1'İNİ MUTLU ET (2.bölüm)

Aylar sonra tepe taklak olan planların ardından yeniden merhaba! :)

Şu postları hazırlamak için mutfağı birbirine katıp bazı denemeleri yani buraya yazmadıklarımı çöpe dökmüş içim cız etmiş olsa da yeni bir başlık açmak tüm bu kötü şeyleri aldı götürdü!

14 Şubat bitmiyor malum :) Bir daha ki sene de var hani.Ben bu başlığı sene içinde de faal tutmayı planlayınca bu bölümlerin artacağı belli oldu.Devamı gelir sayın okuyucu :) Ama tabi ki aralarda blogu daha güncel tutmak için başka tarifleri eklemeyi bir nevi milyon tane sözümü yine içimden de olsa veriyorum!

Bu postta 2 kişilik cupcakeler var..Ama öyle sade yap bırak olmaz! Red velvet ve çikolatalı tam bu özel güne ait olur diye düşündüm..Şöyle nemli dokulu kahvenin yanında süpriz diye çıksın!

Klişe olanlardan çikolatalı çilek zaten var :)

Ama bir bonus koyup çikolata ve sprinkle kaplı pretzel krakerler ile (ya da fiyonk kraker) M&M sprinkle tabanlı beyaz çikolatalı lolipoplar yaptım! :)

Affettiririm ben bu postla kendimi ya :) Vallahi bak :)

chocolate covered pretzels

ÇİKOLATA VE SPRİNKLE KAPLI PRETZEL KRAKER

225 gr dilediğiniz çeşit çikolata ( tabi ki en iyisi bitter)

4 cup pretzel kraker

Dilediğiniz çeşit sprinkle

Benmari usulü erittiğiniz çikolatanıza krakerlerin bir yanını batırıp birkaç saniye kalan çikolatayı üstünden akıtmak için bekleterek yağlı kağıda alın ardından üstüne sprinkle serpin.Çikolatanız soğumadan sprinkle serpmelisiniz ki yapışsın aksi takdirde üzerinden düşecektir.Oda ısında 10 dakika kadar bekletip buzdolabında muhafaza edin.

chocolate covered pretzels

Herkesin bildiği ama belli bir ölçüsü diye sorulan birazda sprinkle ile sevgililer gününe süpriz niyetine cupcakelerin arasına serpiştirilen çilekler..

chocolate covered strawberry

ÇİKOLATALI ÇİLEKLER

20 iri çilek 

200 gr çikolata 

Sprinkle

Çilekleri yıkadıktan sonra dikkatlice kurulayın.Benmari usulü erittiğiniz çikolataya çilekleri batırıp birkaç saniye çikolatanın fazlasını akıtın ardından yağlı kağıda yerleştirip üzerine sprinkle serpin.15 dakika oda ısında bekletin.Tek dikkat etmeniz gereken buzdolabında 1 saatten uzun süre muhafaza etmemeniz gerektiği.Çilekler suyunu salıp çikolatayı bozabilir.

Not : Çileklerin yaprakları çikolatalar donana kadar fena bir görüntü almış.Çileklerinizi alırken mümkünse yapraklarının daha canlı olmasına dikkat edin.

m&m sprinkle white chocolate

BEYAZ ÇİKOLATALI M&M'Lİ LOLİPOP

40 gr beyaz çikolata

Pembe ve kırmızı M&M 

Sprinkle

*Tchibodan aldığım şu kalıpları kullandım.İçerisinde kalıp ve çubuklar mevcuttu.

M&M ve sprinkle karışımını kalıbın tabanına dökün.Benmari usulü çikolatayı eritin.Bir miktar ılıttıktan sonra üzerlerine çikolatayı dökün lolipop çubuklarını takın, bir müddet kesinlikle ellemeyin.Çikolatanız kalın bir tabaka soğuması uzun sürecektir.Yaklaşık 35-40 dakika sonra dikkatlice buzdolabına alıp 1-2 saat soğumasını bekleyin.En son kalıbı ters çevirip yavaşça çıkarabilirsiniz.

Ve gelelim cupcakelere..Bu keklerin devamında 2 kişilik bir çok tarif beklemede :)

*Tariflerde linkte fotoğrafta ki pembe puantiyeliden şu boyutta kalıp kullandım.

cupcakefortwo


2 KİŞİLİK VANİLYALI CUPCAKE 

Tarif H.S.E.

