YAĞSIZ KEK VE TENCEREDE KEK OLURMU ? :)

















internete yazdıgınızda envai çeşit blogda bu denemeyi gorursunuz ama ben aşagıda vereceğim şekilde yaptım ...tarifin aslı oktay ustaya ait..







TENCERE KEKİ &YAĞSIZ KEK


1 yumurta

1.5 çay bardagı şeker

1 çay bardagı süt

2 çay bardağı un


2 yemek kaşığı kakao(kakaosuz için yerine aynı mıktar un koyun)

1 paket k.tozu

1 paket vanilin



elde çırpınçada oluyor merak etmeyin şimdiden belirteyim tum fotograflarda elde cırptım ogrenci evinde mikser ne gezer dimi ama ? :)


yummurta ve şeker çırpılır ustune sut eklenip homojenleştirilir

en son un kakao k.tozu ve vanilin elenerek eklenir


fotograftaki gibi ister kahve fincanlarınıza ister mini kaselerinizin içine muffin kagıtlarınızı oturtarak harctan kaplarınızın 3/4üne gelecek sekilde harctan konur

tencereye yerleştirdiğiniz kaplarınızın 3/4üne gelecek şekilde su konur ve kapak kapatılarak ki bu anda kapagın altına bez sıkıstıranlar olmus sonucta buhar sonucu olusan damlalar keke damlamamalı ama ben yapmadım :) bişicikte olmadı :)

yuksek ateste kaynama noktasına gelene kadar bekleyin fokurdayınca altını kısıp 20 dakika daha pişirin ki bu raddede izlemek cok keyfli yavas yavas kabarıyor cok eglenceli :)


20 dakka sonunda kapagı acmadan 15 dakika daha bekleyin veeeeeeee acın kekiniz hazırrrr! :)



borcamda pişirirkende ufak bir diktortgen borcam kullandım ve verdiğim ölçülerin 3 mislini alıp 190 derecede pişirdim..

yagsız olusu asla ve asla tadında belli değildi..


sevgiler....


gokche!

CEMAL USTANIN PEYNİRLİ POĞAÇASI

















































CEMAL USTANIN PEYNİRLİ POĞAÇASI


hamur için;


yarım paket 125 gr margarin

1 yumurta

2 çorba kaşığı yogurt

2 su bardagı(250 gr) un

2 çay kaşıgı tuz

1/2 paket kabartma tozu


peynirli harç için;


100gr beyaz peynir

5-6 dal maydanoz

5-6 dal dereotu


üstü için;

1 yumurta

çörek otu, susam, haşhaş vs.


12 adet 190 derecede 20-25 dakikada


harç için;

peyniri ufalayın maydanoz ve dereotunu ince kıyıp harcı hazırlayın


hamur için;

yumusamıs margarin, tuz, kabartma tozunu ve yumurtayı iyice yogurun

yavas yavas unu ekleyip yumusak bir hamur elde edin(usta burda hamurun 485 gr gelmesi gerektiğini soyluyor ama benim tartma durumum yoktu)

hamurdan ceviz buyuklugunde 12 parça koparıp un kullanmadan 8-10 cm çapında acın

ortasına peynrili harcı koyup yarım daire şeklinde katlayıp yaglanmıs fırın tepsisine dizin

üstüne çırptıgınız yumurtayı ve çörek otu vs serpip fırınlayın


herkese mutlu aksamlar diliyorum!



sevgiler..


gokche!

