BİLDİĞİMİZ KEK İŞTE VEYA PASTA..

Bazı anları çabuk geçsin istiyorum..Şuan istediğim gibi..Bir an önce pazartesi gelsin bir an önce çarşamba kararı çıksın bir an önce "daha yakın" olayım falan filan..
O arada aklıma düştü yazmak,rahatlarım diye ve paylaşırım diye..


Soracaksınız bu keklerin özelliği ne diye? Bildiğiniz kek işte diyeceğim halbuki çok anlatasım vardı hikayelerini..Tatları damağımda kaldı, basit ve eğlenceli demek istiyordum mesela..Dedem yer fıstıklısına bayıldı babam karbonatlısına..Ben bereketine hayran kaldım diyesim vardı mesela..



Ama öyle ahım şahım keyfim yok..Balkona tüneyesim var öncesinde de tarifler var..

bakingsodacake


Kabartma tozunu yemeyenler grubuna dahil çevreniz için ideal ve ciddi ciddi yumuşak dokusuyla beni şaşırtan koca borcamı dolduran kek..

KARBONATLI EBRULİ KEK

Anne defterinden..

4 yumurta

2 su bardağı şeker

2 su bardağı yoğurt

3/4 su bardağı sıvı yağ

1 tatlı kaşığı karbonat

1 yemek kaşığı limon suyu

3 su bardağı un 

2 yemek kaşığı kakao (silme)


bakingsodacake2

Yumurta ile şekeri çırpın.Ardından sırasıyla yoğurt ve sıvı yağı ekleyin.Homojenize olduğunda önce unu ardından tepesine karbonatı eleyin.Karbonatın üstüne limon suyunu döküp birkaç saniye bekleyin.

Tüm karışımı tek bir görünüm alana kadar çırpın.Bu karışımdan 1 su bardağı kenara ayırın ve kakaoyu bu ayırdığınız harca döküp çırpın.

Kalan sade-beyaz harcı büyük boy yağladığınız borcama döküp bir yemek kaşığı yardımıyla kakaolu harçtan aralarında boşluk olacak şekilde sade harcın üstüne noktalar yapın,en son bir bıçak yardımıyla hepsinin(kakaolu noktaların) içinden geçin  bir nevi şu şekilde..

180 derece ön ısıtmalı fırında yaklaşık 40 dakikada pişecektir.Soğuduktan sonra 1 saat önceden vanilyalı şeker serpiştirdiğiniz iri çilek parçalarıyla servis edebilirsiniz..


chocolatepeanutbutter2

Kalorili,brownie tadında,nemli ve kakao -yer fıstığı aromalı bir pasta..Tabi ki benim utanmasam sarılıp yatacağım kitabımdan..



ÇİKOLATALI KEK VE YER FISTIKLI KREMA / ÇİKOLATALI YER FISTIKLI PASTA

Tarif Sky high kitabından..

Kek :

2 cup un

2.5 cup şeker

3/4 cup dark-koyu kakao

2 teaspoon karbonat

1 teaspoon tuz

1 cup sıvı yağ

1 cup ekşi krema / katı yoğurt / süzme yoğurt 

1.5 cup su

2 tablespoon sirke

2 yumurta


18-20 cmlik 3 adet kalıbı yağlayıp unlayın veya yağlı kağıt serin. 


Kuru malzemeleri bir kaba eleyin üzerine sıvı yağ ve ekşi kremayı ekleyin çırpmaya başlayın.Ardından su,sirke ve yumurtaları ekleyin.Homojenize olduğunda kalıplara eşit bölüştürün.180 derece ön ısıtmalı fırında 30-35 dakika pişirin.Fırından çıktığında soğuması için 20 dakika bekleyin deniyor ama okuduğum bloglarada güvenerek 30 dakika buzlukta bekletmek daha iyi netice veriyor.Çünkü kek oldukça yumuşak.He acelem yok derseniz ben gibi 1 gün streç filme sarın ve dinlendirin.

Krema:

285 gr krem peynir (yörsan white kullandım)

3/4 cup yer fıstığı ezmesi 

115 gr tereyağ

5 cup pudra şekeri (çırparken yavaş yavaş ekleyin,daha az olabilir ama daha çok olmasın)

Krem peynir ve tereyağını köpük köpük olana kadar çırpın.Pudra şekerini ekleyip çırpmaya devam edin en son yer fıstığını ekleyin.Karışım biraz gevşek  görünebilir bir miktar buzdolabında bekletebilirsiniz.

