21.GÜN : SON 9 GÜN

basic yellow cake _martha day



Ne çabuk geçti Yarabbim!? Hatta Kadir Gecesi olma ihtimali olan o son gün içinde dolanır haldeyiz..Kısa süre sonra bayramı kutlayacağız büyük ihtimal uzun süredir görüşemediklerimizle görüşüp elimizde ev yapımı şekerler,kekler,çikolatalarla kapıları çalacağız..{evet bu ev yapımı el yapımı hediyelerle ilgilenmek gerek zaman azalmış!}

Biz çok yoğun yaşayamasakta o bayramlar çocuklar için tam bir nimet :) Şeker toplama ritüelleri özellikle bahçelerde veya bir kaldırım üzerinde minicik ceplerinden çıkardıkları dev şekerleri çıkardıkları anları keyifle izleyeceğim inşallah :)  Ah birde sohbetleri yok mu ? Gülmekten öldürür insanı..Bu konuşma geçen bayramda kulağıma gelenler..

"Pembe apartmandaki teyze iki şeker verdi, mavi apartmanda ki şeker torbasına elimi bir soktum bir sürü aldım hiç kızmadı! "

Bazen itiraf etmeliyim ki cebim şeker dolu yolda dağıtarak gidiyorum sırf yüzlerindeki koca gülümsemeyle pırıl pırıl bakışlarıyla günüm şenlensin diye..

Konuyu bağlamak için bu pastayı ekleyeceğim..Çünkü bazen dedeleri de çocuklar gibi sevindirmek gerekebiliyor :)



basic yellow cake _martha day



Evet bu pasta dedemin pastası :))) Sade kek,hafif krema belki biraz çikolata ama asla yoğun değil..Bu kekler{Başka yazarların tariflerinide paylaşacağım} ise kaplamaya ve katlandırmaya en uygun kalorili kek..

İçerisinde ki tereyağ miktarı gözünüzü korkutmasın garip bir hafifliğe sahip.. Doku olarak tıknaz ve kuru değil lakin çok nemlide değil tam kararında oldu..Petek petek kuru görüntülü kekleri pek sevmeyen bir grubuz evcek o yüzden bu ayar oldukça hoşumuza gitti..




basic yellow cake _martha day





MARTHA DAY'İN TEMEL TEREYAĞLI SARI KEKİ/ MARTHA DAY'S BASİC YELLOW CAKE


Tarif Dünyanın En Güzel Hamur İşleri kitabından


225 gr tereyağ oda sıcaklığında

300 gr toz şeker /1.5 cup

4 iri yumurta akı sarısı ayrılmış

2 tatlı kaşığı vanilya aroması

385 gr un / 2 + 3/4 cup 

1 paket kabartma tozu

250 ml süt / 1 cup

Bir büyük çimdik tuz



Tereyağ ve şekeri krema kavımana gelene kadar çırpın.Yumurta sarılarını birer birer yedirerek karışıma yedirin.Vanilyayıda ekleyin.

Bir başka kapta yumurta aklarını katılaşana kadar tuzla çırpın.

Un ve kabartma tozunu bir kaba eleyin.Tereyağlı karışıma süt ve unlu karışımı bir süt bir un olacak şekilde ekleyerek çırpın.

En son yumurta akını bir spatulayla yavaş yavaş bu karışıma ekleyin.Tabanını yağlayıp unladığınız ya da yağlı kağıt serdiğiniz 2 adet 20cmlik kalıba karışımı pay edin ön ısıtmalı 180 derece fırında 30 dakika pişirin.

Piştikten sonra bir tel ızgaraya ters çevirip soğumaya bırakın iyice soğuduğunda kalıptan çıkarın.


Kreması için :

1 paket krem şanti + 1 su bardağı süt veya evde bu tariften yarım ölçü yapın

1 paket muzlu crem ole + 2 su bardağı süt

Bu karışımları birbirine yedirip çırpın.Sütleri soğuk kullanmadıysanız 20 dakika kadar dolapta bekletin işiniz kolaylaşır.Ben bu karışımdan memnun kaldım bir başka tariftede de denemek gerek ipeksi bir dokusu oldu..

Kekin ara ve dış kaplamasında bu kremayı kullanın süslemesini dilediğiniz gibi yapın..Ben Nane Şekerimin {kesinlikle İsviçre yazılarını okuyun}bana getirdiği kalp sprinklelarla son rötüşleri yapmıştım :)



Yarının reçetesi kafamda var lakin uyuşukluğumu giderip aklımdakini mutfağa dökebilecek miyim onu bilmiyorum..


