KARAGÖZ TATLISI
























oda arkadasımızdan geldi bayram donusu koca bir kapla..

margarin yok bakmayın siz onun oyle rulo dizilişine..aslı fındıklı..lezzeti tam bir tarif karsınızda..

ben tarifi not ettim eve gidince deneyip tekrar bu posta yorum bırakacagım...



KARAGÖZ TATLISI



hamur için;


1 paket yaş maya

1 su bardagı sıvı yag

1 su bardagı süt

1 paket k.tozu

1 paket vanilin

aldıgı kadar un

~2 yemek kasıgı kakao(hamur kakaoyu yiyince koymayı durdurun amaç renk değiştirmek)

kakaolu ve sade hamur arasına serpmeye ~1 su bardagı kırık fındık(opsiyonel)


şerbet için;


5 su bardagı seker

6 su bardagı su

1/2 limon suyu




yaş mayayı sütle iyice birbirine yedirin

sıvı yagıda ekleyip k.tozu ve vanilini ekleyin

unu azar azar ekleyerek kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin ve hamuru 2ye ayır

1.hamura kakao ekleyip iyice yedirin

iki hamuruda dikdörtgen seklinde acın

**fındık sade ve kakaolu hamur arasına yerleştirilecek sayet fındık katacaksanız

kakaoluyu iç tarafa yerleştirip cok sıkı olmayacak sekilde sarın

**bence biraz buzdolabında bekletilmeli ama arkadas yok gerek yok dedi

1 parmaktan biraz ince dilimleyip yaglı kagıt serili tepsiye aralıklı yerleştirin ve 10-15 dakika kadar bekleyinki mayalansınlar

180 derecede kızarana kadar pişirin


sıcak tatlı soguk serbet olacak sekilde hazırlayın





şimdiden afiyet olsun:)



sevgiler...



gokche!

ŞİRİN CUPCAKELER & ELMALI VEYA MUZLU MİNİ TOPLAR



kardeşim şöyle yumuşacık çikolatalı bir kek istedi canım demişti..benim aklımda mini cupcakeler belirmiş içine de vişnelerle lezzet katmıstım..yapıp yapmama arasında kararsız kalısım sonucunda oturdugum yerde hayal! olan cupcakeleri canım çekince haliyle yapmak şart oldu..

içi nemli çikolatalı vişneli yumusacık..







ŞİRİN CUPCAKELER




3 yumurta

1 su bardagı seker

4 yemek kasıgı sıvı yag

5 yemek kasıgı yoğurt

2 su bardagı un

1 paket kabartma tozu

**4 yemek kaşığı kırık çikolata

1/2 su bardagı ayıklanmıs suzulmus vişne

**aldıgım kuverturleri minik parcalara bölmüş ve kaldıgını gormussem hemen bir cam kavanoza alıyor kek ve kurabiyelere ordan kullanıyorum kırık deme sebebim bu..

180 derecede 15-25 dakika kurdan testi ile


yaklasık 15-20 adet orta boy muffin



yumurta ve şekeri krema kıvamına gelene şeker eriyene kadar cırpın

sıvı yag ve yogurdu ekleyin homojen kıvama gelene dek cırpın

unu ve k.tozunu eleyerek ekleyin çırpın

en son çikolata ve birkaç yemek kaşıgı ile unladıgınız vişneleri atın ve bir spatula yardımıyla karıstırın

muffin kalıplarına 3/4u dolacak sekilde ekleyin







ben bi miktar harc arttıgında tartolet kalıplarına muffin kagıtlarımı koyup yeni muffin kalıpları uretiyorum :)))


fotograftakiler bu dediğim şekilde olanlardan..

en ustlerine kahve dunyasından aldıgım kahveli drajelerin 3 çeşitini yerleştirip servis ettim ozellikle babam bu drajeleri sevdiğinden bu cupcakelere bayıldı :))









bu da nesi diyenler için :)

hemen kısa bir açıklama...

