PORTAKAL VE CEVİZLİ NEMLİ KEK

Untitled
Evimizde her daim pasta yapılmıyor elbette :) Lakin sade bir kek yapılacaksa ya turunçgil aroması ya da fındık ceviz gibi kuru yemişlerle daha lezzetli yapılması isteniyor.

Ama benim istediğim o nemli doku sağlanmayınca yaptığım kekleri genelde yemiyordum :) Bu tarifi beğendiğim bloglarda görünce olayı ne diye araştırdım. Reçete orjinali Bon Appetit : Dessert's kitabından. Nemlilik portakal suyu ile o yağlı leziz dokuda cevizle sağlanmış. Ama baya bir ceviz söz konusu :) 

Bakalım siz beğenecek misiniz..



PORTAKAL VE CEVİZLİ NEMLİ KEK

Tarif Bon Appetit : Dessert's 

1 + 1/2 cup iri doğranmış ceviz

1 cup un 

1 tbsp kabartma tozu

1/2 cup portakal suyu

4 large yumurta 

1+ 1/3 cup şeker

1 + 1/2 tbsp portakal kabuğu rendesi

1/2 cup sıvı yağ


Cevizi toz olmayacak şekilde rondodan geçirin ve diğer kuru malzemelerle bir kapta karıştırın. 

Temiz bir kapta yumurtaları 2 dakika çırpın ve ardından şekeri ekleyip köpük köpük olana dek 4 dakika çırpın. Sırasıyla önce kuru malzemeleri sonra portakal kabuğu,portakal suyu ve yağı ekleyin.

Hazırladığınız 22-24 cm'lik kalıba harcınızı boşaltın. Ön ısıtmalı 180 derece fırında 50-60 dakika pişirin. Soğuduktan sonra portakal dilimleri ve iri cevizle servis edin. Belki biraz pudra şekeri de olabilir.
Untitled
Haftaya tatlı başlamış olalım :)


Sevgilerimle..

gokche!

YOĞUN ÇİKOLATALI PASTA

Untitled




Aslında orjinal tarifte kek için "Fudge" terimi geçiyor. Böyle brownie-kek arası bir doku. Yoğun,kakao kokulu ve nemli.

Reçete, tariflerine bayıldığım Tessa Huff'ın yeni kitabı Layered'dan :) Tarifi oluştururken kullanığım kakao, benim bal arkadaşım ve hepinizin Sincap Fırın olarak tanıdığı Halyna'nın   Ukraynadan getirdiği ve çok cici bir şekilde süpriz şekilde hediye ettiği kakao.

Sonuç : muhteşem!  Çünkü getirdiği kakaonun rengi oldukça koyu, marketlerdeki gibi yavan lezzette ve açık renkli değil.. Kısacası bu reçetede dokusunu etkileyen en temel faktör kakao. İyi kalite kakao : iyi lezzette kek.




Untitled




YOĞUN ÇİKOLATALI PASTA

Tarif Tessa Huff ve Sarah

Kek :

2 + 1/2 cup un 

1 cup kakao

2 + 1/2 tsp kabartma tozu

3/4 tsp karbonat

1 tsp tuz

115 gr eritilmiş tereyağ 

2 cup şeker 

2 yumurta + 1 yumurta sarısı

1+ 1/2 cup süt 

1 cup kaynar su 

Krema :

300 gr bitter çikolata

300 ml süt kreması 



Kuru malzemeleri bir kenara eleyin ve karıştırın.  Tereyağı ve şekeri çırpın ardından sırasıyla yumurtaları ekleyin. Kuru malzemeleri bir süt bir kuru malzemeler şeklinde part part ekleyin ve en son kaynar suyu ekleyip homojenize olana kadar çırpın.

3 adet 18-20 cm'lik kalıbınızı hazırlayıp harcı bunlara pay edin. Ön ısıtmalı 180 derece fırında 23-25 dakika pişirin. 

