HİBİSKUSLU KAN PORTAKALLI CHEESECAKE

Untitled





 Kan portakallıyla mutlu olan bir insanım. Tariflere kullanmadan mideye indirme huyum bir köşede dursun hangi tarifte kendini gösterir derken en iyi tarifin cheesecake olduğuna karar verdim.

Bu reçetenin dokusu çok yoğun. Peynir miktarı yüksek. Kafelerde yediğiniz dokuda. Sosunda kullandığımız kan portakalını harcınada ekliyoruz ama koku olarak baskın kaldığını belirtmem lazım. Dokuda hissedilmiyor :)

Sosuna eklenen hibüsküs hem ekşilik katması hem rengi açısından önemli. Bizim ülkemizde malesefdaha kıpkırmızı kan portakalına rastlamadım.



HİBİSKUSLU KAN PORTAKALLI CHEESECAKE


Tarif Baking A Moment


Cheesecake için :


50 gr tereyağ eritilmiş


1 paket burçak biskuvi

1 cup şeker

700 gr krem peynir

4 large yumurta

3 tbsp mısır nişastası

1/4 cup süt kreması

1 kan portakalının kabuğu ve suyu

Sosu için :

4-5 adet kan portakalı (segmentlerine ayrılmış halde)

3/4 cup şeker

1/2 cup su

Bir iri tutam kurutulmuş hibüsküs çiçeği




Önce sosu hazırlayın, şeker ve suyu şeker eriyene kadar karıştırın ve hibüsküsü atıp kaynatın. Şurup görüntüsünü alması max 15 dakika sürüyor. Ardından soğuması için bir kenara alın. Soğuduktan sonra kan portakalı segmentlerini içine atın.

Tabanı için burçak biskuviyi toz hale getirin tereyağ ile karıştırıp kenarları yüksek 23cm'lik kalıba tabanı yayın ve buzdolabında bekletin.

Harç için krem peyniri ve şekeri çırpın.Ardından kan portakalı suyu ve kabuğunu ekleyin. Yumurtaları teker teker ekleyip çırpmaya devam edin.En son krema ve mısır nişastasını ekleyin. Homojenize olması kafi.Çok çırpmayın.

Tabanı buzdolabından çıkarıp harcı içerisine yayın. Birkaç kez tezgaha vurun, hava kabarcıklarından kurtulun.

Kalıbınızı kendinden daha büyük bir kaba koyup yarısına gelecek kadar kaynar su doldurun. Su banyosunda pişireceğiz. Ön ısıtmalı 200 derece fırında 15 dakika ardından 150 derece fırında 70-80 dakika pişirin. Fırının kapağını aralayarak soğumasını bekleyin ardından tekrar buzdolabına alıp ertesi gün servis tabağına alın.

Sosu bol tutmanız tavsiye :)




Untitled





Sevgilerimle..

Gökçe :)

5 MALZEMELİ GLUTENSİZ ŞEKERSİZ KEK

Untitled



Glutensiz ve şekersiz. Rafine şekersiz. Bal var ama kakao oranı öyle bir baskın ki %70 üstü bitter çikolata seven herkese hitap eden bir kek. Böyle yumuşak nemli falan değil ama sertlikten diyetten nefrette ettirmiyor. Bir miktar çatalı batırdığınızda fısırdıyor :)

Filtre kahvenin yanına bir parça atılan bitterle yer değiştirebilir mi bilmem ama neden olmasın :) Mis gibi kakao tadı ve kokusu için yapılabilir keklerin en masum hali..





Untitled





5 MALZEMELİ GLUTENSİZ ŞEKERSİZ KEK

Tarif Healthy Recipe

4 large yumurta

1/2 cup bal

1/2 cup kakao

1 cup badem unu

1/2 tsp karbonat



Yumurta ve balı 3 dakika çırpın. Ardından kuru malzemelerin hepsini ekleyip 1 dakika daha çırpın. 23 cmlik hazırladığınız kalıba harcı yayın.  Ön ısıtmalı 170 derece fırında 30-35 dakika pişirin.