yurtta fazla olan elmaları gorup biskuvilerle birleştireceğim diye tutturdum :)))

elmalılar bitincede kalan biskuvi ile muzlular ortaya cıktı :)

e bu duruma en cok odadakiler sevindi :))



ELMALI VEYA MUZLU MİNİ TOPLAR :)


4 adet elma veya muz

yaklasık 2 adet tekli paket pötibör biskuvi

elma için ayrıca baharat olarak;

1 tatlı kasıgı tarçın






elmaları veya muzları bizde rende olmadıgından minik minik dogradık

biskuvileri incecik kırıp hamur elde ettik

bu asamada elmaya tarcın katıldı muzlu olana isterseniz fındık çikolata ekleyebilirsiniz

hemen top sekline getirilip h.cevizine bulandı :)

aslında buzdolabında (bizde cam kenarı :D ) bekletildi ama fazla duramadı tabi iki çeşit tabakta silinip süpürüldü :)))





şimdiden herkese afiyet olsun :))



sevgilerimle..



gokche!

MİNİ ELMALI KURABİYELER VE KARNIBAHARLI BROKOLİ SALATASI


sabah kalktıgımda vücudumun resmen ağrıdığını hissettim..sızım sızım sızlıyor hala kemiklerim..greyfurt portakal limon çaylar havada uçuşuyor..selpak çöplüğüm ve bir koca rulo hep basımda:)))
burnumu artık hissetmiyorum..

her an gelebilir tarifin :) az önce eksik kısmını annemden telefondan aldıktan sonra artık yazmak farz oldu :))




MİNİ ELMALI KURABİYELER


hamur;

250 gr tereyag/ margarin

1 çay kaşığı sirke

1 paket kabartma tozu

1 su bardagı yogurt

2 çay bardagı şeker

3 su bardagı un(daha da isteyebilir siz un kavanozunu yanınızda tutun)



iç;


3-4 orta boy elma

1/2 su bardagı kırık ceviz

 2 tatlı kasıgı tarcın

1 çay bardagı toz şeker


**ceviz ve tarcın bana mormal tatta geldi ama daha cok severseniz miktarı arttırabilirsiniz
 

180 derece üstü pembeleşene kadar


mini elmalı turtalar bu tariften baya cıkıyor ..

önce iç harcı için elmalrı rendeleyin,teflon bir tavaya rendelenen elmaları koyun ustune şeker ve tarcını ekleyin..

kısık ateste suyu cıkana kadar sakızımsı bir kıvama gelene kadar pişirin ve kenara bırakın sogusun..

hamur için oda sıcaklıgında tereyag/margarini şekerle krema kıvamına gelene kadar şeker eriyene kadar çırpın..ustune sirke ve yogurdu ekleyip iyice çırpın..

elenmiş k.tozu ve unu azar azar ekleyerek yumusak ve ele yapısmayan bir hamur elde edin

dilerseniz hamuru bir kaç parcaya ayırıp daire şeklinde acın ve 8- 10 pizza dilimi yapıp geniş olan tarafına 1 tatlı kasıgı harctan koyup cok sıkıstırmadan sivri ucuna gore itekleyin,yukardaki fotograftaki gibi mini elmalı kurabiyeler elde edin..





dilersenizde;


yaklasık 30 cmlik tepsiye ikiye ayrılan hamurun bir tanesini yayıp harcı ortasına bosaltın ve diğer hamur parcasını tepsi boyutlarında acıp ustune yayın..

yine aynı ısıda pembeleşene kadar pişirin..






bu aralar ailecek ve arkadaslarımla yiye yiye doymadıgım salata ise;























KARNIBAHARLI BROKOLİ SALATASI



250- 500gr karnıbahar ve brokoli..sarımsak..z.yağ..yogurt..tuz..

işte benim şimdilerdeki takıntım bu...(garip olan tum bunca diyet şeye ragmen bir gram incelmemiş olmak :S gerçi ölçmedim ama )

avuc ıcı kadar ayırdıgım brokolileri yıkıyorum karnıbaharla birlikte..