Sevgilerimle..


gokche!

20.GÜN : KREM PEYNİR VE ÇİKOLATA BERABER OLUR MU?


angel food cupcake with chocolate




Olmaz mı bence en lezzetli halleri bu deli dolu birliktelikleri...Biz onları pasta ara katmanlarına cupcake tepelerine kondurduk lakin sütlü çikolata kullanıp pudra şekerini çıkararak..Eğer bitter kullanlıyorsa şekerli damaklara göre pudra şekeri gerekebilir..

Bu kremaya ne uygun gördün diyeceksiniz? Ben de angel food kek diye bilinen bol yumurta akıyla yapılan kolestrol karşıtı{yağsız ve yumurta sarısız} 19.yüzyılda ortaya çıkmış ve Kuzey Amerika'ya ait ki şu sıralar tüm Amerika'da bulunabilen bir kek diyeceğim..



angel food cupcake with chocolate



Aslında bu tarifte o buzluğa koyun atmayın diye yalvardığım yumurta aklarıyla yapıldı, bulutumsu hatta pamuk şeker misali dokusu sayesinde meleklerle özleştirilmiş..Yapımında kullanılan kuru birkaç malzeme çıkarınca beze mi  bu sorusu yanıp sönüyor insanın zihninde ki ağızda erime meselesini de ben ona bağladım..

Unutmadan mümkünse orta rafta pişirin bu bulutları çünkü fırından çıkarır çıkarmaz sönselerde havaya doğru hamle yapıp oldukça kabarıyorlar..



angel food cupcake with chocolate




CHOCOLATE CHİP ANGEL FOOD CUPCAKE  / DAMLA ÇİKOLATALI ANGEL FOOD CUPCAKES



1/2 cup kek un

3/4 cup toz şeker

5 iri yumurta akı oda sıcaklığında

1/2 tsp krem tartar*

1/8 tsp tuz

1 tsp vanilya aroması

1/2 cup damla çikolata


*Krem tartar aktarlarda bulabileceğiniz beyaz bir toz,zarasız ve genelde kabartma tozlarında kullanılan kabartıcı görevi üstlenen arkadaş..Köpüren yumurta aklarının sönmesini (pişme,çırpma aşamalarında) engeller..Macaronda,angel food kekte ve bezelerde sıklıkla kullanılır..


1/4 cup toz şeker ve kek unu bir kaba eleyin.Yumurta aklarını çırpmak için temiz,nemsiz cam bir kase çıkarın ve hiç yumurta sarısı bulaşmamış aklarınızı bu kaseye aktarın.Mixerinizle çırpmaya başlayın köpüklenmeye başladığında krem tartar ve tuzu ekleyin.Gitgide kabaran ve katılaşan bu karışıma azar azar toz şekeri eklemeye başlayın.Vanilyayıda bu karışıma ekleyip çırpmayı durdurun..Bittiğinde akıcı olmamalı katılaşmış parlak ve ipeksi olmalı..


Elediğiniz şekerli un karışımını bir spatula yardımıyla birkaç seferde ekleyin.Çikolata parçalarınızı en son ekleyip şöyle bir karıştırın.Yumurta akları çırpmanın etkisiyle ısınıyor ve çikolatayı erken eklerseniz erimeye başlıyorlar bilginize..

12'li kalıbınıza harcı paylaştırın,ön ısıtmalı 180 derece fırında 16-18 dakika pişirin.Tel ızgara üzerine alıp soğutun.



angel food cupcake with chocolate





CHOCOLATE CREAM CHEESE FROSTİNG / KREM PEYNİRLİ ÇİKOLATALI KREMA


36 adet orta boy cupcake için;


1 cup pudra şekeri

340 gr iyi kalite bitter çikolata

675 gr krem peynir 


*Krem peynir olarak Yörsan White kullanıyorum,bulabildiğim en susuzu kendileri..


Çikolatayı benmari usülü eritip 10-15 dakika tezgahta sıcaklığının geçmesini bekleyin.Diğer tarafta krem peynir ve pudra şekerini yaklaşık 4 dakika çırpın.Mixerinizin hızını düşürüp çikolatayı ekleyin ve homojenize olduğunda durun.

Ben bu tarifin üçte birini sütlü çikolata ile uyguladım,pudra şekeri eklemedim ve krem peyniri azalttım.Yalnız buzdolabına kaldırmıştım haliyle katılaşmış süslemeside gelişi güzel oldu..



cream cheese milk chocolate fiilling




Bu pasta ise aynı kremadan dolgu yapılıp servis edildi açıkçası ara krema olarak bu kekle uyumu tam..