Üzerine bol nar önerim var, benim ki gibi nutella boca etmeyin aman :)






Untitled




Sevgilerimle..

Gökçe :)

ÇİKOLATALI BUNDT KEK veya YILIN ÇİKOLATALI KEKİ



Untitled





Bazı tarifleri herkesin deneyip onay vermesi harika bir yorum lakin görselin gözüme ve mideme hitabı daha bir yaptırıcı etken oluyor :)

Bu tarifi de "King Arthur Flour" instagram hesabında yılın keki ilan ettiğinde not etmiştim. Yapmak için hemen karar versem de yazmam baya bir sürdü :)

Ben doku olarak hazır satılan topkeklere çok benzettim,çok yumuşak hafif nemli kesinlikle yerken "ağır mı sanki" diye düşündürmeyen cinsten .Sosunu kullanmayıp taze meyve ile servis ettim. Tercih sizin bol vanilyalı bir top dondurma ile de çok çok iyi olacağını düşünüyorum.






Untitled




ÇİKOLATALI BUNDT KEK veya YILIN ÇİKOLATALI KEKİ

Tarif KingArthurFlour


1 cup kahve*

220 gr tereyağ 

3/4 cup kakao

2 cup şeker

3/4 tsp kabartma tozu

1/4 tsp karbonat

3/4 tsp tuz

2 cup un

2 large yumurta

1/2 cup yoğurt


*Kahve mevzu : diler benim yaptığım gibi bir dolu tatlı kaşığı Türk kahvesi ile 1 cup suyu demlersiniz diler filtre kahve kullanırsınız. Daha da kolayı için nescafe ile de olabilir.
Bir sos tenceresinde kahve,tereyağ ve kakaoyu ısıtın. Fokurdatmadan karışım tek tip olunca bir kenara alıp 10 dakika soğutun.

Kalan kuru malzemeleri bir kapta karıştırın. Bir başka kapta yumurta ve yoğurdu çırpın.Kuru malzemelerin üzerine önce kakaolu karışımdan sonra yumurtalı karışımdan ekleyip homojenize olana dek çırpın.

Yağlayıp kakaoya buladığınız bundt kek kalıbınıza harcı döküp ön ısıtmalı 180 derece fırında 50-55 dakika pişirin.





Untitled






Yedikçe beni hatırlayın :))


Sevgilerimle..

NEMLİ ÇİKOLATALI CUPCAKE

Yok 14 Şubatla alakalı değil bunlar :) Tamamen misafir ağırlamada kullanıldı. Sadece çilekleri ve cupcake kalıplarını tercihim sevmemden kaynaklı. Maksat sevimlilik katsın.

Kekin dokusuna aslında sütlü çikolata ile yapılmış bir ganaj eşlik ederdi. Lakin süt kremasıyla bir miktar hafifletelim kakao tadını dedik. Derken kahvaltı için aldığım çilekler ile sundum.

Herkes dokusunu çok beğendi.El oyalamayan cinsten oluşu sabah kahvaltı esnasında fırına atılıp öğlen kahve yanına ikram edilebilirliği bence bonusu.

Dokusu daha çok nemli brownie gibi olunca masada süslü püslü gelin misali duruşu ile reçeteyi yazmalı diye düşündüm :)






Untitled






NEMLİ ÇİKOLATALI CUPCAKE


Tarif PrettySimpleSweet'ten


Kek için :

1 + 1/3 cup un

1/2 cup kakao

3/4 tsp karbonat

1/4 tsp tuz

110 gr tereyağ oda sıcaklığında (1/2 cup sıvı yağ ile de olur)

1 cup şeker

2 large yumurta

1/2 cup süt

1/2 cup kaynar su


Üzeri için :

Çilek

200 ml soğuk süt kreması

2 poşet krem şanti 

*Şanti yerine damak tadınıza göre pudra şekeri kullanabilirsiniz ama görüntü açısından krema uzun süre dayanmayacaktır. Hızlı servis şart.



Untitled







Tereyağ ve şekeri bir kapta 2-3 dakika çırpın. Kuru malzemeleri başka bir kapta karıştırın.