1 yumurta beyazı

2 tablespoon şeker

30 gr tereyağ erimiş oda ısısında 

1/4 cup un 

1/4 teaspoon kabartma tozu

1,5 tablespoon süt

1 teaspoon vanilya

Bir çimdik tuz

Yumurta beyazı ve şekeri hafif köpürene kadar çırpın.Ne beze kıvamı ne yumurta beyazının krem tonu kalmalı.Şeker eriyene kadar orta ayarla çırpılmalı.Miksere gerek yok :) Ardından erimiş oda ısısındaki tereyağını,sütü, vanilyayı, tuzu ve unu ekleyip 2 adet kalıba harcınızı pay edin 180 derecede 10-12 dakika pişirmeniz yeterli.

cupcake for two collage


2 KİŞİLİK ÇİKOLATALI CUPCAKE

Tarif B.B

3 tablespoon un

2 tablespoon şeker

1,5 teaspoon kakao

1/8 teaspoon karbonat

Bir çimdik tuz

2 tablespoon soğuk su

1 tablespoon sıvı yağ

1 tablespoon damla çikolata

Kuru malzemeleri bir kapta, ıslak malzemeleri diğer bir kapta bir çırpıcı ile çırpıp ardından başka bir kapta bu karışımları birbirleriyle birleştirin.2 adet kalıba harcınızı pay edin.160 derece ön ısıtmalı fırında 15-18 dakika pişirin.

cupcakefortwo-spoon


2 KİŞİLİK RED VELVET CUPCAKE

Tarif T.B.C.

1 tablespoon erimiş oda ısısında tereyağ 

2 tablespoon şeker

1 tablespoon süzme yoğurt veya katı yoğurt 

1/2 teaspoon sirke 

3/4 teaspoon kırmızı sıvı gıda boyası

1 yumurta beyazı

3 tablespoon + 2 teaspoon un

3/4 teaspoon kakao

1/2 teaspoon kabartma tozu


Kakao,tuz,kabartma tozu ve unu bir kapta karıştırın.Diğer kapta tereyağ ve şekeri karıştırın.Ardından bu karışıma sirke,gıda boyası,yumurta beyazı ve yoğurdu ekleyin.Kuru malzemeleri de üzerine ekleyip çok fazla olmayacak şekilde çırpın.2 adet kalıba harcınızı pay edin.Ön ısıtmalı 160 derece fırında 15-18 dakika pişirin.


SÜSLEME İÇİN :

1 poşet şantiyi üzerinde ki süt miktarının yarısı ile çırptım,ki daha fazla krema seviyorsanız 2 poşet kullanabilirsiniz.Değişik sıkma uçları ve sprinkle iş görür :)

Lakin vanilyalıda değişik bir uygulamaya gittim.Kremayla sıvadıktan sonra en ufak kalp kalıbı tam cupcake merkezine yerleştirip içine sprinkle döktüm ardından yavaşça kalıbı yukarı doğru çektim.Bilginize :)



Umarım beklettiğime değmiştir.Hala okumada ısrarlı sayın okuyucu, seviliyorsunuz! :)

Sevgilerimle..

gokche!

1'İNİ MUTLU ET (1.bölüm)

Yeni bir başlık yeni bir etiket açıyorum saygıdeğer okuyucu!

Sevgililer günü için mutlu etmek konulu bir etiket..

Kendi ellerinizle yapacağınız mutluluk içerikli hediyelerin reçeteleri..

Hani son dakikada mutfağa girdiğinizde bile yetişebilecek cinsten..

Ya da koltukta sızıp kalan sevdiğinizin bu sızışını değerlendirebileceğiniz cinsten..(sizinki sızmıyorsa oyalayacak bir şey bulun :P )

Komplike değil ama yüz güldürüp etikete uygun olacak cinsten..

Sağlıklı versiyonu, bol çikolatalısı,vanilyalısı, çift çift takılanı vs..

Ama en güzeli sadece 2 kişilik oluşu :) ( yazının burasında kalpler gülücükler sarılmalar öpücükler var)

Hadi başlayalım..

portakallı çikolata


Kolay ama etkileyici değil mi ? Uğraştırıcı gibi gözükse de oldukça kolay ve ucuz! 