Kek tarifi için..

Kaplama kreması için..



Sevgilerimle..


gokche!

19.GÜN: YER FISTIĞI EZMELİ CUPCAKE

peanut butter cupcake





Yer fıstığını en çokta nutellayla seven ben bu tarifi görünce krem peynirli halini düşünmeden edemedim..Bu kitaptan denediğim tüm tarifler başarılı..Pratik oluşları ve çok fazla malzeme içermemeleri aniden gelen misafirler için onlara kurtarıcı dememe sebep olabiliyor..




Şayet bulamazsanız ezmenizi klasik yer fıstığı ezmesi kullanın..Ayrıca daha yoğun seviyorsanız krem peynirli kremayı sürmeden önce yer fıstığı ezmenizden sürmek iyi bir fikir olabilir..



peanut butter cupcake2














YER FISTIĞI EZMELİ CUPCAKE



Cupcake adlı kitaptan



16 adet Large boy cupcake için:


4 tbsp / 60 gr tereyağ oda sıcaklığında


1 + 1/8 cup kahverengi şeker


1/3 yer fıstığı parçacıklı yer fıstığı ezmesi


2 yumurta hafif çırpılmış


1 tsp vanilya aroması


1 + 5/8 cup un


2 tsp kabartma tozu


1/3 cup süt



Krem peynirli krema için :


1 cup krem peynir


2 tbsp / 30 gr tereyağ


2 cup pudra şekeri {damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz}






Tereyağ, şeker ve yer fıstığı ezmesini 3 dakika çırpın. Yumurtaları ekleyip vanilya aromasını koyun çırpmaya devam edin.Bir kenarda un ve kabartma tozunu eleyin. Bir kuru malzemelerden bir sütten yumurtalı karışıma ekleyin.Ön ısıtmalı 180 derece fırında 25 dakika pişirin.Tel ızgaraya alıp soğumaya bırakın.


Krem peynir ve tereyağını krema kıvamına gelene kadar çırpın ardından bir kaşıkla yavaş yavaş pudra şekerini ekleyip damak tadınıza uygun hale geldiğinde eklemeyi bırakın.Cupcakelerin üzerine gelişi güzel sürüp dilediğiniz gibi süsleyin.






Sevgilerimle..


gokche!

18.GÜN : PERFECT PARTY CAKE / LİMONLU VE FRAMBUAZLI PASTA

dorie's perfect party cake_4






Artan yumurta aklarınızı bir cam kaseye koyun ve buzluğunuza kaldırın demiştim çok kez ve onlara uygun tarifleri bir bir yayınlayacağımı söylemiştim..İşte bu tarifte Dorie’nin kitabında yakaladığım lezzetli bir tarif..Eğer artan yumurta aklarınızı kullanacaksanız ve bu buzluktan çıkardıklarınızsa cam kasenizin oda sıcaklığına gelmesini bekleyin..
Bu keki iki kez pişirdim o yüzden iki farklı pastanın fotoğrafları yazı içerisinde görülecek..Yalnız ben dış kaplamasına buttercream kullanmadım kendi yaptığım çırpılmış kremayı kullandım..




dorie's perfect party cake_1





PERFECT PARTY CAKE / MÜKEMMEL PARTİ KEKİ / LİMONLU VE FRAMBUAZLI PASTA







2 + ¼ cup kek un


1 tbsp kabartma tozu


½ tsp tuz


1+1/4 cup tam yağlı süt veya buttermilk


4 iri yumurta akı


1.5 cup toz şeker


2 tsp rendelenmiş limon kabuğu


113 gr tereyağ oda sıcaklığında


½ tsp limon aroması






Ara katmanları için:


2/3 cup frambuaz reçeli {çekirdeklerini süzüp ayırın}









dorie's perfect party cake_layer





Süt ve yumurta aklarını bir kapta çırpmaya başlayın.



Diğer bir kapta şeker ve limon kabuklarını parmaklarınızla ovun bu sayede limon aromasının daha baskınlaştıracaksınız. Ardından tereyağını ekleyip 3 dakika kadar orta hızda çırpın,krema kıvamına gelmeli.Sonrasında limon aroması ve kek unun çeyrek miktarını ekleyin.