hemen tencereye ilk önce brokolileri alıp ustune max 1 cay bardagı su ekleyip kapağını kapıyorum

kısık ateste kendi suyuyla pişsin ocaktan almaya yakın karnıbaharlarıda atıyorum(bunları genelde brokoliden daha ufak parcalıyorum) ve haslama suyunu suzup soguması için salata tabagına alıyorum:)

soguyunca bol sarımsaklı yogurt azcıkta zeytin yağ tuz işte tam bir öğün benim için :)))


şimdiden afiyet olsun!

sevgilerimle...

gokche!

ÇİFT ÇİKOLATALI YULAFLI KURABİYE



bu kurabiyeler yediğim en lezzetli kurabiyelerdi..o kadar guzeldiki iki kez yapıldı evde:)
hani kuraabiye kavanozu alırsınızda içini hangi kurabiye ile dolduracagınız bilmezsiniz ya..işte işte bu kurabiyeler onlar!

ders çalışırken eliniz altında olsun..kahvenize eşlik etsin..misafir geldğinde kenarda muhakkak olsun hele hele hediye kutusuna yakısan kurabiye olsun derseniz aşagıdaki tarifi uygulayın :)))
cok sevdiğim kurabiye kitabımdan yulaf ve çikolatanın uyumu.. buyrun :)



ÇİFT ÇİKOLATALI YULAFLI KURABİYELER

1 orta boy yumurta
115gr tereyag(oda sıcaklıgında yumuşamış)
1/2 su bardagı kahverengi şeker
1 su bardagı yulaf
1+ 1/4 su bardagı kendinden kabaran un**
1 tatlı kaşığı sıvı vanilya
orta kalınlıkta dogranmıs 115 gr sütlü ve 115gr fildişi(beyaz) çikolata

**kendinden kabaran un için 1 su bardagı una 1 tatlı kasıgı kabartma tozu bir çimdik tuz koyun.eger fazla yaparsanız cok bekletmeden kullanın unun yapısını bozulur..


Ben etinin yulaf ezmesini kullandım. bu kurabiye çikolatasız meyveli müsli ilede meyveli şekilde yapılabilir

tereyag ve yumurtayı krema kıvamına gelene dek cırpın
ustune sekeri ekleyip olabildiğince çırparak eritin
yulafı ekleyip karıstırın ve ununuzuda ekleyin
en son çikolatalarıda ekleyip bir tatlı kaşıgı aralıklı olarak yaglı kagıt serili tepsiye aralıklı dizin
190 derecede 15-20 dakika pişirin
cıktıgında yumusak gorunebilirler bırakın sogusunlar kıtır kıvama gelcekler sogudukça..



size sağlıklı gunler diliyorum :)



sevgiler..


gokche!


HEDİYE KURABİYELER :)


aslında aşırı derecede tatilde milyon kere yaptıgım yulaflı çikolatalı kurabiyelerden istiyor canım ve onu yayaınlamak istiyorum ama elim bir turlu gitmiyor..

her an gelebilir tarif kısmına kondurdum o yuzden..aklımda yoktu ama arada kalışım için bir çıkar yol oldu :)

 

ginger with fondant






ZENCEFİLLİ BİSKUVİ 



Tarifi Dunyanın En Guzel Kurabiyeleri kitabından..



115 gr tereyağ

1 su bardagı kahverengi şeker(ben beyaz kullandım)

1 tatlı kaşığı zencefil

3 su bardagı un

1 tatlı kasıgı karbonat

1 yumurta

2 yemek kaşıgı pekmez





Rondoya tereyag ve kuru malzemeyi ekleyin kırıntı kıvamına geldiğinde pekmez ve yumurtayı ekleyip un serpilmiş tezgahta cok ince olmayacak sekilde acın,
yaklasık 20 adet yuvarlak 5-6 cm daire kalıp kesin 180 derecede 15 dakika pişirin soğuduğunda iyice kıtırlaşacaktır..
 
herkese mutlu hafta sonları :)))



sevgilerimle...


gokche!

