Kenarları kıtır,ekstra ince, içi yumuşak dev ve iri çikolataların kurabiyenin %50'sini kapladığı bir kurabiye düşünün.
Ve şimdi mutfağa girin :)
Olayı çok basit, pişirdiğiniz tepsiyi vura vura kıvrımlı kurabiyeler elde ediyorsunuz ama bunun bittabi bonuslarıda oluyor mesela incecik mesela dev mesela eriyen çikolata tabakası kurabiyenin her ısırığında var..
Umarım sizde beğenirsiniz :)
ÇİKOLATALI DEV TEPSİ KURABİYESİ
Tarif Sarah
227 gr oda ısısında tereyağ
297 gr şeker (1 +1 /2 su bardağı +4 yemek kaşığı)
50 gr kahverengi şeker /yoksa normal şeker kullanın(1/4 su bardagı)
1 large boy yumurta
30 ml su (3 yemek kaşığı)
284 gr un (2 + 1/2 su bardağı + 1 yemek kaşığı)
1/2 çay kaşığı tepeleme karbonat
Bir içi çimdik tuz
170 gr bitter çikolata (ben Kahve Dünyasının para çikolatalarını bütün halde kullandım)
Karbonat,tuz ve unu bir kapta karıştırın. Tereyağ ve şekerleri 2-3 dakika kadar krema kıvamına gelene dek çırpın.Ardından yumurtayı ve suyu ekleyip devam edin. En son unlu karışımı ekleyin ve çikolataları da ekleyip son kez karıştırın.
Harçtan 100 gr'lık toplar yapın ve pişirmeden önce (BU ADIMI ATLAMAYIN YOKSA TAMAMEN YAYILIR, İSTENİLEN SONUCU VERMEZ) 15 dakika buzlukta bekletin.
Bu aşamada eğer hepsini yapmayacaksanız buzlukta kalabilirler,yapacağınız zaman bir gece önceden buzdolabına indirip ertesi gün yine 15 dakikalık buzluk aşamasını uygulayıp pişirebilirsiniz.
Ön ısıtmalı 180 derece fırında, tepside maksimum üç top olacak şekilde önce 10 dakika pişirin,10 dakika sonrasında (kabarmış puf bir hali olacak) 2 dakikada bir tepsiyi çıkarıp tezgaha tepsiyi sertçe vurun. Pufluk kaybolacak ama içe çökerek dışı kıtır içi yumuşak kurabiye elde etmemize yardım edecek bu yöntem. Total pişirme süreniz 16-18 dakikayı geçmemeli,bu süre sonunda tezgaha alın. 10 dakika sonrasında 3-4 defa tepsiyi vurmuş olmanız gerekiyor yani :)
Tezgahta ılındıktan sonra soğuk süt tavsiyemdir,ama aşırı sıcakken de çok güzel oluyor benden söylemesi.
Sevgilerimle..
Gökçe :)
Amsterdam sınırlarında bir kafe,kafenin iddiası kurabiyelerinde. Kurabiyenin özelliği iç dolgusu beyaz çikolata ve hamurunda ki yumuşaklık. Hamura ilave parça çikolatalarda cabası. Yediğinizde beyaz çikolatanın kurabiye ile dengesi güzel. Ben çok beyaz çikolata sever biri değilim ben dahi beğendimse reçete olmuş demektir.
Reçete orjinale en yakın hali, Chen'e ait, Amsterdam gezisi sonrası nasıl yapabilirim diye araştırıp üretmiş. Saygım sonsuz çünkü cidden görünenle aynı bir doku sağlamış :)
VAN STAPELE KURABİYESİ
Tarif Chen
175 gr un (1+1/2 su bardağı + 1 yemek kaşığı)
35 gr kakao (1/2 su bardagı)
Bir iri çimdik tuz
1 çay kaşığı karbonat
120 gr oda ısısında tereyağ
100 gr şeker ( 1/2 su bardağı + 1 yemek kaşığı)
100 gr koyu kahverengi şeker /yoksa normal şeker ( 1/2 su bardagı + 1 yemek kaşığı)
1 large yumurta
150 gr iri kıyılmış sütlü çikolata
Bir paket beyaz çikolata kuvertür
Un,kakao,tuz ve karbonatı bir kenarda karışıtırın.
Tereyağ ve şekeri 2-3 dakika krema kıvamına gelene kadar çırpın,yumurtayı ekleyip çırpmaya devam ederken unlu karışımı azar azar ilave edin. En son çikolatanızı ekleyip son kez karıştırın. Eğer dokunduğumda elime yapışıyor diyorsanız 10-15 dakika buzdolabında harcınızı bekletebilirsiniz.
16 adet kurabiye yapacağız,bu yüzden 16 adet top elde edin. Ben linkini bıraktığım Kenton marka kuvertür kullandım,blok kuvertürün paketini açtığınızda her bir dilimi 40 gr,biz her kurabiyenin içine 10'ar gr beyaz çikolata koyacağız bu demektir ki her dilimi 4'e bölmemiz gerek.
Her topu avucunuzda biraz açıp 10 gr'lık beyaz kuvertür parçasını ortasına koyun yuvarlayın. Beyaz çikolata kenardan köşeden görünmesin,harç tamamen kaplasın.
Şimdi bu aşamada çeşitlendirmek adına ben nutella dolgusu ile de deneme yaptım. Bunun için bir yağlı kağıda 1'er tatlı kaşığı nutella koyarak buzlukta 10-15 dakika dondurun. Ardından beyaz çikolata yerine donmuş nutella dolgusunu ortasına koyup kurabiyeyi öyle yuvarlayın.
Hazırladığınız kurabiyeyi 175 derece ön ısıtmalı fırında 9 dakika pişirin süreyi asla aşmayın. 9 dakika sonunda tezgaha alıp 10-15 dakika soğutun ve sonra afiyetle yiyin :)
Sevgilerimle..
Gökçe :)
