HERŞEYİ UNUTUN !


Evet unutun ! 

Odaklandığınız tek şey bu muhteşem kek olsun..

Daha az yağlı,daha az yumurtalı daha az malzemeli ama en mükemmel keki oluşturmak her bayanın hayalidir değil mi ??? { Tamam tek hayalimiz bu değil ama yazı içeriğini bozmayalım :) }

Örneğin piştiğinde mis gibi koksun, nemli dokusuyla herkesi bir dilim daha diye yalvartsın {kim kek için yalvarırsa artık bulun birini :)},ben gibi kakaoyu haddinden fazla seven birini bile görüntü ve tadıyla tatmin etsin..

Uzattım değil mi ?

Durum şudur : hayalinizde ki kekte aradığınız herşeye, en güzel cevabı verecek lezzetle karşı karşıyasınız..

Abartmıyorum!

Sakin olun, derin nefes alın ve keki yapmak için usulca mutfağa geçin..





cappucino_herseys





KUSURSUZ ÇİKOLATALI KEK


Tarif Hersey's 'in sitesinden..


2 yumurta

2 cup şeker

1 cup kaynar su 

1 cup süt

1/2 cup sıvı yağ

1+ 3/4 cup un

3/4 cup dark-koyu kakao (Muhakkak Altınmarka Dark Kakao)

1.5 tsp karbonat

1.5 tsp kabartma tozu

1 tsp tuz 

2 tsp vanilya ekstrası


**Püf! : Kakao seçiminiz direkt olarak bu kekin tadını etkileyecektir.Çünkü olay bu kekte tabir-i caizse kakaoda bitiyor.Özellikle markayı belirttim ki ben devamlı bu markayı kullanıyorum ve çok memnunum.Aldığım sonuçlara göre yaptıklarımda kakaoyu hissetmemi sağladığını söyleyebilirim.Ayrıca keki ertesi gün kullanmanız her kekte olduğu gibi bu kektede lezzet ve nemlilik farklılığı yaratıyor.



Kuru malzemeleri bir tarafta ıslak malzemeleri bir tarafta çırpın.Birbirine karıştırın ve düşük hızda 2 dakika kadar çırpın.

Yağladığınız kalıplarınıza harcı paylaştırın.Ben yaklaşık daha kalın patlar için 16-18 cmlik 2 kalıpta pişirip onlarıda ikiye böldüm.Tarifte 2 adet 20 cmlik kalıp belirtilmiş ve patlara ayırmadan kullanılmıi tercih sizin..

180 derecede 30-35 dakika pişirin..




cappucino_herseyss








Bu aşamadan sonra ben pasta yapmaya koyuldum..

Dışı için : 2 poşet (bir kutu) krem şanti + 1,5 su bardağı süt

İçi için :  1 paket cappucinolu cremole + 2.5 su bardağı süt


Kekleri pişirdikten ertesi günü iki pata ayırın.Aralarına cremolelerden sürün,en sonunda çırpıp soğuttuğunuz kremşantiyle sıvayın.

Sıvama konusunda püf : Pastanızı bir kez sıvadıktan sonra artan krem şantiyle beraber buzdolabına kaldırıp min. 25 dakika bekletip tekrar çıkarıp sıvarsanız daha mükemmel sonuçlar elde edersiniz.


Üzeri için : 50 gr sütlü çikolatayı benmari usülü eritin,1.5 yemek kaşığı sütü ekleyip iyice karıştırın.Bir kenara alıp ılıtın.Sıcakken dökerseniz krem şantiyi eritir.Ilındıktan sonra üzerinde bir kaşık yardımıyla dilediğiniz şekilde çizgiler oluşturun.

Pastanızı buzdolabına kaldırın ve üst süslemesi iyice donduktan sonra servise çıkarın..



Haftaya çikolatalı başladık bakalım devamı nasıl gelecek ? :)


Sevgiler..


gokche!

EN PRATİĞİNDEN..



Çok küçüktüm ama hatırlıyorum bir arkadaşım hayata nasıl baktığın önemli demişti bilmiş bilmiş..O cümleyi kendide anlamışmıydı? Tabi ki hayır! Ama demişti hani konuşmak için..

Çocukça diye gülmüştü büyükler..

Bu yaşımda hiç olmadık bir zamanda aklıma geldi gülümsedim..Neydi ki o öyle dedim kendi kendime..