Tamamen soğuduktan sonra kalıptan çıkarıp yüzeylerini traşlayın.

Krema için çikolatanızı minik minik doğrayıp büyük bir çırpma kabına alın, süt kremasını kaynamayacak şekilde ısıtın ve çikolataların üzerine ekleyin. Yavaş yavaş karıştırıp çikolatayı eritin. Bundan sonraki aşamada saat başı kontrol ederek buzdolabında kremanızı soğutun. 

Ardından yüksek devirli mikserle çırpın. Köpük köpük olduğunda kremanız hazır demektir.

Keklerden bir patı servis tabağınıza alın çırptığınız kremayı gelişigüzel sürün. Ardından diğer patlarıda kapatıp çikolata ve meyvelerle süsleyin.

Tavsiye : yanına sade türk kahvenizle harika oluyor! Keklerin kremalarını sürdükten sonra drajeler serpiştirebilirsiniz.


Haftayı tek tarifle kapamanın hüznünü yaşıyorum :(


Sevgilerimle..

gokche!

TAHİN VE KARAMELLİ AKIŞKAN KEK

Untitled





Aslında olay Dilek'le tahin sevdamızın kesişmesiyle başladı sonra bu reçeteyi kesin yap diyince deneyelim diye işin içine bildiğiniz daldım!

Bu tip keklere sufle diyorlar genelde bizim ülkemizde, lakin sufle dediğimiz yumurtanın kabartmasından ötürü göğe yükselen bir kek tipi :) Akışkan yani lava kekler ise dokusu tok ve ortası akıcı olanlar.

Kekin dokusu oldukça tok ve yoğun,yerken daha çok tahin tadı baskın. Yaptıktan sonra yorumlarınızı merak ediyorum! Bizim evde en çok damak zevki sabit olan babamın favorisi oldu. En yakın tadı balık sonrası yenen fırın helvada bulabilirsiniz sanırım :)

Neyse ek bilgiden sonra tahin severleri doyuracak bu reçeteyi yazayım..

*Özellikle belirtmek istiyorum ki kullandığım tahin, Konya Bozkırın kavrulmuş susamından elde edilen bir çeşit. Marketlerde satın aldığınız beyaz tahin malesef benim damak tadıma göre değil bu yüzden tavsiyem daha yoğun tahin tadı için şu siteden sipariş verebilirsiniz.






Untitled




TAHİN VE KARAMELLİ AKIŞKAN KEK

Tarif MyNameIsYeh


3/4 cup şeker

2 tbsp su

1/4 tsp tuz

1/2 cup süt kreması 

115 gr tereyağ

3 yumurta

4 tbsp tahin

2 tbsp un


Şeker, tuz ve suyu teflon bir tavada ocağa alın. Orta ateşte şekeri eritin, kehribar tonlarına geldiğinde (yaklaşık 2-4 dakika) yavaşça kremayı ekleyin. Şekere kremayı yedirip tereyağını küp küp ekleyerek homojen bir karamel elde edin. 

Daha detaylı fotoğraflar için tıklayabilirsiniz,adımlar aşağı yukarı böyle..


Karameli bir kenarda ılıtın. Çırpma kabınıza ılınmış karameli alıp mikseri çalıştırın ve yumurtayı bu karışıma ekleyin. En son tahin ve unu ekleyin. 

Bu aşamadan sonra 6 adet muffin kalıbınıza ihtiyacınız olacak. Çıkarması kolay olanından muffin kağıtlarına bu harcı pay edin. Korkmayın çok kabarmayacak.

Ön ısıtmalı 180 derece fırında tam 8 dakika pişirin. Ortası hala cıvık duracak sorun yok, 2-3 dakika soğutup yavaşça kalıptan çıkarın. 

Kesinlikle ılık hatta sıcakken tüketin. 



Untitled

Haftaya cheesecake ve kek sığdırmaya çalışacağım :)


Sevgilerimle..

gokche!