PORTAKAL KABUĞUNDA ÇİKOLATA

Tarif Lily'den

2 küçük portakal (+ 1 tane kabukları için)

320 gr çikolata (farklı kakao oranlı bitter veya sütlü, ben %70 kakao oranlı bitter çikolata kullandım)

1/4 cup süt kreması (60 ml)

Önce bir portakalın kabuğunu  rendeleyip kremanıza ekleyin,diğer ikisini sıkarken yaptığınız gibi ortadan ikiye kesin içini bir kaşık yardımıyla çıkarın.Beyaz zeminiyle kabuğu kalmalı ve kesinlikle zemin kuru olmalı.

Kremanızı kaynamasına izin vermeden bir kenarda ısıtın ve tezgaha alın.Bir kenarda parçaladığınız çikolataları bu kremaya atın çikolatalar tamamen eridiğinde portakal kabuklarını bir yere sabitleyip( muffin kalıplarınıza oturtmak gibi ) içini bu karışımla doldurun eğer aceleniz varsa buzdolabında 1 saate hazırlar yoksa önce oda ısısında soğutup ardından buzdolabına alın.

Servis edeceğiniz zaman sıcak suya daldırıp çıkardığınız keskin bir bıçağı kurulayıp portakallı çikolatanızı dilimleyebilirsiniz.

sour cream chocolate chip banana


Biraz paket yapıp süsleme ihtiyacım var diyorsanız tamamdır.Kolayından bir süsleme ve ta daaa! Çikolatalı nemli bir kek olsa ölür biter diyorsanız bonus olarak muz ekledik diyorum.Bedava aromada cabası hani :)


sour cream chocolate chip banana


ÇİKOLATALI MUZLU BATON 

Tarif SSL'dan

110 gr tereyağ oda ısısında 

1/2 cup şeker

1 yumurta

2,5 küçük veya 2 büyük muz ezilmiş 

1 cup un

1 tsp karbonat 

2 tbsp kakao 

1/2 cup ekşi krema(sour cream) yoksa yoğurt

1 cup damla çikolata


2 mini baton kalıp veya 1 büyük baton kalıbı yağlı kağıtla veya yağlayıp unlayıp hazırlayın.

Bir kapta tereyağ ve şekeri krema kıvamına gelene kadar çırpın ardından sırayla yumurta,ezilmiş muzları ve krema( veya yoğurdu) ekleyin.Tamamen özleştiğinde çikolata hariç kalan malzemeleri ekleyin.Yaklaşık 3 dakika çırptıktan sonra çırpmayı durdurup çikolataları katıp bir kaşıkla karıştırın.Kalıplara ya da kalıba harcı dökün.

Ön ısıtmalı 180 derece fırında 50-60 dakika pişirin.Oldukça yumuşak olacaklar.Kürdan testi sonrası tezgahta 10-20 dakika dinlendirip kalıplarından çıkarın, iyice soğuduğunda hediye haline gelmek için hazır olacaklardır.


Bu seri burda bitmez..1.bölüm sonrası elbet ki olacaktır :) 

Sevgilerimle..

gokche!

"ELMALI TURTA GİBİ" KEK

like apple pie cake

Diğer postta uzun uzun yazar dertleşir halleşiriz ama şuan bu keki yazmalıyım..Elmalar bolken başka elmalı tariflerde gelecekken üstelik hemen yazıvermek lazım geliyor..
Görüldüğü üzere bir kek..
Elmalı..
Gördüğünüz çukurlar elmaların hamura yerleşmesinden kaynaklı..
Yanında bol sütlü kahvesi ile servis edilmiş..
Klişe olarak bu mevsimde görünen elmalı kek kapsamına girer mi derseniz hayır diye öncesinde sizi durdurmam gerekir."Elmalı turta gibi"dediysem boşuna değil..Hamuru oldukça yoğun,üzerine elmaların dik bir şekilde yerleştirilmesi ve en son tarçınlı şekerle üst tabakayı  kıtır kıtır hale getirmek onu klişe olan elmalı keklerden ayırıyor..Lezzet konusunda ise üç defa yapıp dağıtmamdan aldığım sonuçlara bakılırsa gayet yerinde :)
Tarif annemin çok sevdiği yazar Sahrap Soysal'dan..