FARKLI BİR ELMALI KEK...



bu kek annemin tarif defterinden..yapılıs aşamları gayet kolay tek ozelliği elmaların boyle yuvarlak (bu sayede her yuvarlak dilim bir porsiyon oluyor) ve ince şekilde kesilip fırına atmadan hemen önce yerleştirilmesi..lezzeti tam yerinde..biz bayılıyoruz ailecek :)

elma tarcın brilikteliğini sevenlere gelsin bu kek :)))



ELMALI KEK



2 su bardagı şeker

1 su bardagı yogurt

3 yumurta

125gr margarin + 1/2 su bardağı sıvı yağ (veya toplamda 1 su bardagı sıvıyağ)

2 su bardagı + 2 dolu dolu yemek kaşıgı un

2.5 yemek kaşıgı tarcın

1 paket kabartma tozu

2-3 adet elma


****ben bu keke yine kendimce yorum getirdim ve 1 tatlı kaşıgı toz zencefil ve 1 tatlı kasıgı toz karanfil kattım :) elmaya yakısacagını dusundum iyikide atmısım :)



şeker ve yumurtayı köpürene kadar cırpın

sıvı yag ve yogurdu cırpıp homojenleştirin

ardından elenmiş un , k.tozu, ve tarcin(ben zencefil ve karanfilide ekledim) ekleyerek homojenleştirecek kadar cırpıp yaglanmıs kek kalıbınıza boşaltın

ortasını oydugunuz ve ince dilimlediğiniz elmalarıda yerleştirin

180 derecede 35-40 dakika yeterli geliyor

 









afiyet olsun :)



sevgiler...


gokche!

SADE POĞAÇA





























bu poğaça ise dr oetker tariflerinden..yurda getirmiştim evdekiler tadamadı ama yurttakiler çok guzel diyerek bitirdi..ben bir kaç tane yiyebildim içini değiştirerekte hazırlanabilir diye dusunuyorum..



SADE POĞAÇA



1 yumurta sarısı(hamura)

1 yumurta sarısı(üstüne)

250 gr margarin

4 su bardagı un

1 tatlı kasıgı tuz

1 paket kabartma tozu



oda ısısındaki margarinle yumurta sarısını karıstırıp elediğiniz unu yavas yavas ekleyin

kabartma tozunuda ilave edip yuvarlak şekil verin ve capraz çizgiler atıp yumurta sarısını surun


180 derecede ustu kızarana kadar pişirin..




sevgilerimle...


gokche!

ÇİKOLATA DOLGULU MEYVELİ TART..





















aslında bu hafta sonu denediğim minik ikramlıkları yazacaktım ama sırada meyveli tart vardı..

haksızlık yapmayayım :) bu tart hamuru la cucina italiana dergisinin ekinden..

aldıgım ilk sayıda şans eseri tart hamuru idi konu :) yuzumdeki gulumsemeyi gormeliydiniz gercekten cok mutlu olmustum..

şimdiden afiyet olsun...



ÇİKOLATA DOLGULU MEYVELİ TART





tart hamuru için ;

250 gr un

150 gr tereyağ(kesinlikle soğuk)

100gr şeker

2 yumurta sarısı(beyazı asağı posttaki muffinlere:))


dolgu için;

dr oetker dolgu kreması çikolatalı

1-2 adet mandalina

2 adet yerli muz

1 adet kivi


üst için ;

dr oetker tart jöle
(ben suyla yaptım)



rondoya soguk tereyag un ve şekeri ekleyin ekmek kırıntısını andırana kadar çektirin

mermer tezgaha çıkarın hızlı hızlı ovun ve yumurta sarılarını ekleyip fazla yogurmadan buzdolabında 30 dakika - 1saat bekletin hamur kendini toparlasın

çıkardıgınızda merdaneyle cok kalın olmayacak sekilde 27 cmlik tart kalıbına döşeyin(tart kalıbını yaglayın unlayın)

hamura çatal yardımıyla delikler açın

190 derecede yaklasık 20 dakika pişirin


*** tart hamurunun en belirgin ozelliği tereyag sogukken yapılması ekmek kırıntısını andırıp yogurulmasıdır aksi takdirde elinizi yag içinde bırakıyorsa tereyag yanmıstır hamur deforme olmustur.bu durum pişme esnasında problem cıkarmaz tad açısındanda.fakat kıtır butun bir dilimmi sunacaksınız pıtır pıtır dokulen bir dilimmi sunacaksınız bunu gercekten etkiler..