Bu aşamadan kalan kuru karışımları bir kaba alıp bir kuru karışımdan bir yumurta-süt karışımdan tereyağlı karışıma ekleyerek yaklaşık 2 dakika çırpın. Karışım homojenize olduğunda çırpmayı durdurun.


20-22 cmlik 2 adet kek kalıbınızın tabanını yağlayıp unladıktan ya da yağlı kağıt serdikten sonra ön ısıtmalı 180 derece fırında 30-35 dakika pişirin.Piştikten sonra bir tel ızgarada 5 dakika bekletip kalıbından çıkardığınız keki aynı tel ızgaraya ters çevirip ki içe çökme yapmasın oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.Eğer vaktiniz varsa ertesi günü kullanın.Bu kekin bir diğer güzel yanı streç filme soğuduktan sonra sarıp buzlukta 2 ay kadar bekletebilmeniz..


Kremayı şuradaki tarife göre hazırlayın..






dorie's perfect party cake_2








Kekleri ikişer pata ayırıp dört pat elde edin. Birinci patı tabağınızın merkezine bir miktar krema sürüp yerleştirin. Ardından frambuaz reçelinizin üçte birini bu pata sürüp üzerine çeyrek cup krema sürün. Tüm patları bu şekilde bitirdikten sonra kalan krema ile pastanızın dışını sıvayın. Süsleme kısmında Dorie hindistan cevizi kullanmıştı ben birinde Kahve Dünyasından aldığım frambuazlı çıtırları birinde de elimde ki renkli sprinkleları kullandım. Servis edene kadar buzdolabında kapalı bir kapta bekletin ve dilimlerken kaynar suya batırıp kuruladığınız bir bıçak kullanın..




dorie's perfect party cake_3





Sevgilerimle..


gokche!

17.GÜN : KIRMIZIYI SEVMELİ

cranberry




Kızılcık pazarda gördüğümde beni çeken kırmızılardan..Tadının burukluğunu bastırır güzelliği sayesinde çoğu kez sepetime düşüyor kendileri ..Bu seferde su sonrası aranan içecekler kategorisine koyup suyunu denedim ..Her ne kadar marmeladı kadar lezzetlisi yok desem de bu sıcaklarda ikram edildiğinde bir bardak daha istenecek doğal meyve suyu kadar güzeli yok..






KIZILCIK SUYU






1 kg kızılcık


2 lt su


1.5 su bardağı toz şeker











cranberry_step





Kızılcığı ve suyu bir tencereye koyup kabuğu çatlayacak kadar kaynatın. Ardından büyük bir süzgece kızılcıkları alıp ezdirin, bu aşama da biraz iri delikli bir süzgeç kulanınki sadece çekirdeklerini ayırmış olun posası kalsın.Tekrardan tencereye koyup şekeri ekleyin şeker eriyip 5-10 dakika kaynatın ve ince bir süzgeçten geçirip servis edeceğiniz kaba aktarın.İçecekler bizde baharatla pek sevilmediği için ben eklemedim ama ikinci kaynatmada 3-4 adet karanfil ve 1 çubuk tarçın ekleyebilirsiniz..








cranberry juice











İşin özü : kırmızıyı sevmeli :)


Sevgilerimle..


gokche!

16.GÜN : ÇİKOLATALI KARAMEL KÜLÇELERİ

chocolate caramel cookie


 

Markete girdiğimde yeni gelen ürünleri denemek için muhakkak alırım..Bu çoğu zaman çikolatadır..Ama bu sefer Kent’in Caramela adındaki çikolata kaplı karamel şekerlerine rastladım..Gördüğümde ilk aklıma gelen kütüphanemdeki tarife uygun olduklarıydı.. Eve gelen ufaklıklara veririm kılıfında kendim için sepete attım..Paketi yarıladıktıktan sonra kurabiyeler aklıma düştü neyse ki tarifte ki miktardan biraz fazla pakette vardı..

Yapıldıktan sonraki düşüncem şu : sıcakken enfesler yalnız eriyen karamel damağınızı yakabilir.Bir bardak kahveye en lezzetli eşlikçiler olabilir kendileri..Kısaca : yapın,yiyin !