Glaze :

225 gr bitter çikolata (%60'tan yüksek kakao)

3 tablespoon yer fıstğı ezmesi

2 tablespoon mısır şurubu / bal

1/2 cup half and half*/ süt kreması

*Half and half genelde tariflerde görünen bir karakter.Tarifi basit,adından anlaşılacağı gibi örneğin 1 cup için yarı yarıya 1/2 cup tam yağlı süt ve 1/2 cup süt kreması kullanılacak.

Benmari usülü çikolatayı eritin,üzerine m.şurubu / bal ve fıstık ezmesini katıp bir kenarda karıştırın en son half and half/kremayı ekleyip bir miktar ılınması için tezgahta bekletin.

Birleştirelim;

Keklerin eğer yamulma veya kabuklaşma durumu varsa yüzeyini bir tırtıklı bıçakla kesin.Ardından bir tanesini servis tabağına alıp 2/3 cup kremadan üzerine yayın.Diğer patlara da aynısını yapın.En son kremayla sıvadıktan sonra buzdolabına bir müddet kaldırın.(Yaklaşık 30-45 dakika).Bu sayede krema ve kek özleşecek hem de bir miktar soğuyacaktır.

Dolaptan çıkardığınızda ılınan glaze üzerine gezdirip tekrar buzdolabına kaldırın.Servisten 10 dakika önce çıkarıp kaynar sudan geçirdiğiniz bir bıçakla dilimleyin.Açıkçası yanında ne çay ne kahve öneriyorum sadece süt hem de soğuk..

chocolatepeanutbutter



Mutlu hafta sonlarınız olsun..

Sevgilerimle..

gokche!

ROSETTE VE SMOOTHİE

bro_cake

Bu kekin bir açıklaması olmalıydı evet lakin bu kelimenin Türkçe çevirisini yapmak oldukça zor :/ Güllerle bezenmiş? Gül tomarı? 

Neyse..

Olay krema sıkma uçları/duyları ile yapılan değişik tekniklerden sadece biri..Yapılan gül çalışmasıyla tüm pasta kaplanıyor ve pastaya Rosette deniyor..Bence şirin..Hatta oldukça süslü..Bir düğün pastası olabilecek cinsten..Ama ilk denemem olsun bu olsun diye tutturunca ortaya böyle bir pasta çıktı..Oldu mu ? Bilmiyorum :/
  strawberry

Ana malzemeler belli..Kakaolu nemli bir kek, krem şanti ve bolca çilek..Sonuçta krema sıkma tekniğine bakacağız ama lezzetinden ödün vermeden..Ufak kardeşi poz vermeye ikna edebilmek gerek mesela..

sponge cake


Daha öncesinde de bu keki kullanmıştım blogda arattığınızda karşınıza en yakın zamanda mesela şu pasta çıkabilir..

ROSETTE PASTA / (GÜLLÜ PASTA ? )

*Nemli pandispanya

*İri doğranmış çilek 

*2 poşet krem şanti 1.5 su bardağı soğuk sütle çırpılmış 

*Süsleme kalp sprinkle


EMEL BAŞDOĞAN'IN KAKAOLU NEMLİ PANDİSPANYASI

*TARİFİ OLDUĞU GİBİ YAZIYORUM AMA BEN YARIM ÖLÇÜ KULLANDIM.

12 yumurta

340 gr şeker

100 ml portakal suyu 

225 gr un 

100 gr kakao


Yarım ölçü olarak ayarladığınız malzemelerinizden portakal suyu,şeker ve yumurta hariç diğerlerini bir kaba eleyin.

Yumurtalarınızın akını sarısını ayırın.Şekerin yarısıyla yumurta aklarını kar hale getirin öyle ki kabınızı ters çevirdiğinizde akmamalı.Sarılarınıda kalan şekerle mayonez kıvamına gelene dek çırpın ve en son portakal suyunu ekleyin.

Sarıların üstüne kakao ve unu eleyerek ekleyin.Karışımı tahta bir kaşık veya spatula ile karıştırın.En son kar hale getirdiğiniz karışımı kaşıkla azar azar ekleyerek ve merkezden dışa doğru karıştırarak homojenize hale getirin.

