EN SEVDİĞİM AY GELİYOR......

Kandiliniz mübarek olsun :)

LADY BALTİMORE CAKE & ÇİLEKLİ CHEESECAKE...

LADY BALTİMORE CAKE

Hakkında kitap yazılmış, tarifi Amerika'nın klasiklerinden olan bu kek içerisinde ki portakal suyu ile öyle bir ilişki yaşadı ki pamuk dokusundaydı..Tadamadım çünkü bir cheesecakele beraber kermese gitti :) Süslenmesi o yüzden maksat ilgi çeksin satılsın :)

Lady Baltimore şu kişidir.. 3 farklı hikaye mevcut kısaca zamanın da çay odalarında bayanlar arasında sunulmuş ve buzlu yüzü ile(bolca kuruyemiş kurumeyve içeriyor) beğeni toplamış ki yapıldıgı anlar sanırım Noeldi o yüzden boyle bir benzetme mevcut ve dönemin kralının eşi olan bayanın adını bu keke vermiş..Dilerim çevirimde bir hata yoktur :) Tüm hikaye burdan size aktarıldı bilginize..

Birden fazla tarif mevcut ben elimdeki şu kitaptan aldım tarifi..


kek:


8-10 kişilik

285 gr un (~2 su bardağı)

2+1/2 tatlı kasıgı kabartma tozu

1/2 tatlı kasıgı tuz

4 yumurta

350 gr toz şeker(~1,5 su bardagı)

1 iri portakalın kabuğu

250 ml portakal suyu ( 1+1/4 su bardağı)

250 ml sıvı yag(yukardaki parantez ile aynı :P)


buzlu kaplama:

2 yumurta akı

350 gr toz şeker

5 yemek kasıgı soğuk su

1/4 tatlı kasıgı tartar kremi (beyaz bir toz aktarlarda mevcut tartar diye sorabilirsiniz)

1 tatlı kasıgı vanilya esansı

55 gr ceviz + 85 gr kuru üzüm +85 gr kuş üzümü + 3 kuru incir hepsi çok ince dogranmıs

süslemye 18 adet ceviz içi


***ben üst süslemeyi yapmadım

2 adet 23 cm kalıbınıza yaglı kagıt serin

Un kabartma tozu ve tuzu bir tarafta eleyin

Yumurta ve şekeri limoni sarı bir renge dönüşene kadar çırpın

Portakal kabugu rendesi ve suyu ardından sıvı yağıda ekleyip tekrar çırpın

Mikseri düşük devire alıp unlu karısımı 3 defada ekleyerek cırpın

2 kalıba pay ettiğiniz karısımı 180 derece ön ısıtmalı fırında yakllaşık 30 dakika pişirin

Kek çıktıgında kalıptan cıkarıp 15 dakika sogutun ve tel ızgara üzerine alın


kaplama için ;

Yumurta aklarını şekeri tartarı suyu bir sos tenceresine boşaltın ve benmari düzeneğini kurun

Mikserler koyulasıp pütürsüzleşene kadar çırpın, benmari sayesinde yumurta aklarıda pişecek

Ocaktan alıp vanilyayı ekleyin ve koyulasana kadar tekrar cırpın ve kuru meyveleri ekleyin

Kek ara kreması ve kaplaması için bu kremayı kullanın ve cevizlerle süsleyin


Ben şurada ki beyaz çikolatalı kremamı yarım ölçü yapıp ara krema yaptım..yaklasık 800 gr - 1kg kadar şeker hamuru ile kapladım ve süsledim..Kaplam öncesi1 paket krem şanti ile sıvayıp dolabta iyice soguttum..

ÇİLEKLİ CHEESECAKE

Bu cheesecake işi öyle bir şey ki başladın mı sonu gelmiyor! Kermes için olan bir diğer pakette birde bu cheesecake vardı..


taban :

6 paket kakaolu piknik biskuvi

75 gr tereyag

biskuvileri toz hale getirip erimiş tereyag ile karıstırın ve 26 cm'lik bir kalıba yayın harcı hazırlayan kadar dolabta sogutun


peynirli harç :

650 gr süzme yoğurt

2 su bardagı kü küp dogranmıs çilek

2 su bardağı şeker

4 yumurta

1 yemek kasıgı un

200 ml / 1 su bardağı krema

dilerseniz üstüne 40 gr bitter çikolata kırıgı

soguduktan sonra üstü için yaklasık 15 adet çilek


Süzme yogurt krema ve sekeri 2-3 daika cırpın

Yumurtaları tek tek ekleyerek iyice cırpın en son unuda ekleyip cırpın ve soguttugunuz kalıba dökün

170 derecede 1-1,5 saat pişirin

Pişme işlemi bittiğinde fırında sogutun ardından dikkatilice dolaba alın en az 6 saat bekletin



Sevgiler


gokche!

PECAN VE MUZLU CUPCAKE...

Mutfak artık çığrından çıktı.. Her gün bir şeyler deniyesim var..Birde garip olan tüm varımı yoğumu yumurtaya süte una tereyagına kek kalıbına kesme tahtalarına vs mutfak urunlerine harcıyor olmam..

Pecan muhabbetini ise blogu takip edenler bilir Moonishim bana göndermiş hem süpriz hemde mutluluk dalgaları yaydırmıstı etrafa:) Cupcakes adlı bir kitapta yanında gelince teşekkuru çeşit çeşit cupcakeleri deneyerek yayınlarak etmeliyim dedim..İyi ki de öyle yapmışım hiçbir yaptıgımdan pişman olmadım ekstra lezzet olarak geri döndüler bana bu şirin cupcakeler..











