PASTA YAPTIM !

Untitled


Hayatta zaten yaptığım tek şey bu değil mi :)

Geçtiğimiz hafta bir doğum günü birde dedemle anneannemin 60.yılını kutladık.Haliyle pastaları ben yaptım. Yaparken farklı neler deneyebilirim diye düşündüğümde dedemin kakaolu olmasında lafına takılıp bol vanilyalı kek,krema olarakta unlu buttercream dediğimiz muhallebi merkezli bir krema, süslemede ganaj kullandım birde hoşuna giden frenk üzümleri.

Unlu buttercream mevzunu biraz açmak istiyorum. Buttercream tereyağ yoğunluklu bolca çeşidi olan bir kaplama sıvama kreması. Ben tereyağını en aza çekip nasıl yaparım diye kurcalarken bu tarifi buldum. Tereyağ miktarı az ve muhallebi merkezli olduğu için insana ağır gelmeyen bir yapısı var. Örneğin yoğun kalorili hiçbir şeyi yemeyen annem bile pastanın kremasından çok rahatsız olmadı :) Bir kez denemenizi tavsiye ederim.

Doğum günü kızı ise (kendisi pek tatlı Selengamız olur :) ) mor ve turkuaz sevdiği için ombre tekniği ile bir pasta çalıştım. Sayımız fazla olacak diye iki farklı içerikli pasta yaptım. Biri klasik kakaolu nemli kek vişne fıstıklı çikolata diğeri kahverengi tereyağ ile kek,karameldi. İkincisini yazağım zira dokusu güzel oldu :)

Artık hangisini beğenirseniz :)

Yıldönümü pastası ;


Untitled


BOL VANİLYALI PASTA VE UNLU BUTTERCREAM


Kek için :

Tarif FB

1 cup + 1 tbsp un

4 + 1/2 tbsp mısır nişastası

1 tsp kabartma tozu

3/4 tsp tuz

3/4 cup + 2tbsp" half and half"*

2 adet vanilya çubuğunun havyarı

135 gr tereyağ oda sıcaklığında

1+1/2 cup şeker

3 yumurta

*"Half and Half" yarı yarıya tam yağlı süt ve süt kremasından oluşan ülkemizde satışı olmayan karışımın adı. Belirtilen miktarı diler yarı yarıya süt kreması ve yağlı süt kullanırsınız diler tamamen süt.Ben half and half şeklinde kullanımın dokusunu daha lezzetli yaptığını söyleyeceğim yalnız :)



Untitled



Vanilya havyarını çıkarın ve şekerle bir kenarda karıştırın. Çubuğu süt veya half and half karışımına atıp ısıtın ve soğuyana kadar tezgahta bekletin.Soğuyunca çubuğu çıkarın.

Tereyağı ve vanilyalı şekeri çırpın puf puf bir görünüm aldığında yumurtaları bir bir ekleyin. Kabartma tozu,tuz,un ve mısır nişastasını başka bir kapta karıştırın. Yumurtalı karışıma bir unlu karışım bir vanilyalı sütten ekleyerek çırpın. 3 adet 18 cmlik kalıba karışımı paylaştırıp ön ısıtmalı 180 derece fırında 30-35 dakika pişirin.

Krema için :

Tarif TPW

200 gr tereyağ oda sıcaklığında

1 cup şeker

1 cup süt

5 tbsp un

1 vanilyanın havyarı

Süt ve unu karıştırın sonradan topaklanmasın,sos tencerenizde muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin baya koyu olacak korkmayın. Oda ısısına gelince tereyağ şeker ve vanilyayı çırpın,kremamsı bir kıvamı olmalı.Soğuyan muhallebinizi ekleyip puf puf olana kadar çırpın.

Ben bu pasta için bu kremayı 1.5 ölçü yaptım.


Kekin bir patını servis tabağına alıp krema-kek şeklinde pastayı tamamlayın.Buzdolabında en az 30 dakika soğutun.

Ganaj için :

100 gr bitter çikolata

100 ml krema

Kremayı ısıtın, kaynatmayın. İri doğradığınız çikolatanızın üzerine döküp bir kenarda karıştırarak oda ısısına getirin.

Buzdolabından cıkardığınız pastanızın tepesine daireler çizerek kenarlardan merkeze doğru dökün.En son süsleme için frenk üzümü kullanın.