"ELMALI TURTA GİBİ" KEK

Keki :

2 yumurta
1 su bardağı şeker
2 yemek kaşığı ( 1/2 su bardağı ) yoğurt
125 gr eritilmiş soğutulmuş tereyağ veya 1/2 su bardağı sıvı yağ
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
2 su bardağı un

Üzeri :

2 orta boy elma (gerekirse daha fazla)
2 yemek kaşığı şeker
2 çay kaşığı tarçın

Yumurta ve şekeri 2-3 dakika çırpın ardından yoğurt ve yağı ekleyip devam edin.En son un,kabartma tozu ve vanilyayı ekleyip koyu kıvamlı bir harç elde edin.

25-30 cm dikdörtgen uzun kalıp veya yaklaşık 26 cm yuvarlak kek kalıbını hazırladıktan sonra harcı içine boşaltın.Elmaların kabuklarını soyup yarım ay şeklinde doğrayın,burada dikkat etmeniz gereken çok ince veya çok kalın doğramamak çünkü ince doğradığınızda eriyecek kalın doğradığınızda suyu ile harcın pişmesine engel olacaktır.

Fırını bu arada 180 dereceye getirin.Bu şekilde 5 dakika ısınması bize yeterli olacaktır.

Elmaları yan yana hamura dik gelecek şekilde oyuk kısmı hamura batacak şekilde yerleştirin.Üzerine bir kenarda karıştırdığınız şekerli tarçın karışımını serpin.35-45 dakika pişirin.

Servis için ılıtıp pudra şekeri serpin.Yediğinizde elmalı turta / pay tadı almazsanız gelin bana şikayet edin :)

Bir sonraki elmalı tariflerle görüşmek üzere..

Sevgilerimle..

gokche!

SONBAHARA GİRİŞ.. INSTAGRAMDAN (4)

Hayatta sizin seçme şansınız olduğu anlar kadar pat diye olan ve engel olamadığınız durumlar vardır..Bunların benim için en güzeli bir anda başlayan yağmur(ve elbet ki kokusu) ve radyoyu açtığınızda karşılaştığınız 32 dişinizi göstererek gülümsediğiniz Gene Kelly'den Singing In The Rain'dir.

Ve bu arada evdeki kahve kokusuyla başlayan mutfağa yönelme..Peki "mutfağa yönelmeden" aldığım sonuç nedir derseniz, bol bol çikolata harcamak..Çok güzel harcıyorum harcamasına ama blogda tabiri caizse "tık" yok :( 

Kendime gezmeyi tozmayı yasaklayıp kahvemi yanıma alıp pc başına oturdum ve yazacağım dedim..Bu seferde"hangisini" diye dürttü iç sesim..Gözlerimi kapayıp seçtim ve bence bu yağmurlu sonbahara uygun oldular..
Love sugar

Hindistan cevizi sütü raflarda göründü görüleli en çok veganların sevindiğini söyleyebilirim..Ama birde ben gibi farklı her şeye açık bir kitle var ki her rafta gördüğünde sepetine atıyor midesine uygun her şeye bu ürünü bir yerlerden karıştırıyor..Yaptığım andan beri çokça zaman geçmesine (1 sene geçti itiraf ediyorum)rağmen hala tadı kokusu hatrımdaysa yazılmayı hak etmiş demektir diye düşünüyorum yanılıyor olamam..Bence yeğenim için uygun doğum günü pastası buydu..Oldu mu ? Oldu :)

Kuzumun kücügümün Rümoşumun d.günü pastası hazır :-)

HİNDİSTAN CEVİZİ SÜTLÜ ÇİKOLATALI KEK

Tarif TLRH'dan

55-60 gr bitter çikolata

3/4 cup kakao

3/4 cup kaynar su

90 gr tereyağ eritilmiş

1,5 cup şeker

2 large yumurta

1 cup hindistan cevizi sütü

1+ 1/4 cup un

1 teaspoon karbonat

1/2 teaspoon  kabartma tozu

1/2 teaspoon tuz


Çikolata,kaynar su ve kakaoyu bir kapta karıştırın.Çikolata eriyip tek bir görünü kazanmalı.