tart sogudugunda dolgu kremasını ustundeki tarife gore hazırlayıp cok tutmayıp cunku kabuk tutup sertleşiyor bu krema ters ceirdip tabaga aktardıgınız tartınızın cukur kısmına dokun..

soydugunuz meyveleri yerleştirip hemen hazırladıgınız tart jolenizi(1 paket kafi) ustune boşaltın


yaklasık 1-2 saat buzdolabında bekletip soguk servis yapın:)




herkese guzel aksamlar...



sevgiler..



gokche!

HİNDİSTAN CEVİZİ SÜTÜ İLE İKİ FARKLI MUFFİN

herkese gecenin bir vaktinden merhaba :)
























ayrıca ustteki fotograftaki sag ust koşedeki muffinler ev için yapılanlar ozellikle yag katmadan h.cevizi sutunun kendi yagı yeter diye dusunerek yapıldı..cok hafif sakızımsı kıvamı var dedim ben ama kız kardeşim harika ya demekle yetindi galiba ona bu muffin için kusur sormamam gerekliydi :)


ÖNEMLİ...!! : bu tarifte 2 yumurta sarısı çöpe gitmedi akisne tart için kullanıldı onuda eklediğimde rahatca tarifi kullanabilirsiniz :))




 
























YAĞSIZ ÇİKOLATALI MUFFİN


200ml h.cevizi sutu

1 çay bardagı sut

3 yemek kaşıgı yogurt

1 tane yumurta + 2 tane yumurta beyazı

1 su bardagı şeker

1 paket kabartma tozu

2.5 su bardağı un

yaklasık 1 su bardagı kırık çikolata(ben kahve dunyasından aldıgım %70 kakao içeren bitter kullandım)

18-20 adet..190 derecede 15-20 dakika pişirin..

yumurta beyazları kar hale getirilir

diğer bir kapta y.sarısı şeker sut h.cevizi sutu yogurt homojenleşene kadar cırpılır

bu iki karısım yavasca birbirne yedirilir ve un k.tozu elenerek eklenir dikkat cok cırpmayın!

muffin kalıplarına paylasıtırlır ve fırına verilir..
























bu annemin arkadaslarına giden muffinler..garip olan annem resmen saniyesinde bitti anneler en cok cocuklarına aldı dedi :) cok mutlu oldum sonucta işin içine cocuklar girdi..

bu muffinler daha kıvamlıydı..






H.CEVİZİ SÜTLÜ BOL ÇİKOLATALI MUFFİN



200ml hi.cevizi sutu

2 cay bardagı sıvı yag

50 gr (iki paket) kakao

2 su bardagı şeker

4 yumurta

160 gr bitter çikolata kalınca kıyılmıs

2.5 su bardagı un

1 paket k.tozu


180 derecede 20 dakika
 
şeker ve yumurtalar çırpılır krema haline getirilir

sıvı yag ve h.cevizi sutu eklenip homojenleştirilir

un k.tozu ve kakao elenerek eklenir karısacak kadar cırpılır

en son kıyılmıs çikolata eklenir ve muffin kalıplarına pay edilip pişirilir

ben şeker hamuruyla suslemeler yaptım kurabiye ve keke..sade ama şirin oldular vaktim cokta olmadıgı için süslemeyle cok uzun vakit ilgilenemedim..ayrıca kurabiyelerinde minik çiçekler kondurmak fikrine iyiki kapılmısım dedim sonradan :) hasır sepet kargoyla suprize minik muffinler ise annemle arkadaslarına gittiler:)

dilerim herkes begenmiştir hediyesini çünkü ben cok cok eglendim:)))

çikolatalı ruyalar..


sevgiler...


gokche!

