GÜNLÜK ÇİKOLATALI KEK

Başlık garip oldu çünkü nasıl çevireceğimi bilemedim yine :) Ama sorun değil..Neticede iyi kalite kakao kullanıldığında kakao oranı yüksek bitter çikolata yenmiş hissi veren bir kekten bahsediyoruz..

Magnolia Bakery ismini duymayan kalmadı hatta bu işe kafasını gönlünü koymuş herkeste kitaplarının olduğu kanatindeyim.Lakin benim kitaplarını karıştırırken gözüme çarpmayan bir tarif internette ki özellikle yabancı bloglar da yürüdü gitti..

Neden bu kadar süredir yapmadım bilmiyorum ama gerçekten mutfağın bir köşesinde vanilyalı dondurma veya çırpılmış süt kreması ile servis edilmek üzere beklemesi şart bir tarif,üstelik bekledikçe sanki daha güzel oldu..Bitterimsi tatları seviyorsanız tam size göre diyebilirim..

Tek püf noktası iyi kalite kakao! Eğer alabiliyorsanız Valrhona yoksa Kahve Dünyasından temin edebileceğiniz kakao ile yapmanız kişisel önerim..

Ayrıca kakao çeşitlerinin tarifi nasıl etkilediğini bir başka yazıda uzun uzun bahsedeceğim şimdilik tarif..

everyday chocolate cake / from magnolia bakery


GÜNLÜK ÇİKOLATALI KEK

Tarif MB ve SK


115 gr tereyağ oda sıcaklığında

1 cup light esmer şeker(tarifte bu malzeme deniyor ama malum ülkemizde yok normal şeker kullandım)

1/2 cup şeker

1 large yumurta

1 cup buttermilk

1+ 1/2 cup un

3/4 cup kakao

1/4 tsp karbonat

1/2 tsp kabartma tozu

1/4 tsp tuz


Tereyağ ve şekeri 3 dakika boyunca krema haline gelene kadar çırpın.Ardından buttermilk ve yumurtayı ekleyin. Kuru malzemeleri bir kaba eleyin.Ve yumurtalı karışıma yavaş yavaş ekleyerek çırpın.Karışımı 22x12 cmlik yağlayıp unladığınız baton kalıba aktarın ve  ön ısıtmalı 160 derece fırında 60-70 dakika kadar pişirin.

10-15 dakika soğuması için bekleyip ardından kalıptan çıkarın,sıcakken dilimlemeyin.İyice soğuduğuna emin olduğunuzda hafif çırpılmış süt kreması/ dondurma  ve taze meyve ile servis edin.

everyday chocolate cake / from magnolia bakery



Haftaya rengarenk bir pasta ile başlayacağız..Umarım başarabiliriz :)

Mutlu pazarlar diliyorum..

Sevgilerimle..

gokche!

1'İNİ MUTLU ET (3.bölüm)

Bu başlık benim en sevdiğim başlık diyebilirim.Neticede en az malzeme ile bir seferde bitecek ertesi güne sarkıp yeni çalışmalara engel olmayacak tatlılar üretilebiliyor :)Sanırım biraz da hem pratik oluşları hem de göze hitap etmesi sebebiyle ufak porsiyonlar her zaman en idealidir mantığındayım..

Daha önce değişik tarifler içeren iki başlık açmıştım,birinci başlık  ve ikinci başlık olarak ayırmıştım..Bu sefer minik bir pasta ve cheesecake eklemesinde bulundum.

Pastanın en güzel yanı vegan oluşu bu sayede vegan okuyucununda gönlünü yapmış olacağımı düşünüyorum :) Cheesecake ise limon aromalı ama tamamlayıcısı pek tabi çilek..


vegan chocolate cake for two w/chocolate buttercream


İKİ KİŞİLİK ÇİKOLATALI PASTA (VEGAN)

Tarif TRB

1/4 cup un

2 tbsp şeker

2 tsp esmer şeker (yoksa normal şekerde olur)

2 tsp kakao

1/8 tsp karbonat

Bir çimdik tuz

1/4 tsp sirke

2 tsp sıvı yağ

2 tbsp + 2 tsp kahve ( 2 tbsp + 2 tsp kaynar su + 1 tsp kahve ile hazırlayın )


Kuru malzemeleri bir yanda karıştırın,ıslak malzemeleri diğer bir kapta karıştırıp iki karışımı buluşturun.2 adet yağlayıp unladığınız orta boy ramekin kabına bu karışımı pay edin.Ön ısıtmalı 180 derece fırında 13-15 dakika pişirin.


TEREYAĞLI KREMA

2 tbsp tereyağ*

7 tbsp pudra şekeri ( bu aşamayı damak tadınıza göre ayarlayın zira Amerikalılar çok tatlı seviyorlar.)

1 tbsp kakao

1/2 tbsp süt* (bu kısmı süt kremasıyla değiştirmek mümkün)

*Krema noktasında veganlarla zıtlaştık :) Ama çözümü var : tereyağ ve süt yerine hindistan cevizi sütü kullanabilirsiniz.

Tereyağ ve eleyerek eklediğiniz pudra şekerini çırpın.Kakaoyu eleyerek ekleyip çırpmaya devam edin.Azar azar krema veya sütü ekleyip pürüzsüz bir yapıya ulaşana kadar çırpın.Eğer kıvamı gözünüze koyu gelirse süt veya krema eklemesi yapabilirsiniz.