Kalan kuru malzemeleri bir başka kapta karıştırın.Diğer bir kapta tereyağ,şeker ve yumurtayı yaklaşık 3 dakika çırpın.Ardından sırayla önce çikolatalı karışımı sonra hindistan cevizi sütünü en son kuru karışımı ekleyerek 22cmlik yuvarlak kalıba aktarın.Ön ısıtmalı 180 derece fırında 25-30 dakika pişirin.

Tepesi için dilediğiniz bir çeşit krema kullanabilirsiniz damak zevkinize göre benim kullandığım :

HİNDİSTAN CEVİZİ SÜTLÜ ÇİKOLATALI KREMA

100ml hindistan cevizi sütü 

100 gr sütlü çikolata benmari usülü erimiş

Dilerseniz pudra şekeri ekleyerek damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz ben eklemedim.

Hindistan cevizi sütünü mixerle köpürene kadar çırpın ardından erittiğiniz çikolatayı ekleyip krema kıvamını alana dek devam edin.

Kekinizin üstüne rastgele bu kremayı yayıp mini marshmallow ve çikolata parçaları ile servis edin.

#eat #orange #palmier!

Aslında adım adım fotoğraflayıp canınızı çektiresi bir tarif haline getirmek istiyordum ama bir akşam vakti milföyleri değerlendirme fikrime ortak olunca ne fotoğraf çekebildim ne süsleyebildim..Hani ısırdım çektim oldu da bitti modunda karşınıza çıkardım..Daha iyi fotoğraf için biraz zamana ihtiyacım olsa da tarifi vermeden edemeyeceğim..Demli şekersiz bir çay ile çıtır çıtır dokusu gerçekten uyumlu oluyor...Ben el altındaki portakala birde kakule ekleyip denedim..

Olayı oldukça basit..Milföy ve şeker..Gerisi  tamamen ekleme çıkarma..Aslı İspanyollardan Amerikaya taşınsa da şuan bir çok ülkede yapılıyor..Duyacağınız isimleri palmiyeye ek olarak gözlük,fransız kalbi,fil kulağı,kelebek kurabiye..

PORTAKALLI VE KAKULELİ PALMİYE

Tarif TMB'den 

4 adet kare parça milföy (yarı çözünmüş halde,tamamen çözdürmeyin)

1 cup şeker

2 orta boy portakal kabuğu

1/2 kakule tohumu toz halde

Önce şeker ile portakal kabuklarını parmaklarınızın ucuyla ezerek birbirine karıştırın.Temiz bir yüzeye şekerin yarısını dökün üzerine milföyleri büyük bir kare oluşturacak şekilde dizin ( 2 adet yanyana dizdikten sonra üst tarafınada aynı şekilde dizip kenarlarını hafifçe bastırarak birleştirin bu sayede açılmayacak ve dikdörtgen formatına getirmek daha kolay olacak)

Hamuru merdane ile sağ sol ve yukarı aşağı birer kez açın.Bu sayede şeker hamura yapışacak.Kalan şekeri kakule ile karıştırıp üzerine serpin ve tekrar merdane ile bu sefer sağ sol tarafa birer kez açın.Üst yüzeyede şeker iyice yapışmış oldu.

Oluşturduğunuz dikdörtgen şeklinin  sağ ve solundan ortaya doğru çok sıkı olmayacak şekilde sarın.Bu halde 30-45 dakika buzlukta bekletin.Buzluktan çıkardığınızda 1-1.5 cm kalınlğından dilimleyin ve yağlı kağıt serili tepsiye aralıklı halde dizin.Ön ısıtmalı 200 derece fırında 10-15 dakika pişirin.

Fırından çıktıktan sonra eriyen şeker aşırı derece de sıcak olup canınızı yakabilir.Yaklaşık 15-20 dakika soğuduktan sonra servis edebilirsiniz.

Sonbahara giriş tamam ama gelişme de süprizler olsun diye bir müddet huzurunuzdan ayrılıyorum..

Güzel bir pazar olsun :)

Sevgilerimle..

gokche!

İFTAR SONRASI 2 ADET TATLI FİKRİ..

keşkül-ü fukara / Turkish milky dessert with almond and pistachio

Sütlü tatlılara karşı inanılmaz bir zaafım var..Hafifler diye kendimi kandıra bildiğim için mi yoksa dilediğimce yedirdiği için mi bilemiyorum..Arasında en leziz bulduğum ise keşkül, kazandibi ve güllaç..Kazandibi haricinde diğer iki tatlının reçetesi var..Güllaç nerde diyenleri şöyle alalım..