BİR EMEĞİN GETİRDİKLERİ VE BİRDEN FAZLA TARİF..

egeyi özledim ben..

mis kokulu zeytinyağları..

mini minnacık boncuklar gibi önüme dizilen zeytinleri..

tertemiz sahillerde balıkların kıvrılmalarını dans etmelerini..

akşamları sahile inerken hırkamı alıp kumların denizle şarkılarını dinlemeyi..

her defasında bir ege koyunda farklı kokuları rengarenk pazarları..

mis kokulu domatesleri incire yemiş diyen dedeleri elleri kınalı yanakları al al teyzeleri..

otelden sabahın nurunda cıkıp denize karsı kahvaltı etmeyi hemen sonra gıcırdaya gıcırdaya gectiğim iskeleyi..

yüzme bilmesemde suya girip o berraklıgı iliklerime kadar hissetmeyi..

kardeşlerimle yaptıgım elimizde bir kova minik balıkları tutma yarıslarını..



ve daha milyon tane ege kokulu ege tadında gecen zamanlarımı özledim..

başlıgıda sırf bu yuzden yazdım üstte ve altta bulunan sabunların daha dogrusu EMEKLERİN bana getirdikleriydi bunlar..o kadar farklı hissediyorumki elime her aldıgımda..

yok yok oyle el degmeyecek kadar pahalı değiller organikliğinin aksine..birde paketi gorseniz şirinmi şirin kurdeleleri ile tam etrafa ama once kendime :) hediye etmeliydim bunlardan :)) -süprizin ilk adımı belli oldu ama dayanamadım yayınlamazsam çatlayacaktım :)-

bilenler bilir ama bilmeyenler için diyeyim sabunlar delfinamın elleri öpülesi babasına ait..aldıgınızda anlarsınız gerçi ya o kadar guzel kokuyorlarki ben ekstra açıklama yapmadan pakete kavustugumda sabunları tek tek kokladıgımdaki hissettiklerimi yazdım girizgah olarak..umarım en net haliyle yazabilmişimdir hissettiklerimi :) kutudan kendi el yazınla cıkan not ise beni ayrıca mutlu etti bilesin delfinam :) senden cok sey ogreneceğim bu kesin :))) tekrar cok tesekkur ederim...eğer yolum sizin oralara duserse babanın ellerini opmeye gideceğim muhakkak :)























 

klasik limonlu kek diyerek heba edemem bu keki..Selin kutuculara ait bir reçete kendi..içindeki limon tadı o kadar guzel oranlanmıski biz ailecek bayıldık..ben genelde limonun tadı ve kokusu belli olan kekleri severim ve kesinlikle bu benim kekim..glazür dökmedim bir dahakine yapacagım mutlaka:)



LİMONLU KEK


5 yumurta

2 su bardagı tozşeker

1 limon kabugu rendesi

1/2 su bardagı sıvı yag

1/2 su bardagı limon suyu

1 paket kabartma tozu

2.5 bardak un

bir çimdik tuz



yumurtaların aklarını ve sarılarını ayırın aklarını ayrı bir kapta tuzlave 1 su bardagı tozsekerle çırpın kar haline getirin

sarılarını 1 su bardagı tozsekerle cırpın krema kıvamına getirin

bu iki karısmı yavas yavas spatula yardımıyla birbirine karıstırım kalan malzemeleri ekleyin(kurular elenecek) ve dusuk devirde homojenlesene kadar cırpın

önceden ısınmıs fırınayağladıgınız kalıbınıza(26 cmlik desenli kalıbımı kullandım) 175 derecede(ben 180de pişirdim) yaklasık 30-40 dakika fırınlayın
























KREMALI KEK

artan kekleriniz veya yaptıgınız kekin ara katına lezzet katacak bir krema..