ÖNEMLİ NOT : Tereyağlı kremalar genelde ağır gelir bu kakao ile bir nebze bastırılmıştı.Eğer tadından şüphe ediyorsanız oda sıcaklığında 50-75 ml civarı süt kremasını çırpın 50-75 gr civarı çikolata eritip katılaşana kadar çırpın ve kendi kremanızı elde edin.

Pastayı oluştururken ;

Kek patlarından birini tabağınıza ekleyin kremanın 1/3'ini arasına sürüp ara katmana istediğinizi ekleyin veya sade bırakın,kekin diğer patını üzerine kapayıp kalan kremayla dış yüzeyi sıvayın.Çilek antep fıstığı ile kombinasyonu tamamlayın.


cheesecake for two


İKİ KİŞİLİK CHEESECAKE


Tarif DFT


170 gr krem peynir(yörsan white) veya suyu süzülmüş labne (bu aşamada 200 gr labneyi süzdürmeniz gerekiyor.Bunun için Cenk yöntem belirtmiş.)

1 large yumurta

1/4 cup + 2 tbsp şeker

1/2 tsp limon suyu

2 tbsp süt kreması

1/2 limon kabuğu

Krem peynirle şekeri çırpın ardından yumurta ve kremayı ekleyin.En son limon kabuğu ve suyunu ekleyip kaplarınıza paylaştırın.

Ben 2 adet weck kavanoz kullandım.Tchibodan almıştım.
Eğer muffin kalıplarında yapacaksanız 4 adet yeterli olacaktır.

Ön ısıtmalı 190 derece fırında 15 dakika pişirin (eğer kavanoz kullanırsanız 5-10 dakika kadar uzatabilirsiniz) ve soğuduğunda buzdolabında en az 4 saat bekletin.

Üzerine bir avuç çileği blendırdan geçirip ekledim ve taze çilek kurutulmuş gül ile süsledim.



cheesecake for two



İçinde çikolata barındırmayan ama yerken çikolata yiyormuş havası veren yeni bir tarifle bu haftayı kapatacağım.Hızımı alamadığımı söyleyen okuyucu,haklısın! :)


Sevgilerimle..

gokche!

GÜL SULU CUPCAKE + KURUTULMUŞ ÇİLEK VE BEYAZ ÇİKOLATALI KREMA

Ne kadardır yazmıyorum diye sormak dahi istemiyorum..

Araya olaylar,kitaplar,filmler,şehirler girdi..

Ama hep yazmalıyım düşüncesi vardı.Yazmalıyım çünkü iyi gelecek..

Yazmalıyım çünkü ancak bu şekilde yazılar peşi sıra dizilecek..

Neyse ki başlangıç fişeğini Dilek (Bulut Ağacı) tabir-i caizse kafama fırlatınca ha gayret diyip başladım..

Başlangıç tarifi gül suyu bir keki ne kadar etkileyebilir fikri ile yola çıkılmış cupcake..


asdfghj


Reçete Londraki Amerikan stilde cupcakeler yapan bir pastaneden..Hummingbird Bakery..Daha önce kendilerinden bir reçete uygulayıp memnun kalınca bu sefer diğer reçeteyi denedim..

Gül suyu bir kekte ne derece belli olabilir ki diye düşünüp (benim gibi) vazgeçmemenizi öneririm zira üstündeki kurutulmuş güllerle damakta tam dengesinde bir tat bırakıyor..

Krema için iki alternatifiniz var ya belirttiğim tarife kurutulmuş çilek eklemezsiniz ya da ekleyip birde ilave çilekle baskın olmayan ama iki tadı barındıran bir cupcake yapmış olursunuz..


asdfghjkl


GÜL SULU CUPCAKE 


90 gr tereyağ

1+1/2 cup şeker

1+3/4 cup un

1 tbsp kabartma tozu

1/4 tsp tuz

1 tbsp gül suyu

1 cup süt

2 yumurta 

Yumurta,gül suyu ve sütü bir kapta çırpın.Diğer bir kapta tereyağ ve şekeri çırpın.Üzerine kalan kuru malzemeleri ekleyip ekmek kırıntısı görüntüsü alana kadar devam edin sütlü karışımdan azar azar ekleyerek homojenize bir görüntü elde edin.

18-20 adet cupcake kalıbınıza bu harcı 3/4 dolu olacak şekilde paylaştırın.Ön ısıtmalı 190 derecede 18-20 dakika pişirin.Soğuduğunda kremayı hazırlamaya başlayacağız.


KURUTULMUŞ ÇİLEK VE BEYAZ ÇİKOLATALI KREMA 


200 gr beyaz çikolata (benmari usülü eritilmiş)

100 ml süt kreması oda sıcaklığında

1/2 cup (şekersiz)kurutulmuş çilek (rondoda toz halde getirin) 

Oda sıcaklığındaki kremayı yüksek devirde çırpı,köpük köpük olduğunda ODA SICAKLIĞINA GELMİŞ OLAN beyaz çikolatanızı ekleyin.En son toz halde ki çilekleri ekleyip ( bu aşamada damak tadınıza göre az veya çok ekleme yapabilirsiniz) çırpın.

Cupcakeleri kremayla süsledikten sonra kurutulmuş gül ve çilekle süsleyin.


Not : Kurutulmuş gül ve çilekleri Malatya Pazarından aldım.
Rose water cupcake
Bir sonraki postu iki kişilik daha başka neler yapılabilir soruma cevap olarak yazacağım.Neticede her zaman kalabalık sofralar kurulmuyor bazen özel bir sofra gerekebiliyor :)

Görüşmek üzere! :)

Sevgilerimle..

gokche!