Doğum günü pastası ;



Untitled
 


KAHVERENGİ TEREYAĞLI KEK VE KARAMELLİ PASTA

Kek için :

Tarif SS

120 gr tereyağ (kahverengileştirilecek ve sıvı halde oda ısısına getirilecek)

2 cup + 2 tbsp un

9 tbsp mısır nişastası

2 tsp kabartma tozu

1+1/2 tsp tuz

1 cup "half and half"*

240 gr tereyağı oda sıcaklığında

2+3/4 cup şeker

6 large yumurta

*Bir üst tarifte belirttim :)



Untitled


Kuru malzemeleri şeker hariç bir kenarda karıştırın. Şekerle 240 gr tereyağını çırpın, krema kıvamına gelince yumurtaları teker teker ekleyin. Önce unlu karışım ve "half and half"ardından kahverengi tereyağını ekleyip homojenize kadar çırpın.

3 adet 18 cmlik kalıba karışımı pay edin ve ön ısıtmalı 180 derece fırında 30-35 dakika pişirin.

Krema için :

400 ml soğuk krema

Pudra şekeri

Ve 1/2 cup karamel

3 çorba kasesine kremadan ayırın.Her birini renklendireceğiz.

Keklerden sadece iki tanesini kullandım. Kekin bir patını servis tabağına alıp kremayı yayın, merkezini biraz açın ve karameli tam ortasına yayın.Kenarlara taşmasın.Pastayı kabaca sıvayıp buzdolabına kaldırın.

Ombre için ;  1.kasedekine bir damla mavi gıda boyası ekleyin, 2.kasedekine birkaç damla mavi gıda boyası ve 3.kasedekine  birkaç damla menekşe rengi gıda boyası  ve iki damla mavi gıda boyası ekleyin. Kaselerdeki krema boyayı emene kadar bir kaşıkla karıştırın.

En tepesine mor(menekşe) tonundaki kremayı düzgünce yayın,pastanın tabakla birleştiği dibine koyu tondaki maviyi kabaca yayın, ara kısma ise açık tondaki maviyi kabaca yayın. En son tepesi düzgün olduğu için kenarlarını birkaç kez düzgünce sıvayın. En net video burada. Servis öncesi en az 15 dakika oda ısısında bekletin.



Sırada erikli bir kek olsun..Yazması kolay yemesi keyifli olsun.Zira yoruldum! :)

Sevgilerimle..

gokche!

NUTELLA DOLGULU KAHVERENGİ TEREYAĞLI ÇİKOLATALI KURABİYE BİRAZ DA DENİZ TUZU

Untitled


Evet bu tereyağ mevzusundan sıkılmış olmanız olası. Lakin girdiği herşeye en başta mantı olmak üzere "Azcık daha koysana!" dedirten şeylerden biri.

Tabir-i caizse "hunharca" yiyebildiğim şeyleri başka şeylerle karıştırmayı severim. Bu kurabiye benim için biçilmiş kaftan..

Daha önce sadece bol bol çikolata konulmuş halde paylaşmıştım. Bu sefer içine nutella üstüne deniz tuzu derken o neydi ya şeklinde mideye gönderdik.

Yapın yedirin yiyin sonra tekrar yapın sadece kendinize stoklayın! Öyle böyle değil :)



Untitled




NUTELLA DOLGULU KAHVERENGİ TEREYAĞLI ÇİKOLATALI KURABİYE BİRAZ DA DENİZ TUZU

Tarif AK

2 + 1/4 cup un

1+ 1/4 tsp karbonat

1/4 tsp tuz

225  gr tereyağ

1 + 1/4 cup esmer şeker

1/4 cup şeker

1 large yumurta + 1 large yumurta sarısı

1 tbsp yoğurt

1 + 1/4 cup çikolata*

1 kavanoz nutella**

*Aslında orjinal tarifte 3/4 cup yarı tatlı (semi-sweet) çikolata ,1/2 cup bitter damla çikolata, 1/2 cup sütlü çikolata vardı. Yurt dışında yaşayanlar bu mevzuda sıkıntı yaşamayacaktır ama Türkiye'de olanlar için en güzel seçenek belirttiğim çikolata miktarını yarı yarıya sütlü bitter şeklinde kullanmak.İyi kalite çikolatayı irice doğrayarak elbette :)

**Orjinal tarifte nutellayı buzdolabında soğutup kaşık kaşık kurabiyelerin içlerine yerleştiriyoruz ama ben daha kolay şekilde yaptım. Yağlı kağıt üzerine birer tatlı kaşığı koyup bozlukta dondurdum kurabiyeyi yaparken içlerine yerleştirmesi ve yuvarlaması daha kolay bulaşıksız oldu.