SANDİVİÇ POĞAÇA..KAKAOLU & MUZLU KEK...










SANDİVİÇ POĞAÇA

2 yemek kaşığı şeker

1 paket yaş maya

1 tatlı kaşığı tuz

1 yumurta(ak içine sarı dışına)

2 çay bardağı süt

2 çay bardağı su

3-4 su bardağı un



bu tarifi lezzet dergisinde gordum verdiği ekteydi ama yapılış aşamalaına ve annemin tecrubelerine gore biraz değiştirdim :) anneme gore yazıldıgına gore asla kabarmazdı ama değiştirince kabardı :) ve 2 kez yapıldı maşallah pek lezzetliydi :)

ayırca bunu yeşilkivinin ev sahipliğini yaptıgı yaman etkinliğe gonderiyorum..mayalılar gercekten benim için ustaca bir konu cok sey ogrenceğim ..



bir kaç püf noktası varmıs öğrendiklerimi aktarayım;


1-mayaya süt veya su ılık dökülecek azcuk biyolojiniz varsa bilirsiniz
glikozsuz(şeker) ve aşırı sıcak & aşırı soguk ortamda(kaynamıs& buz gibi sut yada su örneğin ) maya kabarmaz!


2-yumurtanın sarısını içine katmayı pek tercih edilmezmiş


3-maya şeker le bulusup ustune ılık süt su veya sütlü su karısımı eklendiğinde köpük köpük olana dek beklenmeli kısacası maya kabarmalı..


4-kullanılan süt su sütlü su vs el degcek sekilde olmalı ılıktan kasıt bu


5- annemden öğrendiğim ekstra bir yontem hafif ele yapısır konumda bırakılmalı hamur..elllerine azcık sıvıyag sürüp(haifi yapısık kıvamda bırakılan hamurdan toplar yaparken zorlanmamak ve birbirlerine yapısmamalarını saglamak adına) ve yuvarla tepsiye biraz aralıklı diz der hamurlarını hep..aralık bırakıldıgında kabaran hamur ustuste gelmeyeck ve her yanı ısı alacak..



6- bu da benden :) bu tarife z.yagın ekledğimde cok hafif oluyor:) 2.kez yaptıgımı 1/2 su bardagı z.yag eklemiştim mesela..fakat tereyaglı sıcakken lezzetliysede soguk ortamda donarak tadını bir garip yapıyor..



şimdi bu kadar madde ne ya demeyn..ola ki bilmeyenler vardr..benim için en zor şey mayalı ve şerbetlilerdir hep :( bir nebze yardım etmek amaç bilmeyene..



başlayalım hamura;


maya cezvede ılıttıgım sut + su karısımına bulanır ve hemen ustune seker konur elinizle mayayı ezdirip karısıma yedirip (uzunca değil hemencecik)


yaklasık 10-15 dakika beklemem yeterli oluyor köpürmesi için


köpürünce yumurtanın sarısını bir tabaga alıp akını kabıma aktardım ve tuz ekledim


(eger yag diyorsanız ben bu aşamada 1/2 su bardagı z.yag eklemiştim komilinin rivera çeşidi)


ardından karısımı elimizle birbirine yedirip yavas yavas unu ekliyoruz eger verdiğim miktar dediğim şekilde hafif ele yapısır duruma gelmediyse hala cıvıksa yemek kaşıgı ile ekleme yapınki bir anda fazla olmasın


elinizi sıvı yagına değidirin ve hafif ele yapısan bu hamurdan cevizden buyukce yuvarlaklar yapın yaglı tepsiye dizip 180 derecede fotograftaki gibi kızarana kadar pişirin..