DSC02797




 

ÇİKOLATALI KARAMEL KÜLÇELERİ



Tarif Dünyanın En Güzel Kurabiyeleri kitabından






1+ ¼ cup kendinden kabaran un


90 gr soğuk küp küp doğranmış tereyağ


¼ su bardağı ince çekilmiş şeker {toz şekerinizi rondoda birkaç kez çektirin}


1 yumurta sarısı


1 çay kaşığı vanilya aroması


14 tane çikolata kaplı karamel şekeri


Üzerine : kakao ve pudra şekeri





chocolate caramel cookie3



 




Bir rondoya un ve tereyağını koyup ekmek kırıntısı görüntüsüne gelene kadar çektirin.Ardından vanilya,şeker ve yumurtayı ekleyin.Hamur haline geldiğinde rondoyu durdurun yuvarlak form verip buzdolabında en az 30 dakika soğutun.
Soğuttuktan sonra hafif unlu yüzeyde hamuru açın ve 5 cmlik bir yuvarlak kalıp ile 28 adet yuvarlak kesin.Yağlı kağıt serili tepsinize 14 adet yuvarlağı yerleştirip karamel şekerlerini merkezine koyun üzerlerine kalan 14 adet yuvarlak hamuru yerleştirip kenarlarına hafifçe bastırın.


Ön ısıtmalı 200 derece fırında 10 dakika pişirin.Soğuması için tel ızgaraya alıp soğuduğunda pudra şekeri ve kakaoyu üzerine eleyin.




chocolate caramel cookie2



 

Birbiri ardına bombardıman tadında nice tariflerle efendim :)


Sevgilerimle..


gokche!


15.GÜN : YOKUM AMA BİR SEBEBİ VAR

Kaç gündür süregelen TTNET çalışması tam tamına 5 gündür elimi kolumu bağladı,bunun üzerine birde aramalara mantıklı yanıtlar gelmeyişi ve başlarından savar tarzları beni çıldırttı.. Geçici bir şeyler buldum en sonunda başka bir internet noktasına bağlandım.Tabi ki bu çözüm değil .Ama şimdilik idare edeceğiz..






one spoon









En son karamelize şeftali sözü vermiştim değil mi? Onun tarifinin peşinden birden fazla tarifi bugün yayınlayacağım..Tüm bunları geçen günlerin acısını çıkarmak değil de verdiğimiz sözü tutmak adı altında yapıyorum..


Dilerim en kısa zamanda sorunu çözerler..



KARAMELİZE ŞEFTALİ









caramelized2








Tarif Martha Stewart’tan


1/4 cup toz şeker


2 tbsp tereyağ


3 olgun şeftali kabukları soyulmuş ve ortadan ikiye bölünmüş halde






 Tereyağını eritin ardından şekeri ekleyin ve şeftalilerin  göbek kısımları aşağı gelecek şekilde 5 dakika karamelleştirin ardından diğer taraflarınıda çevirip 5 dakika karamelleştirin hazır olduğunda soğumaya bırakın.







caramelized




Serviste vanilyalı dondurma genel bir öneriyse de ben frambuazda ekledim.. Dilerseniz kırmızı meyveden yapılmış bir soslada olabilir..





with icecream and raspberry





Arka arkaya olacak tarifler için şimdiden söyleyeyim kusur bakmayın..



Sevgilerimle...


gokche!

14. GÜN : GÜLLAÇ VE DİĞERİ


Ramazanın olmazsa olmazı..Ama sütü fazla kaçtımı çorba mıdır ki dediğim şekeri fazla kaçıncada lokumu andırıyor yandım diye suya koştuğum bir tatlıdır kendisi..Kurusuna hiç girmiyorum :) Oranını ayarlamak bir Ramazanıma mal olmuştu hatırlarım..Oruçlu olunca tadına da bakılmıyor habire deneme halinde etrafımda döndürülüyordu..

Sonunda tuturuldu..Ne kuru ne yaş ne lokum..Bizim damak tadımızı ayarladık sıra sunmaya geldi..Tabi ki bol bol narla,diğerleri size kalmış..

Not : Muzlu çikolatalar başka zamana kaldı fotoğrafları çekilmeden birileri mideye indirmiş ama onun yerine çocuklar için yiyebileceğiniz en pufidik hindistan cevizli cupcakelerle affettirelim kendimizi dedik..








gullac3





GÜLLAÇ 


6-7 tane güllaç yaprağı

1.5 lt tam yağlı süt

1.5 su bardağı toz şeker (bu ayarında oluyor daha tatlı sevenler arttırmalılar)

2 tatlı kaşığı gül suyu

Üzeri için : Nar ve kavrulmuş fındık kırığı


Kısa kısa :

Marka olarak Saffet Abdullah kullanıyorum.

Süt şeker karışımı kaynar olmamalı,şeker erimişse kafi.Aksi takdirde güllaç yaprakları nişasta bazlı olduğu için hamur oluyor.