1lt süt

2 yemek kaşığı un

2 yemek kaşığı şeker

1 paket labne(200gr)

1 paket vanilin

1 yumurta sarısı

labne hariç tum malzemeleri kısık ateste muhallebi kıvamında pişirin ocaktan alıp labneyi ekleyin ve hızlı devirde mikserle çırpın(hem labne kolay karısacak ısıdan etkilenmeyecek hemde puturler kaybolcak varsa tabi :))sıcak oldugundan dolayı sıvı gozukecek ve kıvam almayacagını dusunmeyin buzdolabından cıkınca şaşırtacak bir krema..

kucuk kare borcama bir sıra ince dilimlediğim kalan keklerimden bir sıra kremamdan koyarak bu tatlıyı hazırladım en ustede damla çikolata serptim, buzdolabına kaldırdım..




şimdilik benden bu kadar..




sevgiler...


gokche!

MEKSİKA DÜĞÜN KURABİYELERİ VE HAŞHAŞLI SOSLU KEK...


MERHABA!

aşağıdaki fotograflar uc ayrı gun cekildi oyle bir ragbet var ki bu keke bende mubtelası oldum çıktık normalde çikolatasızsa burun cevirirdim ama haşhaşmı bagladı lezzetten mi karar veremedim..

HAŞHAŞLI SOSLU KEK


-3 yumurta

-1 su bardagı seker

-1 su bardagı süt

-1 su bardagu sıvı yag

-2 paket kabartma tozu

-100 gr haşhaş

-2.5 bardak un



şerbet için ;


-1.5 su bardagı su

-1.5 su bardagı şeker



en üstüne ;

ahududulu çilekli sos (dr oetkerin)



biz bunu yerine vişne suyu ve nişasta karısımı pişirdik goz kararı.. ekşi olmalıydı en üst cunku..gayette guzel oldu..


normal kek yapımı şeklinde yapılıyor hiç bir ekstarsı yok..bu ölçü kare borcama 2 ölçü yaparsanızda dikdörtgen borcama yapmanız gerekli..

kek soguk şerbet sıcak olcak şekilde kekimizi şerbetleyip sogumasını bekliyoruz en ustunede sosumuzu dokup servis ediyoruz..en uste h.cevizi ile ya da dondurma ile cok cok guzel olur ya da yanına milkshake soguk kahve :)



dipnot: biz 2 ölçüden yaptıgımızda 4 yumurta sıvı yagdada 1.5 su bardagı kullandık gayette guzel oldu..kullandıgımız su bardagı 200 ml dir!


















 


meksika kurabiyelerine gelince dunyanın en guzel kurabiyeleri kitabından cok kolay bir tarif..bildiğim kadarıyla meksikada her köşe başında satılırmıs düğünlerin ise vazgeçilmez parçası..ceviz ve tereyag bu kurabiyeye lezzet katıyor..açıkçası harika! :)



meksika düğün kurabiyeleri


MEKSİKA DÜĞÜN KURABİYELERİ


30 adet


225gr / 1 su bardağı yumuşatılmış tereyağ

175gr / 1.5 su bardağı pudra şekeri

5ml / 1 tatlı kaşığı vanilya esansı

300gr / 2 + 3/4 su bardağı tam buğday unu

150gr / 1+ 1/4 su bardağı ince kıyılmış ceviz

bir tutam tuz


tereyağ 1 su bardagı p.şekeri vanilyayı çırpın

un tuz ve cevizide azar azar ekleyerek kıvamlıca bir hamur elde edin 30 eşit parçaya bölün

yaglı kagıt serili tepsiye ustune hafif bastırarak aralıklı bir şekilde dizin

190 derecede 10-15 dakika pişirin ve çıkardıgında 10 dakika kadar sogutun

Ve kalan pudra şekerine bulayıp servis edin..


sevgiler..


gokche!