PECAN VE MUZLU CUPCAKE


24 adet cupcake

1+ 5/8 cup un

1+ 1/4 tsp kabartma tozu

1/4 tsp karbonat

2 olgun ve ezilmiş orta boy muz

8 tbps tereyag (120 gr)

1/2 cup tepeleme toz şeker

2 adet çırpılmış yumurta

4 tbsp sour cream (ben yerine aynı miktar yoğurt kullandım)

1/2 cup pecan irice doğranmış

1/2 tsp vanilya ekstrası


kuru karısımları bir kenarda eleyin

şeker tereyag ve vanilyalı kremamsı bir yapı alana kadar cırpın

yumrutaları ekleyip karısımı homojenize edin

ardından ezdiğiniz muz ve sour cream'i ekleyip metal bir kaşıkla karıstırın

ardından kuru karısımı bir kez daha eleyerek harcınıza ekleyin ve metal bir kasıkla karısımları birbirine yedirin

cupcake kagıtlarını yerleştirdiğiniz kalıbınıza(kagıt kullanmadım ben) harcı paylaştırın

190 derecede ön ısıtımalı fırında 20 dakika pişirin parlak bir kahverengi olmalılar, çıkardığınızda tamamen tel ızgara üstüne sogutun ve süslemeye geçin :)







Süslemede ben elimin altındaki crem oleleri kullandım..Çikolatalı crem oleyi 1,5 soğuk su bardagı süt ile çırptım ve torbaya doldurup istediğim bir uç takarak cupcakelerin üstüne sıktım işte burda ikiye ayırdım süslemeyi..








Soru : Bu pasta nedir?

Cevap: Biliyorsunuz odamızda bir şampiyon vardı ve biz onun doğum günü için fikirlere girişmiştik ben pastayı yapacagım diyince malzemeler ve diğer hersey bana düştü :) Adını şampiyon pasta koydum olabildiğince yurt işi ve pratik..


ŞAMPİYON PASTA


1 paket kakaolu uno kek

1 paket sade uno kek

1 paket cappucino aromalı crem ole ve 1 paket kakaolu crem ole

1lt süt

1paket hindistan cevizi

5 adet cocostar :)


resimde goruldugu uzere crem oleler hazırlanır kek katları sade sütle bolca ıslatılır ozellikle kenarları cok kuru kalmamalı

aynı resimdeki gibi bir kat sade kek bir kat çikolatalı crem ole bir kat kakaolu kek bbir kat cappucinolu crem ole sürerek katlar bitirilir

en uste kalan crem ole çeşidi sürülür ve ol hindistan cevizi ve cocstarla servis yapılırr:) hazır olmasın karsın bize dısarda satılanlara gore daha taze ve leziz gelmişti..




Güzel bir pazar rüzgar güzel hava güzel sizde çıkıp yürüyün biraz..


Sevgilerimle..


gokche!

TON BALIKLI MAKARNA SALATASI , BLACK BOTTOM CUPCAKE..

Bu aralar kafam dağınık açıkçası..Pc başına oturup oturup kalkıyorum..Fırın çalışma halinde ama bende bir isteksizlik ve Dorie Greenspan'ın kitabında kayboluş mevcut..Öyle ki yaptıgım 3 tariften sonraki tarifler içinde sıralama yapıldı ilk sırayı mı ne aldı? İnanın bende bilmiyorum..Çünkü ilk sıra içinde harıl harıl bir kavga var beynimde..

Bugün biraz David Lebovitz tarifleri oldu bu post..Kendisi ile Cenk sayesinde tanıştım ve tariflerinden pişman olmadım sadece püf noktalarına dikkat edin yeter..

İlk gördüğümde içinde peynir varsa tamamdır diyim kenara attım detaylıca bakmadan bu tarife..Yani eninde sonunda yapacaktım..Tarifi aldıgım site için tıklayın..


BLACK BOTTOM CUPCAKE

Seçeceğiniz krem peynir olmalı tavsiyem Yörsan marka..Labne içindeki su miktarı yüzünden bu tarifi bozuyor yani cupcake'inizi böldüğünüzde ortasında gormek istediğiniz peynir görünmeyebilir :)


peynirli dolgu:

227 gr krem peynir

60 gr bitter çikolata küçük parçalar halinde (ben kullanmadım)

1 iri yumurta

1/3 cup toz şeker

cupcake :

1 + 1/2 cup un

1 cup esmer şeker

5 tbsp kakao

1 tsp karbonat

1/4 tsp tuz

1 cup su

1/3 cup sıvı yag

1 tbsp elma sirkesi

1 tsp vanilya

dolgusu için önce peynir ile şekeri çırpın ustune yumurtayı ekleyin ardından çikolata parçalarını ekleyip bu dolguyu kenara alın

cupcake için 12 muffin kalıbına muffin kagıtlarınızı koyun ya da yağlayın

kuru malzemeleri bir kenarda karıstırın eleyin , bir başka kapta sirke su ve yağıda karıstırıp bu iki karısımı birbirine ekleyin

cupcake karısımını muffin kalıbınıza paylaştırın, ardından krem peynirli karısımı cupcakelerin tam ortasına paylaştırın

175 derece ön ısıtmalı fırında 25 dakika pişirin

TON BALIKLI MAKARNA SALATASI

1/2 paket makarna

1-1,5 su bardagı garnitür

8-10 adet kornişon turşu

4 adet çeri domates

1 kutu konserve mısır

2 kutu konserve ton balığı

Yarım limon


Hepsini karıştırıp en son ton balığını serpip servis edin.



Sevgiler..


gokche!