En rahat düşünme ortamıma geçtim, mutfağa kuruldum..Önce az şekerli limonlu bir çay yaptım içerkende beynimin düşünmekten üşenen kalan kısmına neler yapacağımı oturttum..

Tasarladım vazgeçtim önüme yığılan kitapları okumaktan sıkıldığımdan sanırım bilgisayarı kurcaladım bir iki tarif kestirdim gözüme sonra başladım..

Tekrar hatırlatılmasının bir sebebi vardı bittabi bu anımınım..Sıcaktan yoğunluktan bunalan bünyemi ''Olsun sağlıklıyım,olsun mutluyum, olsun beni seven 19 adet ufaklık var!'' diye motive etmek için..Bakışımı değiştirmek için..

Şimdi sadede gelelim diyorsunuz..

En pratik tarifler olsun, uğraştırmadan diyorum,buyrun ;






cury & rosemary






Köri ve biberiye sever ben için kaçınılmaz kahvaltı atıştırmalığı,düşünüp oluşturmakta bir o kadar eğlenceliydi :) Blogu takip eden canım arkadaşımda deneyip komşularına tattırmış onay almışsa şayet yayınlamak gerek..





KÖRİ VE BİBERİYELİ MUFFİN


2 yumurta

1,5 tatlı kaşığı köri

1/2 su bardağı sıvı yağ

3/4 su bardağı süt

1 tatlı kaşığı tuz

1 paket çeşnili kabartma tozu

1,5 su bardağı un

1 yemek kaşığı iri doğranmış biberiye


Yumurta,tuz,köriyi çırpın.Sıvı yağ ve sütü ekleyin.En son un ve kabartma tozunu ekleyip muffin kalıplarınızın 2/3ünü dolduracak kadar pay edin.En tepelerine biberiye serpin.

180 dereceli ön ısıtmalı fırında 17-20 dakika pişirin,kürdan testini unutmayın!

Serviste : Kesinlikle labne peyniri..






ıspanaklıfırıldak







Asıl tarifi farklılaştırdık eğlendirdik diyelim :)


ISPANAKLI FIRILDAK / YUMURTASIZ-BAYATLAMAYAN POĞAÇA 


1 su bardağı sıcak süt (kaynar değil serçe parmağınızı hafifçe yaksa kafi)

1 su bardağı sıvı yağ

1 su bardağı maden suyu

1 paket instant maya

4 su bardağı un  ve fazlası

2 yemek kaşığı şeker

1 yemek kaşığı tuz



Şeker, maya ve sütü 10 dakika bir kenarda karıştırıp bekletin.Ardından sıvı yağ ve maden suyunu ekleyin.Tuzuda ekleyip yavaşi yavaş unu katmaya başlayın,sıvı miktarı yüksek bir harç bu yüzden çok un isteyecektir.Amaç ele yapışmayan yumuşak bir hamur..

Oluşan hamuru ılık bir yerde 1 saat bekletin..Neredeyse iki misli oluyor..

Bu aşamadan sonra dilerseniz yuvarlar yağladığınız tepsinize dizersiniz dilerseniz annemin yaptığı gibi arasına kavurduğunuz ıspanağı ya da fotoğrafta yok ama mantarlı sosisli harcı koyup rulo yaparsınız..Püf noktası ruloyu çok sarmamak yani yaklaşık 3-4 cm eninde bir dikdörtgen olsa kafi arasına harcı döküp karşılıklı iki ucunu birleştirmeniz ve dilimleniz yeter..Fırındada oldukça kabarıyorlar..

180 derecede karamel tonlarına gelene kadar pişirin..







smitten oetmealraisin






Şeklini umursamadan sadece o gevrekliği isteyerek kurabiye yapmazmısınız? Ben yaparım hatta sabah bir bardak soğuk sütüme en güzel eşlikçi olurlar...
Evdekilerin yulaflı kurabiyelere bayıldığını düşünürsek muhteşem bir tarif :)





YULAFLI KURU ÜZÜMLÜ KURABİYE /THİCK CHEWY OATMEAL RAİSİN COOKİE

**Tarif SmittenKitchen'dan..


1/2 cup yumuşamış tereyağ ~113 gr

1 yumurta

2/3 cup light kahverengi şeker

1/2 tsp vanilya ekstrası veya birkaç damla vanilya aroması 

3/4 cup un

1/2 tsp tarçın

1/2 tsp karbonat

1/4 tsp tuz *

1.5 cup yulaf ezmesi 

1/2 cup ceviz(opsiyonel)