Nutellayı eğer yukarıda belirttiğim şekilde kullanacaksanız,hazırlayıp buzluğa atın.

Tereyağını kahverengileştirip oda sıcaklığında beklemesi için cam bir kaseye aktarın, tekrar katılaşmayacak,oda sıcaklığına gelmesi kafi.

Oda sıcaklığına gelen tereyağ ile şekerleri çırpın. Ardından sırayla,yumurtaları ve yoğurdu ekleyin. Bir başka kapta kalan kuru malzemeleri çikolata hariç karıştırın ve en son bunları ekleyip hamur haline gelmesi için çırpın. Çikolataları ekleyin ve buzdolabında en az 2 saat bekletin. Hem kolay şekil alacak hemde malzemeler özleşeceği için daha lezzetli olacak.

Soğuyan hamurunuzdan ceviz büyüklüğünde (1+1/2 tbsp kadar) parça alıp avcunuzda açın nutelladan 1 tatlı kaşığı ekleyin ve top şeklinde yuvarlayın. Dikkat edin hamurla çabuk çalışın.

Kurabiyeler bir miktar yayılacakları için çok dip dibe yerleştirmeyin. Ön ısıtmalı 180 derece fırında 9-11 dakika pişirin. Tezgaha aldıktan 2 dakika sonra üzerlerine deniz tuzu serpin.


Untitled

Sonrası mı ? Bir bardak kahvenin yanında böldüğünüz kurabiyenizden akan nutellayı izleyebilirsiniz mesela :)

Mutlu haftalar!

Sevgilerimle..

gokche!

BADEM,PORTAKAL VE MUZLU "NAKED" PASTA

Bademli portakallı iki kek patı elimde.Dokusu kıyır kıyır.Mis gibi tereyağ kokuyor.Sıvamaya sadece süt kreması diyorum ev ahalisi arasına meyve serp diye tutturuyor.

Bademle nar,portakal falan uyuyor da tezgahta sadece muz var.Önce (evet yaptım) badem tozuna muzu batırıp deniyorum. Yok diyorum yormuyor tadı. Pastaya yerleştirdikten sonra mümkünse en kalın dilimi alıp acaba derken süt kremasından mıdır nedir bilmiyorum uyumlu olduğuna karar verip yazmalıyım diyorum.

Kısa hikaye böyle :) Denediğinizde sevecek misiniz bilmiyorum lakin ben portakal badem ikilisine birde muzu eklemiş bulunuyorum!



Untitled



BADEM,PORTAKAL VE MUZLU "NAKED" PASTA

Tarif Sarah

Kek için :

1+ 1/3 cup un

1 cup badem unu

3 tsp kabartma tozu

1 cup şeker

200 gr tereyağ oda ısısında 

4 yumurta 

2 tbsp süt

1 portakalın kabuğu ve suyu

Krema ve arası için :

2-3 adet muz

300 ml soğuk süt kreması

Pudra şekeri 



Kuru malzemeleri bir kapta karıştırın üzerine tereyağını ekleyip çırpın görüntüsü ekmek kırıntısı şeklinde olacak. Sırasıyla yumurtaları birbir ekleyin. Ardından süt ve portakal suyunu ekleyip homojenize olunca çırpmayı bitirin. 2 adet 20-22 cmlik kalıbı hazırlayıp harcınızı paylaştırın. 

Ön ısıtmalı 180 derece fırında 18-20 dakika pişirin (belki daha uzu) ve mutfak tezgahında soğutun.

Kremayı yüksek devirde pudra şekeri ile çırpın.Ben muz kullandığım için pudra şekerini az kullandım damak tadınıza göre azar azar eklemenizi öneririm. Kremanız sertleşip tepecikler oluşturunca servis tabağınıza kek patlarınızdan birini koyup kremanızın üçte birini üzerine yayın ve muz dilimlerini serpin. Diğer kek patını üzerine kapayıp kabaca sıvayın.



Untitled



Bu hafta yapacağım 2 pasta ve pratik bir kaç tarif var tez zamanda yapıp yayınlamayı diliyorum!