MAHLEPLİ KITIR, ÇİKOLATALI TRUFFLE KURABİYE






























günaydınlar herkese..yogun bir pazar oncesi blogu guncellemem gerektiğini dusunerek gectim basına :)


istanbuldaki tatil bitti bu satırlar sakaryadan yazılmakta :) tatiller niye kısa surer allahım yaaa :(


neyse sızlanmayı bırakıp blogu guncellemek ve biriktirdiğimiz derslerimi çalışmam gerek..tarifleri hafta içi yaptım biriktirdim şimdi yayına kooyuyorum yok aslında haksızlık değil bu yaptıgım hemen paylaşmadan önce evdeki kobayların bu tariflerden ölüp ölmediğine bakıyorum :))


annemin defterinide cok karıstırdım ama aldıgım kitaplardanda faydalandım gercekten begendiğim enfes tarifleri artık size aktarabilrim :)

öncelikle yukardaki fotografta annemin defterindeki senelerin tarifi mahlepli kıtırları anlatalım :)





MAHLEPLİ KITIRLAR




1 çay bardağı sıvı yağ

125 gr oda sıcaklıgında tereyag(margarinde olur ama teryagın kıtırlıgını sağlamaz)

1 çay bardağı yogurt

1 tatlı kasıgı dolusu mahlep

1 tatlı kaşıgı şeker

1 tatlı kaşıgı tuz

1/2 limonun suyu

1 paket kabartma tozu

1 yumurta (sarısını ustune ayırın)

2-3 su bardağı un (el ısınıza gore miktarı ayarlayın tavsiyem yavas yavas azar azar eklemeniz)




sıvı yag teryag yogurt ve yumurtayı iyice karıstırın ustune k.tozu mahlep tuz ve şekeri ekleyin en son limon suyunu ekleyip unu azar azar yavas yavas yedirin

yumusacık bir hamur elde edeceksiniz hazırladıgınız hamurdan şekil vererek yaptıgınız hamurcukları yaglı kagıt serili tepsinize dizin ve üstüne y.sarısını surun haşhaş çörek otu susam vs ile süsleyerek 180 derece ön ısıtmalı fırında ustu pembeleşinceye kadar yaklasık (20 dakika sürdü bende) pişirin..



































bu truffle kurabiyeler gercekten enfesti dısı kıtır kıtır ama içi adeta kek gibiydi.. ev ahalisi bayıldı tekrar yaptım tabiki ve eger tarife sadık kalırsanız yaptıgınızda sofranıza buyuk farklılık katacaksınız emin olun :) ek olarak çikolata tadında ama adı gbi çikolata içermeyen bir kurabiye bu..






ÇİKOLATALI TRUFFLE KURABİYE




25 gr / 2 yemek kaşıgı tereyag küp küp kesilmiş

50 gr / 1/2 su bardagı sade tam bugday unu

25 ml /1 cay kasıgı kabartma tozu

90gr /1/2 su bardagı ince çekilmiş şeker

1 adet cırpılmıs yumurta

25 gr / 1 paket toz kakao

5 ml / 1 tatlı kaşıgı portakal suyu (mandalina kullandım ben)

50gr / 1/2 su bardagı pudra şekeri(etrafına bulamaya hamurun içine katılmayacak)




un kakao k.tozunu eleyerek kaba alın şekeri ve tereyagını ekleyin

ustune çırpılmıs yumurtanızı meyve suyunuzu katın ve hamur haline getirip aliminyum folyoya sarın ve buzdolabında yarım saat bekletin

çıkardıgınız hamurdan ceviz buyuklugunde parcalar alıp bir baska kaba elediğiniz pudra sekerine bulayın

yaglı kagıt serili tepsinize 5cmlik aralıklarla yerleştirin ön ısıtmalı fırında 200 derecede 10 dakika fırınlayın

cıkardıgınızda sogumasını bekleyin soguduktan sonra kıtırlıga kavusacaktır..

not: dikkat edin cabucak bitiyor!!!! :)


herkese mutlu pazarlar diliyorum :)))


sevgiler..



gokche!