23 cm'lik kalıba karışımı ekleyip ön ısıtmalı 175 derecede 25-30 dakika pişirin.Bu aşamada fırınınız farklı olabilir 20 dakika sonrasında kontrol edin 

Ve başlayalım :

Soğuyan ve 1 gün dinlenen keki 3 pata ayırın.Servis tabağınıza aldığınız 1.patın üstüne 3-4 yemek kaşığı şanti ve iri doğradığınız çilekleri (ki kenarlara yakın yerlere serpmeyin) yerleştirin ardından 2.pata da aynı şeyi uygulayın en son 3.patı yerleştirip kalan kremanızı  şu videoda ki gibi sıkarak pastanızı süsleyin.


rosettecake


Sabah kalktığınızda içebileceğiniz yegane şey ! Smoothie :)

3 malzeme :

* Şeker, bal, agave şurubu, maple şurup

*Süt veya yoğurt

*Dilediğiniz çeşit meyve

Ve mutlak malzeme buz..
blueberry banana smoothie


YABANMERSİNİ VE MUZLU SMOOTHİE

2 kişilik

1 orta boy muz

1 su bardağı yabanmersini

1 su bardağı süt 

Dilerseniz tatlandırması açısından bal ve bir avuç buz

Blendıra tüm malzemeleri koyup tek görünüm alana kadar çektirin.


blueberry banana smoothie


Planım tıkır tıkır işliyor ve artık daha sık güncelliyorum :)


Sevgilerimle..

gokche!

YAZLIK..

Untitled



Sıcaklarda tek gördüğüm sütlü tatlılar ve limonatalar olunca postlar bile değişti sanırım..

Sorun yok yarın unsuz,şekersiz ve yağsız bir tart paylaşacağım nasılsa :)

Biz bunları yaptığımız gün tükettik umarım sizde beğenirsiniz!
Untitled


HİNDİSTAN CEVİZİ SÜTÜ İLE SÜTLÜ ÇİKOLATALI PUDİNG


400 ml hindistan cevizi sütü

1/4 cup şeker*

3 tbsp mısır nişastası

3 tbsp kakao

100 gr sütlü çikolata

*Şeker koymak istemezseniz pudinginizi pişirdekten sonra çırparken azar azar, damak tadınıza göre bal,akçaağaç şurubu vs gibi doğal şeker ekleyebilirsiniz. Pişirme esnasında eklerseniz doğal şekerinizin yapısı yoğun ısıdan bozulabilir.


H.cevizi sütünün yarısıyla kakao ve mısır nişastasını karıştırın. Kalan yarısını şekerle ocakta ısıtın. Isınan karışıma nişastalı karışımı ekleyip muhallebi kıvamına getirin ve çikolataları irice kıyıp pudinge ekleyin. Tamamen eridiğinde  kaselere paylaştırın.

Servis esnasında vanilyalı dondurma ve taze frambuaz kullandım. Vişneyle de harika olur.














Untitled


Japon/devebastı şeftali artık ülkemizde de sık sık görülen yassı ve daha sulu-tatlı şeftali çeşidi.Çekirdeği daha ufak ve sanki daha tüylü bir yapısı var.Ama cidden leziz.Yurtdışında kendilerine "saturn" şeftali diyorlarmış.

Mideye gönderdiklerimden kaçırdıklarımla limonata yaptım. Gül suyu ile çok ferah bir ikili oldular.


ŞEFTALİ VE GÜLLÜ LİMONATA


3 cup japon/devebastı şeftali iri doğranmış

1 cup limon suyu

4 tbsp gül suyu

1 + 1/2 cup su

3/4 cup şeker



Şeker,şeftali ve suyu bir tencerede kaynatın,yaklaşık 15-20 dakika sonra iyice yumuşamış olacak şeftaliler,blendırdan geçirin ve buzdolabında soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra gül suyu ve limon suyunu karıştırıp bu karışıma ekleyin.  Servis esnasında gül yapraklarını kullanabilirsiniz.



Untitled





Sevgilerimle...


gokche!

MEYVELİ BUZ VE 2 ÇEŞİT PUDİNG..

strawberry



Sizde benim gibi pazara çıktığınızda hiçbir şey yapmasanız dahi meyve sebze koklayanlardan mısınız? Veya yaza sadece sütlü tatlıları yakıştıranlardan mısınız?

Tamam o zaman..Bu yazı sizin olsun..Hatta bundan sonraki gelecek yazıda..

Çünkü pazar günü ne bulursam (yüzüme vurmayın orucun etkisi sağolsun) aldım..Hatta Instagram'da durup durup paylaştım..Facebook üzerinden ifşa ettim..

Onca malzeme alınırda birşeyler çıkmaz mı? Çıkar elbet..Bugünlük böyleyiz işte :)

honeyandvanillabean

Babam tam bir balkolik..Yurt içinde bulduğu tüm çeşitli balları denediği yetmiyor gibi yurt dışına da el atmış durumda..Bu pudingte kavanozların arasından seçtiğim Bulgar balıyla yapıldı..Elbette ki istediğiniz çeşit bal kullanabilirsiniz..Lakin şeker yerine bal kullanıp tüm aromasını süte yedirdiğimiz için balın kokusunun pudinge sindiğini unutmayın..Bal sevmeyenler için(sevin.sevmelisiniz) can sıkıcı olabilir..

