


Küçük boy baton kalıbı hazırlayıp harcı içine pay edin. Tepesine antep fıstığı  ve frambuazları serpin harca biraz gömülmesi için yüzeylerine bastırın.

Ön ısıtmalı 180 derece fırında 25-30 dakika arası kontrol ederek pişirin. Fırından çıkar çıkmaz lime limonunun suyunu üzerine gezdirin.

Ilındıktan sonra vanilyalı dondurma eşliğinde tüketin :)





Untitled






Sevgilerimle..

Gökçe :)

YER FISTIĞI EZMESİ VE REÇELLİ CHIA PUDİNG

Untitled





Herkesin kendi çapında chia yeme için bir sebebi var ben hem içeriğinin zengiliği hemde sağlıklı bir ara/ana öğün oluşu yüzünden seviyorum.

Normalde bir dilim kızarmış ekmeğe yer fıstığı ezmesi ve reçel sürüp yiyen ben için bu alışkanlıktan vazgeçmek kolay olmadı. Bazen kahvaltı niyetine tüketsem de son dönemde chia tohumunu çeşitli puding formatlarıyla yemeye gayret ediyorum. Umarım et tüketmeyi sevmeyen bünyemin eksiklerini gideriyordur :(


Reçetede ki reçel kısmıda chia tohumlu,eğer size tatlı gelmezse bal veya agaveyi soğuduktan sonra bu kısmada ekleyebilirsiniz.




YER FISTIĞI EZMESİ VE REÇELLİ CHİA PUDİNG


Reçel için :

1/2 cup yaban mersini

1 tbsp portakal suyu veya su

1/2 tbsp chia


Fıstık ezmeli kısım için :

1/2 cup süt

2 tbsp chia

2 tbsp yer fıstığı ezmesi

Bal veya agave şurubu


Üzerine taze yaban mersini,muz ve yer fıstığı ezmesi



Önce reçel kısmını yapın ki bu malzemeleri çoğaltıp kahvaltılık reçel üretmekte mümkün. Yaban mersini ve portakal suyu veya suyu bir sos tenceresinde birkaç dakika fokurdatın. Yaban mersini iyice suyunu salıp ezildiğinde chia tohumunu ekleyip buzdolabında şişip soğuması için kaldırın.


Fıstık ezmeli kısım için tüm malzemeleri karıştırıp en az 6 saat buzdolabında bekletin.Servis yapacağınız ki zaten reçete tek kişilik :) kalıba önce reçel sonra fıstık ezmeli kısmın yarısı araya muz ve tekrar fıstık ezmeli kısmı koyun.En tepesine fıstık ezmesi ve taze yaban mersini ekleyebilirsiniz.






Untitled





Sevgilerimle..

Gökçe :)