Gül suyunu sevmeyenler için minik bir damlalık içinde masanızda gül suyu servis edebilirsiniz.

Ceviz anında servis etmeyecekseniz kullanmamalısınız,güllacı karartır.

Ben servis esnasında illa ki nar diyorum tatlı-ekşi birleşimi çok güzel oluyor. Ama mevsimi değilse elbet ki çilek böğürtlen gibi kırmızı meyvelerle de enfes oluyor.

Benim temelim : 1 litre süte 4-5 yaprak güllaç 1 su bardağı şeker ölçüsünden arttırıp azaltıyorum.


gullac2






Süt ve şekeri bir tencereye aktarın ve şeker eriyene kadar ısıtın.En son gül suyunu ekleyin.Güllaç yapraklarını büyük boy dikdörtgen borcama dört parçaya bölüp yerleştirin.Her yapraktan sonra bir kepçe yardımıyla sütü üzerine dökün.Tüm yaprakları borcama bu şekilde yerleştirdikten sonra bir streç film ile üzerini kapatın,sütü çekmesini bekletin.Bu sayede üzeride kurumayacaktır.Buzdolabına kaldırıp servis esnasından 15-20 dakika önce çıkarıp kavrulmuş fındık ve narla servis edin.





coconut cupcake






Bu cupcakeler yediğim en lezzetli hindistan cevizli keklerdi..Dokusu oldukça güzel..Tek sorununuz hindistan cevizi sütü olabilir bu da artık tüm marketlerde bulunuyor..






coconut cupcake








HİNDİSTAN CEVİZLİ CUPCAKE VE HİNDİSTAN CEVİZLİ KREM PEYNİRLİ KREMA



Cupcake:

3/4 cup-170 gr  oda sıcaklığında tereyağ

1 + 1/4 cup toz  şeker

3 iri yumurta

1 cup hindistan cevizi sütü

1 tsp vanilya aroması

2 +  1/4 cup un

1 tsp tuz

1 tsp kabartma tozu

1/2 cup hindistan cevizi

Krema :

1/2 cup-113 gr tereyağ oda sıcaklığında {eklemedim fotoğraftaki gibi hafif akıcı oldu}

1/2-1 cup pudra şekeri

240 gr oda sıcaklığında krem peynir

1/4 cup hindistan cevizi {üzerine değil kremanın içine ekledim}






Cupcake:


Tereyağını krema kıvamına gelene kadar çırpın ardından şekeri ekleyip eriyene kadar devam edin.Yumurtaları birer birer ekleyin ve her eklemeden sonra 30 saniye kadar çırpın.
Başka bir kapta un,tuz ve kabartma tozunu,bir başka kapta vanilya aromasıyla hindistan cevizi sütünü karıştırın.
Tereyağlı karışıma bir sütlü karışımdan bir unlu karışımdan ekleyerek yavaş yavaş çırpın.En son hindistan cevizini ekleyin.Homojenize olduğunda 20 adet kalıbınıza paylaştırın,ön ısıtmalı 180 derece fırında 18-22 dakika pişirin.Çok kızarmayacaklar biraz beyaz kalacaklar fazla pişirmeye çalışmayın.Piştikten sonra el ızgara üzerinde soğumaya bırakın.

Krema :

Tereyağ ve krem peyniri 3 dakika çırpın.Arından yavaş yavaş pudra şekerini ekleyin bu aşamada damak tadınıza göre miktarı azaltmak arttırmak mümkün.Katı kıvam aldığında cupcakelerin üzerine sürüp, hindistan cevizi ile süsleyin.





coconut cupcake





Bir sonraki postta mis kokulu şeftaliler ve karamel kullanılacaktır bilginize :)




Sevgilerimle..


gokche!

13. GÜN : BİZE NE OLUYOR?


Tarif öncesi :

Yaklaşık bir aydır Food inc. adlı belgesel yüzünden et ve tavuk yiyemiyorum.Aklıma görüntüler geliyor ve önümdeki sebze tabağından bile tiksiniyorum.

Food inc. {NTV'de yayınlanan adıyla Gıda a.ş} bir belgesel Amerika sınırlarında neler döndüğünü aslında yediklerimizin sadece sözde kaldığını,paketindeki çiftlik görsellerinin koca bir yalandan ibaret olduğunu gösteren ciddi bir yapım..İlk başlarda Amerika bizi ne ilgilendirir diyor olabilirsiniz ama ithalat-ihracat kısmına girildiğinde her koyun kendi bacağından asılır ama kokusu her yerden duyulur mevzusuna dönüyoruz..Kaldıki bana dokunmayan yılan bin yaşasın mantığı oldum olası nefret ettiğim bir mantıktır ve vicdanı olan hiçbir birey bunu diyemez..