Keşkül çok zaman önce yapılıp yazılmayanlardan..Sıra şuan kendilerinde..

Keşkül-ü Fukara..İsmi neden böyle ? Nerden geliyor ?? Sorular sorular..Kısa kısa bahsedelim ve bir kez daha düşünce tarzına aşık olalım dersek :)

Keşkül çanak demek,fukara ise bildiğimiz yoksul manasında..Osmanlı döneminde dervişler kibir ve gururlarını yenmek için hindistan cevizinin içini oyar, dış sert kabuğu çanak olarak omuzlarına asar halkın arasına yoksullarmış-yardım toplarlarmış gibi karışırlarmış..O kaplara toplananlar ardından fakir ailelere dağıtılırmış paralar ise imarethaneye teslim edilirmiş..O arada tasavvufta ki hiçlik mertebesine bir yol katedilir benlikten arındırılırmış..Tarihte bu durumun Kanuni Sultan Süleyman devrinde yapıldığı görülmüş ve devrin imaretlerinde özlü olması dolayısıyla pişirilip fakirlere verildiği için yoksul çanağı denilen keşkül-ü fukara tatlısı adını almış..

İstanbul sınırlarında bu tarifi orjinaliyle yapan tek mekan Darüzziyafe..Bu tarifte onlara ait..

keşkül-ü fukara / Turkish milky dessert with almond and pistachio

Osmanlı tatlılarının bende ki manevi değeri oldukça büyük olunca kullanılan malzemeleri de özenle seçer oldum..Tarifin aslında antep fıstığı toz halde kullanılmış, ben Antep'ten gelen fıstık ezmesini kullandım..Seçim sizin..

keşkül-ü fukara / Turkish milky dessert with almond and pistachio


KEŞKÜL-Ü FUKARA 

4 su bardağı süt

1 türk kahvesi fincanı toz badem

1 türk kahvesi fincanı toz antep fıstığı 

250 gr şeker 

4 yemek kaşığı nişasta

1 türk kahvesi fincanı pirinç unu

1/2 türk kahvesi fincanı hindistan cevizi

Sütten bir bardak ayırın nişasta ve pirinç ununu ekleyip pürüzsüzleşene kadar karıştırın.Geri kalan sütü şekerle beraber kaynatın, şeker eridiğinde fıstık ve badem tozunu ekleyin.En son nişastalı karışımı ekleyip muhallebi kıvamını alana kadar pişirin.Ardından kaselere boşaltıp soğuduğunda hindistan cevizi ile servis edin.

super moist cake

Birde son zamanlar da yaptığım ıslak kek..Ama hani ıslaklığın dibi durumu söz konusu :) Elden ele aktarılarak elime ulaşan tarifi önceleri yapıp yapmama konusunda kararsız kaldım, ne kadar farklı olabilirdi ki ? Ardından komşudan gelen tabak ve buldum sırıtışı sonrası bende denedim..Ve evet tamam paylaşıyorum :) Komşunun tarifiyle o da internet üzerinden bulmuş..

super moist cake


ISLAK KEK

Keki :

5 large yumurta

250 ml süt

250 ml sıvıyağ

250 gr şeker

250 gr un

4 yemek kaşığı kakao

1 paket kabartma tozu

Sosu :

125 ml sıvıyağ

250 gr şeker

250 ml süt

4 yemek kaşığı kakao


Kek için :

Yumurta ve şekeri krema kıvamına gelene dek çırpın.Ardından kalan sıvıları ekleyin.En son kuru malzemeleri ekleyip ön ısıtmalı 180 derece fırında 40-50 dakika pişirin.

Sosu için : 

Keki pişirirken tüm malzemeleri karıştırıp şeker eriyene bir tık fokurdayana kadar pişirin.Fırından çıkmış 3-5 dakika beklemiş kekin üzerine sıcak sosu dökün.

Serviste vanilyalı dondurma ve nar tavsiyemdir.


Çilek sözümü unutmadım..Yakında, çok yakında :))

Sevgilerimle..

gokche!