***dilerseniz bunu pastahanelerde gordugunuz saçaklı poğaça şeklindede yapabilirsiniz labneyle karıştırdıgınız beyaz peyniri sandiviçlere tasırarak doldurun ve kıyılmıs envai çeşit ota-maydanoz dereotu feslegen nane- ya da rende kaşar peynirine bulayın! ve masaya koymadan hemen once yapın :) işte hazır!






KAKAOLU MUZLU KEK

**tesekkurler deniz.. :)

4 yumurta

3 su bardagı seker(cok derseniz 2.5 su bardagıylada oluyormus)

125gr margarin

2 su bardagı sut

1 paket kabartma tozu

25 gr -1 paket- kakao

4 su bardagı un

2 adet muz(yerli değil)


1 adet muzu kup kup dograyıp kenara alın

oda sıcaklıgındaki margarini 1 su bardagı sütle çırpın bir kenara alın(uzun suredir dısarda iyice yumusamıssa margarin buna gerek olmaz sanırım)

yumurta ve şekeri iyice köpürene kadar çırpın üstüne margarinli sütü dokun ve yine cırpın

bir tarafta blendıra 1 adet muz ve kalan 1 su bardagı sutu ekleyip milkshake kıvamına gelene kadar karıstırın(eğer muz taneleri daha cok gelsin isterseniz.1 su bardagı sutu iptal edin ve 1 adet muzu diğer muzla orta kalınlıkta kup kup kesin..)

en son un(bir kısmınını muz dilimlerine bulayın) kakao ve k.tozunu eleyerek ekleyin çırpın ve dogranan muzu ekleyip yavasca karıstırın

orta boy bir kek kalıbına dokun ,klasık kek ayarı olan 180 derecde kurdan testi ile pişirin ve geciktirdiğim bir sobe cevaplarım :)

tatlı ruyalar!!! :)


sevgiler...



gokche!

BAYRAMA SIKIŞTIRDIKLARIM..



kaçıyorum yine ama en kısa zamanda döneceğim..hemde yeni baslayan yaman etkinliğe tarifimle:)



herkese dileklerinin oldugu ruyalar...




sevgilerimle...



gokche!

HAYIRLI BAYRAMLAR.. :)












KURBAN BAYRAMINIZI KUTLUYORUM...


BAYRAM MUTFAK TRAFIGI BİTER BİTMEZ YAZACAGIM :)




SEVGİLER...




GOKCHE!

MUHALLEBİLİ YUMUŞAK KURABİYE...



















 
MUHALLEBİLİ YUMUŞAK KURABİYE


hamur;

4 cay bardagı pudra sekeri

1 paket margarin

1 cay bardagı yogurt(cok sulu olamayacak)

en az 3 su bardagı un(yumusacık bir kıvamı olana kadar bu rakamın ustune azar azar ekleyin)

1 paket k.tozu



muhallebi;

6 corba kasıgı tozşeker

2 corba kasıgı tepeleme mısır nişastası

2 su bardagı sut



önce muhallebiyi pişiriyoruz

süt sekeri tencerde ısıtıyoruz ve sutten az bir miktar alıp nişastayla baska bir kasede karıstırp tencereye bu karısımı dokuyoruz ki topaklanmasın kaynayınca 1-2 dakika daha karıstırp altını kapatıyoruz ve sogutuyoruz


hamuru için ise oda sıcaklıgındaki margarıni p.şekeriyle harmanlayıp ustune yogurdu ekliyoruz

homojenleşince once k.tozunu sonra unu eleyerek dokuyoruz yumusacık hamur elde ediyoruz

hamurdan ceviz buyuklugunde parcalar alıp içini oyuyoruz ve muhallebiden 1 tatlı kasıgı ekliyoruz hemen kapayıp hamuru yuvarlak forma sokuyoruz

180 derecede ustu pembeleşince çıkarıyoruz soguyunca ustune p.şekeri dokuyoruz

yaklasık 30 adet mini kurabiyelerimiz oluyor..




muhtesem bir hafta diliyorum :)


şimdiden afiyet olsun!


sevgiler..



gokche!