Belgeseli izlediğimde hayvanlara yaşatılan zulmemi üzeleyim yoksa insanların yaşadıkları iğreçliklere mi bilemedim..İşin en beter kısmı ise bu konuda Amerikan hükümetinin bile neredeyse destekleyici tavrını duymamdı..Nasıl oluyorda kendi pisliğinde yaşamış hiç ot görmeden mısır yiyerek dengesini kaybetmiş bir sığırı yiyebiliyorlardı ? Ya da daha fazla et mantığıyla şişirilen tavuklar ayakta duramaz düştükten sonra da kalkamaz hale geldiği için rahat olabiliyorlardı? İnanın bende bilmiyorum adına hayvanlık demek istiyorum ama hayvanların masumiyetine leke sürerim diye daha aşağılık olduklarını düşünüyorum..

Ramazanın ortasında bu konuyu açmamım sebebi elbet ki belli..Yediklerimizin ne olduğunu biliyormuyuz?
Aslında bu yazıyı yazmamaktı düşündüğüm fakat ya benim duyduklarımı bir başkası duymamaış ve ona da sebep olmuşsam diye beynimi birşey kemirdi durdu...



Haberlerde en sık rastladığım domuz eti vakaları ve oynanmış {GDO = genetiği değiştirilmiş organizma}gıdalar.Ama öyle bir devlette yaşıyoruz ki bu firmaların veya bunlara yardım yataklık eden yerlerin duyurulmaması beni çıldırtıyor..Bu durumda iş başa düşüyor araştırıp duyurmak kalıyor..İki kademede düşünürsek :




Yakın zamanda gitmeyi düşündüğüm büyük bir restorantında menüsünde zahmet edip belirtmediği domuz etini duyduğumda ağzım açık kaldı..(buyrun haberi)Sonuçta bu konuda cevaplar kesin! Şu linkte soru farklıda olsa cevapta ayetlerle açıklama yapılmış..Üstelik işin en önemli tarafıda domuz etinin girdiği mutfakta ne derece temizlik yapıldığı?Bu çok ama çok şüpheli bir durum.. Yani adam kesme tahtasında dana etini kesip yıkamadan domuz etini koyuyorsa orada helal gıda satılmasınında bir anlamı kalmıyor çünkü domuz her durumda necis(pis) sayılıyor..

Ben çok dikkatli biri değilimdir sağlıklı ürünler konusunda blogda yayınlanan tariflerden belli olduğu üzere ama iş helal gıda sertifikası mevzuna girdiğinde açıkçası ülkeminde bu konuda ki vurdumduymazlığına baktığımda tabiri caizse şok oluyorum! Sonuçta biz gibi Yahudilere de domuz eti yasağı var ve Kosher damgalarıyla bu sorunun üstünden geliyorlar ya biz?

Bu aşamada biraz araştırma yaptım helal gıda alan markaları araştırdım ve birkaçını bu konuda haberler yazan bu sitede okuyabilirsiniz.. {Kendi adıma konuşmak gerekirse Danet ve Erpiliç harici et almıyoruz.}


Bu konu tartışmaya açtığım bir konu değil benim istediğim bu konuda herşey yazılsın ki bizde ona göre alışveriş yapabilelim..Baharata alerjisi olan arkadaşalarım yediklerine dikkat edebilsin,vegan bir arkadaş sipariş ettiği çorbasında et suyu var mı yok mu bilsin veya ete duyarlılığı olan bir arkadaş ona göre siparişini versin..Yemek isteyenler olduğu gibi yemek istemeyenlerde düşünülürse bu bencillik ortadan kalkar..Kısacası yiyecek mevzuna giren heryerin menüsünün veya etiketinin içeriklerini açıkça yazması şart!