3/4 cup sarı kuru üzüm

*Tarif sahibi notu yarım çay kaşığındanda fazla olması taraftarı,daha iyi olduğunu düşünmüş..





oetmealraisin_1






Tereyağ,şeker,vanilya ve yumurtayı krema kıvamına gelene kadar çırpın.Tarçın,un,karbonat ve tuzu bu karışıma ekleyin.En son üzüm,ceviz ve yulafı ekleyin.

Bu aşamada ben ve tarif sahibi gibi sabırsızlık edip buzdolabında 15-30 dakika bekletmezseniz hafif yayılan kurabiyeleriniz olacaktır bilginize..

1,5 tbsp veya bir dondurma kaşığı ile harcı yağlı kağıt serili tepsinize aktarın.175 derece ön ısıtmalı fırında 10-12 dakika pişirin.Çıktıklarında hafif yumuşak gibi görünebilirler iyice soğumaları için bir tel ızgarada bekletin..



Sıcaklar koşa koşa geliyor benim mutfak aşkım sıcakta daha da pekişiyor :) Sonum hayrola diyeyim..




Sevgiler..


gokche!

2010 = TEFAL YILI..


nutricook




Ben bu yılı izninizle Tefal yılı ilan ediyorum..Besleyici Ve Lezzetli başlığında gerçekten orjinallikte sınır tanımadılar!
Nasıl yani diyorsunuz ??? 
Yavaş yavaş anlatacağım..Bir çırpıda anlatıp ziyan etmek olmaz :)




diet




Sanki pazardan alınıp önünüze konmuş gibi (!) bir tabak var karşınızda..Hayır, az sonra bunları kullanmayacağız bunlar zaten pişmişler :) Sosa batırıp yemek dışında pek birşeye gerek yok..
Hiç şaşırmayın,Tefal'in sağlıklı kelimesini ''-mış'' gibi kullanmadıklarının en güzel delilidir bu..




sole fish + saffron + cream + onion



Nutricook'la ilk karşılaşmamızda çok şaşırdığımı itiraf etmeliyim..Oldum olası düdüklü tencereden korkarım..Onada sanırım temkinli yaklaştım..Ama düdüklü tencere değil de işleri kolaylaştırıcı,zaman tasarrufu sağlayan oldukça pratik ve ben gibi tombik bir tencere karşımdaydı..Actiry'a oranla daha samimi buldum kendisini ve başladık çalışmaya..

Balık,kırmızı et hayatımda ki vazgeçilmezler olmadılar hiçbir zaman.Yemezsem ölmem yani :) Kokulara karşı ciddi manada hassaslığıımla da alakalı bu durum..Yumurta kokusu,et kokusu,balık kokusu beni çılgına çevirir..Masamıza gelen dil balığınada o yüzden garip bir suratla yaklaştım, içimden ''Birde kokarsa yandın Gökçe!'' demeden edemedim.. 






yummy





Ustanın dediklerini birbir uyguladım..Sonuç : Koku yok! Lezzet had safhada! 
Asla dönüp bakmam dediğim safran soslu dil balığına resmen sırnaştım..Yedim onayladım!






cocacola with risotto





Yapılacaklar listemde sesli bir şekilde ''Yaşasın!'' dediğim iki şey risotto ve çikolatalı suffleydi..
Keyifle yaptım keyifle yedim..Parmesan,kurutlmuş porçini mantarı,tereyağ ve arborio pirinci..Sanırım cennetteyim :))
Tek ayıbım light kolam sanırım..


Bu konuda sadede gelirsek : Balık pişirdiği,düdüklüden daha kısa sürede çalışıp pratiklik kazandırdığı ve herşeyin rengini muhafaza ettiği için otomatikman ayrıma tabi tutup ona kendi adıyla hitap edyoruz Nutricook diyoruz düdüklü tencere değil :)




vitacuisine






Vitacuisine buharlı pişiricinin en yeni hali :) Kendi adıma çikolatalı suffleyi başarıyla pişirdiği için kendisine teşekkürü borç bilirim :)))




delicious chocolate with icecream!