Sevgilerimle..

gokche!

SÜTLÜ

Evde fazla süt olduğunda sütlü neler denenebilir diye sürekli beynim karıncalanıyor. Kek pasta vs değil şöyle bir kup üstünde dondurmayla servis edilmiş tatlılardan bahsediyorum.

Belki yoğun çikolatalı belki karamelli.. Hani şu evde erkenden bitenlerden.. Yerken bir tane daha yesem mi diye düşündürtenlerden.. En azından bizde böyle oluyor  :)

Artık hangisi damak tadınıza göreyse..



Untitled


Bademle karameli bir arada sevenler derneği. Yaklaşın :) Eğer ek aroma seviyorsanız damla sakızı veya portakal kabuğu ile de oldukça lezzetli oluyor.


KARAMELLİ VE BADEMLİ PUDİNG

Puding :

1 lt süt 

3 yemek kaşığı un

2 yemek kaşığı nişasta

1 su bardağı şeker

1/2  su bardağı toz badem

1 yemek kaşığı tereyağ 

Üzeri için :

1/2 su bardağı kavrulmuş badem

100 ml krema

1/2 su bardağı şeker

Soğuk süte şeker,un ve nişastayı katıp ocağa koymadan önce karıştırın. Ardından 10-15 dakika fokurdayana kadar kıvam alana kadar pişirin. En son badem ve tereyağını ekleyip mikserle 10 dakika kadar çırpın ve servis kaplarınıza paylaştırın.

Karameli için şekeri rengi dönene kadar karıştırıp eritin. Karamel tonlarına geldiğinde kremayı yavaş yavaş ekleyip son bir kez karıştırın ve soğuyan muhallebinin üzerine yayın.En son bademleri serpin.



Untitled


Alice Medrich alanında başarılı yazarlardan biri. Kitapları derya deniz. Bunların içinden en basit tarifi seçtin demeden önce başlığın sütlü olduğunu hatırlatırım :) Bu tarif ile yaptığınız puding oldukça yoğun olacak ama üzerine döktüğünüz krema ile bir miktar o yoğunluğu seyrelteceksiniz.


ALİCE' İN ÇİKOLATALI PUDİNGİ 

Tarif Alice Medrich SEDD kitabından

1/3 cup şeker

1/3 cup kakao

2 tbsp mısır nişastası

1 + 3/4 cup süt 

1/4 cup krema 

Bir iri çimdik tuz

115 gr bitter çikolata mümkünse %70 kakao oranlı

Üzeri için ekstra süt kreması


Kakao, mısır nişastası,tuz ve şekeri karıştırın malzeme listenizde ki sütten 3 tbsp süt alıp ile bu karışımı açın. Sos tencerenizde süt ve kremayı ısıtın. Kakaolu karışımı ısıttığınız karışıma ekleyin ve 5 dakika koyulaşana kadar pişirin.  En son çikolatayı ekleyin birkaç dakika daha karıştırın, koyulaşacak. Servis kaplarınıza paylaştırın. Oda sıcaklığına geldiğinde krema ile servis edin.



Untitled


Haftaya bir gün arayla tatlı başladık inşallah böyle devam eder :)

Sevgilerimle..

gokche!

KAHVERENGİ TEREYAĞ,ÇİKOLATA VE ŞEFTALİLİ "WATERCOLOR" PASTA

Untitled



Kahverengi tereyağ mevzuna çok zaman önce girmiş hatta kendisini Marlon B.'ya benzetme seviyesine çıkarmıştım :) Adım adım fotoğraflarını linke eklemiş ve peşi sıra kurabiye tarifi paylaşmıştım.

Şimdi sıra şöyle yüksek katlı bir kekte. Kekin dokusu ve kokusu harika! Çikolata ve tereyağın o yanığımsı tadı zaten çok uyumlu. Arayada şöyle mevsim meyvesi koyayım diye son kalan şeftalileri değerlendirmiştim. Malum şuan yok bunun yerine evde şeftaliyi çok çok az şekerle püre yapmış tazesini bulamazsam diye stoklamıştım bu tarz bir şeyler evinizde mevcutsa ara katmana (marmelat reçel tarzı çok yoğun şekerli tatlar ara katmanda ağırlık yapabilir) ekleyebilirsiniz. Yoksa büyük marketlerde konserveleri mevcut.