GDO mevzu ;

Bu konuya artık girmeyen kalmamıştır diye düşünüyorum..Belgesel içerisinde soya ve mısır içerikli maddeleri bu iki gıdanın yapısıyla oynadıkları için sağlıklı kabul etmiyor..Yurt dışındaki arkadaşlarda zaten almadıklarını söylüyorlar..Peki bizde ne yapmak gerekiyor? Açıkçası uzun zamandır son kullanma tarihleri haricinde etiket okuyan bir anneye sahibim.."E"'lerin havada uçuştuğu etikeleri görünce oldukça sinirlenen,mısır şurubuda ne ya diye cinnet geçiren bir anne..Bana bu yaptıklarını söyledimi hayır ama ondan öyle bir halde bana geçti ki yüzbin kere okuyarak alıyorum şuanda aldıklarımı..Sonuçta aldığımız şeyler o derece oynanmış ve katkılı ki artık ne alacağımızıda şaşırmış durumdayız..Komik olan Nestle gibi markalarında bu GDO mevzunda oluyor olması gerisini siz düşünün..

GDO harici birde katkı malzemeleri var ki kabus gibi..Bebekli anneler hazır mama veya meyve püreleri yerine {birkez sırf meraktan alıp yedim kusura bakmayın ama iğrencin ötesiydi birde doğal diyorlar aman Allahım!}kendileri evde yapabilir..Bir meyve püresini ne kadar süre dolapta tutabilirsiniz? Peki yoğurdu ne kadar süre dolapta bekletebiliryorsunuz? En son okuduğum haberlere göre Çin'den gelen jelatineler yoğurtta kullanılıyormuş ve bunlar köpek jelatiniymiş..Buyrun birde olaya bu açıdan bakın..

Berceste bu açıdan güzel bir yazı yazmış eğer yok ben anlamadım diyorsanız çok beğendiğim bir gruba yönlendiriyorum sizi buyrun..

Lütfen bu iki mevzuyuda dikkate alın! Gelecekte ben çocuklarımın muhteşem bir dünyada yaşamasını istiyorum sizde lütfen bunu düşünün! Bilemiyorum neler yapılabilir bloglar olarak ama sizden isteğim bu yazıyı veya kendi yazdığınız halini hiç farketmez ama özelliklede bu belgeseli bloglarınızda bir paragrafta olsa duyurmanız..Yazmam link veririm dersenizde kabul..Blog,frienfeed,twitter her nerede olursa olsun duyurun!

Bize neler olduğunu duyurabilirsek olacakları önleyebiliriz..Dilerim birşeyler için gözümüzü açma vakti geldiğini kabullenebiliriz..

Tarif zamanı: 



blackberry






Üstüme düşen vazifenin bir nebzede olsun yapıldığının verdiği mutlulukla ev yapımı donmuş yoğurt tarifine başlayabiliriz..

Malum yaz geldi böğürtlenler sıra sıra reyonlara dizildi..Kompostosu,reçeli,marmeladı derken benim için dondurmadan daha değerli olan donmuş yoğurt tarifi daha baskın geldi..

Buzluktaki bu enfes tatlılar için hep aynı adres verilir : David Lebovitz Bu sefer ben onun çilekli donmuş yoğurdunu böğürtlen olarak değiştirdim yarı yarıya uyguladım..Dondurma makinem olmadığı için 3-4 kez uğraştım kendileriyle ama sonuca değdi..



BÖĞÜRTLENLİ DONMUŞ YOĞURT


450 gr böğürtlen

1 cup katı tam yağlı yoğurt

2/3 cup toz şeker

1 tsp limon suyu





smash2






Böğürtlenleri şekerle birlikte çatalla ezdirip bir kenarda 1 saat bekletin.Daha sonra bir süzgeç yardımıyla çekirdeklerinden arındırın.





ebru





Ardından yoğurtla böğürtlenlerinizi karıştırın.Limon suyunuda ekleyip pürüzsüzleşene kadar blendırdan geçirin.





step






Bu aşamdan sonra eğer makineniz varsa buzlukta 1 saat bekletip sonra makinenizin adımlarını takip edin.Şayet yoksa heryeri eşit derecede soğuğu alabilecek bir kaba karışımınızı aktarın buzlukta 1 saat kadar dondurun,kenarları buz tutmaya başlamış olacak amacımız buz kristallerini yok etmek blendırdan bu buzlu karşımı geçirin.Her 30-45 dakikada bir bunu yapın yaklaşık 2-3 aşama sonrasında hazır olacaktır.







blackberry frozen yogurt





Servis esnasında beyaz çikolatalı herşeyi kabul edecektir..Şimdiden afiyet olsun :)





end





Her hafta sonu itinayla yaptığım halde yazmadığım güllaç tarifi yarına..Siz şimdiden narlarınızı ve fındıklarınızı hazırlayın..Birde çocuklara muzlu çikolatalar yapalım diyorum onlarında sevinmeye hakkı var :)



Sevgilerimle..


gokche!