Şekerli karışıma yumurtaları ekleyin,ardından kuru malzemeleri yavaş yavaş ekleyin diğer bir yandan önce sütü sonra sıcak suyu ekleyin.

16 adet cupcake kalıbına bu harcı 3/4'ü dolu olacak şekilde pay edin. Ön ısıtmalı 180 derece fırında 15-20 dakika pişirin.

Kekler soğuduktan sonra krema ve krem şantiyi yüksek devirde çırpın. Keklerin üzerine sıkıp çilekler ve renkli sprinkle ile süsleyin.





Demli çayla servis önerim :)


Sevgilerimle..

OREOLU CHEESECAKE

Untitled


Bazı tarifleri oluştururken "amaaan zaten güzel olmayacak" diye içimden geçirdiğim çoktur. Bu reçetede öyle başladı. Önce belirtilen krem peynir meblasını arttırdım sonra süzme yoğurt katacağım diye tutturdum derken fırından çıktığında kokusu hoşuma gidip ılıkken tırtıkladım. Bingo! Elimdeki tarifi komple bozmuş ama kendime göre çok güzel bir reçete oluşturmuştum.Sanırım yaptığım en iyi oreolu cheesecake oldu.. Zira bundan önce aynı tarifi 4 kere denemiş (tamam bazen bazı şeyleri değiştirmiş) ve ev halkını bezdirmiştim. Bu reçeteyi kalabalık bir masaya sundum ve birkaç dilim kaldığını görünce paylaşmaya karar verdim.


Krem peynir olarak Mis marka kullandım. Sanırım piyasada denemedik bir tane falan marka kalmıştır. Dokusunu çok değiştirdiğine inanmıyorum çünkü yağ oranları takriben aynı. Elinizdeki herhangi bir krem peynirlerle uygulamanız mümkün. 

Bir diğer hususta yoğurt farkı. Açıkçası bu kısımda klasik yoğurt ve süzme yoğurt çatlama noktasında etkili ama süzmenin, tadı biraz daha kaymak kıvamına getirdiği de aşikar.

Ah birde oreo olmaz Gökçe derseniz negro olur,oreo biskuvisinde ki yüksek kakaodan sebep ilk tercihim. 

Bu arada son dokunuşta tavsiyem tepesine bol kırmızı meyve,serviste küçük kare dilim ve yüzeyine bol bitter çikolata..





OREOLU CHEESECAKE



Tabanı için :


20 tane oreo toz halde

30 gr tereyağ eritilmiş

Harcı için :

600 gr krem peynir

1/3 cup süzme yoğurt

1 cup şeker

3 yumurta

15 adet oreo (dörde bölünmüş)

Üzeri için :


100 gr bitter




Tabanı için toz haldeki oreo ve tereyağını karıştırın ve küçük boy kare borcama bu harcı yayın. Buzdolabına kaldırın.

Harci için yoğurt ve krem peyniri 1 dakika çırpın ardından şekeri ekleyin 1 dakika çırpın. Yumurtaları tek tek ekleyerek devam edin.Çok çırpmanıza gerek yok,homojenize olsa yeter. Kırdığınız oreoları katıp bir kez karıştırın.

Buzdolabından tabanı çıkarıp harcı yayın birkaç defa tezgaha kalıbı vurun(yüzeyin çatlamasını önlemek amaçlı hava kabarcıklarını patlatıyoruz)

Ön ısıtmalı 160 derece fırında 45-50 dakika pişirin. Ortası pişmemiş gibi gevşek şekilde kalacaktır sorun değil yüzeyi tatlı kahve tonlarında ise olmuş demektir, fırından tezgaha alıp tamamen soğutun. Ardından bir gece buzdolabında bekletin ve ertesi gün erittiğiniz bitter çikolatayı yüzeyine gezdirin.

Eğer hemen tüketecekseniz en az 2 saat buzdolabında soğutabilirsiniz.







Untitled





Plan program yapmadan elime ne geçerse paylaşacağım bu hafta :)



Sevgilerimle..