Vanilya ise arkadan arkadan esansıyla gülümsetir halde..Dilerseniz vanilyalı şekerinizle aromasını katlayabilirsiniz..

VANİLYA TANELİ VE BALLI PUDİNG

Tarif buradan

500 ml süt

1 iri vanilya çubuğu 

1/3 cup bal

3 tablespoon mısır nişastası

30 gr tereyağ 


Sütten yarım bardak kadar alıp bir kenarda nişasta ile karıştırın.Bu sayede pudinginizde topaklanma olmayacak.

Diğer tarafta vanilya çubuğunun tohumlarını çıkarın ve çubuğuyla beraber kalan sütü koyduğunuz sos tencerenize aktarın.Üstüne balı ekleyip bir süre ısıtın.Kaynama noktasına geldiğinde çubuğu alıp nişastalı-süt karışımını tencerenize ekleyin kısa sürede puding kıvamına gelecektir.Ocaktan aldığınızda tereyağını ekleyin.

6 ufak kaseye veya benim gibi sevdiğiniz kavanozlarınıza paylaştırın.Soğuduğunda portakal ve rendelediğiniz beyaz çikolata ile servis edebilirsiniz..

coconutchocolate

Beni o puding kesmez şöyle dondurmayla servis edeceğim çikolatalı bir şey olsun derseniz birde elimizde bu var..

Hindistan cevizi sütü normal süt yerine kullanılıyor (yine veganlara uygun) ve oldukça yoğun dokulu ama dondurmayla(kesinlikle Maraş ile) servis edilesi ve kavurduğunuz hindistan cevizi rendenizle tam olacak bir tatlı..Daha gösterişli hale getirmek sizin elinizde..Yumurtasız olmasıda alerjik bünyelere süpriz olsun..


HİNDİSTAN CEVİZİ SÜTÜ İLE BİTTER ÇİKOLATALI PUDİNG

Tarif buradan


3 tablespoon şeker

1/4 cup mısır nişastası

3 tablespoon dark kakao

100 gr bitter çikolata (en az %60 kakao oranlı) irice doğranmış

1/4 teaspoon tuz

Vanilya aroması


Sütün 1 bardaklık kısmıı bir kaba aktarın üzerine kakao ve mısır nişastasını ekleyip homojenize olana dek karıştırın.Ardından kalan sütü,şekeri ve tuzu sos tencerenizde ısıtın.En son kakaolu karışımı ekleyip puding kıvamına gelmesini sağlayın.Ocaktan alıp vanilya ve çikolatayı ekleyip kuvvetlice çırpın.

4 kaseye pay edin ve soğutun.Serviste Maraş dondurması ve tavada birkaç dakika kavurduğunuz h.cevizi rendesi kullanın.

iceice

Komplike olmayan evdekilerle hazırlayabilceğiniz bir yöntem..Buzun tarifi olması oldukça garip oldurdu tahminim ama bunu yöntem adı altında diyince daha bir normale çevirdik mi ne :)

ice2


MEYVELİ BUZ 

Ufak doğranmış bir avuç çilek 

Dörde bölünmüş limon dilimleri 

Birkaç yaprak nane

Su 

Dilediğiniz bir çeşit buz kalıbı

Anlatmaya gerek dahi olmayan bu yöntemin kullanış alanı çok fazla benim tercihim su,soda ve gazozdan yana..

iceice


Tekrar görüşeceğiz elbette :) 

Sevgilerimle..

gokche!

SEVGİLİ VEGAN OKUYUCU..

avocado vegan cake

Vegan meselesi derin bir mesele..Hiç bir hayvansal ürün tüketilmeyeceğinden reçeteler daralıyor..Ama biliyorum ki bu blogun vegan okuyucularıda var ve sürekli tarif verirken onları unuttuğumu sanmalarını istemiyorum..

Mümkünse bu tarif onlara ait olsun..Küçük notlarla, çikolatayla,antep fıstığıyla..


pistachio


Kahverengiye yakışan renkler arasında kuşkusuz yeşil var..Ve yiyecek faslında yeşil dendimi ilk aklıma gelen a.fıstığı..Bu pudingte ezmesini kullanacağız tozundan her kullandığımda memnun kalmamam ve nedense yeşil renkli toz fıstık bulamamam beni bu yola yöneltti ki iyi kide öyle olmuş yeşil ve fıstık kokulu pudingim oldu..
Ezmesinde kullandığım sabit bir marka yok lakin piyasa bulabileceğiniz iki markayıda öneriyorum..Biri bu, biride şu..