Kısa sürede pişirmesi bir yana yerken kendimi kaybedip sonrasında utanmam ayrı bir durumdu! Tek hatılardığım boş kalıp ve bir kaşık..







delicious chocolate :)



Tefal ekibine bu derece mükemmel ürünlerle bizi tanıştırdıkları ve yüzümüzde kocaman gülümsemeyle eve gönderdikleri için teşekkürü borç bilirim :)


**Özel birkaç kelam: Bu etkinlikte tanışabildiğim Nur ile Dilek çok çok çok memnun oldum :)



Sevgiler..


gokche!

NİHAYET : PECAN PİE !







doriespecanpie



Moonsun bana dev bir pecan paketi gönderdiğinde çok sevinmiştim.Aklımda olan pecanlı tarifleri birbir uygulamaya koyacağım demiştim. Koydum,Moonsuna kocaman bir teşekkür yazısıyla bloga aktaracağım dedim, üstünden günler geçti belki yüz kez bilgisayara başında oturdum kalktım :)

Kendime yetişemiyorum diye bir cümle var mıdır bilmiyorum ama bu aralar durumumu ancak bu garip cümle ifade eder..Sempozyum,planlar,klişe değil diye kendimi şartladığım orjinal etkinlikler(düşün,bul,oluştur,yaptır aşamaları),saygı mevzu ki ailelerde en eksik mesele şuanda bu ! ve müthiş bir koşuşturma..

Sanat atölyesinde bir yanımız da grapon kağıtları,bir yanımızda yeni açtığı belli mis kokulu minik saksılarında ki çiçekler bir yanımızda kurdeleler dağılmış haldeyiz :) İstemsiz gülme krizlerimiz yanımıza yapışık gezdiğimiz kahve kupalarımızla öğretmenden çok çıldırmış vatandaş modundayız :) Görmeden anlaşılmaz halimiz..

Kameramız olmalı çekmeli ve izletmeliyim o zaman kelimlerle bu kadar oynamam söz veriyorum :)







doriespecanpie2




Dorie'nin kitabını elime aldığımda pecanlı tarif peşindeydim..Özellikle pecan pie olmalı diye taradım durdum sayfaları...

Bu pie Dorie'nin favorisiymiş..Kullandığı tart tabanı ile muhteşem bir karışım oluyor :) Favori olacak kadarmıymış diye mırıldanarak yapıp 2 tane mini pie mideme gidince haklılık payı olduğunu anladım sustum 1 tane daha yedim :))


DORİE'S FAVORİTE PECAN PİE


DORİE'S GOOD FOR ALMOST EVERYTHİNG PİE DOUGH(HEMEN HERŞEY İÇİN EN İYİ OLAN PİE HAMURU)


1.5 cup un 

2 tbsp toz şeker

3/4 tsp tuz

150 gr soğuk tereyağ 

2.5 tbsp bitkisel margarin

~1/4 cup soğuk su


Pecan harcı : 

3/4 cup light mısır şurubu / glikoz / kullanmadım ama belki bal

1/2 cup esmer şeker

45 gr tereyağ eritilmiş,soğutulmuş

3 iri yumurta

2 tsp espresso tozu

1 tsp vanilya aroması

1/2 tsp tarçın

1/4 tsp tuz

1,5 cup pecan iri parçalara bölünmüş

85 gr bitter çikolata küçük parçalara ayrılmış


Tart/pie hamuru ile ilgili önce buradaki detaylı kısma göz atın..

Rondoya un,tuz ve toz şekeri koyun.Üstüne soğuk ve küpküp doğranmış tereyağ ve margarini ilave edin.Ardından 3 tbsp soğuk su ekleyip rondoyu çalıştırın.

Hamur toparlanana kadar azar azar soğuk su ekleyin.Hamur toparlandığında su eklemeyi durdurun.İçerisinde büyük parçalı tereyağlar gözükebilir bu daha mükemmel bir hamur için en gerekli hal; eritmeye çalışmayın :)Yağlı kağıt veya streç filme sardığınız hamuru en az 1 saat buzdolabında bekletin.

23-25  cm'lik pie kalıbınıza hamuru yerleştirin ön ısıtmalı 200 derece fırında üzerine alimünyum folyo ve ağırlık serip 25 dakika pişirin ve soğutun.