Watercolor tekniğine gelirsek.. Resimle ilgisi olan arkadaşlar bilir. Direk suluboya demeye gönlüm razı değil açıkçası, nedeni şu videoda saklı :) Bu tekniğin pastalarda ki uygulanmış hallerini görünce açıkçası bayıldım! Çünkü kasılmadan araya renk serpiştirilerek sıvama tekniği bir ombre tekniği kadar kolay.Bundan sonra ki bir kaç pastada daha kullanır mıyım, sanırım evet :)

Tek sorun şu : hediye gittiği için iç dokusu fotoğraflanamadı bu seferlik idare ediniz :))


Untitled




KAHVERENGİ TEREYAĞ,ÇİKOLATA VE ŞEFTALİLİ "WATERCOLOR" PASTA

Tarif CMC

Kek için :

300 gr tereyağ 

2 + 1/2 cup un 

4 tsp kabartma tozu

1/4 tsp tuz

1 cup süt

1+1/2 cup şeker

4 large yumurta

150 gr iri kıyılmış çikolata parçaları

Krema ve arası için :

400 ml soğuk süt kreması 

2 poşet krem şanti

1 iri şeftali


Tereyağını kahverengi forma getirin ardından buzdolabında yumuşak ama tamamen sertleşmemiş kıvama gelene kadar bekletin.

Kuru malzemeleri (çikolata hariç) bir kenarda karıştırın. Buzdolabından aldığınız tereyağını şekerle 5 dakika çırpın.Ardından teker teker yumurtaları ekleyin. Unlu kuru karışım ve sütü sırayla karışımınıza ekleyerek homojenize bir karışım yapın. En son çikolataları ekleyip 15-18 cmlik hazırladığınız 3 kalıba harcınızı pay edin.Ön ısıtmalı 180 derece fırında 30-40 dakika pişirin. 

Şeftaliyi kabuksuz halde minik minik doğrayın. O sırada soğuk süt kreması ve krem şantiyi yüksek devirde çırpın.Yaklaşık 1 cup kadar bu karışımdan alıp şeftali tonlarında gıda boyası ekleyip karıştırın.

Servis tabağınıza soğuyan keklerinizden birini koyup kremanızla bir miktar sıvayın ardından şeftalilerin yarısını tam ortasına kenarlardan bir parmak boşluk olacak şekilde yayın. Tekrar diğer kek patını üstüne kapayıp krema ve şeftaliyi yayın.En son kremayla sıvayın.

Boya kattığınız kremadan birer yemek kaşığı kadar pastanın yanlarına rastgele sürün.En son pasta sıvama aparatınızla birkaç kez yanları sıvayın. Renk tonu fotoğraftaki gibi dağılmalı. Konuyla ilgili sıvama şeklini anlatan en güzel video şurada.


Untitled


Bana çok kolay ve eğlenceli geldi umarım gözünüzü korkutmamışımdır :)

Mutlu haftalar! 

Sevgilerimle..

gokche!

EKŞİ KREMALI(SOUR CREAM) ÇİKOLATALI BUNDT KEK

Untitled


"Big Sur Bakery" Kaliforniya'da nacizane restaurantlardan biri. Kitapları ise pastane kısmında yapılan önde gelen lezzetlerini içeriyor. NYT sitesinde kendilerine yer vermiş hatta bazı yemeklerinin fotoğraflamış isimlerinden bahsetmişti, . Kitap içerisinde en gözde tarif değildi belki ama görüntüsü ile beni cezbedendi :) 

Ekşi krema tarifi NeoMutfak'tan .En kısa zamanda onunda bir başlık altında buttermilk mevzusu gibi bahsedilmesi gerekecek şimdilik linki tıklayıp tarifi kestirmeden Esra'dan almanız en güvenilir yol :)


EKŞİ KREMALI ÇİKOLATALI BUNDT KEK


Tarif Big Sur Bakery Cookbook

Kek için :

1 + 1/4 cup + 1 tbsp sıcak kahve

3/4 cup kakao

2+ 1/4 cup şeker

1+1/4 tsp tuz

2+ 1/2 tsp karbonat

2 yumurta

1 yumurta sarısı

1+ 1/4 cup + 1tbsp buttermilk 

1 cup + 2 tbsp sıvı yağ

2 + 1/2 cup + 2 tbsp un

Glaze için :

170 gr bitter çikolata

75 gr tereyağ

1/2 cup sour cream 

1/4 cup sıcak kahve

2 cup pudra şekeri*

*Pudra şekeri miktarını kendiniz ayarlayın ve en son ekleyerek damak tadınıza göre belirleyin.