Not: Blogun Antepli okuyucuları fıstık konusunda benle irtibata geçerler mi?

ANTEP FISTIKLI BASİT PUDİNG

1 yemek kaşığı nişasta

1 yemek kaşığı antep fıstığı ezmesi

1 su bardağı süt*

3 yemek kaşığı şeker**

*Veganlar hayvansal hiçbir ürün tüketmiyor demiştik.Ben yaptığım badem sütünü bitirdiğim için mecburen normal süt kullandım.Ama soya sütü, badem sütü gibi ürünlerlede oluşturmak mümkün bu pudingi..
**Az gelirse bir miktar daha damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.

Hepsini karıştırıp ocakta fokurdayana kadar pişirin ardından soğuması için kenara alın.

Hmmm oldu ki dayanamadınız tadına bakmak istediniz,frenk üzümü ve taze krema ile şu versiyon tavsiyemdir;

BeFunky_pistachio pudding 2


Şimdi keke dönelim..Avokadoyu bilmeyen kalmadı sanırım..Oldukça yararlı bir meyve..Kekin nemli leziz dokusu için devreye giren has oyuncu..Piştikten sonra ne koku ne tat kalıyor bilginize..

Herşey tamada şu avokadoyu soyarken cinnet geçiriyorum diyenlerdenseniz sizi şöyle alalım,yok öyle bir sorunum kızım uğraşma benle diyorsanız bu basamağı atlayınız.


how to _ avocado

Bir kere bu meyveye tamam demek için avcunuza aldığınızda yumuşak olduğunuz hissetmelisiniz.Hmm oldu da sert aldınız diyelim gazeteye sarıp birkaç gün bekletmek onu olgunlaştırabilir.
Peki nasıl içini çıkaracağız? Önce elmayı ortadan ikiye keser gibi kesip iki parçaya ayırdığınız avokadonun dev çekirdeğini çıkarın -bir öneri : çekirdeği güzelce yıkayıp miniklerle boyayarak oyuncak yapabilirsiniz.-
Yumuşak dokusu sayesinde avcunuza aldığınız kabuğunu sıktığınızda çıkacaktır ama olmuyor inatlaşıyorsa bir kaşık yardımıyla çıkarmanız mümkün.

avocado vegan cake (4)

Hazırsak keke geri dönüp, pişirmeye başlayalım..

AVOKADOLU ÇİKOLATALI VEGAN KEK / PASTA

Tarif buradan

3 cup un

6 tablespoon kakao 

1/2 teaspoon tuz

2 teaspoon kabartma tozu

2 teaspoon karbonat

2 cup şeker

1/4 cup sıvı yağ 

1/2 cup avokado püresi (orta boy 1 avokadoya tekabül ediyor)

2 cup su

2 tablespoon sirke

Birkaç damla vanilya aroması


Kuru malzemeleri (kabartma tozu,tuz,şeker,un,kakao,karbonat)bir kenara eleyin.Başka bir kapta ıslak malzemeleri (su,avokado,sirke,yağ) karıştırın ve iki karışımı birbirine ekleyip homojenize edene kadar çırpın.

20 cm'lik iki kalıbı hazırlayıp karışımı bu kalıplara pay edin.Ön ısıtmalı 180 derece fırında 35-40 dakika kürdan testi ile kontrol edip pişirin.


Gelelim birleştirmeye ;

Hazırladığınız pudingi 100 gr yumuşamış tereyağ(burdada veganlar için oluşturulmuş katı yağları kullanmak gerek ama olmuyorsa bir miktar sütle köpük köpük yapabilirsiniz veya toz şantide iş görebilir) ile köpük köpük olana dek çırpın.Sıcaklardan dolayı gevşek bir krema oldu diyorsanız birkaç dakika buzdolabında bekletebilirsiniz.

Soğutup kalıplarından çıkardığınız keklerinizin birini servis tabağına alın sürülebilecek kıvamdaki kremanızın yarısını kekin üstüne pay edip yanlardan taşmayacak şekilde sürün.Üzerine diğer keki oturtup kalan kremayada aynı işlemi yapın.

Süslemesi tamamen zevkinize kalmış..Soğuk kahveyle servis etmeniz kişisel önerimdir :)

chocolate wafer _gourmet cookie book


Bu hafta içinde tekrar görüşmek dileğimle..

Sevgilerimle..

gokche!