Mısır şurubu ve esmer şekeri çırpın şeker eriyene kadar çırpın, erimiş tereyağı ekleyin üstüne yumurtaları birer birer ekleyerek çırpın. Espresso, tarçın, tuz, vanilyayı ekleyin.Çikolataları ve pecanı en son ekleyin

Soğumuş pie tabanına harcı dökün.220 derece ön ısıtmalı fırında 15 dakika pişirin,üzerine aynı boyutta kestiğiniz almünyum folyoyu serin  ısıyı 180 dereceye düşürün 20-35 dakika daha pişirin.Koyu kahve rengi ve çıtır görüntüsü olan pie'ınızı soğumak için tel ızgaraya alın.


**Ben bu pie'ı 20 cmlik bir tart kalıbında yapıp geri kalan hamur ve harcı küçük tart kalıplarına bölüştürdüm.Üzerlerine bir top dondurmayla oldukça başarılı oldular :)

**Pecan yerine cevizde kullanabilirsiniz.


Sevgiler..


gokche!


CHOCOLATE TRUFFLE TART

truffle tart4




Saat 21.00..
Fotoğrafı yayınladıktan sonra geçen zamanda tekrar grip oldum ama diyeceğim bu değil..
Tv'de Gandhi var..Nedensiz gözlerim doluyor..
Kendime soruyorum ''Tüm sıkıntıya derde karşı dik durabiliyormuyum??''

Birileri için ''Ne idüğü belirsiz yarı çıplak!'' benim için dünyalar kadar değerli oluyor..
Sömürenleri ne kadarda kabullenmişiz ona kızıyorum bir taraftan..
Neredeyse Gandhi'yi hortlatacağız mezarından..

Merak etmeyin bir süre sonra bende unutuyorum herşeyi..Sıfırlıyor beynim kendimi..Bir nevi resetliyor işte..Sonra tekrar hatırlatıyorum ''Bak dünya neleri taşıdı bir dönem üzerinde!'' diye..

Uzun uzadıya konuşmayacağım sadece arada hatıralarımızı karıştıralım diyeceğim..
Hatırlatalım diyeceğim hem kendimize hem çevremize..Ama özelliklede çocuklarımıza..





truffletart2



CHOCOLATE TRUFFLE TART

 
70 classic chocolate recipes adlı kitapçıktan alınmıştır.




Minik bir not: Ben kullandığım çikolatanın içine antep fıstığı koymuştum yaklaşık 2-3 yemek kaşığı kadar,yüzeyindeki pütürlenmeler bundan kaynaklandı normalde pürüzsüz oluyor.

Tart tabanı : 

1 cup un 

1/3 cup kakao

1/4 cup inceltilmiş toz şeker*

1/2 tsp tuz

1 yumurta sarısı

115 gr tuzsuz tereyağ küçük küplere bölünmüş

1-2 tbsp buzlu su

Truffle harcı :

350 ml krema

350 gr bitter küvertür

50 gr tereyağ


Süsleme için : file antep fıstığı


*Toz şekerinizi 5-10 saniye kısa aralıklarla ısıtmadan rondoda çektirin.


Tart tabanı:

Rondo haznesine kakao,un,tuz ve şekeri eleyin.Tereyağınıda ekleyip birkaç saniye çalıştırın.
Ardından yumurta sarısını ekleyin ve rondoyu çalıştırın.En son soğuk suyu azar azar ekleyerek hamuru toparlayın.

Hamura sadece yuvarlayacak kadar temas edip bir yağlı kağıda / streç filme sarıp min.1-2 saat buzdolabında bekletin.

23 cm'lik bir kalıbı dilerseniz yağlayığ unlayın .Yağlı kağıt arasında hamuru 28 cm kadar açın.Kalıbınıza yerleştirin.Üzerine yağlı kağıt serip seramik ağırlıklarınızı/ağırlık yapacak kuru gıdanızı koyup 180 derecede 5-7 dakika pişirin.Ardından ağırlıkları kaldırıp tekrar 5-7 dakika daha pişirin.Soğumaya bırakın.


Truffle harcı : 

Kremayı kaynamayacak şekilde ısıtın.Bir başka kapta kıydığınız çikolataların ve tereyağın üstüne kremayı ekleyin.Karışım ılındığında soğumuş tart tabanınıza bu karışımı dökün ve min. 2-3 saat buzdolabında soğutun.



Sevgiler..


gokche!