Kahve ve kakaoyu bir sos tenceresine alın ocakta ısıtın ve fokurdayınca tezgaha alıp oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.

Bir kapta şeker, yumurta,yumurta sarısı,karbonat ve tuzu 1 dakika çırpın ardından yağ ve buttermilk ekleyip bir dakika daha çırpın.En son unu ekleyip düşük hızda çırpmaya devam edin ardından kakao-kahve karışımını ekleyip 3 dakika daha çırpın.

Yağlayıp unladığınız bundt kek kalıbına bu karışımı dökün ve ön ısıtmalı 180 derece fırında 1 saat pişirin.

Soğuduğunda glaze için hazırlanın.

Çikolatayı benmari usülü eritin. İçerisine tereyağını ekleyin.Ardından ekşi kremayı ekleyip bir çırpıcı yardımıyla karıştırın pudra şekerini damak tadınıza göre yavaş yavaş ekleyin bir yandan azar azar kahveyi ekleyerek parlak ve yoğun dokulu bir karışım hazırlayın. Soğuyan kekinizin üzerine gezdirin.


Untitled



Ayrıca mini meyveli tartları daha önce instagramda yayınlamış ama kendilerinden hiç bahsetmemiştim.Daha önce yazdığım tariflerin birleşimi sadece fotoğraflar yeni :)


MEYVELİ MİNİ TART

Tart tabanı için.. (Ben Tchibo'dan aldığım kalıpları kullandım.Tam olarak şöyleler..)

Kreması için..

Üzeri için bol meyve..


Untitled


Haftaya geç başladık umarım her gün güncelleme işinde tökezlemem :)

Sevgilerimle..

gokche!

İNCİR CEVİZ VE BALLI CHEESECAKE BARLARI

Untitled


"İncirler olana kadar" diye geçirilen tüm yaz sonrasında incirle ne yapılabilir diye düşündüm. Kızarmış ekmeğin üzerine biraz rokfor peyniri ve dilimlenmiş incir.Servis öncesi biraz bal.Mantıklı mı? Evet Lezzetli mi? Evet. Herkese uyar mı ? Hayır :)

O zaman ihale pasta cheesecake kurabiye vs diye düşünmeye kalınca içlerinden en uygunu cheesecake oldu :)

Tabana serpilen ceviz, ballı cheesecake katmanı ve tepesine dizilen incirlerle görsel olarakta benden tam not aldı. Porsiyonun ufak oluşu ise çabuk bitirmeye bire bir! :)

Untitled



İNCİR CEVİZ VE BALLI CHEESECAKE BARLARI


Tarif BB.

Taban için :

1/2 cup ceviz

1 cup yulaflı biskuvi tozu (yulaflı biskuvileri rondodan geçirip ölçüyoruz)

1/4 cup şeker

60 gr tereyağ

Harç için :

1/3 cup bal

280 gr labne ( bunun için yaklaşık 600 gr labneyi süzdürün)

2 yumurta

Bir çimdik tuz



Taban için tereyağını eritin ve tüm malzemeleri bir kapta karıştırıp 18 x 18 lik / 20 x 20 lik  kare kalıbın tabanına bu karışımı yayın.

Harç için labne ve balı çırpın. Ardından sırayla yumurtaları ve tuzu ekleyin. Tabanın üzerine bu harcı döküp bir kaç kez tezgaha çarpın. İçinde ki hava kabarcıklarını alıp çatlamasını önleyin. Su banyosunda pişirmek için kalıbınızdan daha büyük bir kaba hazırladığınız cheesecake kalıbınızı yerleştirin. Cheesecake dolu kabınızın yarısına gelecek kadar kaynar su koyun.

Ön ısıtmalı 160 derece fırında 1 saat pişirin. Zaman bittiğinde tezgaha alıp soğumasını bekleyip 1 gece buzdolabında bekletin.

Servis etmeden önce dilimlediğiniz incirleri yüzeyine dizin. Üzerine biraz ceviz kırığı ve yine bal gezdirip dilimleyin.


Untitled


Yarın şöyle bol çikolatalı bir şeyler ile görüşmek üzere!


Sevgilerimle


gokche!

ELMA ŞEKERİ CUPCAKE VE ELMA ŞEKERİ

Untitled



Düşününce garip anormal hatta öf kim uğraşır denen bir tarif olabilir. Ama şekerden korkan termometresi olmayan ben için bile inanılmaz keyifliydi. Soru işaretlerini paketleyip çöpe atın kısaca. Bence sonbahara uygun çocuklarınıza hediye edilebilir cinsten :) Kekin dokusu oldukça yumuşak, arada ağza gelen elmalarla tarçınlı tat oldukça aromatik. Annem keki büyük bir kalıpta denemelisin dese de ben cupcake şeklinde daha çok sevdim. Önerim beyaz cupcake kağıtları kullanmanız daha gösterişli olacaktır.



Untitled


Tek sorun şu : şekerin yapımında kullanılan mısır şurubu veya glikoz.Kendileri pastacılık malzemesi satan yerlerde var ama bu tarz şeylere hep beraber karşıyız biliyorum.Kullanılmayan tariflerde mevcut fakat ben orjinale sadık kalıp bu şekilde yazdım. M.şurubu veya  glikoz olmayan tarifleri de denedim en kısa zamanda yazacağım ama bu derece parlak kırmızı ve göz alıcı olmayacak bilginize :)



Untitled



ELMA ŞEKERİ CUPCAKE


Tarif HF

Kek için :

2+1/4 cup un

4 cup minik küpler halinde doğranmış elma

2 tsp karbonat

2 tsp tarçın

1 tsp tuz

115 gr tereyağ oda sıcaklığında

1+1/4 cup şeker

2 yumurta

Şeker için :

2 cup şeker


3/4 cup su

1/2 cup glikoz veya mısır şurubu

1 tsp kırmızı gıda boyası



Tereyağ ve şekeri krema gibi olana kadar çırpın. Önce yumurtaları ardından kuru malzemeleri ekleyin. Elmaları en son ekleyerek yaklaşık 20 cupcake kalıbına 3/4'ünü dolduracak şekilde harcı pay edin. Ön ısıtmalı 180 derece fırında 18-20 dakika kadar pişirin.




Untitled



Şeker için tüm malzemeleri bir sos tenceresine ekleyin. Ardından bir kaç kez karıştırıp kaynatın, 12.dakika itibari ile su testi yapmaya başlayın.Kullandığınız malzemelere göre zaman bir iki dakika değişiklik gösterebilir su testiyle anlamanız mümkün.


Untitled


Su testini yapmak için minik bir kaseye oda sıcaklığında su koyun ve belirttiğim dakikadan sonra şekerinizden bir damla alıp suya damlatın, katılaşacaktır, eğer elinize aldığınızda o damla çıtır formdaysa olmuştur hızlı çalışmanız gerekecek sos tencerenizi ocaktan alın ya da ocakta en kısığa getirin. Şeker çabuk yanacağı için çabuk çalışmanız gerekiyor.
20.dakikada tam olmuştu benim ki ve tarifte de 20 dakikada hazır olacağı söyleniyor bu vakti geçirmeyin (eğer şeker termometreniz varsa 155 derece kafi)

Maşa tarzı bir aparat ile cupcakelerin yüzeyini kaplayıp kenara alın 30 saniyede katılaşacaktır batırıp çıkarmanız kafi.Tamamen soğuması 10-15 dakikayı bulacak.



Untitled



Eğer elmaları kaplamak istiyorsanız bu aşamada elmaları yıkayıp iyice kurulayın, tam sap kısmından elmayı taşıyacak durumda sert bir çubuğu ( veya kalın bir ağaç dalı ) saplayın, elmaya sapladığınız çubuğu elinizde çevire çevire elmalar şekerle kaplanacak şekilde bulayın ve birkaç defa sallayarak süzdürün. Yağlı kağıda dizin ve soğumaya bırakın.



Untitled


Şekerle çalışmak keyifli olduğu kadar hemen çalışılması gereken hemen servis edilmesi gereken bir durum içeriyor. Cupcakeler 3 gün buzdolabında duruyor ama 2.gününden itibaren şekerde yumuşama olacaktır bilginize. Elmalarda o gün tüketilmezse buzdolabına kaldırılmalı ama mümkün olduğunca çabuk tüketilmeli şekerin deformasyonu çabuk oluyor.



Untitled




Mutlu bir pazar diliyorum :)

Sevgilerimle..

gokche!